Управление маркетингом на примере ОАО "Первый хлебокомбинат"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
озиционировании предприятие ОАО Первый хлебокомбинат должно придерживаться стратегии упрочнения своего текущего положения в сознании потребителей, так как у потребителей сформировался образ компании, основанный на качестве, постоянном расширение ассортимента и улучшении вкусовых достоинств своих товаров.
2.5 Анализ деятельности конкурентов ОАО Первый хлебокомбинат
Хлебопечение сегодня это крупная индустриальная развивающаяся отрасль, обеспечивающая население важнейшими продуктами питания. Производство ХБИ в последние годы претерпевает существенные изменения под воздействием социально - политических, экономических и рыночных факторов. Если сравнивать постсоветский период развития и динамику развития на сегодняшний период времени, то можно увидеть значительные изменения. Широкий ассортиментный ряд, изменение форматов магазинов, развитие сервиса услуг, ориентация производства на потребителя.
Поэтому естественным двигателем рынка на сегодняшний момент является конкуренция. В связи с этим предприятия в условиях рынка предпринимают различные меры для эффективного существования на данном рынке - это:
-Техническое перевооружение предприятий, благодаря чему осваиваются новые технологии производства, появляются новые рынки сбыта.
-Реформирование. Объединение в различные холдинги и концерны.
-Расширение номенклатуры производства.
-Ориентация предприятий на потребителя. Изучение конъюнктуры рынка дает представление о том, в каком ключе предприятию строить свое развитие в долгосрочном периоде.
-Применение передовых форм управления и производства предприятием
-Расширение сбытовой сети.
Российский хлебный рынок в его современном виде стал складываться в советские времена, когда встала проблема накормить народ хлебом. Тогда вместо хлебопекарен стали строиться хлебозаводы. Формировалось крупное производство, нацеленное на большие объемы продукции. И сейчас основа хлебопечения в России - это крупномасштабное производство. Сегодня российский хлебный рынок характеризует ряд существенных изменений. Первое - это появление новых производителей в лице частных предпринимателей. Мелких хлебопекарен сегодня стало гораздо больше в сравнении с тем, что было 10-15 лет назад. Вторая тенденция связана с сокращением потребления хлеба. Хлеб всегда был одним из самых главных продуктов для россиян. А сегодня в связи с улучшением уровня жизни населения, стремлением вести здоровый образ жизни, хлеб либо исключается из рациона, либо его потребление сокращается. К примеру, для Челябинска суточная норма потребления хлеба составляла 300 гр. в сут., а сейчас эта цифра снизилась до 160 гр.
Хлебопекарная отрасль сегодня подвержена динамичным изменениям: внедряются новые технологии, вводится современное оборудование, необходимым становится серьезный контроль качества сырья. Мелкие производители в этих условиях будут ощутимо уступать заводам.
Мелкой хлебопекарне конкурировать с крупным производством сложно. Только большой завод в состоянии организовать должную систему контроля качества сырья, качества производимого хлеба. У мини-пекарен такой возможности чаще всего нет. Сегодня изменилось отношение людей к хлебу, появилась новая потребительская культура. Становится ясно, что частная пекарня - это еще не гарант качества продукта. Ведь часто бывает так - хлеб, испеченный в пекарнях, остается вкусным пока горячий и быстро черствеет. Малое хлебопечение, в отличие от крупного, характеризуется несколько другой технологией изготовления хлеба, она более ускоренная, основана на сухих заквасках. Поэтому мини-пекарни пытаются найти свою нишу. Частное хлебопечение потеснили торговые сети, гипермаркеты, которые в своем формате имеют хлебопекарни.
Структура рынка в городе складывается следующим образом:
-основные локальные производители ХБИ (ОАО Первый хлебокомбинат, ОАО Хлебпром, ООО Мэри, ОАО Союз -Пищепром) доля которых составляет свыше 80% процентов общего объема производства ХБИ, из которых 56% принадлежат ОАО Первый хлебокомбинат;
-собственное производство в сетевых магазинах, частные минипекарни;
-областные производители (Саткинский, Еманжелинский, Копейский, Кыштымский, Чебаркульский и т.д. хлебокомбинаты);
--рынок HoReCa;
-федеральные производители (Harris, Хлебный дом)
Большая четверка хлебопеков (ОАО Первый хлебокомбинат, ОАО Хлебпром, ООО Мэри, ОАО Союз - Пищепром) обеспечивает до 90% объема рынка. Эксперты оценивают общую емкость челябинского хлебного сегмента приблизительно в 200 т в сутки. Каждая вторая булка, буханка или батон из этого объема выпекается на Первом хлебокомбинате, который совершенно справедливо считается главным региональным монополистом, поскольку вдобавок к городской доле, контролирует еще и почти треть областного рынка. Оставшуюся после монополиста долю заполняют Хлебпром (около 40 т в сутки), Союзпищепром (10 т в сутки), и несколько производителей второго эшелона - мелкие частные пекарни. Иногда термин второй эшелон не более чем условность. Так, один из пионеров частного хлебопечения в Челябинске, ООО Мери, ежесуточно выпекает больше, чем Союзпищепром 20-25т. Однако это, пожалуй, единственное известное исключение: остальные пекарни оперируют объемами от тонны до трех.
Поскольку ведущие производители по большей части остаются в рамка