Проект фермерского хозяйства по выращиванию столовой свеклы
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
?х в этот возрастной период возможен на самых дешевых кормах собственного производства с очень ограниченным включением в рационы концентратов.
Приросты свиней снижаются, а затраты корма на 1 кг прироста значительно возрастают. Целесообразно в этот возрастной период вести откорм выбракованных свиноматок как после первого опороса, так, и взрослых. Такие матки после отъема усиленно прибавляют, в живой массе за iет жироотложения, в течение 2тАж3 мес. Приросты при этом достигают 1 кг и более в сутки. Убойные животные характеризуются толщиной подкожного жира. В связи с тем, что прирост животных во 2-м, и 3-м возрастных периодах происходит в основном за iет жирообразования, важно в рационы включать корма, повышающие качество сала.
Влияние кормов на результаты откорма и качество свинины очень велико. Общая неполноценность рациона, особенно по количеству и качеству переваримого протеина, приводив к снижению суточных приростов, большому перерасходу кормов и увеличению затрат на производство продукции, поэтому интенсивный откорм в молодом возрасте возможен только при полноценном кормлении. Следует учитывать, что при содержании в кормах более 40% растительных жиров ухудшается качество сала и мяса. Такая свинина непригодна для длительного хранения, приготовления бекона, окороков и копченых колбас. Все корма по влиянию на качество свинины делятся на три группы:
Корма, улучшающие качество свинины: ячмень, пшеница, рожь, кормовые бобы, горох, просо, морковь, сахарная, полусахарная и кормовая свекла, комбинированный силос, трава клевера, люцерны, вико- и горохо-овсяные смеси, обрат, сыворотка. При включении их в рацион отрицательное действие некоторых других кормов нивелируется.
2. Корма, при скармливании которых получаются мягкое сало, рыхлая, невкусная свинина: гречиха, кукуруза, отруби пшеничные, картофель, свекольная патока, картофельная мезга. Если же рацион будет состоять на 50тАж60% по питательности из кормов этой группы, то получается свинина высокого качества.
. Корма, резко ухудшающие качество мяса и сала из-за содержания растительных жиров или специфического запаха: соя, овес, жмыхи, барда, рыба и рыбная мука, отходы рыбной и кожевенной промышленности. Корма этой группы можно вводить в рацион откормочных свиней не более 25% в сочетании с кормами 1-й группы, которых должно быть не менее 50%. При этом за 1,5тАж2 мес. до убоя нужно совершенно исключить из рационов корма 3-й группы. В таких случаях можно избежать их вредного влияния на качество свинины.
Антибиотики способствуют улучшению здоровья свиней и повышению продуктивности при плохих условиях содержания в зимнее время. Введение их в рационы молодняка способствует повышению приростов и сокращению расхода кормов. При хороших условиях содержания и в летний период, а также при полноценном кормлении антибиотики, как правило, эффекта не дают.
Хорошие результаты получают при добавках антибиотиков в сочетании с витамином В12 к растительным рационам. Витамин В12 в сочетании с биомицином содержится в препаратах биовит-40 и биовит-80. Суточная норма этого препарата 2тАж4 г на одну голову. В корм свиньям можно добавлять биомицин, хлортетрациклин, пенициллин и другие антибиотики.
До какой живой массы выгоднее откармливать свиней. Выбор конечной живой массы откармливаемых свиней зависит от спроса населения на свинину разных сортов, от рыночных цен на нее и от возможности получения того или иного количества свинины в раiете на одну голову. Наибольшим спросом у населения пользуется постная свинина, которая получается при откорме молодых свиней до живой массы 90тАж100 кг, меньшим спросом - жирная свинина. [ 4 c.96]
Убой. Перед убоем свиней в течение одного-двух дней не кормят, а дают лишь чистую воду. Лучше забивать свиней на бойнях. При убое в домашних условиях нужно провести подготовительные работы: установить П-образную стойку высотой 1,5тАж2 м и хорошо ее укрепить. В середине перекладины сделать приспособления для крючков. Площадку вокруг стойки очистить и посыпать чистой соломой или крупными опилками. Приготовить посуду с водой и настил для разделки туш.
При убое свиней удар ножом наносят у основания шеи в сторону грудной клетки и перерезают сонную артерию. В этом случае происходит хорошее обескровливание туши. Иногда режут свиней ударом ножа в грудную клетку (в сердце).
Для лучшего обескровливания тушу подвешивают. Чем меньше крови остается в туше, тем дольше хранится свинина и лучше ее вкус. Подвешивают тушу за задние ноги, для чего в области скакательных суставов делают прорези, в которые вставляют крючки или прочную палку.
Обработка и разделка туши. Обработку туш проводят разными способами: снимают шкуру, опаливают соломой или паяльной лампой, ошпаривают кипятком. Наиболее вкусными сало и копчености получаются при опаливании соломой. Для этого тушу кладут на слой соломы, сверху и с боков укрывают тонким слоем сухой соломы, которую поджигают. При опаливании постоянно следят за состоянием кожи, не допуская ее обгорания и появления трещин. После сгорания соломы кожу очищают от обгоревшей щетины и золы, затем в местах, где, щетина еще недостаточно обгорела, проводят местные обжиги. Кожа после обработки должна иметь слегка подпеченный вид.
Опаленную тушу смачивают горячей водой, затем ножом соскабливают верхний слой кожи. После мытья и протирки цвет кожи становится соломистым с коричневатым оттенком.
На обработанной туше по белой линии (посредине) брюха делают разрез от грудной кле
Copyright © 2008-2014 geum.ru рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение