Технологии хранения кабачков
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?ливают машинное отделение, компрессорные установки, трубы, охлаждающие батареи, вентиляционную систему, оборудование.
Особое внимание обращают на щели и норы, через которые в хранилища могут проникнуть грызуны. Щели заделывают битым стеклом, цементным раствором, жестью. Отверстия приточных труб затягивают частой металлической сеткой. Для истребления грызунов в мелкие ящики с отверстиями раскладывают отравленные приманки.
После ремонта съемные деревянные части (закрома, стеллажи) вносят в хранилища и устанавливают на место. Металлический инвентарь, средства механизации, моторы до начала загрузки продукции оставляют снаружи, защитив от дождя.
Для уничтожения возбудителей болезней, насекомых, вредителей помещения дезинфицируют. Различают сухую и мокрую дезинфекцию. Сухая дезинфекция заключается в окуривании сернистым газом (только герметически закрытые помещения). Перед сжиганием серы плотно закрывают двери помещения, люки, вентиляционные трубы, каналы, замазывают глиной все щели. В проходе хранилища или в середине камеры насыпают песчаные подстилки толщиной 150-200 мм и диаметром около 1 м. По краям делают песчаный валик. На подготовленные постели устанавливают жаровни. Чтобы горящая сера не растекалась, в подстилки насыпают слой песка 50-80 мм. На него помещают горящие угли и сверху дробленую комовую серу (60-90 г/м3). В каменных и железобетонных хранилищах норма серы в 2 раза меньше. Если в предыдущий сезон лук поражался клещом, то норму расхода серы увеличивают до 120-150 г/м3.
Разжигать очаги серы начинают с противоположного от выходной двери конца хранилища. После того, как все они разгорятся, выходят из помещения, закрывают дверь и промазывают глиной щели. Окуривание выполняют в противогазе в присутствии представителя пожарной охраны. Наиболее быстро комовая сера сгорает при таком соотношении компонентов: серы - 70 частей, селитры - 22, древесных опилок - 8 частей.
Сжигают серу и в специальном аппарате. Он представляет собой металлический цилиндр на ножках с отверстиями в боковых стенках для поступления воздуха. В нижней части аппарата расположена топка, над ней - камера сжигания. Сера хорошо разгорается, если смочить ее небольшим количеством спирта-денатурата или керосина. Используют для окуривания и специальные серные шашки (100 и 500 г). После сгорания серы хранилища держат закрытыми 1-2 сут, затем открывают и тщательно проветривают.
При мокрой дезинфекции все помещение опрыскивают раствором 1 %-ного формалина или хлорной извести. Опрыскивают при помощи ранцевого или тракторного (с выносной разбрызгивающей насадкой на длинном шланге) опрыскивателя. Работают в противогазе и спецодежде. Температура в помещении должна быть не ниже 16-18С. Чем выше температура, тем сильнее дезинфицирующее действие раствора.
Эффективен аэрозольный способ дезинфекции помещений и тары. Неразведенный 40 %-ный формалин специальным агрегатом превращают в туман, мельчайшие капельки которого оседают на поверхности стен, потолка, закромов, оборудования, тары и проникают в щели. При этом расходуют только 30-40 мл/м2 формалина. В крупных хранилищах применяют аэрозольный генератор АГ-УД-2 на самоходном шасси производительностью 150-200 м3/мин. Стоимость обработки 0,3 коп/м3. В небольших хранилищах и камерах холодильников используют аэрозольные генераторы Микрон.
При обработке хлорной известью готовят раствор из расчета 40 г на 1 л воды и настаивают 2 ч, после чего прозрачный раствор сливают и используют для обработки. Техника опрыскивания такая же, как и формалином. Плоды и овощи воспринимают запах хлорной извести и теряют товарные качества, поэтому ею дезинфицируют либо за 50-60 сут до загрузки продукции, либо обрабатывают только хранилища для маточников.
Для обеззараживания хранилищ, камер холодильников и тары применяют безвредный для людей 2-3%-ный раствор препарата № 5 (оксидифенолят натрия).
При опрыскивании хранилища плотно закрывают на 2 суток, затем тщательно проветривают. После дезинфекции помещения просушивают и дважды изнутри белят. Для побелки используют свежегашеную известь. В известковый раствор добавляют медный купорос (200 г на ведро раствора). После побелок помещения хорошо просушивают.
4. Технология хранения кабачков
.1 Описание технологии, товарной обработки и технологической схемы хранения кабачков
Сбор кабачков осуществляют вручную либо с помощью машин. Транспортировку к месту предварительной товарной обработки осуществляют с помощью ленточных транспортёров.
Товарную обработку можно совмещать с уборкой, выполняя её в прямо в поле. При поточном способе уборки весь урожай поступает на сортировочный пункт, размещённый рядом с хранилищем. Отсортированную плодоовощную продукцию в таре или россыпью через систему ленточных транспортёров подают хранилище и закладывают на хранение.
Продукцию разделяют по качеству на переборочных столах или транспортерах, по обеим сторонам которых сидят рабочие, выбирают из движущегося потока дефектные экземпляры и укладывают их в приемные воронки, специальные карманы или секции транспортера. Сортировочные транспортеры могут быть ленточными, роликовыми, планчатыми и прутковыми.
Многие виды плодоовощной продукции после сортировки подвергают калибровке - разделению на однородные по размеру группы.
Для разделения по размеру применяют калибровочные машины следующих типов: ременные, транспортерно-ячеистые, роликовые, винтовые.