Организация труда на предприятии общественного питания "Три вяза"
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
Министерство общего профессионального образования
Международный институт рынка
Факультет Экономики и менеджмента
Кафедра экономики
Курсовой проект
По дисциплине
Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях торговли
на тему:
Организация труда на предприятии общественного питания Три вяза
Выполнил:
Ермолаев В.И., гр- Э41
Научный руководитель:
Нестерова С.И.
Самара
Оглавление
Введение
Глава 1. Организация труда на предприятии: содержание, элементы, принципы
.1 Элементы организации труда
.1.1 Подбор, подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала
.1.2 Организация и обслуживание рабочих мест
.1.3 Обеспечение здоровых и безопасных условий труда
.1.4 Организация оплаты и материального стимулирования труда
Глава 2. Организация труда в ресторане Три вяза
.1 Характеристика предприятия
.2 Организация труда в ресторане
.2.1 Подбор, подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала
.2.2 Организация и обслуживание рабочих мест
.2.3 Обеспечение здоровых и безопасных условий труда
.2.4 Организация оплаты и материального стимулирования труда
.1 Рекомендации по усовершенствованию организации труда
Заключение
Список литературы
Введение
Труд - это целесообразная деятельность человека, с помощью орудий труда, воздействующего на предметы природы и создающего материальные блага, имеющие общественно-полезное значение.
Организованный на научной основе труд является ведущим фактором роста его производительности и снижения издержек производства, основой обеспечения конкурентоспособности хозяйствующих субъектов рыночной экономики. Организация труда - это система использования труда работников с целью достижения полезного эффекта. Она способствует рациональному соединению техники и персонала, оптимизирует эффективное использование живого труда, обеспечивает сохранение здоровья работников и повышения удовлетворенности трудом за счет изменения его содержания.
Составными частями организации труда являются:
Подбор, подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала
Разделение и кооперация труда
Организация и обслуживание рабочих мест
Разработка рациональных приемов и методов труда
Нормирование труда
Обеспечение здоровых и безопасных условий труда
Организация оплаты и материального стимулирования труда
Воспитание дисциплины труда
Четыре из названных элементов будут подробно рассмотрены в теоретической части работы.
Практическая часть будет посвящена описанию системы организации труда на предприятии общественного питания. В качестве описываемого предприятия выбран известный в Самаре ресторан Три вяза.
Цель курсового проекта - рассмотреть элементы организации труда с теоретической и практической точки зрения.
Задачи:
дать определение организации труда в целом;
описать выбранные элементы организации труда;
показать практическое применение теоретических основ организации труда на примере ресторана Три вяза.
Глава 1. Организация труда на предприятии: содержание, элементы, принципы
Организация труда на предприятии - это система производственных взаимосвязей работников со средствами производства и друг с другом, образующая определенный порядок осуществления трудового процесса.
Составляющие этой системы:
Психофизиологические возможности каждого работника
Условия труда
Нормирование труда
Управление коллективом
Должностные обязанности работника
Мотивация труда
Организация труда занимает одно из важнейших мест в организации деятельности предприятия. Она устанавливает порядок трудовых процессов, взаимоотношения работников со средствами производства и друг с другом; включает осуществление мер, связанных с рациональным использованием человеческих ресурсов.
Организация труда, например, в магазине должна быть направлена на осуществление комплекса организационно-технических, экономических и санитарно-гигиенических мероприятий, позволяющих рационализировать торгово-технический процесс, эффективно использовать торговые и другие площади, оборудование и персонал магазина, создать благоприятные условия труда и на этой основе обеспечить высокий уровень торгового обслуживания населения.
Цель организации труда достигается в ходе решения следующих задач:
Экономических - эффективное использование потенциального совокупного фонда рабочего времени, снижение трудоемкости продукции (работ, услуг), улучшение использования оборудования по времени и мощности, повышение качества продукции
Организационных - определение порядка и последовательности выполнения работ, создание условий для высокоэффективной, бесперебойной работы исполнителей, обеспечение полной и коллективной ответственности за результаты деятельности, создание действенной системы стимулирования труда, а также его нормирования
Психофизиологических - оздоровление и облегчение труда, устранение излишних затрат энергии работников, обеспечение их психологической совместимости и соответствия их психофизиологич?/p>