Разработка плана мероприятий по совершенствованию деятельности предприятий
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
обновление в среднем по отрасли свыше половины производственных мощностей;
динамичное развитие вспомогательных и обслуживающих производств (тара и упаковка, логистические и маркетинговые услуги) [18].
Планирование деятельности на предприятиях пищевой промышленности имеет огромное значение. Выпуск продукции пищевых предприятий тесно связан со сбытом, поскольку выработанная, но не реализованная вовремя продукция представляет собой возвратные отходы производства. Как готовая, так и незавершенная продукция пивобезалкогольной отрасли исключает возможность слишком длительного хранения. Кроме того, производственный процесс на таких предприятиях является непрерывным, и вмешательство в него, с точки зрения оперативного управления, практически невозможно. То есть регулирующие воздействия можно осуществлять лишь до запуска партии в производство.
Указанные особенности существенно влияют на организацию и планирование хозяйственной деятельности предприятий пищевой промышленности. В частности, при наличии широкого ассортимента массовых сортов продукции не всегда целесообразна слишком узкая специализация предприятия. Поэтому распространенный тип производства на пищевых предприятиях - серийное производство, а основная форма его организации - переменно-поточная.
Общая потребность в продуктах питания может ежедневно изменяться. Поэтому и план работы предприятия в соответствии с этим требованием должен подвергаться ежедневной корректировке. С этим может справиться только гибкое оперативно-календарное планирование и регулирование. Оптимизация оперативно-календарных планов экономико-математическими методами с применением современных компьютерных технологий - важное условие совершенствования оперативно-календарного планирования и повышения эффективности производства.
Обеспечение конкурентоспособности предприятия и производимой продукции становится первоочередной задачей управления предприятием. В связи с этим инструментарий управления должен существенно измениться, главным образом, в части организации и методологии планирования.
Восстановление и развитие планирования на предприятиях пищевой промышленности происходит с различной степенью интенсивности. Формирование новых систем внутрифирменного планирования зависит от многих факторов, которые оказывают влияние на уровень плановой работы.
Первая группа факторов - это тяжелое финансовое состояние предприятия, низкая квалификация персонала, компьютерная неграмотность работников, неэффективные системы мотивации - отрицательное влияние.
Вторая противоположная группа факторов - это заинтересованность руководства, инновационность персонала, эффективная маркетинговая деятельность - положительное влияние [19].
Зависимость качества планов предприятий пищевой промышленности от множества факторов доказывает сложность выбора оптимального направления развития внутрифирменного планирования. Более того, опыт работы предприятий показывает, что изменения, касающиеся только технологии планирования, наблюдавшиеся в ходе реформирования экономики в России, могут только снизить расхождения плановых и фактических значений показателей, что конечно актуально в условиях нестабильности внешней среды. Изменения только в области технологии плановых расчетов позволяют лишь незначительно повысить "авторитет" плановой работы в глазах руководителей предприятий, который был утрачен в виду неспособности последней вырабатывать качественные планы в условиях меняющейся среды переходной экономики. Необходимо использовать принципиально новые подходы к внутрифирменному планированию.
Одновременно существенные возможности для повышения эффективности внутрифирменного планирования дает использование мирового опыта плановой работы на предприятиях в развитых странах. Однако для внедрения современных технологий планирования отечественным предприятиям пищевой промышленности необходимо создать условия для его осуществления: изменение организационной структуры управления; внедрение управленческого учета; компьютеризация управления и производства; повышение квалификации работников, занимающихся планированием. Таким образом, важнейшей проблемой развития внутрифирменного планирования является сложность организационных преобразований в системе управления пищевых предприятий.
2. Анализ деятельности ООО БратскАква
.1 Характеристика ООО БратскАква
Предприятие по выпуску безалкогольной продукции БратскАква (ранее Братский пивоваренный завод Гелиос) было основано в 1968 году.
История производства безалкогольной продукции в Братске началась в 1969 году, когда с линии сошла первая партия напитков Буратино, Экстра-ситро, Лимонад, Байкал, Крем-сода. Производственные мощности составляли: 220 тысяч декалитров - по безалкогольным напиткам, 90 тысяч декалитров - по квасу.[20] В то время на предприятии выпускались напитки союзных и республиканских разработок; строго соблюдалась рецептура их производства.
Ассортимент выпускаемой продукции с каждым годом расширялся. На территории завода были открыты две скважины, из которых добывается рассол для производства минеральных вод. Первая категория - лечебно-столовые минеральные воды Гелиос 2, Гелиос 3. Вторая категория - столовая питьевая вода АкваЛюкс. На основе АкваЛюкс гот