Следующая >

В учебном пособии достаточно полно изложены теоретические знания для освоения вопросов безопасности жизнедеятельности на предприятиях по переработке сырья животного происхождения.

Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки Продукты питания животного происхождения.

Изд‑во 2013 г.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Раздел I. ОБЩИЕ ВОПРОСЫ БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Глава 1. Правовые и нормативные основы безопасности жизнедеятельности
1.1. Стратегическое направление государственной политики в области охраны труда
1.2. Нормативные документы по охране труда
1.3. Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий труда
1.4. Обязанности работника в области охраны труда
1.5. Ограничения применения труда женщин и лиц моложе восемнадцати лет
1.6. Проведение обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров работников
1.7. Выдача средств индивидуальной защиты, смывающих и обезвреживающих средств
1.8. Выдача молока и лечебно-профилактического питания
Контрольные вопросы
Глава 2. Идентификация негативных факторов производственной среды
2.1. Потенциальные опасности производственной деятельности. Профессиональные заболевания
2.2. Условия труда на рабочем месте
2.3. Количественный анализ производственных опасностей
Контрольные вопросы
Глава 3. Управление охраной труда в организации
3.1. Организация управления охраной труда
3.2. Организация работы по охране труда на предприятии
3.3. Ответственность за нарушения требований охраны труда
3.4. Организация обучения работников, проведения и оформления инструктажа по охране труда на предприятии
3.5. Аттестация рабочих мест по условиям труда
3.6. Расследование и учет несчастных случаев на производстве
3.7. Расследование и учет профессиональных заболеваний
3.8. Планирование мероприятий по охране труда
3.9. Финансирование мероприятий по улучшению условий и охраны труда
3.10. Надзор и контроль за соблюдением законодательных и нормативно-правовых актов в области охраны труда
3.11. Социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний
Контрольные вопросы
Раздел II. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ
Глава 4. Воздух рабочей зоны и его аэроионный состав
4.1. Микроклимат в производственных помещениях
4.2. Гигиеническое нормирование микроклимата
4.3. Аэроионный состав воздуха в производственных помещениях
4.4. Вредные вещества в рабочей зоне помещений
4.5. Гигиеническое нормирование вредных веществ
4.6. Характеристики некоторых вредных веществ
4.7. Методы контроля состояния воздуха производственных помещений
4.8. Профилактические мероприятия
Контрольные вопросы
Глава 5. Освещение производственных помещений
5.1. Общие сведения об освещении и его характеристики
5.2. Виды освещения и их нормирование
5.3. Источники света
5.4. Контроль и измерение освещенности
Контрольные вопросы
Глава 6. Защита от производственного шума
6.1. Общие сведения о производственном шуме
6.2. Действие шума на организм человека
6.3. Гигиеническое нормирование шума
6.4. Мероприятия по защите от шума
6.5. Защита от ультразвука
6.6. Защита от инфразвука
Контрольные вопросы
Глава 7. Защита от производственной вибрации
7.1. Общие сведения о вибрации
7.2. Действие вибрации на организм человека
7.3. Нормирование вибрации
7.4. Измерение и контроль вибрации на рабочих местах
7.5. Способы борьбы с вибрацией
7.6. Профилактика вибрационной болезни
Контрольные вопросы
Глава 8. Защита от электромагнитных полей и излучений. Обеспечение безопасности при использовании офисной техники
8.1. Общие сведения об электромагнитных полях
8.2. Действие электромагнитных полей промышленной частоты и их нормирование
8.3. Действие электростатического поля на организм человека и его нормирование
8.4. Действие инфракрасных излучений на организм человека и их нормирование
8.5. Действие видимого (светового) излучения
8.6. Действие ультрафиолетового излучения и его нормирование
8.7. Способы защиты от вредного воздействия электромагнитных полей и излучений оптического диапазона длин волн
