Дослiдження ефективностi використання робочого часу робiтникiв основного виробництва в мтАЩясо-рибному цеху ресторану
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?у спостереження подiляються на фотографiю робочого часу, хронометраж та фотохронометраж.
Незалежно вiд способу вивчення робочого часу проведення кожного з них складаСФться з таких етапiв: пiдготовка до спостереження, проведення спостережень, обробляння даних i аналiз результатiв спостережень, проектування бiльш рацiональноСЧ органiзацiСЧ процесу працi.
Фоторафiя робочого дня (ФРД) передбачаСФ проведення спостережень i замiрiв усiх без винятку витрат часу робiтником протягом змiни (робочого дня) в послiдовностi фактичного виконання. Завданнями фотографiСЧ робочого дня СФ: - виявлення втрат робочого часу та СЧх причини, вивчення передового виробничого досвiду, органiзацiйно- технiчних засобiв з метою усунення втрат робочого часу;
отримання для встановлення нормативiв витрат пiдготовчо-завершального часу, часу обслуговування робочого мiiя i часу на перерви; встановлення норм обслуговування обладнання, чисельностi робiтникiв, кiлькiсного складу бригад; - виявлення причин невиконання норм виробiтку окремими робiтниками;
проектування рацiонального режиму й органiзацiСЧ працi на робочому мiii.
ФотографiСФю робочого часу називають вивчення вимiри всiх без винятку витрат робочого часу протягом певного перiоду. Фотографiя робочого часу здiйснюСФться з метою виявлення та усунення втрат робочого часу; встановлення величини його витрат за окремими видами; одержання матерiалу для планування найбiльш рацiональноСЧ органiзацiСЧ працi; визначення чисельностi працiвникiв; розробка органiзацiйно-технiчних заходiв, що полiпшують умови працi; розрахунок норми часу i виробiтку.
Залежно вiд цiльовоСЧ настанови фотографiя робочого часу може бути iндивiдуальною, груповою, маршрутною. Фотографiя робочого часу, що охоплюСФ лише частину робочого дня, називаСФться цiльовою фотографiСФю.
Цiльовi фотографiСЧ проводяться для встановлення норм оперативного часу на одиницю продукцiСЧ. Фотографiя робочого дня, крiм нормувальника, може проводитися завiдувачем виробництва, технологом, а також самим працiвником - самофотографiя, що здiйснюСФться з метою встановлення причини втрати робочого часу.
Маршрутна фотографiя робочого часу застосовуСФться у разi, якщо за характером роботи виконавець перебуваСФ у русi. Вона допоможе виявити недолiки у розмiщеннi обладнання.
До початку спостережень необхiдно заповнити лицьовий бiк картки ФРД (додаток 1, табл.1) [4,191] .
Безпосередньо спостереження починаСФться з моменту початку роботи i закiнчуСФться в кiнцi змiни. Спостереження записуються на зворотньому боцi картки (додаток 2, табл.2) [4,191].
При фотографуваннi робочого дня сума витрат часу на всi дiСЧ або операцiСЧ повинна дорiвнювати тривалостi робочого дня (змiни). Зменшення або збiльшення робочого дня маСФ бути вiдзначене у висновку нормувальника, спостереження при його збiльшеннi не приптняються.
Опрацювання фотокарт полягаСФ в уточненнi записiв, згрупуваннi дiй по iндекссах та СЧх пiдрахунку (додаток 3, табл. 3) [4,194].
Пiсля пiдрахунку робочого часу за видами затрат складаСФться баланс робочого часу (додаток 4, табл.4) [4,196]. На основi аналiзу використання за фактичним балансом складаСФться нормативний, з якого виключаСФться час непродуктивноСЧ роботи i втрати його з вини працiвника, за рахунок чого збiльшуСФться час основноСЧ роботи. В кiнцi складаСФться план органiзацiйно-технiчних заходiв щодо усунення непродуктивного робочого часу, полiпшення використання обладнання.
Нормативний баланс робочого часу СФ основою для розрахунку технiчно обгрунтованих норм виробiтку.
Хронометраж - вивчення i вимiрювання окремих, циклiчно повторюваних елементiв операцiСЧ, окремих елементiв пiдготовчо-заключноСЧ роботи або обслуговування робочого мiiя. Пiдготовка до хронометражу перебачуСФ: попереднСФ вивчення дослiджуваноСЧ операцiСЧ, режиму СЧСЧ виконання, органiзацiСЧ i обслуговування робочого мiiя; забезпечення однорiдностi сировини; вибiр робiтника для спостереження у вiдповiдностi з завданнями майбутнього дослiдження; пiдготовку до спостереження робочого мiiя i виконавця для створення найбiльш рацiональних органiзацiйно-технiчних умов роботи; розчленування операцiй на елементи i встановлення фiксальних точок - звiтних зовнiшнiх признакiв початку i кiнця кожного елементу операцiСЧ; визначення неохiдного числа спостережень: пiдготовку документацiСЧ та iнструментарiя.
Щоб отримати найбiльшдостоiрнi данi, необхiдно здiйснити велику кiлькiсть спостережень, що потребують багато часу i затрудняють обробку даних хронометражу. Данi хронометражу фiксують у спостережному листi - хронокартцi. Перший лист хронокартки призначений для запису коротких вiдомостей про працiвника, дослiджуваноСЧ операцiСЧ, режиму СЧСЧ виконання, характеристики сировини або напiвфабрикату, застосовуваних машин, обладнання, iнструментiв, органiзацiСЧ i обслуговування робочого мiiя, часу i мiiя спостереження.
Друга сторiнка хронокартки служить для запису елементiв операцiСЧ i СЧх фiксальних точок, поточного часу i продовжуваностi елементiв, перерв пiд час спостереження, результатiв обробки хронометражних спостережень. Розпочати хронометраж можна лише тодi, коли спостерiгач упевнився, що що робоче мiiе у повнiй готовностi i установився нормальний темп роботи.
Хронометраж може бути виборочним i суцiльним. При виборочному хронометражi вимiряють продовжуванiсть окремих елементiв операцiСЧ або складних прийомiв. При суцiльному способi хронометражу ( за поточним ча