Разработка проекта складской группы помещений пиццерии на 60 мест в г. Омске
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
?ан с учетом места расположения пиццерии и контингента потенциальных потребителей. Контингент потенциальных посетителей предприятия представлен в таблице 1.2.
Перерыв в работе предприятия не предусмотрен. Администрация предоставляет обеденный перерыв работникам по графику, не прерывая обслуживания посетителей.
Таблица 1.2 Характеристика инфраструктуры в районе деятельности предприятия (контингент посетителей).
Наименование предприятияЮридический адресРежим работыОАО ОТП банкг. Омск, ул. Лукашевича, 89.00-18.00ТК Магистральг. Омск, ул. Лукашевича, 10в10.00-20.00ООО Неом электромонтажное предприятиег. Омск, ул. Лукашевича, 8а9.00-18.00Салон красоты Медеяг. Омск, ул. Лукашевича, 8а10.00-20.00ОАО Плюс Банк г. Омск, ул. Лукашевича, 6к19.00-19.00ООО Жемчужина плюс стоматологияг. Омск, ул. Лукашевича, 119.00-19.00ООО Паритет 55 транспортная компанияг. Омск, ул. Лукашевича, 15а9.00-18.00Джей энд Эс, сеть лингвистических центровг. Омск, ул. Ватутина,19.00-20.00Автошкола Дорожникг. Омск, ул. Ватутина,19.00-18.00Универсам Северг. Омск, ул. Дианова,19.00-21.00
.5 Определение источников продовольственного снабжения сырьем, полуфабрикатами и товарами
Форма снабжения предприятия - сырьем и полуфабрикатами, а именно мелкокусковыми полуфабрикатами (мясо, рыба), овощи в виде полуфабрикатов и сырья. Получение мяса на кости в виде четвертин и полутуш является экономически невыгодным для предприятия данной специализации и вместимости.
Сведения о поставщиках представлены в виде табл.1.3.
Таблица 1.3 - Источники продовольственного снабжения
Наименование источникаЮридический адресНаименование группы товаровПериодичность завозаСибпродукт, ООО, торговая фирмаг. Омск Карла Маркса проспект, 18/1 (3812) 37-69-27Яйцо1 раз в 5 днейМир продуктов, торговая компания, ИП Сайганова М.А.г. Омск 10 лет Октября, 207а (3812) 58-66-28Полуфабрикаты из птицы, морепродукты, рыбные полуфабрикаты колбасные изделия.1 раз в 2 дняООО Знатные продуктыг. Омск, ул. Каховского,7 (3812)44-68-22Мясные полуфабрикаты1 раз в 2 дняБлик, ООО, оптово-розничная компанияг. Омск, ул. 10 лет Октября, 166Овощи, фрукты, зелень, грибыЕжедневноПекарня Провиантг. Омск, ул. Маяковского, 21Хлеб и хлебобулочные изделияЕжедневноООО Омск винпром г. Омск, ул. 10 лет Октября 174Вино - водочные изделия.1 раз в 10 днейОАО Манрос-Мг. Омск, ул. 2-я Солнечная,33Молоко, молочные продукты1 раз в 3 дняДары солнца, ООО, торговая компанияг. Омск 10 лет Октября, 207а (3812) 57-69-75Молочно-жировые, жиры, орехи, шоколад1 раз в 3 дняМир продуктов, торговая компания, ИП Сайганова М.А.г. Омск 10 лет Октября, 207а (3812) 58-66-28Мука, крупа, сахар,1 раз в 7днейООО МЕТРО Кэш энд Керриг. Омск, пр. Королева 15,корп.1Соки, вода газированная, минеральная,1 раз в 2 дняООО Чайный мирг. Омск, ул. 20 лет РККА,298/21Чай, кофе1 раз в 3 дняООО МЕТРО Кэш энд Керриг. Омск, пр. Королева 15,корп.1Приправы, соль, специи1 раз в 2 дняИнмарко, ОООг. Омск 10 лет Октября, 205 (3812) 57-34-35Мороженное1 раз в 2 дня
1.6 Инженерные изыскания и обоснование технической возможности строительства предприятия
Проектируемая пиццерия на 60 мест располагается в г. Омске по улице Лукашевича,8 Кировского района.
Выбор места под строительство обусловлен следующим факторами:
расположение автомагистрали - улица Лукашевича;
расположение вблизи жилых домов;
расположение рядом административных зданий, магазины;
удобные подъездные пути и парковка;
достаточная площадь для озеленения, благоустройства.
Главный фасад здания ориентирован на автомагистраль. Объёмно - планировочное решения здания таково, что обеденные залы ориентированы на юг, складское помещения и производственные помещения на северную сторону.
Сброс канализационных вод будет осуществляться в городскую канализационную сеть. Энергоснабжение осуществляется Кировской-ТЭЦ.
Данный район подключен к центральному отоплению.
.7 Разработка рациональной схемы технологического процесса производства
В схеме технологического процесса отражаются особенности организационной системы предприятия, от которых зависит структура производственных помещений.
Для систематизации дальнейших расчетов необходимо осуществить выбор технологической схемы производства, которая представлена в виде табл. 1.4.
Таблица 1.4 - Схема технологического процесса предприятия
Операции и их режимыПроизводственные, торговые и вспомогательные помещенияПрименяемое оборудованиеПрием продуктов 10.00-12.00ЗагрузочнаяВесы напольныеХранение продуктовСкладские помещения, охлаждаемые камерыСтеллажи, подтоварники, холодильные камеры, шкаф для хранения хлебаПриготовление готовой продукции 10.00-22.30Холодный и горячий цеха, участок доработки полуфабрикатовТепловое, механическое вспомогательное оборудованиеРеализация продукции 11.00-23.00Зал пиццерии, барТепловой стол, холодильный стол, барная стойка, барное оборудованиеОрганизация потребления продукции 11.00-24.00Зал пиццерии, барМебель, барная стойка, автоматизированная система R-Keeper
Задачами следующего этапа являются технологические расчеты, позволяющие установить технико- экономические характеристики проектируемого предприятия и подойти к разработке его объемно-планировочной схемы.
.8 Заключение по разделу
Исходные данные проектируемого предприятия представлены в виде таблицы 1.5.
Таблица 1.5 - Исходные данные проектируемого предприятия
Наименование и тип проек