Сравнительная товароведная характеристика стерилизованного молока различных производителей
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
пытов пришли к выводу, что исследованные образцы стерилизованного молока удовлетворяют требованиям нормативной документации по таким показателям как кислотность, плотность, наполнение пакетов.
Таблица 11 - Результаты органолептической оценки
Наименование молока, жирностьВнешний вид, консистенцияЦветВкус и запахЗаключение о соответствии требованиям ГОСТМолочный гостинец, 1,5%Однородная непрозрачная жидкость без осадка, хлопьев белка и отстоя сливокБелыйСвойственные коровьему молоку со слабым привкусом и запахом кипяченияСоответствуетСавушкин продукт, 1,5%Однородная непрозрачная жидкость без осадка, хлопьев белка и отстоя сливокБелыйСвойственные коровьему молоку, со слабым привкусом и запахом кипяченияСоответствуетПростоквашино, 3,2%Однородная непрозрачная жидкость без осадка, хлопьев белка и отстоя сливокБелыйСвойственные коровьему молоку с привкусом и запахом кипяченияСоответствует
По результатам органолептической оценки пришли к выводу, что исследованные образцы стерилизованного молока соответствуют требованиям СТБ 1746 Молоко питьевое. Общие технические условия. Кроме этого, было отмечено, что образцы молока Савушкин продукт имеют более выраженные привкус и запах кипячения, чем другие образцы.
Таким образом, исследуемые образцы стерилизованного молока соответствуют требованиям ТНПА по физико-химическим и органолептическим показателям, но имеют некоторые различия по вкусу и запаху.
3.3 Анализ цены, упаковки и потребительских предпочтений
В процессе проведения сравнительной товароведной характеристики был проведен анализ упаковки. Полученные данные представлены в виде таблицы 12.
Таблица 12 - Анализ упаковки
ПроизводительУпаковкаКоличество цветов и качество печатиДизайнОАО Бабушкина крынкаТетра брик асептик4 цвета (красный, белый, синий, голубой), качество печати - хорошееДоминирует 2 цвета (красный и белый). В центре расположен логотип производителяОАО Савушкин продуктТетра брик асептик3 цвета (белый, синий, красный), качество печати - хорошееДоминирует два цвета - белый и синий, на упаковке изображен крупный логотип компании и сельский пейзажОАО Гормолзавод №2Тетра брик асептик6 цветов (голубой, желтый, зеленый, белый, черный, красный), качество печати - хорошееВ центре композиции находится цветущий луг и пасущиеся коровы, на переднем плане - стакан молока, логотип компании - не большого размераСООО ЮНИМИЛК ПружаныТетра брик асептик7 цветов (белый, красный, голубой, синий, зеленый, розовый, желтый), качество печати - хорошееУпаковка зрительно поделена на 2 части. В нижней на белом фоне - наименование продукта. В верхней красочной части - логотип производителя (кот Матроскин)
Как видно из таблицы, все рассматриваемые производители используют комбинированную упаковку Тетра брик асептик, поскольку она хорошо защищает продукт и обеспечивает сохранность его свойств в течение всего срока хранения. Пакеты тетра брик асептик производителей ОАО Савушкин продукт и СООО ЮНИМИЛК Пружаны имеют специальные устройства (пластиковая крышечка или колпачок), которые позволяют закрыть вскрытый пакет. По результатам анализа было отмечено, что все исследуемые образцы имеют красивую упаковку с красочным дизайном и хорошим качеством печати. Привлекательность упаковки также предлагалось оценить потребителям. Опрошенные респонденты отметили, что наиболее привлекательной является упаковка производителей ОАО Гормолзовод №2 и СООО ЮНИМИЛК Пружаны.
Также была проведено сравнение цен исследуемых образцов стерилизованного молока. Цены данных продуктов представлены в таблице 13.
Таблица 13 - Анализ цен
ПроизводительНаименование молокаЖирностьЦена за сопоставимые единицы измерения (на 06.11.2011), бел. руб.ОАО Савушкин продуктСавушкин продукт620Савушкин продукт3,180Савушкин продукт1,540ОАО Бабушкина крынкаБабушкина крынка3,280СООО ЮНИМИЛК ПружаныПростоквашино3,230ОАО Гормолзавод №2Молочный гостинец630Молочный гостинец3,220Молочный гостинец1,500
По данным таблицы видно, что образцы с одинаковой массовой долей жира имеют различные цены. Возможной причиной этого различия являются:
транспортные расходы (самые большие транспортные издержки несет ОАО Савушкин продукт, а наименьше ОАО Бабушкина крынка);
маркетинговые расходы (различные производители несут неодинаковые расходы по рекламе, сбыту своей продукции и пр.);
более низкая себестоимость производства (за счет автоматизации и современных технологий производства).
увеличенные сроки годности (ОАО Савушкин продукт гарантирует более длительный срок хранения - 6 месяцев при температуре до +25С, остальные производители до 4 месяцев при аналогичных условиях. Сроки хранения рассматривались выше в таблице 2).
Для выявления потребительских предпочтений было проведено анкетирование. В опросе приняли участие 30 респондентов различного возраста и рода деятельности (образец анкеты приведен в приложении В). По результатам опроса было выявлено, что для потребителей важны следующие факторы:
цена;
вкусовые достоинства;
- известность производителя;
- особые характеристики продукта (жирность, длительный срок хранения);
привычка.
Потребительские пристрастия характеризуются большим разнообразием: одни предпочитают м?/p>