Товароведная приёмочная экспертиза по качеству мороженого и повышение ее эффективности за счёт организации приемки на основе внутримагазинной инструкции
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?е отличаются, что свидетельствует о достоверности этого метода.
По итогам расчетов выявлено, что 2 эксперта не соответствуют требованиям создаваемой экспертной группы.
Проведем проверку соответствия наших экспертов.(Приложение Ж - документальная проверка)
3.4 Последовательность разработки инструкции по приемке мороженого
Экспертной группой была разработана ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИЕМКЕ мороженого включающая в себя 4 раздела: (Приложение И)
1.Общие положения;
2.Приемка;
.Хранение;
.Продажа.
В ходе разработки Инструкции по приемке мороженого от экспертов было предложено множество предложений по усовершенствованию технологии приемки по качеству, наиболее дельные предложения будут внесены в настоящую инструкцию:
1.Для проверки качества упаковки, маркировки и художественного оформления потребительской тары применяют выборочный план контроля.
Для этого из каждой единицы транспортной тары, должна быть отобрана выборка (пачки). При оценке производится идентификация отдельного вида мороженого на определение в нем соответствия с заявленными характеристиками производителя:
-анализ полноты маркировки;
-качество нанесенной информации;
-состояние упаковки;
-наличие информации о производителе, импортере, месте происхождения;
-соответствие торгового знака производителя;
-расчет штрих-кода товара;
-наличие информации о сертификации и обозначений нормативного или технического документа.
2.Производить сверку массы заявленной на упаковке с фактически имеющейся массой товара.
Соблюдение положений данной инструкции в универсаме позволит:
-заметно снизить объем некачественной продукции (в данном случае - мороженого), что повлечет за собой прирост потребителей и соответствующий спрос на данный вид товара;
-определить поставщиков некачественного товара;
-увеличит уровень подготовки специалиста по приемке;
Таким образом, при учете всех вышеперечисленных предложений магазин Перекресток создаст себе имидж, поднимет свой рейтинг на фоне других магазинов, за счет реализации только качественного товара. Так, с небольшими затратами можно принести несравнимо большую экономическую отдачу.
Заключение
В результате работы были выполнены все поставленные задачи по разработке новой инструкции проведения приемочной экспертизы по качеству в универсаме Перекресток.
Работа была проведена на основе таких методов как:
аналитический обзор литературы является результатом поиска и изучения литературных источников, практических материалов по теме исследования, что рассматривалось в предыдущих лекция.
экспертные методы - методы оценки, проводимые группой экспертов в условиях неопределенности и риска. Предназначены для экспертной оценки товаров в случаях, когда другие неприменимы или неэкономичны. Экспертные методы основаны на принятии эвристических решений, базой для которых служат знания и опыт, накопленные экспертами в конкретной области в прошлом. Этим эвристические методы отличаются от расчетных методов, основанных на решении формализованных задач.
Список использованной литературы
1.ГОСТ 26809 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу- Введ. 1987-01-01. - Москва: Министерство пищевой промышленности СССР; Стандартинформ, 2006. - 10 с
2.Карачун В.П. Теоретические основы товарной экспертизы: учебное пособие для студентов экономических специальностей. - Могилев: МГУП, 2006. - 90с.
.Касторных М.С, Кузьмина В.А, Пучкова Ю.С.- под редакцией Касторных-М.: Издательский центр Академия,-Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов.-2003 - 288с.
.Масанский С.Л. Учебно-исследовательская работа студентов: учебное пособие для студентов экономических специальностей. - Могилев: МГУП, 2008. - 93с.
.Масанский С.Л. Выбор темы и разработка плана учебно-исследовательской работы: учебное-методическое пособие для студентов. - Могилев: МГУП, 2010. - 38с.
.Оноприйко А.В., Храмцов А.Г. Производство молочных продуктов, Ростов на Дону Март.-2004
7.Олефирова А.П - Органолептическая оценка пищевых продуктов: учебно- практическое пособие, Улан Удэ, -2005- 192.с
8.Общие требования и правила оформления учебных текстовых документов: СТП СМК 4.2.3-01-2011. - Введ. 2011-04-07. - Могилев. : Могилевск. гос. ун-т продовольствия, 2011. - 43 с.
9.Электронный ресурс: Предотгрузочная/приемочная экспертиза [Электронный ресурс] / ООО Экспертно-консультационный центр. - Режим доступа: . - Дата доступа: 23.09.2011.
10.СТБ 1467-2004 Мороженое. Общие технические условия
Приложение А
Матрица Контрольный вопрос, задачи, цели исследования
Контрольный вопрос общего направления исследования (проблема)Цель исследованияКак обеспечить необходимый уровень товароведной приемочной экспертизы по качеству мороженого реализуемого в магазине?Разработать новую инструкцию проведения приемочной экспертизы по качеству в магазине Контрольные вопросыЗадачи исследования1 Понятия приемочной экспертизы и характеристика ассортимента мороженого (теоретическая часть)1.1 Какова сущность приемочной экспертизы ? Каковы основные виды приемочной экспертизы?Изучить сущность приемочной экспертизы. Изучить основные виды приемочной экспертизы1.2 В чем заключается фальсификация мороженого?Изучить виды фальсификации мороженого