Биологическая химия
Методическое пособие - Химия
Другие методички по предмету Химия
. Где преимущественно осуществляется гидролиз крахмала в организме животного?
. Приведите пример фермента, активного только в кислой среде.
Работа 6. Активирование и торможение действия фермента амилазы (2 часа)
Цель занятия - изучить влияние активаторов и ингибиторов на ферментативный гидролиз крахмала.
Содержание работы. Провести гидролиз крахмала со слюной в присутствии ионов К+, Na+, С1-, Сu2+, в водном растворе, сделать выводы о глубине ферментативного гидролиза крахмала в присутствии ингибиторов и активаторов.
Подготовка к занятию. Необходимо знать механизм ферментативного гидролиза крахмала, роль активаторов ферментативных процессов, обратимые и необратимые ингибиторы ферментов, механизмы образования активных ферментов из проферментов.
Литература [2, с. 297; 315; 4, с. 133-145,197-198; 7, с. 165-175,262].
Вопросы для самоконтроля
. Роль и природа ферментов.
. Что собой представляют активаторы ферментов?
. Механизм торможения ферментов.
. Виды ингибирования.
. Привести примеры активаторов ферментов.
. Привести примеры ингибиторов ферментов.
Аппаратура и реактивы: водяная баня с термометром, штатив с пробирками, пипетки, 1%-ные водные растворы хлорида натрия, калия, сульфата меди, ацетата меди, 1%-ный раствор крахмала, раствор йода в йодиде калия.
Ход работы
В четыре пробирки налить по 1 мл 1%-ного раствора NаСl, КСl, СuS04 и (СН3СОО)2Сu (каждый раствор в отдельную пробирку), в пятую пробирку - 1 мл дистиллированной воды. Добавить в каждую пробирку по 2 мл раствора крахмала и по 1 мл слюны. Перемешать содержимое пробирок и поместить их в водяную баню при 38-40С. Через 2-3 мин из пробирки № 5 взять несколько капель на стекло и провести реакцию с йодом. При появлении фиолетово-красного окрашивания вынуть пробирки и поместить их в стакан со льдом.
Затем в каждую пробирку добавить по 1-2 капли йода и сравнить окраску растворов.
Результат занести в таблицу и сделать выводы об активирующем и ингибирующем действии ионов на амилазу слюны.
ПоказателиСодержимое пробирок1 2345NаСlКСlCuSO4(СНзСОО)2СuН2ООкраскаПродукты гидролиза.
Контрольные вопросы
1. Какие ионы являются активаторами амилазы слюны?
. На основании чего сделан такой вывод?
. Какие ионы служат ингибиторами амилазы?
. Назовите активаторы и парализаторы, образуемые животным эрганизмом.
. Значение ингибиторов для живых организмов.
Работа 7. Качественные реакции на витамины А и С (2 часа)
Цель занятия - знать водо- и жирорастворимые витамины, их влияние на обмен веществ, источники витаминов в пище, приобрести навыки качественного определения витаминов А и С.
Содержание работы. Провести качественные реакции на витамины А и С.
Подготовка к занятию. Необходимо знать классификацию витаминов, их влияние на обмен веществ, источники витаминов в пище.
Литература [% с. 238-245. 274-281; 4, с. 104-110. 131-133].
Вопросы для самоконтроля
1.Кто впервые открыл существование биологически активных веществ, позднее названных витаминами?
. В чем значение витаминов для организма?
. Назовите водорастворимые и жирорастворимые витамины.
. Напишите структурные формулы витаминов А и С.
Аппаратура и реактивы: штатив с пробирками (8 шт.); пипетки; спиртовка; исследуемый раствор, содержащий витамин С; 10%-ный раствор рыбьего жира в хлороформе; 1%-ный раствор хлорида железа (III); концентрированная серная кислота; 0,1%-ный раствор йода в йодистом калии; 10%-ный раствор ТМа2СО; 0,01%-ный раствор метиленовой сини; 45%-ный раствор красной кровяной соли.
Ход работы
Качественные реакции на витамин А
Проба с хлоридом железа (III). В пробирку налить 5 мл раствора рыбьего жира в хлороформе и добавить несколько капель (1-2 мл)
%-ного раствора хлорида железа (III). В присутствии витамина А раствор окрашивается в ярко-зеленый цвет.
Проба с серной кислотой. В пробирку налить 5 мл раствора рыбьего жира в хлороформе и 1-2 мл концентрированной серной кислоты. При наличии витамина А появляется синяя окраска, сменяющаяся фиолетовой, а затем красно-бурой.
. Качественные реакции на витамин С
Проба с йодом. В две пробирки налить по 10 капель дистиллированной воды и по 1-2 капли 0,1%-ного раствора йода в йодистом калии. Добавить в одну пробирку 10 капель дистиллированной воды, в другую - 10 капель вытяжки из исследуемого материала. Отметить, что происходит с окраской жидкостей в той и другой пробирке. Объяснить уравнение происходящей реакции:
Проба с метиленовым синим. В две пробирки налить по 1 капле 0,01%-ного раствора метиленовой сини и 10%-ного раствора соды. В одну пробирку добавить 5 капель дистиллированной воды, в другую -5 капель вытяжки из исследуемого.материала. Нагреть обе пробирки одновременно на спиртовке, наблюдать за изменением окраски.
Проба с красной кровяной солью и хлоридом железа (Ш). В одну пробирку налить 1-2 мл дистиллированной воды, в другую - такой же объем вытяжки из исследуемого материала. В обе пробирки добавить по несколько капель раствора красной кровяной соли и по несколько капель раствора хлорида железа. В присутствии витамина С появляется зеленое окрашивание.
Вопросы для самоконтроля
1. Назовите основные источники витаминов А и С в пище.
. Какое значение для нормального состояния костной ткани имеет аскорбиновая кислота?
. Какова роль витамина А в обмене веществ?
Работа 8. Качественные реакции на витамин Д (2 часа)
Цель