Системы быстрого питания. Пабы
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
а также с Бассом, Карлингом и сидром Стронгбоу. Но, в сущности, в обоих типах обычно представлены и ирландские, и английские, и иногда шотландские марки пива, а также немецкие, чешские, бельгийские и даже российские. Также практически всегда в ассортименте - бутылочное пиво.
Помимо пабов, в Москве появились и рестораны-пабы, и ирландские бары, и просто пивные рестораны с якобы британским уклоном. Сложно определить границу между пабом и пивным рестораном, если последний имеет в ассортименте достаточное количество английских и ирландских марок разливного пива, в интерьере - дерево, а также хорошую барную стойку. Ещё есть категория гастропабов (отражающая новые веяния в самой Великобритании), где помимо качественного пива предлагается хорошая кухня. Всё это приводит к тому, что обычный московский потребитель не может отличить паб от бара или ресторана, а немецкие и чешские пивные тоже называет пабами.
Таким образом, следует признать, что понятие паба в Москве сейчас крайне размыто. Конечно, можно судить об аутентичности паба по тому, посещают ли его московские англичане или ирландцы. Но многие из тех первых пабов, что были популярны среди иностранцев, поменяли хозяев и потеряли былую привлекательность. А некоторые заведения общественного питания, поставив в пивную карту 1-2 сорта английского или ирландского пива, тут же гордо объявляют себя пабами.
Возникает проблема отделения зёрен от плевел, то есть выявления среди всей путаницы и многообразия московских пивных заведений тех, что сохраняют приметы классического паба. Задача довольно сложная, так как, во-первых, как уже указывалось выше, сами британские пабы сильно изменились под давлением общества потребления, во-вторых, всё-таки Москва диктует барам и ресторанам свои законы выживания, и они не совсем соответствуют поддержанию традиций классического паба.
Так или иначе, но на основе изучения истории и культуры пабов можно предложить следующие базовые группы критериев.
В первую очередь, это обстановка и атмосфера паба. В эту группу критериев можно включить такие аспекты, как вход, вывеска и интерьер, включая барную стойку, обратить внимание на историю и поддержку бренда паба, дружелюбие обслуживающего персонала, в особенности на качество работы барменов. Важно выяснить, насколько заведение известно среди московских британцев, особенно с точки зрения того, что иностранцы вместе с москвичами становятся его завсегдатаями, формируют дружеские компании и приглашают сюда своих друзей и знакомых. Для паба характерны грамотно подобранная фоновая музыка, живые выступления музыкантов, проведение тематических вечеринок, другие формы развлечений для гостей. Можно обратить внимание и на такие неуловимые черты, как общая демократичность и открытость обстановки, отсутствие так называемого ресторанного снобизма, знакомство посетителей с барменами, а то и с владельцем заведения (которого традиционно называют хозяин, имея в виду, что он собирает у себя друзей).
Следующая группа критериев связана с анализом пивной и алкогольной карты, а также кухни. Интересно проанализировать соотношение английских и ирландских марок пива с марками других стран, наличие нескольких сортов виски, а также других крепких напитков, традиционных для британцев. Некоторые пабы законно гордятся собственными марками пива, которое варят в Великобритании и, в некоторых случаях, в собственных пивоварнях. Наличие как таковой английской или ирландской кухни сейчас не является обязательным, хотя приветствуется наличие отдельных блюд типа фиш энд чипс.
Интересно, что ценовая политика московских заведений типа паб не сильно различается. Самый демократичный и простой паб имеет средний чек 700-1000 рублей, а самый дорогой - от 1500.
В заключение следует сказать, необходимость поддержки качества московских пабов - это путь оздоровления нашего похмельного общества, ведь настоящие пабы дают возможность отдохнуть в компании друзей и алкогольных напитков, сохраняя здоровье, достоинство и высокое качество жизни.
паб контингент меню дизайн
Обзор пабов в Москве
Когда появляется желание прикоснуться к британскому национальному колориту, стоит отправиться в один из московских пабов. Многие пабы Москвы предлагают своим посетителям попробовать пинту-другую свежесваренного пива из собственных пивоварен. Более того, только в пабах можно ощутить неповторимый дух свободы, присущий наследникам галлов и кельтов.
Le Cabaque Марсель
Кухня: Авторская, Европейская, Морская, Средиземноморская
Метро: Новослободская
Расположение: Центр
Адрес: Краснопролетарская ул., д. 16, стр. 1
Счет: 500 - 1000 р.
Сухаревка Beer (Suharevka Beer)
Кухня: Домашняя, Немецкая, Русская, Смешанная, Японская
Метро: Сухаревская
Расположение: Центр
Адрес: Мира пр-т, д. 12, стр. 9
Счет: 500 - 1000 р.
Олд Скул Паб (The Old School Pub)
Кухня: Домашняя, Европейская, Русская, Смешанная, Тайская
Метро: Китай-город, Лубянка, Площадь Революции
Расположение:Центр
Адрес: Б. Черкасский пер., д. 15
Счет: 1000 - 1500 р.
Черчилль паб
Кухня: Авторская, Английская, Европейская
Метро: Аэропорт
Расположение: Север
Адрес: Ленинградский пр-т, д. 66
Счет: 1500 - 2000 р.
Рози ОГрэдис (Rosie OGradys)
Кухня: Европейская, Китайская, Японская
Метро: Проспект Мира, Сухаревская, Цветной бульвар