Распространение полисахарида инулина в растительном сырье
Курсовой проект - Химия
Другие курсовые по предмету Химия
? начале отрастания растения (апрель-начало мая) или осенью (сентябрь-октябрь).
Соцветия и листья одуванчика лекарственного содержат каротиноиды тараксантин, флавоксантин, лютеин, вилоксантин; тритерпеновые спирты арнидиол и фарадиол. Корни растения содержат тритерпеновые соединения, стерины, холин, никотиновую кислоту, никотинамид, каучук, смолы, воск, инулин, жирное масло, органические кислоты (олеаноловая, линолевая, пальмитиновая и др). Корни содержат: макроэлементы(мг/г) - K, Ca, Mg, Fe; микроэлементы - Mn, Cu, Zn, Co, Mo, Cr, Al, Ba, V, Se, Ni, Sr, Br [9].
Одуванчик относится к лекарственным растениям, содержащим горечи. Применяют его для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Рефлекторное действие препаратов одуванчика осуществляется путем раздражения вкусовых рецепторов языка и слизистой оболочки ротовой полости, что ведет к возбуждению пищевого центра, а затем к усилению секреции желудочного сока и секреции других пищеварительных желез. Биологически активные вещества одуванчика лекарственного обладают также некоторыми желчегонными, диуретическими, спазмолитическими слабительными свойствами.
Галеновые препараты из корней одуванчика применяют как самостоятельно, так и в смеси с другими желчегонными растениями при холециститах, гепатохолециститах, анацидных гастритах, осложненных патологией гепатобилиарной системы и хроническими запорами. Препараты одуванчика или свежие корни растения используют для возбуждения аппетита, улучшения секреторной и моторной деятельности желудка и кишечника, повышения желчеотделения и секреции пищеварительных желез. Корни одуванчика входят в состав аппетитных чаев, желудочных и мочегонных сборов. Имеется опыт клинического применения галеновых препаратов растения для профилактики общего атеросклероза [10].
.4.3 Клубни топинамбура (Helianthustuberosus)
Топинамбур или подсолнечник клубненосный - растение семейства астровые. Известно также под названием земляная груша и иерусалимский артишок. В диком виде встречается в Северной Америке.
Распространен в европейской части России, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке.
Многолетнее травянистое растение с прямостоячим ветвящимся, опушенным короткими волосками стеблем и подземными побегами, на которых развиваются клубни. Листья пильчато-зубчатые черешковые: нижние - яйцевидные или сердцевидно-яйцевидные, супротивные, верхние - удлиненно-яйцевидные или ланцетные, очередные. Цветки собраны в соцветия корзинки диаметром 2-10см. Срединные трубчатые цветки желтые, обоеполые; краевые бесплодные ложноязычковые цвети золотисто-желтые, их от десяти до пятнадцати. Цветение в европейской части России в августе-октябре. Плод - семянка, в европейской части России созревает в сентябре-октябре.
Клубни топинамбура содержит около 77% углевода инулина, который при хранении превращается во фруктозу, что делает корнеплод довольно сладким на вкус. Топинамбур - отличный источник диетической клетчатки и железа, в нем содержатся в высоком количестве калий, витамин С, витамином В1, также содержит до 3% белка, минеральные соли, каротин и другие необходимые организму витамины и микроэлементы. Высокое содержание клетчатки и инулин способствует вырабатыванию газов в желудке, поэтому склонным к метеоризму людям рекомендуется употреблять топинамбур в приготовленном виде. Также содержатся: микроэлементы -Fe, K, Ca, Si, Mg, Mn, P, Zn [11].
Основные свойства растения: обеспечение питание клеток, стимулируя их обновление, способствует синтезу белка; сокращает иммунодефицит, усиливая иммунитет, повышая активность Т-лимфоцитов в крови; предохраняет от образования атеросклеротических бляшек; обеспечивает устойчивое артериальное давление, снимая спазмы и расширяя сосуды; защищает от болезней сердца , нормализуя сердечный ритм и эластичность сосудистых стенок; улучшает состояние волос и ногтей, благодаря легкоусвояемому кремнию; предупреждает сахарный диабет, уменьшая потребность в инсулине.
Инулин и другие олигосахариды этого растения создают условия для размножения и роста бифидобактерий, благодаря чему происходит восстановление просветной и пристеночной микрофлоры кишечника, что благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. За счет олигосахаридов происходит нормализация углеводного и липидного обмена. Кроме того, полисахариды иерусалимского артишока повышают адаптивные возможности организма.
Показан для профилактики дисбиотических состояний, пищевых аллергических реакций, нарушения пищеварения, гипергликемии, гиперхолистеринемии, снижения защитных сил организма, воспалительных процессов кишечника, недостаток витаминов группы В.
Использование концентрата топинамбура в комплексном лечении больных сахарным диабетом второго типа в течение 3 недель способствовало: снижению базальной гликемии; снижению пищевой гликемии; улучшению динамики показателей липидного обмена (холестерин, триглецириды); улучшению обеспеченности больных аскорбиновой кислотой.
Ценность представляют клубни топинамбура, которые идут в пищу людям, на корм скоту, на техническую переработку (спирт, фруктоза). Стебли и листья хорошо силосуются.
Клубни употребляют в сыром виде или подвергаются термообработке. Жареный топинамбур на вкус напоминает сладкий жареный картофель. Из стеблей можно под прессом получить сладкий сок, годный для патоки.
Растение высаживают в декоративных целях как зеленое заграждение, а также как кулисную культуру