Системы быстрого питания. Пабы
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?терьеру, кухне, напиткам, развлекательной программе. Если у клиентов есть хорошие идеи, предложения - постарайтесь их реализовать. В любом случае ваша деятельность направлена на создание максимально комфортных условий для посетителя.
Охрана заведения
Помимо уюта и комфорта клиента нужно обеспечить безопасностью. Охранник на входе внушает уверенность в том, что отдых клиента ничто не потревожит. Если сложится конфликтная ситуация, есть люди, которые смогут ее решить. Даже если таких ситуаций практически не происходит, охрана нужна в любом случае - для психологического эффекта. Поставьте охрану на все значимые места: зал, парковка, летняя площадка. Пост охранника необходимо разместить таким образом, чтобы он не бросался в глаза и в то же время вся территория, закрепленная за ним, была хорошо видна.
Клиента в принципе ничего не должно раздражать и расстраивать. Избегайте конфликтных ситуаций в любом случае. Старайтесь сгладить накаляющуюся обстановку без применения силовых методов. Даже если клиент не прав или сильно недоволен, всегда можно найти компромиссы и не только сгладить конфликт но и сохранить клиента. Следует учитывать, что не всегда настроение клиента портится в стенах вашего заведения. Зачастую клиент приезжает уже с плохим настроением, но это не должно ни коим образом влиять на внутреннюю атмосферу. К тому же недовольный клиент может спровоцировать совершенно неуместный конфликт, который повлияет на престиж вашего паба. Избегайте конфликтов при любых обстоятельствах.
Библиография:
1.Фонарева Г.С. Ефимов А.Д. и др. Справочник руководителя общественного питания. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание. 2000.
2.Васюкова А.Т., К.В. Пивоваров. Быстрое питание: организация, обслуживание и технология. - Учебное пособие- М.: Экономика. 2002.
Интернет - источники:
3. Полная информация о московских ресторанах, клубах, пабах и кафе.
.
.