Товароведная приёмочная экспертиза по качеству мороженого и повышение ее эффективности за счёт организации приемки на основе внутримагазинной инструкции
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
1.4 Каков современный ассортимент?Изучить современный ассортимент1.5 Какие существуют виды дефектов мороженого?Изучить основные виды дефектов мороженого1.6 Как организовывается приемочная экспертиза?Изучить организацию приемочной экспертизы2 Объекты и методы исследования2.1Что является объектом исследования в данной курсовой работе? Охарактеризовать что является объектом исследования в данной курсовой работе. Дать характеристику объекту практики.2.2 Какие методы используются в данной курсовой работе? Описать методы исследования в данной курсовой работе3 Организация проведения приемочной экспертизы по качеству и разработка ее новой последовательности (практическая часть)3.1Каков ассортимент мороженого в универсаме Перекресток?Дать характеристику ассортимента мороженого, реализуемого в универсаме3.2Как производится приемка мороженого в универсаме Перекресток ?Описать проведение приемочной экспертизы по качеству в универсаме3.3Как организовать работу экспертной группы в универсаме Перекресток ?Создать экспертную группу и выбрать способ опроса экспертов.3.4 Как разработать инструкцию по приемке мороженого в универсаме?Разработать инструкцию по приемке мороженого.ЗаключениеДостигнута ли поставленная цель?Показать решение каждой из задач и сделать выводы о достижении цели работы в целом
Приложение Б
Таблица 1 - Состав экспертной группы
№ п/пФИОДолжность1Кухарева Ж.М.Продавец2Малышева Е.П.Продавец3Кривоносова Г.Я.Продавец4Минина Л.А.Товаровед5Дормидошко Е.Д.Продавец6Кравченко О.С.Оператор7Иванчикова Е.С.Продавец8Горбатенко Л.А.Продавец
Приложение В
Таблица 2 - Матрица рангов показателей качества мороженого
Показатели качестваЭкспертыСумма ранговРанг1234567Внешний вид Консистенция Запах Цвет Вкус Итого5 2 3 1 43 1 2 4 54 3 5 1 25 3 2 4 14 3 2 5 15 2 1 3 43 4 2 1 531 19 21 22 26 1205 1 2 3 4 15
Приложение Г
Таблица 3 - Соответствие показателей качества образца (мороженого 28 копеек пломбир классический с ванилином в жировой какаосодержащей глазури) требованиям ТНПА
Показатели качестваХарактеристика показателей качестваСоответствие требованиям ТНПАВнешний видИмеются незначительные механические повреждения (трещинки)Для данного вида мороженого допускается. Соответствует СТБ1467-2004КонсистенцияМягкая, кремообразнаяСоответствует СТБ 1467-2004Запах и вкус В меру сладкий, чистый, без посторонних вкуса и запахаСоответствует СТБ 1467-2004Цвет РавномерныйСоответствует СТБ 1467-2004
Приложение Д
Анкета самооценки 1 эксперта
АНКЕТА САМООЦЕНКИ
Эксперт Кухарева Жанна Михайловна
Фамилия, имя, отчество
Источники информацииРегулярность чтенияЧитаю часто и регулярноЧитаю часто, но не регулярноЧитаю редкоНе читаюОтечественная литература по вопросам производства и потребления оцениваемой продукции+Зарубежная литература по вопросам производства и потребления оцениваемой продукции+Патентная информация+Фирменная информация (каталоги, проспекты и т.д.)+Характер знакомства (участия)Степень знакомства (участия)высокоесреднеенизкоеотсутст.Знакомства с образцами продукции на выставках, показах, заводах и т.д.+Непосредственное знакомство с вопросами производства и потребления продукции за рубежом (симпозиумы, командировки и т.д.)+Знакомство с результатами социологических опросов о требования потребителей к качеству продукции+Участие в проведении социологических опросов о требования потребителей к качеству продукции+
Анкета самооценки 2 эксперта
АНКЕТА САМООЦЕНКИ
Эксперт Малышева Елена Петровна
Фамилия, имя, отчество
Источники информацииРегулярность чтенияЧитаю часто и регулярноЧитаю часто, но не регулярноЧитаю редкоНе читаюОтечественная литература по вопросам производства и потребления оцениваемой продукции+Зарубежная литература по вопросам производства и потребления оцениваемой продукции+Патентная информация+Фирменная информация (каталоги, проспекты и т.д.)+Характер знакомства (участия)Степень знакомства (участия)высокоесреднеенизкоеотсутст.Знакомства с образцами продукции на выставках, показах, заводах и т.д.+Непосредственное знакомство с вопросами производства и потребления продукции за рубежом (симпозиумы, командировки и т.д.)+Знакомство с результатами социологических опросов о требования потребителей к качеству продукции+Участие в проведении социологических опросов о требования потребителей к качеству продукции+
Анкета самооценки 3 эксперта
АНКЕТА САМООЦЕНКИ
Эксперт Кривоносова Галина Яковлевна
Фамилия, имя, отчество
Источники информацииРегулярность чтенияЧитаю часто и регулярноЧитаю часто, но не регулярноЧитаю редкоНе читаюОтечественная литература по вопросам производства и потребления оцениваемой продукции+Зарубежная литература по вопросам производства и потребления оцениваемой продукции+Патентная информация+Фирменная информация (каталоги, проспекты и т.д.)+Характер знакомства (участия)Степень знакомства (участия)высокоесреднеенизкоеотсутст.Знакомства с образцами продукции на выставках, показах, заводах и т.д.+Непосредственное знакомство с вопросами производства и потребления продукции за рубежом (симпозиумы, командировки и т.д.)+Знакомство с результатами социологических опросов о требования потребителей к качеству продукции+Участие в проведении социологических опросов о требования потребителей к качеству продукции+
Анкета самооценки 4 эк?/p>