Витамины и минеральные вещества
Дипломная работа - Биология
Другие дипломы по предмету Биология
? Н, по первой букве немецкого слова хаут - кожа. Только через какое-то время исследователи поняли, что имеют дело с одним и тем же веществом.
Этот витамин был неслучайно назван кожным: биотин содержит серу, которую доставляет коже, волосам и ногтям. Сера участвует в синтезе коллагена - белка, определяющего не только структуру кожи, но и обладающего способностью защищать кожу от загрязнений окружающей среды и даже замедлять процессы старения!
Внешний вид волос зависит и от других функций биотина в организме - он оптимизирует использование жирных кислот в организме, контролирует обмен жиров. А поскольку значительная часть молекул витамина Н находится в клетках кожи и волос, то он, естественно, влияет на содержание жира в коже, в том числе и голове.
Дефицит витамина Н сразу сказывается на внешнем виде: начинается себорея, нарушается функция сальных желез, кожа становится бледной, шелушится, становятся ломкими ногти, появляется перхоть, волосы тускнеют и начинают выпадать. К этим симптомам присоединяется вялость и сонливость, потеря аппетита, тошнота, временами рвота, отечность языка, мышечные боли, анемия.
Пищевой биотин-гиповитаминоз возникает от употребления больших количеств сырых яичных белков, в которых содержится особое вещество - авидин. Оно соединяется в кишечнике с биотином и делает витамин Н недоступным для усвоения.
Обеднение организма биотином возможно при анацидных гастритах, заболеваниях кишечника, угнетении кишечной микрофлоры от приема антибиотиков и сульфаниламидов.
Для лечения дефицита витамина Н в большинстве случаев достаточно исключить из рациона сырые белки и добавить в него продукты, богатые биотином. В их числе печень, почки, яичный желток, молоко, дрожжи, творог, брынза, сыр. Витамин Н содержится также в овощах (красной свекле, капусте, шпинате, садовой землянике) и бобовых.
Некоторые исследования утверждают, что биотин также стимулирует рост волос и останавливает их выпадение, например, у лысеющих мужчин. Конечно, речь идет о выпадении волос, вызванном нехваткой биотина, а не мужском облысении, имеющем гормональную природу.
Вместе с добавками полезных бактерий биотин может быть полезным при лечении себорейного дерматита у новорожденных. Взрослый вариант этой болезни лечить более сложно, здесь необходим комплексный подход, включающий в себя не только биотин, но и витамины группы В наряду с незаменимыми жирными кислотами и такими минералами, как цинк.
В процессе пищеварения витамин выделяется из поступающих с пищей белков и попадает в кровь. Однако он может и самостоятельно синтезироваться в кишечнике. В этом участвует специальный фермент биотинидаза.
Витамин Н - очень разностороннее биоактивное вещество и используется практически во всех частях организма. О его роли для кожи, волос и ногтей мы уже рассказали. Но не менее важная задача у биотина и в углеродном обмене, его взаимодействии с гормоном поджелудочной железы инсулином. Кроме того, витамин Н участвует в производстве глюкокиназы, вещества, которое запускает глюкозу в обмен веществ.
Глюкокиназа вырабатывается в печени, это особенно важно для диабетиков, у которых содержание глюкокиназы в печени понижено.
Чтобы поддерживать нервную систему (а клетки мозга и всей нервной системы питаются глюкозой), содержание сахара в крови должно постоянно оставаться на определенном уровне - от 70 до 110 мг глюкозы на декалитр утром после сна и от 120 до 140 мг/дл после еды.
При уменьшении сахара в крови ощущается раздражение, усталость, бессонница, другие неприятные симптомы. Может начаться депрессивное состояние.
К сожалению, слишком низкое содержание сахара, гипогликемия, - довольно распространенное явление. По некоторым данным, гипогликемией страдает каждый второй. Поэтому присутствие биотина в рационе человека так необходимо для нормального функционирования нервной системы и для стабильного поддержания уровня сахара в крови. Благодаря добавкам биотина удается существенно улучшить обмен глюкозы у больных диабетом.
Ученые подiитали, что во взаимодействии со многими другими веществами биотин необходим для работы девяти ферментативных систем!
Немалую роль играет биотин и в синтезе гликогенов - накапливаемых в печени и мышцах углеводов, а также в усвоении этих запасов. Биотин требуется и для синтеза гемоглобина, помогает также усваивать белок.
В обмене веществ биотин - необходимый партнер и союзник других витаминов группы В (например, фолиевой и пантотеновой кислот и витамина В12). Витамин Н, кроме того, участвует в разложении жирных кислот и в сжигании жира.
Основные источники: говяжья печень, говяжьи сердце и почки, яичный желток, дрожжи.
ФИЛЛОХИНОН (витамин К) Витамин К относится к группе липофильных (жирорастворимых) и гидрофобных витаминов, необходимых для синтеза белков, обеспечивающих достаточный уровень коагуляции . Играет значительную роль в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также в здоровой работе почек. Во всех этих случаях витамин участвует в усвоении кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D.
Суточная потребность: 1-2 мг.
Этот витамин был открыт во время опыта на цыплятах: ученые обнаружили, что у одних цып?/p>