Деятельность филиала Волковысского хлебозавода
Отчет по практике - Экономика
Другие отчеты по практике по предмету Экономика
Введение
Филиал Волковысский хлебозавод входит в состав республиканского унитарного объединения Гроднохлебпром, является государственным предприятием.
История Волковысского хлебозавода начинается с 1944 г. В то время хлебокомбинат состоял из двух частных пекарен, которые были оснащены двумя печами Комарова и одной жаровой печью. Работа на всех операциях производилась вручную. Число работающих составляло 28 человек.
В 1956 году был построен новый хлебозавод. Мощность его составляла 45 тонн хлеба в сутки. В 1976 году была произведена реконструкция.
В настоящее время хлебобулочный цех оснащен шестью комплексно-механизированными линиями, на которых вырабатывается ежедневно около 15 тонн хлебобулочных изделий. Кондитерских изделий выпускается до 1 тонны. Всего на предприятии выпускается 156 наименований продукции, в том числе 62 хлебобулочных и 94 кондитерских изделий. Для производства хлеба на предприятии используется традиционная технология с использованием жидких заквасок по Ленинградской схеме. Тестоведение булочных изделий ведется безопарным методом.
На хлебозаводе выпускается широкий ассортимент изделий в упакованном и нарезном виде - 27,4% хлебобулочных и 66,2% кондитерских изделий.
Филиал имеет две ведомственные торговые точки.
В настоящее время на заводе работает 182 человека, из них 12 - руководители, 19 - специалисты, 151 - рабочие.
График работы непрерывный в три смены, круглосуточный, бригадный.
Продукцией хлебозавода полностью обеспечивается население Волковысского района, кроме того, кондитерские (пряники, печенье), сухарные изделия поставляются по всей Гродненской области. Объем выпускаемой продукции за 2006 год составил 5007 тонн хлебобулочных изделий и 195 тонн кондитерских.
Волковысский хлебозавод имеет квалифицированный персонал, технические и технологические возможности по расширению выпуска новых видов продукции, конкурентоспособных на внутреннем рынке, и при своевременном проведении реконструкции и технического перевооружения предприятия, будет в состоянии обеспечить рост производства и устойчивый сбыт продукции стабильного качества.
1. Общая характеристика предприятия
В 2006 году произведено 5007 т хлебобулочных и 195 т кондитерских изделий. Продукция, вырабатываемая предприятием, является товарами народного потребления. Объем производства ТНП в отпускных ценах - 5507 млн. руб., товарная продукция в сопоставимых ценах - 5152 млн. руб., производительность повысилась на 3% к уровню прошлого года. Затраты на 1000 руб. товарной продукции составили 943,6 руб., получена прибыль в размере 339 млн. руб.
Предприятие имеет хорошие экономические показатели и стабильное финансовое положение.
Всего на предприятии выпускается 156 наименования продукции, в том числе 62 хлебобулочных и 94 кондитерских. Основными рынками сбыта продукции является Гродненская область.
В 2006 году заключено 169 договоров на поставку продукции с постоянными и новыми покупателями.
Коэффициент использования производственных мощностей по хлебобулочному производству составляет 36%, по кондитерскому производству - 68,6%.
Филиал Волковысский хлебозавод имеет эффективную и социальную инфраструктуры, квалифицированный персонал, технические и технологические возможности по расширению выпуска новых видов продукции, конкурентоспособных на внутреннем рынке и в случае завершения реконструкции и технического перевооружения хлебобулочного цеха будет в состоянии обеспечить рост производства и устойчивый сбыт хлебобулочной продукции стабильного качества.
Волковысский хлебозавод производит такие продукты питания, как хлебобулочные, сухарные, бараночные, кондитерские (мягкие и пряничные) изделия.
Хлеба ржаные и ржано-пшеничные формовые производятся по традиционной технологии с применением жидких заквасок по Ленинградской схеме.
Тестоведение производится безопарным способом.
Волковысский хлебозавод производит выпуск широкого ассортимента пряничных изделий и овсяного печенья.
Государственное регулирование деятельности предприятия осуществляется с помощью сертификации, а также государственной гигиенической регистрации.
Рассматривая технологический процесс, существующий на предприятии, можно сделать вывод: расход сырья и основных материалов на производство одной тонны продукции учитывается в соответствии с приведенными рецептурами и фактическими затратами, но не выше установленной предприятием индивидуальных норм расхода сырья применительно к конкретным условиям производства и утвержденных в установленном порядке. Расход вспомогательных материалов, тары и упаковочного материала на одну тонну продукции учитывается по фактическим затратам, но не выше норм расхода, а также индивидуальных норм расхода этих материалов, установленных на предприятии, применительно к конкретным условиям производства и утвержденных в установленном порядке.
Отпускные цены на хлебобулочные изделия регистрируются в Управлении антимонопольной и ценовой политике Гродненского облисполкома, а кондитерские изделия в Департаменте по хлебопродуктам Минсельхозпрода РБ.
Продукция реализуется по свободным регулируемым ценам. Предприятие самостоятельно формирует цены на основании затрат, в пределах установленных параметров инфляции в целях обеспечения прогнозных показателей.
Завод относится к предприятиям средней мощности, частично механизированным, ассорти