Примерная программа дисциплины товароведение продовольственных товаров рекомендуется для направления подготовки бакалавров

Вид материала

Примерная программа

Содержание 4.4 Лабораторный практикум Таблица 5 Лабораторный практикум Итоговое занятие

Подобный материал:

• Рабочая программа дисциплины «товароведение однородных групп продовольственных товаров., 205.3kb.
• Рабочая программа дисциплины «техническое оснащение предприятий» Рекомендуется для, 244.8kb.
• Рабочая программа дисциплины «управление ассортиментом товаров» Рекомендуется для направления, 161.97kb.
• Технологический факультет, 164.71kb.
• Учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза в таможенном деле продовольственных, 38.26kb.
• Примерная программа наименование дисциплины ботаника рекомендуется для направления, 234.47kb.
• Учебной дисциплины «анатомия пищевого сырья» Составитель: к б. н., доцент, Горожанин, 152kb.
• Примерная программа модуля «Товароведение, экспертиза в таможенном деле и товарная, 775.87kb.
• Методические рекомендации по организации преддипломной, 778.67kb.
• Методические указания по выполнению курсовых работ для студентов специальности 080401, 197.3kb.

4.4 Лабораторный практикум Лабораторный практикум является формой групповой аудиторной работы в малых группах. Основная цель лабораторного практикума – это приобретение инструментальных компетенций и практических навыков в области товароведения продовольственных товаров, знакомство с приборами и средствами измерения, способами контроля и измерения показателей качества продовольственных товаров. Лабораторный практикум рекомендуется проводить в основном по всем учебно-образовательным модулям. Содержание лабораторного практикума должно соответствовать профессиональной области знаний, по которой осуществляется обучение. В табл. 5 представлен перечень лабораторных занятий, рекомендуемый для различных областей знаний, а также определены его основные цели, которые должны быть достигнуты. Таблица 5 Лабораторный практикум № п/п Учебно-образовательный модуль. Цели лабораторного практикума Примерный перечень лабораторных работ Зачетные едииицы/ часы 1 Модуль 1 Цели: ознакомление с теоретическими основами продовольственных товаров и освоение: - методов анализа потребительских свойств пищевых продуктов; - методов контроля и оценки качества продовольственных товаров, правил приемки товаров по количеству и качеству, применения технических средств и нормативных документов; - методов контроля условия хранения продовольственных товаров, правил размещения товаров на хранение 1. Изучение потребительских свойств продовольственных товаров 0,05/2 2. Изучение методов оценки качества продовольственных товаров. Организация приемки товаров по количеству и качеству (проблемная ситуация) 0,05/2 3. Оптимизация товарных запасов, условия хранения и размещения товаров на кратковременное хранение (ролевая игра) 0,05/2 2 Модуль 2 Цели: ознакомление с состянием производства и потребления продовольственных товаров растительного происхождения, особенностями методов оценки их качества, средствами измерений и нормативными документами 4. Изучение ассортимента и оценка качества крупы и муки. 0,05/2 5. Изучение ассортимента и оценка качества свежих и переработанных овощей 0,05/2 6. Изучение ассортимента и оценка качества сахаристых и мучных кондитерских изделий 0,05/2 4. Изучение ассортимента и оценка качества пряностей и приправ 0,05/2 6 Модуль 3 Цели: ознакомление с состянием производства и потребления продовольственных товаров животного происхождения, особенностями методов оценки их качества, средствами измерений и нормативными документами 1. Изучение ассортимента и оценка качества пищевых жиров 0,05/2 2. Изучение ассортимента и оценка качества молока и кисломолочных продуктов 0,05/2 3. Изучение категорий, торговых сортов и качества мяса животных и птицы 0,05/2 4. Изучение ассортимента и качества свежих и переработанных рыбных товаров 0,05/2 Итоговое занятие Формирование ассортимента и обеспечение качества продовольственных товаров на предприятии (деловая игра) 0,11/4 Всего 0,72/26