Методика формирования понятия "обмен веществ" в школьном курсе общей биологии
Дипломная работа - Педагогика
Другие дипломы по предмету Педагогика
чения основного обмена у юношей.
Таблица 5. Значения основного обмена и фактических энергозатрат у юношей
Показатель Ф.И.ПоказателиОсновной обмен (по таблицам)Отклонение от основного обмена %Уровень реального обмена, (ккал)Фактический обмен (ккал)1ЧИСЛО2ЧИСЛО3 ЧИСЛОА.М.6798121654+2721233566Б.А6157701666+2523433456В.Д.7199191638+1518832675Г.В.64810491691+2320792879И.М.19011051295+1214531890Л. Д.18311141297+1318092005Н.В.5239861325+2218523210О.Г.4215621239+2121502985С. А.2234561365+1922363240У.Р.2656541495+2326543256Я.С.4957861698+262135312017662934
Среднестатистический уровень обмена веществ у юношей составил 1766+\- 144 ккал, а фактического обмена 2934 +-198 ккал.
Таблица 6 Значения основного обмена и фактических энергозатрат у девушек.
Ф.И.О.ПоказателиОсновной обмен (по таблицам)Отклонение от основного обмена(%)Уровень реального обмена, (ккал)Фактический обмен (ккал)1 ЧИСЛО2 ЧИСЛО3 ЧИСЛОА.А.19810951293 +1815291786Б.В.19812191417+1215881668Ш.З.21312191432+2818352000И.Р.21311331346+2016231879М.И.18611721358+9,14901657О.Л.15612341345+1813461789Д.П.17211451267+1012761657Г.З.17812221324+1017361980И.Т.16613221453+2312891806К.О.17813001245+1314441980А.М.16611001345+151443165715091805
Определение основного обмена, согласно этим таблицам, у девочек нормального телосложения дают приблизительно верные (ошибка 5-8 %) величины затраты энергии. Несоразмерно высокие данные для определенной массы тела, роста, возраста и поверхности тела величины основного обмена наблюдаются при избыточной функции щитовидной железы. Понижение основного обмена встречается при недостаточности щитовидной железы (микседема), гипофиза, половых желез.
Среднестатистические значения уровня обмена веществ у девушек составил 1509+\-147 ккал, фактические энергозатраты 1805 +\-1718 ккал
Следующим этапом работы являются исследование восполнения энергетических затрат за счет компонентов пищи
Таблица 7 Восполнение энергозатрат у юношей
Ф.И.О.Реально затратилвосполнилБ (%)Ж(%)У(%)Общая калорийностьА.М.35663421451145Б.А34563422443127В.Д.26753321462077Г.В.28791721621762И.М.18902634402350Л. Д.20053523582239Н.В.32102223552215О.Г.29852016741765С. А.32402925542235У.Р.32562119602213Я.С.2135253144236529342135
В среднем энергозатраты восполнялись по 2135+\-156 ккал, против 2934 +\-198ккал затраченных, то есть из представленных данных следует, что замена не у всех юношей имеется восполнение фактических энергозатрат, а соотношение в пище Белков : Жиров : Углеводов также не соблюдается
Таблица 8 Восполнение энергозатрат у девушек.
Ф.И.О.Фактический затратилаВосполнение энергозатратБелкиЖирыУглеводыОбщееА.А.17861615691861Б.В.1668183151747Ш.З.2000141670925И.Р.1879161074947М.И.16571016681618О.Л.17891514711448Д.П.1657162559758Г.З.19802310671529И.Т.18061612721556К.О.19801116731357А.М.1657182557198718051339
Как следует из данных таблицы 8 при реальных энергозатрах на уровне 1805+\-171 ккал в сутки в сутки восполняется только 1339+\-95ккал. Соотношение в пище Белков: Жиров: Углеводов хотя не соответствует нормам рационального питания, но ближе к этим нормам по сравнению с юношами.
Сравнительный анализ восполнения затрат, показал, что у исследуемых юношей разница между уровнем реального обмена и фактическим обменом значительна, как у юношей, так и у девушек.
Мы можем сказать, что исследуемые для обеспечения роста и развития нуждаются в белковом оптимуме, а не минимуме, а потребность организма в белках на 1 кг веса в сутки в среднем 75-80 г.
Так как жиры используются организмом человека как источник энергии и как пластический материал, но они имеют и важнейшее защитное значение, так как необходимы для образования антител, обеспечивая врожденный и приобретенный иммунитет, входят в состав витаминов. Кроме того, жиры защищают пищеварительный канал человека от повреждения его грубой пищей. Жир и жироподобные вещества - липиды (фосфолипиды и стероиды) должны быть обязательной составной частью пищи. Учащиеся должны получать 2,25 г жиров на 1 кг веса, что равно 25-30% калорий в сутки. В наших исследованиях эти цифры составили у юношей 20-25 и у девушек 20-25 процентов
У обследуемых 57-74% всех калорий, освобождается при расщеплении углеводов, а количество потребляемых углеводов колеблется от 8-9 до 12-15г на 1кг веса в сутки.
По проведенному анализу особенностей обмена веществ, можно сказать, что кроме белков, жиров и углеводов, учащимся необходимы также витамины, микроэлементы, физиологическое значение которых очень велико. Они необходимы для синтеза гормонов, ферментов, осуществления важнейших функций организма- обмена веществ, кроветворения, дыхания и др.
В данном исследовании решены экспериментальные задачи по определению белков, жиров и углеводов в продуктах питания. В задачу нашего исследования входило нахождение пути решения проблемных вопросов о пищевой ценности продуктов питания.
Таблица 9 Соотношение покзаателей ЖЕЛ, площади поверхности тела и ОО/м2
Ф.И.О.Объем легких (л)S тела (м2)ОО/м2А.М.3,8 1,761206Б.А3,6 1,631437В.Д.4,21,89996Г.В.3,51,571324И.М.1,8 1,55937Л. Д.2,21,561159Н.В.3,61,221518О.Г.3,21,441493С. А.2,11,561433У.Р.2,51,581679Я.С.2,91,3216171345
Функциональное нарушение всех или отдельных звеньев легочного дыхания способствует компенсаторному напряжению дыхательной системы и приводит к снижению функциональных возможностей организма
У юношей, отмечено отклонение показателя ЖЕЛ от должных значений, но с наименьшей встречаемостью и степенью выраженности.
Средний показатель основного обмена у юношей 1345 +/- 112 м2
Таблица 10 Соотношение показателей ЖЕЛ, площади поверхности тела и ОО/м2
Ф.И.О.Объем легких (л)S тела (м2)ОО/м2А.А.2,51,351132Б.В.2,51,561017Ш.З.2,81,441274И.Р.2,41,321319М.И.2,3 1,431041О.Л.2,6 1,38975Д.П.2,51,36938Г.З.2,61,51285И.Т.3,5 1,45889К.О.2,6 1,231173А.М.2,51,618961090
Средний показатель основного обмена у девушек 1090 +/- 158 м2
В литературе имеются указания на наличие корреляции ме6жду массой тела и уровнем основ