Системы быстрого питания. Пабы
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
себя все, что удовлетворит его кулинарные потребности. Не создавайте пивной культ, предлагая в меню только пивные закуски. У вас должно быть все, на любой вкус. Стоит отметить, что от того, как вы себя зарекомендуете с точки зрения предлагаемых блюд, будет соответствующее отношение клиентов к вашему заведению. Стоит один раз воспользоваться некачественными продуктами - репутация будет окончательно испорчена. Все продукты должны быть исключительной свежести, порции достаточными для нормального питания, широкий выбор различных закусок к пиву, горячие блюда, салаты и прочее. Отношение к формированию состава меню и его качества будет прямо пропорционально признанию клиентами вашего паба.
Официанты, взаимодействие с клиентами
Официант - ключевая фигура, взаимодействующая с клиентами паба. Подбор кадров необходимо проводить с точки зрения стремления соискателя, желания эффективно работать и развиваться. Необходимо, чтобы человек мог найти общий язык с клиентом, независимо от его особенностей характера. Такие работники наиболее ценны, пусть даже и без опыта работы. Все это можно наверстать и обучить человека уже в процессе трудовой деятельности.
Для начала необходимо оговорить определенные дни для стажировки, ознакомить со структурой заведения, расположение основных точек, необходимых для работы: откуда забирать готовые блюда, куда относить грязную посуду, где взять салфетки, чистые пепельницы и пр. После того, когда человек узнал основную информацию, его необходимо закрепить за опытным работником, который в деталях расскажет обо всем остальном: правила этикета, прием заказа, как правильно сервировать стол. Обязательным условием является идеальное знание меню, барного листа. Официант должен без сложностей ориентироваться во всем ассортименте предлагаемой пищи и напитков, знать особенности того или иного блюда, порекомендовать клиенту, если он затрудняется с выбором. Ко всему прочему человек должен обладать высокими коммуникативными способностями, способным быстро и без шума разрешить любые конфликтные ситуации. Коллектив, воспитанный с учетом особенностей вашего заведения будет способен реализовать проект максимально эффективно.
Дизайн и его роль в проекте
Атмосфера паба целиком и полностью зависит от внутреннего интерьера зала, стиля его оформления. Не секрет, что оформление в одном стиле будет по душе одной категории людей и не приемлем для другой. Поэтому во время разработки дизайна следует найти такое решение, которое сможет удовлетворить эстетические потребности большего количества людей.
Дизайн паба, реализованный в британском стиле, с применением элементов, характеризующие эту прекрасную страну. Окружение посетителей теплом и уютом, где с удовольствием можно вести спокойную беседу с друзьями или партнерами по бизнесу, несомненно будет интересен многим клиентам, различным категориям людей и социальным группам.
Эффективность рекламных кампаний
Запомните одну важную вещь - лучшая реклама, это довольный клиент. Он обязательно будет рекомендовать ваш паб своим друзьям и приятелям, они в свою очередь расскажут своим знакомым. Подобная цепная реакция может принести невероятные результаты. Но стоит помнить, что один недовольный клиент может лишить ваше заведение нескольких клиентов и рассказать о плохом качестве сервиса своим знакомым. Поставьте перед собой цель - добиться такого уровня сервиса, чтобы каждый посетитель покидал стены вашего паба довольным, не допускайте никаких оплошностей, анализируйте все детали и мелочи, направляйте свои усилия на повышение качества обслуживания. Это обязательно даст свои результаты.
Реклама в средствах массовой информации не всегда оправданна. Здесь нужно смотреть по обстоятельствам и личным соображениям. Иногда достаточно разместить пару рекламных блоков в деловой прессе, а постоянное транслирование рекламы по центральным телевизионным каналам не даст необходимого эффекта.
Во время открытия паба устройте феерическое шоу. Организуйте его с большим размахом, привлеките профессиональных организаторов подобных праздников. Распространите информацию об открытии по всему своему району. Заявите о себе громко, чтобы все узнали о зарождении нового заведения. Эффект от такого рекламного хода может принести потрясающие результаты. В любом случае праздничное открытие вашего паба не останется без внимания местной публики, которая сама начнет распространять информацию о новом пабе.
Обеспечьте каждого клиента своей визиткой, которую можно давать вместе чеком об оплате. Пусть у клиента всегда будут координаты вашего паба, если он остался доволен обслуживанием, он передаст визитку своим друзьям. Главное - держать высокий уровень сервиса.
Проведение конкурсов, розыгрышей, скидки
Старайтесь разнообразить развлекательную программу, приглашайте артистов, танцевальные коллективы, популярных звезд эстрады и шоу бизнеса. Однотипная развлекательная программа со временем всем порядком надоест. Периодически проводите конкурсы и розыгрыши призов, скидок, именных дисконтных карт и пр. Все это привлекает внимание, посетители будут стремиться получить скидку. Участие в конкурсах делает атмосферу более дружественной и раскрепощенной.
Проводите опросы среди своих посетителей, пусть они изложат свое мнение о вашем сервисе. Разделите опрос как можно подробнее: отношение к и