Товароведная приёмочная экспертиза по качеству мороженого и повышение ее эффективности за счёт организации приемки на основе внутримагазинной инструкции
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
Министерство образования Республики Беларусь
Учреждение образования
Могилевский государственный университет продовольствия
Кафедра товароведение и организация торговли
Курсовая работа
по дисциплине Товарная экспертиза в отрасли
Специальность 1-25 01 09 Товароведение и экспертиза товаров
Специализация 1-25 01 09 01 Товароведение и экспертиза
продовольственных товаров
Тема: Товароведная приемочная экспертиза по качеству мороженого и повышение его эффективности за счет организации приемки на основе внутримагазинной инструкции
Руководитель
зав. кафедрой С.Л. Масанский ____________
____________________2011г.
Выполнила
cтудентка группы ТЭЗС-081
М.В.Васюкова _____________
Могилев 2011
Содержание
Введение
. Понятия приемочной экспертизы и характеристика ассортимента мороженого
.1 Сущность и виды приемочной экспертизы
1.2 Современный ассортимент мороженого, виды дефектов
1.3 Виды фальсификация основных видов мороженого
. Объекты и методы исследования
.1 Объект исследования, характеристика объекта практики
.2 Методы и задачи исследования
. Организация проведения приемочной экспертизы по качеству и разработка ее новой последовательности
.1 Ассортимент реализуемого мороженого в универсаме Перекресток
.2 Проведение приемочной экспертизы мороженого в универсаме
.3 Организация работы экспертной группы универсама Перекресток
.4 Последовательность разработки инструкции по приемке мороженого
Заключение
Список литературы
Приложения
Введение
Товарная экспертиза - оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а также изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом.
Цель данной курсовой работы Разработать новую внутримагазинную инструкцию по проведению приемочной экспертизы мороженого на основе внутримагазинной инструкции в универсаме Перекресток
Итак, мороженое производители выпускают огромный ассортимент мороженого на любой вкус. Но, к сожалению, человек, который придумал эту сладость, не известен. Мы только с полной уверенностью может сказать, что аналоги современного мороженого появились еще во времена Александра Македонского. В те времена, чтобы получить снег для мороженого, отправляли рабов в горы. Такие люди обязательно должны были быстро бегать, ведь снег мог быстро растаять, поэтому их всегда тренировали. Конечно же, с тех времен многое изменилось в производстве мороженого.
В наше время, лакомиться мороженым любят во многих странах. Создаются различные рецепты, добавляются самые разнообразные вкусовые добавки. Нет ничего лучше, чем полакомиться фруктовым, ягодным, шоколадным мороженым в жаркий день! Благодаря современным технологиям, мороженое сохраняет все полезные свойства молока. Оно действительно приобрело высокое качество и огромный ассортимент. В наше время каждый человек сможет найти мороженое на свой вкус!
Объектом практики, на примере которого будет проводиться приемочная экспертиза по качеству мороженого выступает универсам Перекресток, который расположен по адресу: г. Могилев, пр-кт Пушкина 69 б. Режим работы: с 7.00 до 23.45 без выходных и без обеда.
Противоречие - в магазине реализуется мороженое, но его показатели несоответствуют установленным требованиям, что вызывает претензии по качеству у покупателей универсама
Проблема исследования - как обеспечить эффективную приемочную экспертизу мороженого в магазине Перекресток и не допустить его несоответствие установленным требованиям?
Объект исследования - Товароведная приемочная экспертиза по качеству мороженого
Предмет исследования - повышение эффективности приемочной экспертизы мороженого в магазине Перекресток
Гипотеза - проблема может быть решена за счет организации приемки мороженого на основе внутримагазинной инструкции.
приёмочная экспертиза мороженое фальсификация
1. Понятия приемочной экспертизы и характеристика ассортимента мороженого
.1 Сущность и виды приемочной экспертизы
Приемочной экспертизой по качеству называется оценка качества товаров экспертами для подтверждения достоверности результатов проверки при приемке. Основанием для проведения такой экспертизы могут служить: разногласия между поставщиком и получателем по результатам приемочного контроля, проведенного получателем в отсутствии поставщика и невозможности его явки на повторную приемку; обнаруженное или предполагаемое несоответствие фактического качества товара указанному в документах; нарушение упаковки (поломка, деформация и др.); наличие значительных качественных потерь в процессе транспортирования или хранения. При проведении качественной экспертизы пользуются стандартами, санитарными и ветеринарными правилами и инструкциями, правилами или кодексами транспортных организаций.
Основные виды товарной экспертизы:
Товароведная экспертиза - оценка потребительских свойств товаров по органолёптическим, физико-?/p>