Разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления кадровой политикой ресторана-экспозиции "8 Проходная"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
?ом ресторана. В начале каждой смены проводится собрание с администратором, который настраивает на хорошую смену, а так же напоминает о правах и обязанностях персонала. Информация была предоставлена старшим официантом ресторана-экспозиции 8 Проходная Жук Дарьей.
Было проведено интервью с администратором ресторана Поляковой Ольгой, которая рассказала об отношениях в коллективе.
По словам Ольги, коллектив в целом дружный, если вдруг у одного из официанта случается запара другие оказывают свою поддержку и помощь в работе. В общем, рабочий процесс происходит по командному принципу, и по принципу взаимовыручки. При приеме на работу нового сотрудника, администратор показывает схему работы в организации. Менеджер по персоналу назначает ответственного за обучение нового сотрудника, составляет график смен по желанию и обозначает сроки стажировки.
Исходя из анализа, можно сделать вывод о том, что в данной организации прослеживаются признаки рациональной кадровой политики. Руководство имеет как качественный диагноз, так и обоснованный прогноз развития ситуации и располагает средствами для влияния на нее. Кадровая служба предприятия располагает не только средствами диагностики персонала, но и прогнозирования кадровой ситуации на среднесрочный и долгосрочные периоды.
3. Проектная часть
.1 Разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления кадровой политикой ресторана-экспозиции 8 Проходная
Политика организации в области кадров включает в себя не только набор кадров и их увольнение, но также планирование персонала, определение способов привлечения персонала, подбор и принятие сотрудников на работу, адаптацию, обучение и повышение квалификации работников, их развитие и т.д. Поэтому руководитель несет полную ответственность за эффективность своего трудового коллектива. Это общепринятый факт, как и то, что руководители, которые не принимают на работу нужных подчиненных, не способны правильно руководить и в конечном счете вынуждены оставить свою должность.
Данной организации следует добавить несколько положений в должностную инструкцию менеджера по персоналу, а именно:
-Заранее обсуждайте отпуска, учебные перерывы, пожелания на тот или иной месяц;
-Чаще беседуйте с сотрудниками об их планах;
-Оформляйте персонал по всем правилам, чтобы тот, в свою очередь, не мог уйти одним днем без обязательств со своей стороны;
-Подготавливайте кадровый резерв. Выбирайте лучших, давайте им различные поручения, смотрите на результат, разговаривайте о планах на будущее;
-Проведите конкурс: кто лучше всего подготовит и проведет тренинг для остальных официантов. Обязательно предусмотрите призы.
-Вырабатывайте корпоративную культуру: Я не могу не выйти на работу, не подготовив замену.
-Выводите нового администратора в пару старому не менее чем на 4-6 рабочих смен. Со старым проработайте пошаговый план адаптации нового.
-Примите экзамен у нового администратора по окончании испытательного срока по меню, стандартам обслуживания, R-Keeper.
-Готовьте и проводите вместе с ним собрания, тренинги с официантами.
-Каждую новую смену начинайте с его вопросов к вам.
-Поддерживайте его авторитет в глазах персонала.
-При приеме сотрудника представить его всем на собрании, а не только провести по ресторану и познакомить со всеми в рабочем режиме.
Так же стоит заметить, что в дальнейшем могут возникнуть проблемы при реализации подобной системы управления кадровой политики. Они могут появиться в том случае, если усилится влияние факторов внешней или внутренней среды, которые ранее не включались в рассмотрение, что приведёт к резкому изменению ситуации, например, при существенном изменении рынка, появлении сильных конкурентов. С точки зрения кадровой работы необходимо будет провести переобучение персонала. Также можно использовать тесты, для определения подготовки персонала к изменениям, такие как, например, ввести:
-Чек-лист проверки качества обслуживания. Тест позволяет проверить качество обслуживания каждого конкретного официанта за всеми прикрепленными к нему клиентами. Тест проводится на основании отсутствия или наличия выполнения ряда требований, предъявляемых к качественному обслуживанию.
-Тест по основам зала для официантов. Тест отражает знания официанта касательно данного предприятия и специфических условий труда. Тест представляет собой анкету, состоящую из вопросов открытого типа, выявляющих знания, необходимые для работы официантов.
Критерии и результаты тестирования открыты для официантов. Тесты проводятся дважды в год и / или внепланово.
Результаты тестов могут служить основанием для признания, тестируемого
работника не соответствующим занимаемой должности и для принятия решения о направлении его на повышение квалификации (переподготовку) либо с его согласия о переводе на другую работу. При несогласии тестируемого с направлением на повышение квалификации (переподготовку) и невозможности перевода данного работника на другую должность руководитель вправе принять решение о его увольнении.
Так же желательно провести инструктаж для персонала по введению нового работника в должностные обязанности, для повышения качества адаптации сотрудников:
-Показать и объяснить организацию производства предприятий питания;
-Представить нового сотрудника непосредственно?/p>