Витамины и минеральные вещества
Дипломная работа - Биология
Другие дипломы по предмету Биология
?ентрацию холестерина и противодействуя тенденции тромбоцитов к агрегации, снижая кровяное давление.
это эйкозопентеновая кислота - ЭПК, ею богаты рыба, обитающая в холодных северных водах, и рыбий жир.
это докозогексеновая кислота - ДГК, она содержится в больших количествах рыбе, обитающей в холодных северных водах, и рыбьем жире.
ПНЖК Омега-3 замедляют образование атеросклеротических бляшек, тормозят агрегацию тромбоцитов (разжижают кровь) и препятствуют образованию тромбов, тормозят воспалительные процессы, поддерживают тонус кровеносных сосудов и бронхов, нормализуют кровяное давление, снижают содержание в крови триглицеридов, повышают иммунный статус, подавляют аллергические состояния, регулируют процессы секреции, улучшают состав и состояние слизистых. ПНЖК Омега-3 являются важным структурным компонентом биологических мембран клеток организма человека и необходимы для их нормальной работы. От свойств мембран зависят различные процессы жизнедеятельности организма: передача сигналов между нервными клетками, эффективность работы мозга, сердца, состояние сетчатки глаз. Омега-3 необходима при постоянном употреблении маргарина, а также кукурузного, подсолнечного и оливкового масел - обеспечивающих поступления в организм часто избыточного количества Омега-6 .
ПНЖК Омега-3 оказывают общеукрепляющее, антиоксидантное, противовоспалительное, иммунокорректирующее действие. Помогают работе сердца, нормализуют уровень липидов в крови. Благоприятно воздействует на функционирование клеток мозга и иммунной системы. Снижает риск развития деменции (распада психических функций) у пожилых людей. ПНЖК Омега-3 регулируют содержание серотонина, химического передатчика импульсов между клетками, способствуя хорошему настроению.
Омега-6:
- линолевая кислота содержится в кукурузном и подсолнечном маслах,
- гамма-линоленовая - ГЛК - в масле энотеры, черной смородины и бурачника.
Только жиры омега-6 могут превращаться в гамма-линоленовую кислоту (ГЛК) и обеспечить защиту от многих неприятных заболевай. Гамма-линоленовая кислота является незаменимым питательным веществом, без которого организм не может вырабатывать простагландин Е1 (простагландин Е1 -одно из важнейших средств защиты организма от преждевременного старения, заболеваний сердца, различных форм аллергии, рака и многих-многих других). А также:
1.Снижают уровень холестерина.
2.Уменьшают воспалительные процессы, чем здорово помогают при артрите.
3.Жирные кислоты омега-6 эффективны в 40% случаев при лечении рассеянного склероза (замечено, что максимальная эффективность наблюдается при при одновременном приеме омега-6 и льняного масла (жирные кислоты омега-3).
.Снимают неприятные последствия предменструального синдрома.
.Останавливают прогрессирующее разрушение нервных волокон при сахарном диабете.
.Гамма-линоленовая кислота - незаменимое средство для гладкости и упругости кожи, избавляющее также от ломких, расслаивающихся ногтей.
. Витаминоподобные вещества (Витаминоиды)
Холин- обычно относят к витаминам группы В, поэтому другое его название - В4 или Вр. Впервые этот витамин был получен из желчи, поэтому был назван холином, от греческого choly - желчь.
Также он iитается витаминоподобным веществом из-за того, что может синтезироваться непосредственно в человеческом организме. Этот синтез и стал причиной мнения, что человеку вполне достаточно того холина, который вырабатывает его организм. Да и сам холин не входил в число особо важных веществ. Дальнейшие исследования показали, что хотя холин и образуется в организме из аминокислоты метионина, но в недостаточном количестве.
Поэтому холин должен поступать с пищей. Животные продукты содержат его больше, чем растительные. Особенно богаты холином яичные желтки. Хорошим источником этого витамина также являются печень, почки, мозги, творог, сыр, нерафинированные растительные масла, бобовые и некоторые овощи (например, капуста и шпинат). В меньших количествах содержат холин мясо, рыба, зерновые продукты.
Холин участвует в основных обменных процессах, прежде всего в обмене жиров.
Он способствует образованию в печени фосфолипидов (лецитина) и удалению из нее жиров. Поэтому при недостаточности холина жир накапливается в печени из-за нарушения его перехода в фосфолипиды. Возникает жировая инфильтрация печени.
Дальнейший дефицит холина может привести к ожирению печени, к нарушению ее основных функций, а в последующем и к гибели части клеток, замене их соединительной тканью и развитию цирроза печени.
Недостаток холина часто сопровождает белковую недостаточность. Именно поэтому дефицит холина может возникать при длительном применении диет с низким содержанием белков. При недостаточности холина ухудшаются не только функции печени, но и почек.
Холин также необходим для образования передатчика нервного возбуждения - ацетилхолина, кроветворения и процессов роста и сопротивляемости организма инфекциям. Не хватает холина и тем, у кого высокое содержание холестерина в крови.
Холин еще называют витамином памяти - для образования и поддержания жизнеспособности миллиардов клеток мозга и их придатков требуется большие количество этого витамина.
Кстати, недавние исследования опровергли распростран?/p>