Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Методическое пособие - Разное

?я коровьего масла и како они оказывают влияние на свойства масла?

.Показатели безопасности молока и молочных продуктов.

.Особенности строения и химического состава яиц.

.Как определяют качество яиц?

.Какие существуют способы переработки яиц?

.Ассортимент яйцепродуктов.

.Особенности транспортирования и хранения яиц. Яйцепродуктов.

.Принципы классификации промысловых рыб.

.Особенности строения рыб.

.Основные семейства промысловых рыб и преимущественное использование видов рыб, относящихся к этим семействам.

.Какие существуют способы консервирования рыбы? Ассортимент изделий.

.Требования к качеству рыбы и рыбных продуктов.

.Основные виды детского питания.

.Требования, предъявляемые к качеству сырья для производства продуктов детского питания.

.Особенности оценки качества продуктов детского питания.

Ответы к тестам:

Тест 1№ответ1В2А3ВТест 2№ответ1б2в3а4б5бТест 3№ответ1а2а3б4а5бТест 4№ответ1б2б3в4а5в

Список рекомендуемой литературы

1.М.А. Николаева; Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. М.: норма, 1998-278 с.

2. В.В. Шевченко, И.А.Ермилова, А.А. Вытовтов и др.; Товароведение и экспертиза потребительских товаров. - М.: ИНФРА - М, 2001, 544с.

. З.П. Матюхина, Э.П. Королькова; Товароведение пищевых продуктов. - М.: ИРПО; Изд. Центр Академия, 2000, 272 с.

. Г.Г. Дубцов; Товароведение пищевых продуктов.- М.: Мастерство: Высшая школа, 2001, 264 с.

.И.А. Ермилова, А.А. Вытовтов, В.А. Герасимова и др. - М.: ИНФРА - М., 2001, 357

2.Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова; Товароведение продовольственных товаров. - Ростов н/Д: Изд. Центр Март, 1999, 448 г.

7. В.И. Базаров, Л.А. Боровикова, Л.А. Дорофеева и др. Исследование продовольственных товаров. - 2-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1986, 295 с.

. О.Г. Боровко, А.С. Гордиенко, А.Д. Дмитриева и др. Товароведение пищевых продуктов.- 4-е изд., перераб.-М.: Экономика, 1989, 424 с.

9. В.Б. Тылкин, И.Е. Кононенко, А.Б. Дмитриева и др. Товароведение пищевых продуктов.-2-е изд., перераб. И доп.-М.: Экономика, 1980, 432 с.

. Г.А.Васильев, Л.А. Ибрагимов, Н.А. Нагапетьянц и др. Комерческое товароведение и экспертиза.- М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997, 135 с.

11.Общая технология пищевых производств / Л.П. Ковальская, Г.М. Мелькина, Г.Г. Дубцов и др.- М.: Колос, 1993.-384 с.

12.Скурихин И.М., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика: Справ, издание.-М.,: Высш. Шк., 1991.-288 с.

14. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров / А.А. Колесник, Л.Г. Елизарова - 3-е изд., перераб. И доб.-М.: Экономика 1990.

15 Трисвятский Л.А., Шатилов И.С. Товароведение зерна и продуктов его переработки.- 4-е изд., перераб. И доп.- М.: Колос, 1992.-431 с.