Управление доходом, издержками и прибылью от эксплуатации гостиничных мест гостиницы "Централь"
Дипломная работа - Туризм
Другие дипломы по предмету Туризм
ДОНЕЦКИЙ ИНСТИТУТ ТУРИСТИЧЕСКОГО БИЗНЕСА
КАФЕДРА ЭКОНОМИЧЕСКИХ ДИСЦИПЛИН
КУРСОВАЯ РАБОТА
по Экономике предприятий туристического бизнеса
на тему: Управление доходом, издержками и прибылью от эксплуатации гостиничных мест гостиницы "Централь"
ДОНЕЦК 2006
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
. Особенности управления эксплуатационной программой
.1 Характеристика доходов и издержек предприятия размещения туристов
.2 Показатели эффективности эксплуатации гостиничных мест
. Анализ дохода, издержек и прибыли гостиницы Централь
.1 Организационная характеристика гостиницы Централь
.2 Оценка финансово-экономического состояния гостиницы
. Пути совершенствования управления доходами, издержками и прибылью Централь
Выводы и рекомендации
Список использованных источников
Приложения
ВВЕДЕНИЕ
Широкий обмен опытом работы, деловые встречи, туризм требует увеличения потребности в гостиничном обслуживании.
Активное развитие внутреннего и межгосударственного туризма требует увеличения гостиничной базы, повышения качества обслуживания и уровня организации всего гостиничного хозяйства. Это касается архитектурных форм, интерьеров, инженерно-технического оснащения организации и технологии приема и обслуживания гостей. Выход на международный туристический рынок, широкое привлечение иностранных туристов связаны с необходимостью обеспечить высокий уровень гостиничного сервиса, не ниже принятого в других странах. От этого зависти как рентабельность гостиниц, так и внешнеполитический престиж страны.
Учитывая, что поток гостей не стационарен и меняется в течение года, месяца, недели, как по интенсивности, так и по составу, система управления в гостинице должна обеспечить эффективное и качественное обслуживание любого потока и любой категории гостей.
Схема управления самой гостиницей, с другой стороны, строится в зависимости от ее вместимости, разряда и состава помещений и оборудования. Количество обслуживающего персонала гостиницы определяется руководством гостиницы. Как принят гость города в гостинице, и какие в ней условия - приезжие граждане судят о городе, гражданах и руководстве города. Поэтому гостиничному хозяйству должно уделяться должное внимание.
Для того, чтобы правильно и умело вести гостиничное хозяйство, необходимо обладать максимум знаний по организации сервиса для проживания, уметь планировать и разумно вести хозяйственный расчет, разбираться в законодательных актах, нормативных документах т.д.
Стремительные темпы развития мирового туризма за последнее время приводят в течение каждых пяти лет к увеличению примерно в два раза количества персонала, занятого в сфере мирового туризма и в полтора раза - расходов населения на туристические поездки в мире.
В настоящее время существует огромный интерес к туризму и в Украине, стране, обладающей большим туристическим потенциалом.
Каждое 16-е место в мире приходится на туристический бизнес. В мировом экспорте туризм занимает третье место после доходов от экспорта нефтепродуктов и автомобилей.
Туристический бизнес привлекает предпринимателей небольшим стартовым капиталом, быстрым сроком его окупаемости, постоянным спросом на услуги туризма, высоким уровнем рентабельности произведенных затрат.
Целью данной курсовой работы является изучение управления доходом, издержками и прибылью от эксплуатации гостиничных мест.
Задачами курсовой работы являются: характеристика доходов и издержек предприятия размещения туристов, расчет показателя эффективности эксплуатации гостиничных мест, анализ дохода, издержек и прибыли гостиницы, организационная характеристика и оценка финансово-экономического состояния гостиницы, так же предложены пути совершенствования управления доходами, издержками и прибылью гостиницы.
В качестве объекта изучения в курсовой работе представлен процесс управления доходом гостиницы "Централь".
Курсовая работа изложена на 38 страницах печатного текста, 22 используемых литературных источников, 4 приложения.
1. ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ЭКСПЛУАТАЦИОННОЙ ПРОГРАММОЙ
.1 Характеристика дохода и издержек предприятия размещения туристов
Важной составляющей обслуживания туристов является размещение их на ночлег и проживание вне места постоянного жительства. Услуги по размещению туристов предоставляет сеть предприятий гостиничного типа. С точки зрения бизнеса эти предприятия производят и предлагают на рынке свой товар в виде услуги или комплекса услуг. Качество услуги оценивается потребителем после ее предоставления. Если услуга не оказана клиенту, то гостиница упускает доход, что может сказаться отрицательно на ее будущей работе.
Экономика гостиничного предприятия определяется структурой доходов и расходов. Типовые данные о доходах и расходах типового для мировой индустрии гостиничного предприятия публикуют ВТО, МГА и другие ассоциации, специализированные исследовательские и маркетинговые компании.
Основными факторами, определяющими доход гостиничного предприятия, являются загрузка номерного фонда и цена на гостиничные услуги (стоимость номера, питания, дополнительн