8.8. Контроль электромагнитных полей и излучений
8.9. Обеспечение безопасных условий труда при использовании офисной техники
8.9.1. Обеспечение безопасных условий труда при работе на персональных компьютерах
8.9.2. Обеспечение безопасности при пользовании копировально-множительной техникой
Контрольные вопросы
Раздел III. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Глава 9. Безопасная эксплуатация общезаводского оборудования
9.1. Сосуды, работающие под давлением, и баллоны
9.1.1. Общие сведения о сосудах
9.1.2. Основные требования к СРД
9.1.4. Содержание и обслуживание сосудов
9.1.5. Баллоны
9.2. Безопасная эксплуатация газового хозяйства
9.2.1. Основные сведения о горючих газах
9.2.2. Правила безопасности в газовом хозяйстве
9.2.3. Системы газоснабжения и нормы давления газа
9.2.4. Эксплуатация газового хозяйства
9.2.5. Обнаружение утечек газа
9.2.6. Выполнение газоопасных работ
9.3. Безопасная эксплуатация холодильных установок
9.3.1. Требования к размещению оборудования и производственной санитарии машинных (аппаратных) отделений
9.3.2. Требования к контрольно-измерительным приборам и предохранительным устройствам холодильных установок
9.3.3. Испытание аппаратов (сосудов) и систем трубопроводов аммиачных холодильных установок
9.3.4. Испытание аппаратов (сосудов) и систем трубопроводов фреоновых холодильных установок
9.3.5. Общие требования безопасности при эксплуатации аммиачного и фреонового холодильного оборудования
9.3.6. Свойства аммиака и хладонов
9.3.7. Оказание доврачебной помощи
9.4. Погрузочно-разгрузочные, транспортные и складские работы
9.4.1. Безопасная эксплуатация подъемно-транспортных машин
9.4.2. Безопасная эксплуатация внутризаводского транспорта
9.4.3. Техника безопасности при погрузочно-разгрузочных работах, выполняемых вручную
9.4.4. Складирование грузов
Контрольные вопросы
Глава 10. Безопасная эксплуатация технологического оборудования отрасли
10.1. Общие правила безопасности
10.1.1. Общие требования безопасности, предъявляемые к конструкции технологического оборудования
10.1.2. Опасности автоматизированных процессов
10.2. Безопасная эксплуатация технологического оборудования мясной отрасли
10.2.1. Требования безопасности при убое скота и разделке туш
10.2.2. Техника безопасности при эксплуатации оборудования для механического разделения
10.2.3. Требования безопасности при эксплуатации оборудования для измельчения
10.2.4. Требования безопасности при эксплуатации оборудования для посола
10.2.5. Требования безопасности при эксплуатации оборудования для перемешивания
10.2.6. Требования безопасности при эксплуатации оборудования для формования мясопродуктов
10.2.7. Требования безопасности при эксплуатации оборудования для тепловой обработки
10.3. Безопасность труда в рыбной отрасли промышленности
10.3.1. Требования к размещению технологического оборудования
10.3.2. Обеспечение безопасности работ по сортированию, замораживанию и посолу рыбы
10.3.3. Безопасность труда при разделывании рыбы
10.3.4. Требования безопасности при уборке и санитарной обработке технологического оборудования
10.3.5. Требования безопасности при техническом обслуживании рыбообрабатывающих машин
10.3.6. Безопасность труда в рыбоконсервном производстве
10.3.7. Безопасность жиромучного производства
10.3.8. Безопасность в жестянобаночном производстве
10.4. Техника безопасности при эксплуатации технологического оборудования молочной отрасли
10.4.1. Транспортировка и охлаждение молока.
10.4.2. Перемещение молока по трубопроводам
10.4.3. Сепараторы и гомогенизаторы
10.4.4. Тепловая обработка молока
10.4.5. Производство творога, творожных изделий и мороженого
10.4.6. Выработка сливочного масла и сыров
10.4.7. Производство сгущенного молока
10.4.8. Производство сухих молочных продуктов
10.4.9. Мойка тары
Контрольные вопросы
Глава 11. Электробезопасность
11.1. Общие сведения
11.1.1. Причины электротравм и профилактика поражения электрическим током
11.1.2. Воздействие электрического тока на организм человека.
