Анализ кулинарного ассортимента кафе "Monet"
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
±ы последующие меню приносили большие прибыли. Для этого предлагаю приобрести специальную программу, предназначенную для анализа продаж и отразить это в проекте мероприятий.
4. Обучение повара приемам карвинга на специализированных курсах.
Для успешного продвижения ресторанной продукции необходимо направить на обучение повара в Школу карвинга, так как такой способ привлекательной сервировки стола еще не развит на рынке ресторанных услуг г. Нижнего Новгорода.
Кулинарный карвинг по своей сути - примитивная форма искусства скульптуры или гравирования по поверхности украшающих стол недолговременных поварских изделий из фруктов и овощей.
Красиво оформленное блюдо - важный элемент современного ежедневного и праздничного стола. Украшения преображают даже привычные блюда, всегда радуя детей и взрослых.
5. Разработать эффективную рекламную деятельность, которая будет способствовать привлечению новых потребителей и заинтересует постоянных гостей ресторана. Для этого необходимо предпринять следующие действия:
-организовать рекламу в специализированных журналах города с красочными фотографиями блюд;
-напечатать листы-вкладыши в тейбл-тенды с комплиментом от шеф-повара в день рождения.
6.Создание детской комнаты или детского уголка (привлечение семейных пар). Детская комната или детский уголок становятся просто необходимыми для людей которые хотят отдохнуть.
Создание детской комнаты или детского уголка. Так как производственные площади кафе не позволяют создать отдельную детскую комнату, то решено создать детский уголок. Детская площадка будет состоять из комплекса спортивного инвентаря, горок, качелей, коробки с игрушками и лабиринтов. В ресторане необходимо тщательно следить за безопасностью детей. В детском уголке будет присутствовать квалифицированный педагог.
Заключение
В условиях современной рыночной ситуации остро стоит проблема конкуренции и борьбы за клиента в сфере ресторанного бизнеса. Индустрия быстрого питания - стремительно развивающаяся отрасль современного российского бизнеса. Потребители становятся все более искушенными и требовательными, проявляют интерес к здоровой и качественной пище.
С каждым днем появляются новые методы и приемы по привлечению своих потребителей, по стимулированию сбыта, по продвижению предоставляемых услуг. Современный ресторатор сейчас не может обойтись без маркетинговых исследований рынка, без хорошей рекламной компанией, без анализа потребителей и конкурентов. Если рестораторы 18 и 19 века не задумывались о таких мероприятиях, то современному управляющему рестораном, баром без них не обойтись. Только хорошо налаженное управление и знание своего дела дает свои результаты, предприятие будет получать дополнительную прибыль, сохранит и увеличит число постоянных посетителей
Внедрение новых технологий, автоматизированных систем значительно облегчает рутинную работу на предприятии, позволяет осуществлять оперативный контроль и управление, отслеживать спрос на отдельные виды товаров или услуг.
Поэтому тема данной работы по совершенствованию ассортимента кафе Monet является актуальной, так как предприятие должно быть конкурентоспособным на рынке общественного питания.
Для детального рассмотрения деятельности предприятия была проведена следующая работа:
-анализ функционирования предприятия на рынке общественного питания города Нижнего Новгорода, а именно анализ потребителей и конкурентов;
-рассмотрена финансово-хозяйственная деятельность предприятия за 2 года;
Проведенный анализ показал необходимость совершенствования ассортиментной политики предприятия. С этой целью в проектно-организационном разделе были предложены следующие мероприятия:
разработка и внедрение нового меню (детское меню);
-организация обучения обслуживающего персонала приемам мерчандайзинга;
-проведение эффективных рекламных мероприятий;
-создение детского уголка;
-проведение технического анализа меню;
Из этого можно сделать вывод, что для получения прибыли и успешного функционирования предприятия на рынке ресторанных услуг, необходимо разрабатывать и осуществлять комплекс маркетинговых коммуникаций.
Предложенные мероприятия необходимо осуществлять на предприятии постоянно, а именно совершенствовать правила и технику обслуживания, стимулирование и позиционирование услуг и продукции ресторана, отслеживать моду на услуги, востребованность продукции.
Список использованных источников
1.Азоев Г.Л., Челенков А.П. Конкурентные преимущества фирмы. - М.: ОАО Типография НОВОСТИ, 2006. - 356 с.
2.Андреева О.Д. Технология бизнеса: Маркетинг: Учебное пособие. - М.: Дело, 2007. - 224 с.
.Анурин В., Муромкина И., Евтушенко Е. Маркетинговые исследования потребительского рынка. - СПб.: Питер, 2004. - 270 с.
.Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз: Учеб. пособие. - М.: Финансы и статистика, 2005. -320 с.
.Бун Л., Куртц Д. Современный маркетинг: Учебпое пособие для вузов. - 11-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 1039 с.
.Владиславлев Д.Н. Современные бизнес-технологии в торговле. - М.: Ось-89, 2002. - 208 с.
.Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика: Учебник. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательство Финпресс, 2007. - 496 с.
.Дэй Д. Стратегический маркетинг. - М.: Изд-во Эксмо, 2008. - 640 с.
.Джон Ф. Литл. Основы маркетинга. - Ростов-на Дон