Экономическая стратегия АО "Укснаб"
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
этого нагревается. Поступая в конденсатор, газ остывает до комнатной температуры и переходит в сжиженное состояние. Сниженный газ поступает в испаритель, в котором давление гораздо ниже, чем к конденсаторе. Расширяясь, газ охлаждается. В результате температура внутри испарителя резко падает, и он отбирает тепло у воды, в которой находится змеевики с пивом. Завершается цикл тем, что газ вновь попадает в компрессор. Терморегулятор регулирует температуру в технологическом отсеке и этим самым регулирует включение или выключение холодильной машины в целом.
Сортность охладителя может быть от 1 до 12 сортов пива.
Охладители сухого типа
В последние годы проявляют большой интерес е охладителям сухого типа, считая их более перспективными. Такие охладители работают за счет пивных теплообменников, залитых в блок. Принцип их работы выглядит так: когда стартует компрессор, фреон начинает забирать тепло у алюминиевого блока, которое потом отдается пиву, За счет этого пиво охлаждается. Процесс охлаждения при этом происходит куда быстрее, чем в охладителе проточного типа. Инерционность таких охладителей составляет 3-5 мин, время выхода на режим 15-20 минут. Коэффициент полезного действия (КПД) сухих компрессионных теплообменников выше, чем у теплообменников мокрых охладителей. Перечислим основные преимущества охладителей сухого типа (по сравнению с проточными охладителями).1. Возможность контроля т регулировки температуры напитка на выходе за счет наличия индикатора температуры и терморегулятора (наличие ледяного поля водяных охладителей не позволяет оперативно менять этот параметр). 2. Отсутствие воды и дорогостоящих средств для ее циркуляции (постоянно работающая электромеханическая помпа в водяных охладителях создает дополнительный шум, увеличивает потребность электроэнергии, а при избыточном количестве льда возможна ее поломка). 3. Время выхода на режим составляет не более 15 минут (водяные-60-300 мин). 4.Простота обслуживания и надежность в эксплуатации. 5. Малые габариты, удобство при торговле с передвижных точек. Сортность охладителя может быть от 1 до 2 сортов пива
Пост - миксы
По своему назначению оборудование для розлива и охлаждения напитков делится на премиксы - система розлива, которая охлаждается и насыщает углекислотой (процесс карбонации) готовый напиток-пиво, квас, сидр; пост-миксы -это система которая смешивает готовый сироп-концентрат с очищенной водой, насыщенной углекислым газом и охлаждает. Так производятся во всех закусочных напитки Фанта, Фиеста, Спрайт. Сортность может быть от 1 до 6 выходов.
Льдогенераторы
В природе лед получается в холодной время, а льдогенераторы изготавливают его круглый год. Лед, который бывает кусковым или чешуйчатым, используется производствах, и в барах, и в магазинах. Выбор модели льдогенераторы зависит от того, где он будет установлен, какой требуется лед и каком количестве.
Кусковой лед часто добавляют в соки, коктейли и другие напитки, поэтому во многих ресторанах и барах устанавливают льдогенераторы кускового льда, который также называют кубковым, или формовым. В зависимости от модели льдогенератора форма льда может быть различной: кубики, усеченные конусы, цилиндры и т.п. Машины работают круглосуточно, а их производительность колеблется от 12 кг льда в сутки до 100 и выше.
Чешуйчатый лед применяется как в торговле, так и производстве. В холодильной витрине универсама рыба гораздо лучше выглядит и отлично сохраняется, если возлежит на специально приготовленной для нее подстилке из чешуйчатого льда, которая полностью охлаждается продукт и при этом не замораживает его. Такой лед обычно помещают на поддон закрывающимся пробкой отверстием. Когда лед начинает таять, через этого отверстие можно слить образовавшуюся воду. Обычно ледяная подстилка держится в течение двух-трех дней. Чешуйчатый лед можно использовать не только для демонстрации и хранения мяса, овощей и фруктов, икры, емкостей с блюдами в салат - барах, бутылок, бутылок со спиртными напитками и многого другого. Можно придать оригинальность шведскому столу, соорудив горку из чешуйчатого льда, на крутых склонах которой разместить фрукты, йогурты и т.д. Чтобы получать этот продукт высокого качества и в большом количестве, необходимы льдогенераторы чешуйчатого льда. Они бывают и моноблочными, и отдельно установленными накопителями, что в ряде случаев удобнее. По сравнению с кубиковыми они оснащены более мощными компрессорами, обладают большей производительностью, и как следствие, стоят значительно дороже.
Холодильники для бочек КЕГ
Одним из способов охлаждения и розлива пива в Северной и Южной Америке является холодильник для бочек КЕГ. На европейском континенте такой способ пива не распространен из-за того, что такой продукции на рынке нет. Преимущество этого хранения и розлива пива, по сравнению с выносными охладителя пива, заключается в том, что КЕГи при розливе находятся при низкой температуре и пиво в КЕГах дольше хранится. Пиво при розливе через охладитель обычно разливается при высоких температурах окружающей среды. При розливе пива через холодильник для бочек КЕГ, происходит более высокое насыщение пива углекислотой (чем ниже температура, тем выше карбонация пива). Такой розлив пива будет приемлем для выносной торговли, а также для торговли в пивбарах. Конструктивно охладитель-КЕГ будет выглядеть, как холодильник на колесах. Объем холодильной камеры может кол