Биологическая химия
Методическое пособие - Химия
Другие методички по предмету Химия
°ми, куриный белок, бумажные и ватные фильтры. 10%-ный раствор хлористого натрия. 0,1%-ный раствор гидроксида натрия, 1%-ный раствор серно-кислой меди, фарфоровая чашка.
Ход работы
В фарфоровую чашку взять около 5 мл белка куриного яйца. Взбить его палочкой, смешать с 10-12-кратным объемом дистиллированной воды и перенести в колбу. Профильтровать раствор через ватный фильтр. В фильтрате будет находиться альбуминовая фракция белков, а на фильтре - глобулиновая.
Растворите глобулины на фильтре небольшим количеством 10%-ного раствора хлорида натрия и соберите раствор в отдельную пробирку.
Проделайте с обоими растворами белков биуретовую реакцию. Для этого к 2 мл каждого фильтрата прибавьте 1-2 мл раствора гидроксида натрия и взболтайте. Добавьте 1-2 капли раствора сернокислой меди. Встряхните и следите за окраской. (Избыток сульфата меди может замаскировать реакцию голубым раствором гидроксида меди.)
Контрольные вопросы
1. На чем основано фракционирование белков белковой оболочки яйца?
Работа № 19. Щелочной гидролиз белка (2 часа)
Цель занятия - изучить качественные реакции на серосодержащие аминокислоты и наличие их в белках куриного яйца и кератине волос.
Содержание работы. Провести реакцию Фоля на белок куриного яйца и кератин волос.
Подготовка к занятию. Изучить качественные реакции на серосодержащие аминокислоты, вспомнить из органической химии основные серосодержащие аминокислоты, качественные реакции на общий белок, условия гидролиза белков.
Литература [2, с. 139-143; 4, с. 73; 7, с. 113-114].
Вопросы для самоконтроля
1. Напишите структурные формулы серосодержащих аминокислот.
. Перечислите качественные реакции на белки, на серосодержащие аминокислоты.
. Напишите реакцию Фоля с цистеином.
. Напишите реакцию гидролиза дипептида.
. Какие серосодержащие аминокислоты входят в состав склеропротеина (кератина) волос?
Аппаратура и реактивы: штатив с пробирками, спиртовка, 10%-ный раствор гидроксида натрия, 1%-ный раствор сернокислой меди, 0,5%-ный раствор уксуснокислого свинца.
Ход работы
Опыт 1. Реакция Фоля на серосодержащие аминокислоты. В пробирку налить 1-2 мл уксуснокислого свинца и по каплям добавлять раствор едкого натра до растворения образовавшегося осадка гидроксида свинца. Затем прилить 4-5 капель белка и нагреть смесь. Наблюдать постепенное потемнение раствора.
Опыт 2. Щелочной гидролиз белка. Положить в пробирку прядку волос (лучше светлых) и залить их 2 мл 10%-ного раствора КаОН. Осторожно нагрейте пробирку на спиртовке, следя за гидролизом кератина. Когда волосы исчезнут, отлейте несколько капель гидролиза-та в пробирку и добавьте 1-2 капли 1%-ного раствора сульфата меди. К оставшейся части раствора добавьте 5 капель раствора уксуснокислого свинца. Запишите и объясните наблюдения, схемы реакций. Сделайте вывод.
Контрольные вопросы
1.Почему при сжигании шерсти, волос ощущается запах серы?
Работа 20. Выделение муцина из слюны и изучение его свойства (2часа)
Цель занятия - выделит муцин из слюны и изучить его свойства. Содержание работы. Выделить муцин из слюны, осадив его раствором уксусной кислоты, провести бизретовую реакцию и реакцию с ?-нафтолом, подтверждающую наличие моносахаридов в муцине. Подготовка к занятиям. Необходимо знать классификацию белков - протеидов, их физические и химические свойства.
Литература [ 2,с.161-169; 4,с.91-95; б.с.92-98; 7, с. 131; 8, с. 102-107].
Вопросы для самоконтроля
1. Какие белки относятся к гликопротеидам? Приведите примеры. 2. Какие мукополисахариды Вы знаете? 3. Какими свойствами - кислыми или основными - обладает муцин?
4. В каких раствора муцин осаждается, а в каких - растворяется? 5. В каких секретах содержится муцин?
Аппаратура и реактивы: штатив с пробирками, стеклянные палочки, уксусная кислота (1%-ный раствор), гидроксид натрия (10%-ный раствор), соляная кислота (0,1%-ный раствор), сульфат меди (1%-ный раствор), ос-нафтол (0,2%-ный раствор), серная кислота концентрированная.
Ход работы
В три пробирки собрать по 1-2 мл слюны и добавить в каждую по каплям 1%-ный раствор уксусной кислоты до появления сгустков муцина. Осадок муцина в пробирках осторожно промыть водой, придерживая сгусток палочкой. После промывания к сгустку муцина в первой пробирке добавить 1 мл 10%-ного раствора едкого натрия, размешать и после растворения провести биуретовую реакцию. Для этой цели добавить еще 5-6 капель едкого натрия и 1-2 капли сернокислой меди. Пробирку встряхнуть и наблюдать появление розовой или фиолетовой окраски. Во вторую пробирку прилить 1 мл 0,1%-ного раствора соляной кислоты и наблюдать растворение осадка. В третью пробирку к сгустку муцина добавить 5-6 капель ?-нафтола, смешать и осторожно добавить концентрированную серную кислоту. На границе двух слоев жидкости появляется фиолетовое окрашивание, подтверждающее наличие в муцине моносахаридов. Вместо ?-нафтола можно взять 1%-ный раствор тимола, образуется более отчетливое красное кольцо.
Контрольные вопросы
1. В чем суть качественной реакции на моносахариды муцина?
Работа 21. Гидролиз нуклеоиротеидов дрожжей (2часа)
Цель занятия - изучить химический состав нуклеопротеидов. Содержапие работы. Провести кислотный гидролиз дрожжей и открыть продукты гидролиза - полипептиды, гетероциклические основания, углеводы и фосфорную кислоту. Подготовка к занятиям. Знать строение сложных белков - протеидов нуклеиновых кислот, и?/p>