Управление доходом, издержками и прибылью от эксплуатации гостиничных мест гостиницы "Централь"
Дипломная работа - Туризм
Другие дипломы по предмету Туризм
?очему-то не занятого номера, например, отмечается, что он более просторный, у него удобное расположение, из его окон лучший вид и т.п.
Второй метод заключается в том, что клиенты, которые резервируют номер и вносят за него деньги задолго до момента заезда, могут оплатить его по льготным тарифам в отличие от тех, кто заказывает номер накануне. При этом для повышения дохода от использования номерного фонда необходимо осуществлять прогнозирования спроса на интересующий клиента период и назначать в соответствии с этим прогнозом оптимальные цены за номер. При расчете цены номера по этой методике необходимо учитывать не только время, за которое производится резервирование, но и тип резервируемого номера. Например, если один человек снимает двухместный номер или номер люкс, то цена такого номера должна быть не меньше, чем стоимость эталонного одноместного номера. Если номер резервируют два или более человек, то он должен приносить отелю больший доход, чем если бы его снимал один человек.
Для гостиницы также интересен показатель загрузки Кср, обозначающий среднее количество гостей на один проданный номер, и он вычисляется по формуле:
Кср = Nчел / Qпр, (1.7),
где Nчел - общее число гостей, проживающих в гостинице в данном расчетном периоде.
Для более четкого представления о качественной стороне загрузки номерного фонда можно применить показатель, называемый процентом двойной загрузки Кд.з.
На практике его еще называют процентом многократной загрузки (он показывает долю номеров, заняты более чем одним человеком):
Кд.з = 100, (1.8),
Это показатель насчитывают в гостиницах, которые располагают не только одноместными, но и многоместными номерами. Он также может применяться при оценке потребности в персонале, например горничных, на конкретный период.
Широкое применение в гостиничном бизнесе имеет показатель процента койко-мест Кк-м:
Кк-м = , (1.9),
где Qз.к, Qс..к - число занятых и свободных кроватей соответственно.
Данный показатель весьма полезен при определении эффективности работы персонала гостиницы, - доходная ставка на одного клиента (доход на одного гостя от реализации номерного фонда за определенный период) Дед:
Дед = , (1.10),
где Vн.ф - общая выручка от номерного фонда.
Необходимо учитывать, что чем больше будет продано номеров с одноместным размещением, тем выше будет этот показатель.
Для оперативного управления службой горничных, являющейся самой крупной по штату службой в номерном фонде, и определения оптимального режима их работы многие гостиницы применяют показатель, определяющий среднюю загрузку горничной:
, (1.11),
Гостиница оказывает определенный дополнительный набор услуг, поэтому полезно рассчитать эффективность работы персонала по выполнению данных услуг, например в питании:
(1.12),
где, - доход от продажи напитков и продуктов в расчете на один номер;
- общий доход от продажи напитков и продуктов;
- число номер, выделенных под размещение.
Все приведенные выше показатели, как правило, рассчитываются за конкретный период, который определяется исходя из производственно-управленческой необходимости, и способствуют оценке экономической эффективности предприятий гостиничного комплекса [3, с. 79-81].
гостиница доход издержки прибыль
2. Анализ дохода, издержек и прибыли гостиницы Централь
.1 Организационная характеристика гостиницы Централь
В самом центре культурной и деловой жизни города Донецка функционирует комфортабельный отель, ориентированный на деловых людей. Прибыв сюда, гости города - туристы или бизнесмены - окунаются в обстановку изысканного европейского комфорта, соответствующего современным запросам цивилизованного человека. Здесь есть всё, чтобы гости могли прекрасно отдохнуть, а при необходимости - полноценно поработать и даже устроить деловые переговоры или презентацию. К Вашим услугам: уютные номера, кафе, бильярдный зал, оснащенный конференц-зал на 50 человек, комната для переговоров на 10 человек, бизнес-центр. Гостиница "Централь" удобна тем, что расположена на центральной улице Донецка. В ближайшем будущем планируется возведение по соседству второго многоэтажного корпуса отеля.
За шесть лет работы постоянными клиентами гостиницы стали представители посольств и консульств различных стран мира, нашему сервису доверяют солидные банковские учреждения (Проминвестбанк, Укрсоцбанк, Укрсиббанк и т.д.), наработана прочная база корпоративных клиентов (ФК Шахтер, ФК Металлург, ОАО Точмаш) и туристических фирм (САМ, Интерсити Тревел, Скай Тревел). Большим спросом пользуются услуги отеля Централь у организаторов зрелищных мероприятий (артисты театра, кино, украинской и российской эстрады) и европейских футбольных команд.
Отель Централь был построен в 2000 году. В проектировании и создании европейского стиля отеля принимали участие зарубежные архитекторы, а высокий уровень обслуживания достигнут при помощи лучших экспертов в этой области - представителей Международной Ассоциации Менеджеров Ресторанного и Отельного Бизнеса. Отель Централь является членом Торгово-промышленной палаты Украины, Первого Дисконтного Союза, тесно сотрудничает с международной туристической системой Hotel Express International, а также представлен в глобал?/p>