Распространение полисахарида инулина в растительном сырье
Курсовой проект - Химия
Другие курсовые по предмету Химия
Содержание
Введение
Глава I. Литературный обзор
.1 Химическая характеристика инулина
.2 Фармакологические свойства
.3 Применение в медицине
.4 Фармакогностическая характеристика сырья, содержащего инулин
.4.1Корневища и корни девясила
.4.2 Корень одуванчика
.4.3 Клубни топинамбура
Глава II. Экспериментальная часть
.1 Оценка доброкачественности сырья
.1.1 Определение влажности
.1.2 Определение общей золы
.1.3 Определение золы, нерастворимой в 10% HCl
.1.4 Определение экстрактивных веществ
.2 Фитохимический анализ
.2.1 Определение инулина по методу Бертрана
.2.2 Определение содержания эфирного масла
.2.3. Определение содержания флавоноидов
.2.4 Качественное и количественное определение дубильных веществ
.2.5 Количественное определение каротиноидов
.2.6 Количественное определение аскорбиновой кислоты
.2.7 Определение минерального состава
Выводы
Список использованной литературы
Введение
Мотивы выбора темы: с каждым днем число больных сахарным диабетом возрастает. В связи с этим, изучение соединений, заменяющих крахмал и сахар , которые вызывают это заболевание, представляет большой научный интерес. Одним из полисахаридов, легко усваеваемых организмом человека является инулин. Его давно и с успехом применяют при таких зоболеваниях, как: сахарный диабет, ожирение, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, почечно-каменная и желчекаменная болезни, запоры, иммунодефициты.
Поскольку лечебный эффект лекарственного сырья зависит не только от содержания основного действующего вещества, но и от сопутствующих веществ, актуальным является не только изучение содержания инулина, но и других биологически активных веществ.
Целью данной работы является изучение распространения полисахарида инулина в растительном сырье. Для достижения этой цели нами были поставлены следующие задачи:
1.Определение содержания инулина в следующем растительном сырье: клубни топинамбура, корни одуванчика и корни девясила, произрастающие в нашей республике.
2.Изучение общего фитохимического состава сырья, содержащего инулин.
Глава. I Литературный обзор
.1 Химическая характеристика инулина
Коллоидальный полисахарид, служащий запасным углеводом вместо крахмала в клубнях и корнях некоторых растений (цикорий, георгины, некоторые разновидности артишоков). С йодом дает только желтое окрашивание. В отличие от крахмала, состоящего из остатков глюкозы, инулин построен исключительно из остатков фруктозы, на которую целиком распадается при гидролизе или под влиянием фермента инулиназы. По новейшим исследованиям в состав инулина входит девять остатков фруктозы. Основным структурным элементом инулина служит ангидро-три-фруктоза, три таких комплекса, полимеризуясь, дают инулин. Инулин очень трудно растворим в холодной воде, легко растворяется в горячей воде, не давая клейстера, как крахмал, а только опалесцириющий коллоидный раствор. Молекулярная масса 5000-6000. Фермент инулиназа (или инулаза) найден в корнях и в семенах цикория, в ряде грибков, у беспозвоночных, у млекопитающих - в селезенке [1].
Полисахарид инулин в растениях часто сопровождается другими фруктозидами, имеющими относительно меньшую молекулярную массу и, следовательно, лучшую растворимость в воде.
Инулины различаются длиной полимерной цепи. Так, существуют низкомолекулярные инулины (средняя степень полимеризации10 и ниже) и высокомолекулярные инулины (средняя степень полимеризации 20 и выше). Общеизвестен тот факт, что чем выше средняя степень полимеризации, тем выше биологическая активность инулина [2].
.2 Фармакологические свойства
Инулин самым радикальным образом влияет на обмен веществ. Соляная кислота желудка и ферменты кишечника расщепляют инулин на отдельные молекулы фруктозы и другие мелкие фрагменты, которые проникают в кровеносное русло.
Нерасщепленная часть инулина выводится из организма, увлекая за собой массу ненужных организму веществ - от тяжелых металлов и холестерина до различных токсинов [3].
При этом инулин способствует усвоению витаминов и минералов в организме (особенно, Mg, Cu, Fe и Р).
Инулин улучшает обмен липидов - холестерина, триглицеридов и фосфолипидов в крови. Поэтому снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, смягчает их последствия, укрепляет иммунную систему организма. Кроме того, инулин оказывает иммуномодулирующее и гепатопротекторное действие, противодействуя возникновению онкологических заболеваний. Прием препаратов, содержащих инулин, позволяет снизить уровень сахара у диабетиков, предотвращает возникновение осложнений сахарного диабета.
Способствует развитию бактерий Бифидус, содержащихся в микрофлоре желудка, содействуя, таким образом, нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта. К тому же инулин стимулирует сократительную способность кишечной стенки, что ускоряет очищение организма от шлаков и непереваренной пищи. Это ускоряет запоры и диарею [4].
.3 Применение в медицине
Легко усваивается организмом человека, в связи с чем применяется в медицине как заместитель крахмала и сахара при сахарном диабете [5].
Для профилактики и лечения остеопороза у взрослых. Регулярное применение инулина или олигофруктозы способствует укреплению костей и усвоению кальция в костной системе в нужных пропорци?/p>