Организация труда на предприятии общественного питания "Три вяза"
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
?ческое, хозяйственное, транспортное и другие виды обслуживания.
Обеспечение здоровых и безопасных условий труда. Условия труда делятся на оптимальные, допустимые и вредные. В зависимости от влияния совокупных факторов внешней среды на работоспособность и здоровье человека условия труда делятся на шесть категорий тяжести.
Организация оплаты и материального стимулирования труда. Оплата труда делится на повременную (в зависимости от фактически отработанных часов) и сдельную (оплата за произведенную продукцию). Существуют также материальные стимулы: позитивные и негативные.
По этим же элементам была описана организация труда в ресторане. Было выяснено, что
В ресторане проводятся курсы обучения по специальностям официант и бармен. По окончании обучения, молодых людей, успешно прошедших курс и получивших специальность, приглашают на работу в ресторан.
Производственные помещения ресторана состоят из горячего и холодного цехов. В каждом цехе готовятся только определенные блюда. Планировка производственной зоны цехов обеспечивает экономию движений работников, удобство рабочей позы.
Создание здоровых и безопасных условий труда обеспечивается соблюдением норм СНиП и Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании ПОТ РМ-011-2000.
Организация оплаты и материального стимулирования труда. В ресторане оплата труда производится за фактически отработанное время. Существуют премии и вознаграждения, как единовременные (к юбилею), так и вознаграждения по итогам года или премии за перевыполнение производственного плана.
В работе также даны рекомендации по совершенствованию организации труда, улучшению условий труда работников для обеспечения более комфортного трудового процесса. Ведь комфортные условия труда - залог хорошего настроения и высокой работоспособности работников, а высокая производительность труда - залог обеспечения предприятия хорошей прибылью.
Список литературы:
1.Е.А. Кобец, М.Н. Корсаков Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях. Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2006.
2.З.А. Капелюк Организация, нормирование, оплата труда на предприятиях торговли и общественного питания. Учебное пособие. ОМЕГА, 2002.
.Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании ПОТ РМ-011-2000 (утв. постановлением Минтруда РФ от 24 декабря 1999 г. N 52). По состоянию на 25 сентября 2006 года
.Строительные нормы и правила Российской Федерации
5.www.bizport.ru
6.www.cntd.ru
7.www.edu-zone.ru
8.www.jobgrade.ru
9.www.jurbase.ru
10.www.know-house.ru
11.www.restoran.ru
12.www.uprav.biz