11.1.3. Электрические параметры тела человека
11.1.4. Факторы, влияющие на исход поражения человека электрическим током
11.2. Условия поражения электрическим током
11.2.1. Классификация электроустановок, помещений по электроопасности
11.2.2. Условия и основные причины поражения электрическим током
11.2.3. Явления при отекании тока в землю
11.3. Меры защиты от поражения электрическим током
11.3.1. Требования нормативных документов
11.3.2. Средства защиты от поражения током
11.3.3. Двойная изоляция
11.3.4. Защитное заземление
11.3.5. Зануление
11.3.6. Защитное отключение
11.4. Оказание первой доврачебной помощи пострадавшему от электрического тока
11.4.1. Действия персонала при поражении человека током
11.4.2. Техника проведения искусственного дыхания
11.4.3. Техника проведения непрямого массажа сердца
Контрольные вопросы
Раздел IV. ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ
Глава 12. Общие сведения о пожарах и взрывах
12.1. Поражающие факторы пожаров
12.2. Поражающие факторы взрывов
12.3. Основные причины возникновения пожаров
12.4. Термины и определения
Контрольные вопросы
Глава 13. Пожарная безопасность на предприятиях перерабатывающей промышленности
13.1. Категорирование помещений и зданий по взрывопожарной и пожарной опасности
13.2. Огнестойкость строительных конструкций
13.3. Эвакуация людей из зданий и сооружений при пожаре
13.4. Требования пожарной безопасности к котельным установкам
13.5. Меры пожарной безопасности при эксплуатации газоиспользующего оборудования
13.6. Предупреждение пожаров от электроустановок
13.7. Пожарная безопасность при эксплуатации аммиачных холодильных установок
13.8. Меры пожарной безопасности при эксплуатации систем вентиляции и кондиционирования воздуха
13.9. Меры пожарной безопасности при проведении сварочных и газорезочных работ
Контрольные вопросы
Глава 14. Технические средства пожаротушения
14.1. Огнетушащие средства
14.2. Пожарная сигнализация
14.2.1. Извещатели пожарные
14.2.2. Извещатели пожарные ручные
14.3. Первичные средства пожаротушения
14.4. Противопожарное водоснабжение
Контрольные вопросы
Раздел V. ЗАЩИТА В ЧРЕЗВЫЧАЙНЫХ СИТУАЦИЯХ
Глава 15. Чрезвычайные ситуации мирного и военного времени
15.1. Сущность, содержание и классификация чрезвычайных ситуаций
15.2. Характеристика очагов поражения, возникающих в результате аварий, катастроф, применения современных средств поражения
15.3. Предупреждение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Контрольные вопросы
Глава 16. Воздействие поражающих факторов на продовольствие и пищевое сырье
16.1. Воздействие радиоактивных веществ на пищевое сырье и продовольствие
16.2. Воздействие химических веществ на пищевое сырье и продовольствие
16.3. Воздействие бактериальных средств на пищевое сырье и продовольствие
16.4. Способы защиты пищевого сырья, воды, полуфабрикатов и готовой продукции
16.5. Организация радиометрического и санитарного контроля на перерабатывающих предприятиях
16.6. Обеззараживание пищевого сырья, воды, полуфабрикатов и готовой продукции
16.7. Меры безопасности при проведении работ по обеззараживанию продукции
Контрольные вопросы
Глава 17. Защита производственного персонала в чрезвычайных ситуациях
17.1. Мероприятия по защите производственного персонала в чрезвычайных ситуациях
17.2. Использование средств коллективной защиты
17.3. Использование средств индивидуальной защиты
17.4. Проведение эвакуационных мероприятий
Контрольные вопросы
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА

Следующая >