Организация труда на предприятии общественного питания "Три вяза"
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
?.
Работа по подготовке, повышению квалификации, переподготовке кадров должна быть ориентирована на текущие и перспективные потребности предприятия. Важно определение контингента обучающихся; выбор форм и методов, программ, исходя из сроков, задач обучения и финансового обеспечения; систематический контроль результатов обучения с позиции обучаемого, преподавателя или инструктора, руководителя; оценка эффективности затрат на обучение персонала, а также влияния обучения на трудовую деятельность работника. Подготовка новых рабочих на предприятии осуществляется индивидуально и в группах непосредственно на рабочих местах. Целью переподготовки является обучение работников новым профессиям в соответствии с современными требованиями. Обучение вторым профессиям способствует расширению производственного профиля рабочих, дает возможность совмещения профессий с целью повышения производительности, содержательности и привлекательности труда. Повышение квалификации работников, осуществляемое путем обучения на курсах, способствует росту профессионального, мастерства работников, совершенствованию их знаний, умений, навыков.
.1.2 Организация и обслуживание рабочих мест, охватывающая их рациональную планировку и оснащение, эффективную систему обслуживания рабочих мест, аттестацию и рационализацию рабочих мест
Рабочее место - это часть производственного пространства со всем расположенным на нем оборудованием и специальными приспособлениями, необходимыми для выполнения определенного вида работ. Например, рабочим местом продавца считается трехмерное пространство торгового зала, где размещены товары для продажи, а также необходимые для работы оборудование и инвентарь.
В зависимости от специфики производства рабочие места могут быть специализированными и универсальными, индивидуальными и коллективными, стационарными и подвижными, одностаночными и многостаночными, постоянными и временными и др.
Полное и комплектное оснащение рабочего места позволяет наилучшим образом организовать процесс труда. Для этого необходима рациональная планировка вспомогательных средств - размещение их на рабочем месте так, чтобы обеспечивалось удобство их обслуживания, экономия движений и перемещений работника, удобная рабочая поза, хороший обзор рабочей зоны, безопасность труда, экономия производственной площади.
Организация рабочего места включает систему его оснащения и планировки, подчиненную целям трудового процесса.
Оснащение рабочего места складывается из совокупности средств, необходимых для осуществления трудового процесса. Средства оснащения делятся на:
Средства постоянного использования (основное технологическое оборудование, вспомогательное оборудование, постоянно используемые приспособления и инструменты, вспомогательные материалы)
Организационную оснастку
Средства временного использования (приспособления для проверки качества товаров, тара и приспособления для хранения товаров в торговом зале)
Планировка рабочего места предполагает размещение средств оснащения на рабочем месте так, чтобы обеспечивалось удобство их обслуживания, экономия движений.
Система обслуживания рабочих мест - комплекс мероприятий по выполнению вспомогательных работ, обеспечивающих рабочие места всем необходимым для высокопроизводительной, работы. Она включает в себя:
Техническое обслуживание - наладку, смазку, регулировку, ремонт, обеспечение сырьем, материалами, полуфабрикатами, инструментом, подачу необходимых видов энергии (тепла, электроэнергии);
Контроль качества продукции;
Хозяйственное обслуживание - уборку, чистку оборудования, окраска стен, оборудования и приспособлений в соответствующий санитарным нормам цвет.
Подготовительно-заключительные работы- подготовка товара к продаже; проверка его пополнения, подготовка инвентаря и размещение его в рабочей зоне, выкладка товаров, подготовка кассовой машины к работе; подсчет общей суммы выручки и выдача ее в установленном порядке;
Транспортное обслуживание - внутримагазинное перемещение товаров, упаковки и освободившейся тары;
Хозяйственно-бытовое обслуживание - обеспечение рабочих мест необходимым оборудованием, инвентарем, упаковочными материалами и форменной одеждой.
Эффективность обслуживания рабочих мест может быть достигнута лишь при соблюдении:
принципа предупредительности обслуживания, предусматривающего выполнение соответствующих работ до того, как процесс производства прервется в силу несвоевременного их выполнения;
принципа оперативности обслуживания - быстроты реагирования на возможные сбои производства;
принципа комплексности, выражающегося в обеспечении разностороннего обслуживания по всем его видам;
принципа плановости, заключающегося в проведении расчетов потребности в видах, сроках и объемах обслуживания каждого рабочего места.
1.1.3 Обеспечение здоровых и безопасных условий труда
Условия труда - это совокупность факторов внешней среды, оказывающих влияние на работоспособность и здоровье человека в процессе труда.
Условия труда могут быть:
оптимальными (при них сохраняется здоровье человека и создаются предпосылки для поддержания высокого уровня работоспособности);
допустимыми (они определяют уровень неблагоприятных факторов окружающей среды, не превышающий нормы)
вредными.