Авторские шедевры кухни
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
?ошниченко С.А. Золотая энциклопедия блюд. - Донецк: ООО ПКФ БАО, 2006.
. Потапова Н.И. Калькуляция и учет, 2006.
. Русская кухня. / Э.Д. Меджитова.; Издание 4-е, дополненное и переработанное. - М.: Изд-во Эксмо, 2002. - 416 с.
. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания / Авторы - составители: А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко, М.И. Пересочный. - К.:А.С.К., 2002.
. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; Под ред. Т.Г. Родиной. - М.: Колосс, 2003.
. Экономика и управление предприятиями питания/под общ. ред. В.И. Малышкова. - М.:ОАО Московские учебники и Картолиграфия, 2005.
. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник. Изд. 6-е доп. и перер. - Ростов н/Д: Феникс, 2006.
. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования / 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр Академия: Образовательно-издательский центр Академия, 2002.