Управление доходом, издержками и прибылью от эксплуатации гостиничных мест гостиницы "Централь"
Дипломная работа - Туризм
Другие дипломы по предмету Туризм
?фективности использования емкости гостиницы в динамике и перспективы развития туризма в стране и регионе дают основания для разработки его эксплуатационной программы. При разработке этой программы устанавливаются на перспективу возможные коэффициенты загрузки мощности гостиницы, а именно, загрузки имеющегося фонда номеров (спальных мест) [8, с.436].
При составлении плана эксплуатационной программы важно правильно определить среднегодовой коэффициент загрузки, который будет гарантировать рентабельность. Загрузка гостиницы подвержена резким сезонным колебаниям. Среднегодовой коэффициент загрузки не должен превышать 95-98%, иначе он не будет иметь технико-экономических обоснований. В течение года гостиницы по объективным причинам несут убытки. Они вызваны следующими причинами: простой мест из-за ремонта номерного фонда, простой мест в праздничные дни и предпраздничные дни.
Коэффициент загрузки гостиницы определяется следующим образом:
(3.5),
где Пс - пропускная способность гостиницы;
Тр - время простоя под плановым ремонтом, сут.;
Со - время простоя номерного фонда, находящегося на санитарной обработке и подготовке к размещению гостей.
В гостинице 112 мест, пропускная способность гостиницы при условии полной загрузки всего номерного фондаместо/дней.
Теперь определяем время простоя под плановым ремонтом (Тр), учитывая, что цикличность планового ремонта номерного фонда гостиницы 5 лет, а средняя продолжительность - 10 дней.
(койко-суток).
Среднее время проживания гостя в гостинице за год - 6 дней, а среднее время подготовки номера к размещению гостей, по санитарному содержанию помещения гостиниц, 1.5 ч.
Определяем время простоя номерного фонда за год на санитарной обработке и подготовке к размещению гостей (Со):
Со=365дн./б дн.*1.5ч./24ч*112места=61320койко-суток.
Рассчитываем коэффициент загрузки гостиницы на год (Кз):
Оборачиваемость койко-суток является показателем, характеризующим интенсивность использования номерного фонда гостиницы за определенный период (год, квартал, месяц) [9, с.289].
План дохода от основной деятельности предприятий гостиничного типа составляют на основе эксплуатационной программы, выраженной в денежной (ценностной) форме. Поэтому расчет плана дохода (выручки) от реализации услуг по предоставлению спальных мест в предприятиях размещения туристов осуществляется с учетом планового количества место-дней и тарифов за одно спальное место в сутки.
Поскольку тарифы на размещение клиентов дифференцированы по категориям номерного фонда, то расчет дохода (выручки) от реализации номеров (спальных мест) осуществляется по формуле:
(3.6),
где - выручка от реализации номерного фонда в плановом периоде;- количество (от 1 до n) категорий гостиничных номеров;
- плановое количество место-дней (суток размещения) в номере і-й категории;
- тариф за сутки размещения (место-дней) туриста в номере і-й категории.
Для того, чтобы рассчитать доход (выручку) от реализации номеров (спальных мест), необходимо определить тариф за сутки размещения (место-дней) туриста в номере і-й категории:
=32*400+28*475+12*450+2*240+22*600+5*665+765*1+3*705+1000*1+1500*1=53885 тыс. грн.
Теперь можно определить доход от реализации номеров (спальных мест):
тыс. грн
Таким образом, доход (выручка) от реализации номеров (спальных мест) составила 2195.04 тыс.грн.
Тариф за услуги предприятий гостиничного типа по размещению туристов, кроме себестоимости, прибыли предприятия, включает еще и налог на добавленную стоимость [10, с. 116].
Доход от сдачи гостиничных мест под размещение туристов включает также плату за бронирование мест, доплату за пребывание в номере свыше полных суток. В некоторых гостиницах Украины применяются сезонные надбавки.
Кроме дохода (выручки) от сдачи номеров (мест) под размещение туристов, доход гостиниц формируется за счет реализации прочих услуг и сдачи в аренду площадей другим предпринимателям. Планирование дохода от прочих видов, предоставляемых гостиницей услуг, ведется методом прямого счета или опытно-статистическими методами.
Разработка эксплуатационной программы предприятий размещения туристов завершается составлением плана повышения качества обслуживания клиентов и мероприятий по выполнению этого плана. Особое внимание должно уделяться освоению новых технологий в гостиничном бизнесе.
Таким образом, основными факторами, определяющими доход гостиничного предприятия, являются уровень загрузки номерного фонда и тарифы на услуги размещения.
Производство гостиничного продукта требует высоких материальных постоянных затрат при существенно меньших переменных затратах. Нехватка средств на постоянные затраты снижает качество гостиничного продукта и тормозит развитие, особенно въездного туризма.
Реализация гостиничного продукта требует высокого профессионального мастерства, искусства стратегического, тактического и оперативного управления и высокой обучаемости персонала [11, с.180-186].
Выводы и рекомендации
По официальным данным, на сегодняшний день в Украине насчитывается свыше 4,5 тыс. отелей, пансионатов, санаториев, домов и лагерей отдыха, готовых в горячий сезон одновременно принять 620 тысяч человек. Уже этот показатель свидетельствует о том, что Украина может войти в число стран с наиболее мощной инфраструктурой туристической сферы [20].
С целью максимизации прибыли зарубежные предприятия, предоставляющие услуги р