Витамины и минеральные вещества
Дипломная работа - Биология
Другие дипломы по предмету Биология
у больного в настоящее время заболевание печени, дисбиоз кишечника, интоксикации.
Степень абсорбции селена зависит от потребления ?-каротина и других жирорастворимых витаминов.
Большая часть селена в тканях человека представлена двумя его формами: селеноцистеином и селенометионином. Селенометионин в организме человека не синтезируется, поэтому обязательно должен поступать с пищей, в частности с белками растительного происхождения. Селен концентрируется в тканях и органах с высокой функциональной активностью (печень, почки, сердце, гипофиз, скелетные мышцы).
Неорганическая селенатная форма селена отличается замедленным усвоением и частичным выведением в мочу без биотрансформации в крови и тканях.
Основные функции селена:
1.Антиоксидантная
2.Противоопухолевая
.Иммуномоделирующая
.Противовирусная
.Антибактериальная
.Противовоспалительная
.Антиапоптотическая
.Антистрессорная
Этот микроэлемент стимулирует в нашем организме иммунитет; является антиоксидантом и обладает защитным влиянием на цитоплазматические мембраны, не допуская их повреждения и генетического нарушения. Он способствует нормальному развитию клетки. Селен наряду с кобальтом и магнием является фактором, который противодействует нарушению хромосомного аппарата. Также для нормального функционирования тиреоцитов чрезвычайно важна селеносодержащая глютатионпероксидаза, так как в процессе биосинтеза гормонов клетки щитовидной железы продуцируют активные формы кислорода.
Селен оказывает защитное действие по отношению к сперматозоидам и обеспечивает их подвижность. "ияет на репродуктивное здоровье и мужчин, и женщин. Использование селеносодержащих препаратов позволяет значительно повысить фертильность у женщин. При одновременном восстановления уровня селена и цинка показатели фертильности еще более улучшаются. У мужчин селеносодержащие белки концентрируются в эпителии простаты и головках сперматозоидов. С этим связывают повышенную подвижность сперматозоидов и защитный эффект по отношению к простате при назначении селеносодержащих препаратов.
Основные источники: продукты моря - сельдь, кальмары, креветки, лангусты, омары. Субпродукты, яйца, пшеничные отруби, проросшие зерна пшеницы, зерна кукурузы, помидоры, дрожжи, чеснок, грибы, оливковое масло, кешью, мндаль.
МАРГАНЕЦ - Manganum (Mn) VII группа периодической системы И.М. Менделеева Порядковый номер 25, атом. вес - 54,938. Тяжелый серебристо-белый металл. Суточная потребность - 5-10 мг
Марганец, микроэлемент, широко распространенный в окружающей Среде - почве, воде, пищевых продуктах. В организме взрослого человека в большей степени накапливается в тканях мозга, печени, поджелудочной железе, почках, участвуя в формировании и функционировании этих органов и соответствующих систем. Усвоение марганца в кишечнике колеблется от 37 до 63% от его содержания в пище, причем высокое содержание в ней кальция и фосфора снижает всасывание марганца.
Физиологическое значение и биологическая роль марганца достаточно многообразны. Он стимулирует процессы роста, необходим для поддержания функции воспроизводства, образования костной и нормального функционирования соединительной ткани. Установлено участие марганца в процессах кроветворения, при этом эффективность его действия проявляется в комплексе с другими кроветворными микроэлементамию - медью, кобальтом, железом. Важной стороной биологического действия марганца является предупреждение с его участием вредной для здоровья длительной задержки жира в печени и понижение содержания сахара в крови.
При дефиците марганца повышается риск развития остеопороза, атеросклероза, заболеваний глаз, поджелудочной железы, сердца. Также возможны: раздражительность, ухудшение памяти, тошнота, рвота, повышение уровня холестерина, изменение цвета волос.
Интоксикация марганцем проявляется сонливостью, утомляемостью, снижением активности. Избыток марганца усиливает дефицит меди и магния.
Марганец содержится во многих продуктах животного и растительного происхождения, больше его в злаковых, бобовых (0,5-5 мг на 100 г съедобной части), в чае и кофе (1,3 мг в одной чашке).
КАЛИЙ - Kalium (K) VII группа периодической системы И.М. Менделеева Порядковый номер 19, атом. вес - 39,09 Серебряно-белый, очень легкий, мягкий и легкоплавкий металл Суточная потребность - 3-5 г
Калий, жизненно необходимый минеральный элемент питания из числа макроэлементов. Он играет важную роль в функционировании клеток всех тканей организма, является непременным компонентом систем обеспечения кислотно-щелочного равновесия в тканевых и межтканевых жидкостях. Это необходимо для нормального обмена веществ, что в свою очередь предопределяет хорошее самочувствие и высокую работоспособность человека.
Отличительная особенность калия - его способность вызывать усиленное выведение воды из организма. Поэтому пищевые рационы с повышенным содержанием элемента облегчают функционирование сердечно-сосудистой системы при ее недостаточности, обусловливают иiезновение или существенное уменьшение отеков.
Основным источником калия при обычном питании является картофель, в которо