Виробничо-торговельна діяльність підприемства
Информация - Менеджмент
Другие материалы по предмету Менеджмент
?і місця і додому (21%); консультації спеціалістів у виготовленні, оформленні кулінарної продукції та кондитерських виробів (3%); прокат столової білизни, посуду, приборів (3%).
Деякі види послуг не визивають зацікавленості споживачів - це відпуск обідів додому і організація раціонального комплексного харчування.
Таблиця 2.25.
Аналіз змінення частоти відвідування при введенні додаткових послуг їдальні № 1 ПГХ Енергетик
Частота відвідуванняДодаткові послугиДієтичне харчуванняНова продукціяБар5 днів на тиждень512274 дня на тиждень718323 дня на тиждень314282 дня на тиждень2991 день на тиждень-24
Рисунок 2.13. Діаграма змінення частоти відвідування
На запитання: “Як зміниться частота відвідувань нашої їдальні, якщо будуть введені додаткові послуги і зміниться асортимент та якість продукції?” велика кількість споживачів відповіли, що вони із задоволенням стануть частіше користуватися послугами досліджуваного підприємства.
Це свідчить про те, що нові послуги і нова продукція мають своїх потенційних споживачів. Найбільшу зацікавленість визвали такі види послуг: виготовлення і реалізація продукції з нетрадиційної сировини (55% загальної кількості респондентів), організація та обслуговування святкових подій, бенкетів (53%), реалізація продукції через бар (100%), організація дієтичного харчування (17%).
За нашими розрахунками після введення нових страв і додаткових послуг попит на послуги досліджуваного підприємства збільшиться приблизно в 1,5 рази. Це, в свою чергу, приведе до збільшення товарообороту також приблизно в 1,5 рази.
Отже, після проведених досліджень та аналізу результатів анкетного опитування ми прийшли до висновків, що працівники їдальні № 1 ПГХ Енергетик намагаються підтримувати якість продукції та обслуговування на високому рівні, йдуть на зустріч побажанням своїх клієнтів. Це дозволяє їм займати певну частку споживчого ринку.
А удосконалення виробничо-торгової діяльності за рахунок введення додаткових послуг і розширення асортименту за рахунок випуску страв з нетрадиційної сировини, створення умов для спілкування людей та поліпшення комфортності обіднього залу за рахунок реконструкції, дозволить збільшити кількість споживачів, що, в свою чергу, приведе до збільшення товарообороту.
2.6. Аналіз постачальників
Раціональна організація матеріально-технічного постачання в значній мірі визначає на підприємстві рівень використання засобів виробництва, ріст продуктивності праці, збільшення прибутку і рентабельності, зниження собівартості продукції. Цим визначається роль і значення матеріально-технічного постачання на підприємстві.
Постачання виробництва необхідними матеріальними ресурсами є початковим ланцюгом виробничого процесу.
Основним завданням підприємства з організації і керівництва матеріально-технічним забезпеченням є своєчасне, безперебійне та комплексне постачання виробництва необхідними матеріальними ресурсами для здійснення виробничого процесу.
Питаннями постачання підприємства сировиною, основними і допоміжними матеріалами займаються зав.господарством і завідуючий коморою.
До їх основних функцій входять:
1.Планування потреби підприємства в матеріально-технічних ресурсах, необхідних для функціонування ПГХ Енергетик.
2.Складання замовлень на необхідні матеріально-технічні ресурси.
3.Приймання, розміщення, зберігання, підготовка до відпуску і відпуск сировини і товарів цехам.
4.Організація контролю якості, кількості і строків постачання сировини і товарів.
5. Регулювання розміру запасів і контроль за їх станом.
6. Ведення оперативного обліку постачання матеріально-технічних ресурсів на підприємство, їх відпуск цехам, стану виробничих запасів.
На підприємстві громадського харчування Енергетик використовують такі методи і форми постачання:
1. Регулярні закупки дрібними партіями. В цьому випадку підприємство замовляє необхідну кількість товарів, яку постачальники доставляють йому партіями за певний період. Переваги цього постачання полягають в тому, що:
- прискорюється обертання капіталу, тому що товари сплачуються після надходження окремих партій;
- досягається економія витрат на утримання надлишкових запасів.
Недоліки цього постачання полягають в тому, що:
- існує вірогідність надлишкової кількості товарів;
- необхідно сплачувати всю кількість товару, що визначена в замовленні.
2. Щоденні закупки використовуються для закупки дешевих і швидко використовуємих товарів.
Переваги методу:
- швидке обертання капіталу;
- зниження витрат на зберігання;
- своєчасність поставок.
3. Отримання товарів по мірі необхідності. Цей метод характеризується слідуючими особливостями:
- кількість товару строго не встановлюється, а визначається приблизно;
- постачальники перед виконанням кожного замовлення звязуються з підприємством;
- сплачується тільки та кількість товару, що поставлена;
- після закінчення строку контракту підприємство не зобовязане приймати і сплачувати товари, які передбачалося поставити.
Переваги методу: