Информация

1421. XVII век как альфа и омега истории западноевропейской культуры
Культура и искусство

Однако «рубежность» и «переходность» XVII века, на наш взгляд, определяется отнюдь не простой механической суммой всех составляющих его славу открытий и достижений человеческого разума, а способностью являться одновременно и аккумулятором идей предшествующих эпох, сохраняющим началом, и генератором принципиально новой идеологии, производящей основой. Этический и эстетический опыт эпохи Возрождения был учтен и переосмыслен зачинателями искусства барокко и классицизма. Известная склонность барокко к теоцентризму была не возвратом в средневековье и не отторжением ренессансного антропоцентризма с его идеей безграничного всемогущества человека, а последовательной трансформацией этого антропоцентризма, логическим следствием того мировоззренческого кризиса, который был характерен для этапа Позднего Возрождения. В свою очередь, классицистический рационализм является по своей сути идеологическим продолжением и развитием многих гуманистических традиций, новой (по сравнению с «рациональным иррационализмом» барокко) версией человеческого самоопределения: человек уже не всесилен, но вместе с тем и не беспомощен перед лицом судьбы и Всевышнего; он обладает свободой воли и правом нравственного выбора, но должен всегда подчиняться (причем - совершенно добровольно) интересам и потребностям государства. Зарождающаяся в конце семнадцатого столетия просветительская идеология также учитывает опыт предшествующих художественно-эстетических систем - ренессансной, барочной, классицистической, зачастую образуя при этом весьма причудливые сочетания разнородных на первый взгляд элементов.
1422. XVIII век - век модернизации и просвещения
История

Âàæíåéøèì ðåçóëüòàòîì ðåôîðì Ïåòðà I áûëî ðàñøèðåíèå ýêîíîìè÷åñêèõ è êóëüòóðíûõ ñâÿçåé ñ Çàïàäíîé Åâðîïîé. Äâîðÿíñòâî ïîëó÷èëî âîçìîæíîñòü áîëåå ïîëíî ðåàëèçîâûâàòü ñâîè ôèíàíñîâûå è õîçÿéñòâåííûå èíòåðåñû. Äëÿ óâåëè÷åíèÿ äîõîäíîñòè ñâîèõ èìåíèé äâîðÿíå ê îðãàíèçàöèè ìàíóôàêòóð, îñíîâàííûõ íà êðåïîñòíîì òðóäå. Õàðàêòåðíîé ÷åðòîé ïîëèòè÷åñêîé æèçíè ñòðàíû áûëà íåðåøåííîñòü âîïðîñà î ïîðÿäêå ïðåñòîëîíàñëåäèÿ. Â 1722 ãîäó Ïåòð I èçäàë óêàç, ïî êîòîðîìó ïðååìíèê íàçíà÷àëñÿ ìîíàðõîì, îäíàêî ñàì îí âîñïîëüçîâàòüñÿ ýòèì ïðàâîì íå óñïåë. Ïîñëå ñìåðòè Ïåòðà I â âåðõíèõ ýøåëîíàõ âëàñòè îáîñòðèëîñü ïðîòèâîñòîÿíèå äâîðÿíñêèõ ãðóïïèðîâîê, ÷òî ïðèâåëî ê ÷åðåäå äâîðöîâûõ ïåðåâîðîòîâ. Òàê íàçûâàåìîå «íîâîå», íåðîäîâèòîå äâîðÿíñòâî, âûäâèíóâøååñÿ ïðè Ïåòðå I ïðîòèâîñòîÿëî ìíîãî÷èñëåííîé äâîðÿíñêîé àðèñòîêðàòèè, êîíñåðâàòèâíî íàñòðîåííîé, íå æåëàâøåé ìèðèòüñÿ ñ óòðàòîé ñâîèõ ïðèâèëåãèé. Â îñòðîé áîðüáå ïîáåäó îäåðæàëè «íîâûå» äâîðÿíå ïîääåðæàííûå ãâàðäèåé è èìïåðàòðèöåé áûëà ïðîâîçãëàøåíà æåíà Ïåòðà I - Åêàòåðèíà I (1725-1727 ãã.). Â åå öàðñòâîâàíèå áûë ñîçäàí «Âåðõîâíûé òàéíûé ñîâåò» âî ãëàâå ñ Ìåíüøèêîâûì. Ýòîò îðãàí èìåë áîëüøèå ãîñóäàðñòâåííûå ïîëíîìî÷èÿ, âûðàæàë ñòðåìëåíèå ïðèâèëåãèðîâàííîãî ñîñëîâèÿ ê ðàñøèðåíèþ ñâîèõ ïîëèòè÷åñêèõ ïðàâ, ñïîñîáñòâóÿ êîíñîëèäàöèè äâîðÿíñòâà.
1423. XXI век – начало бессмертия людей
Медицина, физкультура, здравоохранение

Недавно газета «Русская реклама» №12, 1996г. перепечатала статью Игоря Царева из газеты «Не может быть». Он пишет что в США Министерство Обороны уже несколько лет осуществляется секретный уникальный проект «Компьютерный Маугли» (Сид). Когда у 33-летней Надин М родился малыш, врачи установили, что он обречен. Несколько суток отделение реанимации поддерживало в нем жизнь. В это время с помощью специальной аппаратуры провели ментальное сканирование его мозга, переписали электрические потенциалы нейронов его мозга в модели нейронов в компьютере. Стим Роилер один из участников данного проекта, присутствовавший на компьютерной конференции в Лас-Вегасе (США), сказал, что удалось просканировать 60% нейронов мозга младенца. Тем не менее этот небольшой искусственный мозг начал жить и саморазвиваться. Об этом сообщили сначала только матери. Она отнеслась к этому спокойно. Отец же вначале пришел в ужас и пытался уничтожить компьютерного ребенка. Но вскоре как и мать стал относиться к нему как к реальному существу. Исследователи подсоединили к компьютеру системы мультимедиа и виртуальной реальности. Эти системы позволяют не только видеть Сида трехмерно в натуральную величину, но слышать его голос, общаться с ним и даже держать его как бы в руках. Однако когда специальная комиссия США решила рассекретить некоторые результаты проекта, а журнал «Сайнтифик Обсервер» опубликовал ряд результатов, один из американских вундеркиндов сумел через компьютерную сеть раскрыть защитный код и скопировать часть файлов. Так появился у Сида ущербный «близнец». К счастью, вундеркинда быстро нашли и первая попытка в истории человечества воровства электронных детей и создания (размножения) копий электронных существ была пресечена. Сейчас оба родителя постоянно заботятся о «здоровье» своего малыша и требуют, чтобы экспериментаторы устанавливали все новые и новые программы защиты от компьютерных вирусов и взломщиков.
1424. XXI век: новые международные отношения
Экономика
Несмотря на все имеющиеся проблемы, у России сохраняется серьезный политический, экономический и внешнеэкономический потенциал:
- относительно динамично развивающаяся экономика (хотя данный процесс затухает);
- богатые минеральные, особенно энергетические, ресурсы, которые могут быть использованы гораздо более эффективно;
- ядерное оружие;
- существенные по мировым масштабам силы общего назначения (приблизительно равные силам Индии, Китая, объединенной Европы);
- членство в Совете Безопасности ООН, 'большой восьмерке' и одновременно в Шанхайской организации сотрудничества;
- выгодное геополитическое положение (ни США, ни Китай, ни Европа не хотят попадания России под влияние только одного из центров, что предоставляет ей возможность для относительно широкого маневра);
- непосредственное соседство с государствами - источниками терроризма (с нестабильным 'расширенным' Ближним Востоком и неустойчивой Центральной Азией) увеличивает геополитический вес страны.
1425. XXX летние Олимпийские Игры
Медицина, физкультура, здравоохранение

Настольный теннис
Парусный спорт

Современное пятиборье

Стрельба

Стрельба из лука

Теннис

Триатлон

Тхэквондо

Тяжёлая атлетика

Фехтование

Футбол

Хоккей на траве

В 2004 был принят план по развитию города. Согласно ему, к 2016 году население Лондона должно достигнуть 8,1 млн. человек, должно увеличиться количество небоскребов. Власти также намерены усовершенствовать систему общественного транспорта.
1426. Yates
Экономика

To see how this tool helps us to think about scarcity and the problem of what to produce, we consider a hypothetical economy in which there are two types of good, food and films. There are four workers in the economy. A worker can produce in either the food industry or the film industry. The law of diminishing returns 2. Table 1-3 shows how much of each good can be produced per week. The answer depends on how the workers are allocated between the two industries. In each industry, the more workers there are, the greater is the total output of the good produced. We have assumed that production in each industry satisfies the law of diminishing returns. Each additional worker adds less to total industry output than the previous additional worker added. For example, consider the film industry. Beginning from the position of no workers and no output, the first worker employed increases output by 9 units per week. |Table1-3 | |PRODUCTION POSSIBILITIES IN THE | |HYPOTHETICAL ECONOMY | |Employmen|Outpu|Employmen|Outpu| |t |t of |t |t of | |In food |food |In films |films| |4 |25 |0 |0 | |3 |22 |1 |9 | |2 |17 |2 |17 | |1 |10 |3 |24 | |0 |0 |4 |30 | Adding a second worker raises film output only by 8 units per week, taking total film output to 17 units per week. Adding a third worker increases output by only 7 units per week, and the addition of yet more workers leads to even smaller increases in film output. 3. What lies behind the law of diminishing returns? We have implicitly assumed that workers in the film industry have at their disposal a fixed total amount of cameras, studios, and other equipment. The first worker has sole use of all these facilities. When a second worker is added, the two workers must share these facilities. The addition of further workers reduces equipment per worker to even lower levels. Thus, output per worker in the film industry falls as employment in the film industry rises. One worker produces 9 units per week, two workers average only 8^ units per week, and three workers average only 8 units per week. A similar story applies in the food industry. The fixed total supply of available land, water, and fertilizer must be shared between the total workforce. The first worker, using all these resources, produces 10 units of food per week, but output per person falls to 8$ units per week when two workers share these resources, and is only 7\ units per week when three workers share them. Both industries exhibit diminishing returns as additional workers are added. Table 1-3 shows the possible combinations of food and film output that can be produced in the hypothetical economy if all workers are employed. At one extreme, with all workers employed in food production, the economy can produce 25 units of food and 0 units of film. At the other extreme, with all workers employed in the film industry, the economy can produce 30 units of films but no food. By transferring workers from one industry to the other, the economy can produce more of one good, but only at the expense of producing less of the other good. We say that there is a trade-off between food production and film production. In moving down the rows of Table 1-3, society is trading off food for films, giving up units of food production to obtain additional units of film output.
1427. Young people’s problems
Иностранные языки
1428. Youth Drinking: Risk Factors and Consequences
Разное

For some youth, alcohol use alone is the primary problem. For others, drinking may be only one of a constellation of high-risk behaviors. For these individuals, interventions designed to modify high-risk behavior likely would be more successful in preventing alcohol problems than those designed solely to prevent the initiation of drinking. Determining which influences are involved in specific youth drinking patterns will permit the design of more potent interventions. Finally, we need to develop a better understanding of the alcohol treatment needs of youth. Future questions for scientific attention include, what types of specialized diagnostic and assessment instruments are needed for youth; whether treatment in segregated, "youth only" programs is more effective than in general population programs; and, irrespective of the setting, what types of specific modalities are needed by youth to increase the long-term effectiveness of treatment.
1429. Y-хромосома и могущество
Медицина, физкультура, здравоохранение

Это "коротышка" генома, существование которой могло бы доказать, что Создатель обладает специфическим чувством юмора. Это, наверное, его шутка: создать хромосому, которая существует только в мужских телах, направляет развитие эмбриона в сторону больших мышц и агрессивности, и затем сделать ее столь ненужной. Даже генетики не могли сказать ничего хорошего про эту хромосому. "В ней нет ничего интересного, не так ли? Просто несколько генов, кодирующих сперму", - сказал один скрюченный над своим компьютером в Отделении Патологии в Кембридже ученый, исследующий гены, вызывающие рак груди. "Когда я начал изучать ее 15 лет назад, мои коллеги сочли мой интерес странным", - добавляет Доктор Набил Аффара из отделения Y-хромосомы. Но теперь эти исследования могут дать ответ на многие важнейшие вопросы: откуда мы произошли, как шло развитие языка, что отличает нас от обезьян, действительно ли война полов "прошита" в наших генах? Исследования этой хромосомы уже привело к появлению многих интересных теорий. Одна из них позволяет проследить "Адама", прародителя всех мужчин на земле. Другая опровергает общепринятое мнение о том, что предки современных индейцев жили в Сибири. Согласно третьей теории, Y-хромосома содержит ген, отвечающий за способность людей к речи
1430. ZSync - удобная синхронизация
Компьютеры, программирование

Локализация локальной и удаленной папкиВ программе неплохо развита система оповещения. "Заякоренные" файлы помечаются соответствующим значком, файлы, которые изменились с момента последней синхронизации, выделены желтым цветом. Красным цветом помечены конфликтные файлы - то есть файлы, которые имеют изменения в версиях обеих папок (папке-источнике и папке-приемнике), и пользователю предстоит принять по этим файлам решение отдельно. Также цветными строками отмечаются другие изменения или параметры файлов и папок. Специальными значками помечаются измененные, удаленные файлы. Также есть специальная символика и у других состояний файлов.
1431. А была ли античная литература?
Культура и искусство

Во-первых, все авторитеты сходятся на признании почти поголовного невежества монахов, скажем, в VI IX веках. На это отвечается, что среди массы монахов бесспорно должно найтись хотя бы несколько грамотеев, пользующихся из-за своей учености особым уважением, которым были созданы поэтому все условия для работы. Но ведь в то время грамотные люди отнюдь не пользовались уважением, на них смотрели со страхом, как на колдунов, прикосновенных к магии и нечистой силе. Папа седьмого века Григорий I писал одному из своих епископов: «Мы не можем вспомнить без стыда, что ты кого-то обучаешь грамматике. Известие об этом поступке, к которому мы питаем великое презрение, произвело на нас очень тяжелое впечатление...». Официальные церковные власти были вынуждены мириться с грамотностью, как с неизбежным и необходимым злом. В этих условиях если даже отдельные энтузиасты и предпринимали переписку нецерковных книг, то их деятельность, бесспорно, только лишь терпелась и уж никак не поощрялась. А ведь переписка книг требовала в то время и значительных (ввиду дороговизны пергамена) финансовых затрат. Где предполагаемые энтузиасты-переписчики находили необходимые средства (не раз и не два, а постоянно на протяжении многих столетий)?
1432. А В Колчак
История

По предложению начальника Главного гидрографического управления, известного полярного исследователя генерал-лейтенанта А. И. Велькицкого Колчак приступил к подготовке экспедиции по изучению возможности прохода судов вдоль побережья Сибири из Тихого в Атлантический океан. Для осуществления первой в истории экспедиции прохода судов по этому маршруту в Петербурге на Невском судостроительном заводе были построены два специальных судна ледокольного типа "Вайгач" и "Таймыр". Корабли строились под наблюдением Колчака. После окончания строительства Колчак в марте 1909 года был назначен командиром "Вайгача", командование "Таймыром" было поручено тоже морскому офицеру опытному полярнику Ф. А. Матисену. В 1909 году оба корабля совершили переход из Петербурга во Владивосток через Средиземное море и Суэцкий канал. По первоначальному плану "Вайгач" и "Таймыр", придя на Дальний Восток, должны были пополнить свои запасы во Владивостоке и сразу же выходить на северную трассу и вдоль побережья Сибири следовать на запад. Но корабли задержались во Владивостоке и с запозданием вышли к Берингову проливу, когда ледовая обстановка уже не позволяла продолжать путь по намеченному маршруту. Корабли вынуждены были вернуться во Владивосток, чтобы возобновить поход с наступлением навигации 1910 года.
1433. А все-таки, Свидетели Иеговы - кто они на самом деле?
Культура и искусство

Очевидно, что Свидетели Иеговы своей активной деятельностью охватили весь мир (согласно отчету, их деятельность ведется в 234 странах мира). Почти в каждой стране, где их деятельность легальна, существет филиал их организации. В этих филиалах происходит перевод журналов, книг, брошюр и трактатов на местные языки. Можно представить, какой у них переводческий состав по всему миру! В этих филиалах происходит работа по организации их деятельности. В зависимости от страны и количества людей живущих в этой стране, в этих филиалах работают специальные отделы. Есть отдел по организации оповещения людей (они распределяют всю территорию страны на районы, области, а затем участки для тщательного обхода всех домов. Это объясняет почему Свидетели Иеговы приходят к нам регулярно). Есть также отделы по стоительству залов для встреч (они называются «Залы Царства» и строят эти залы специальные, квалифицированные бригады из числа Свидетелей Иеговы). Юридические отделы (служат для связей с общественностью и защищают юридические права Свидетелей Иеговы, в случае запрета на их деятельность или на притеснение с той или иной стороны. В юридических отделах работают высококвалифицированные юристы, тоже из числа членов). Переводческие отделы (служат качественному переводу литературы и библии). Типографии (печатают только издаваемую этой организацией литературу в огромных масштабах). Отдел по связям с больницами (защищает права Свидетелей Иеговы на бескровную медицину и ищет новые контакты с опытными хирургами, практикующими бескровный метод лечения). А также в этих филиалах работают и другие отделы, которые служат их всемирной работе по распространению их религии. Все работники в этих отделах являются крещеными Свидетелями Иеговы. Они работают добровольно, т.е. никто из них не получает зарплату. Им предоставляется кров, который они сами построили, еда, которую сами готовят, услуги прачечной, зубоврачебные кабинеты, душевые и т.п. необходимые услуги. Все они работают добровольно. Каждый из них ежемесячно получает небольшую сумму денег на карманные расходы для покупки товаров личной гигиены, оплаты транспорта и т.п. личные потребности. Сумма этих получаемых денег зависит от страны в которой они живут. На примере Латвии, этой ежемесячной суммы хватило бы на покупку двух билетов в кино, двадцати литров бензина и, возможно, останется на какие-то бытовые мелочи. Руководит главным бюро совет старейшин, который состоит из двенадцати опытных мужчин. Этот совет называется «руководящий совет Свидетелей Иеговы». Им помогают другие старейшины, которые и возглавляют отделы. Жизнь этих руководящих людей проста. Велось наблюдение за ними и их образом жизни. Они живут также как и остальные работники. К примеру, вечернее дежурство на кухне в финском филиале однажды выполнялось одним из руководящих братьев и другим работником, который работает грузчиком в типографии. Такое явление можно увидеть в каждом филиале Свидетелей Иеговы. Это не афишируется. Однако, люди ведут себя искренне и раскрепощенно тогда, когда они знают, что их не видят. Было установлено невидимое для других наблюдение. Наблюдающие признали тот факт, что они действительно не играют, а живут все в одних условиях и сохраняют аскетический образ жизни. Как всякая бесприбыльная организация, Свидетели Иеговы привлекали к себе многие аудиторские проверки, для контроля над стредствами. Ведь только в 2002 году на содержание полновременных служителей (так называются члены, активно участвующие в распространении литературы и содержищиеся на средствах общества) было потрачено 72400000 долларов США. В эту цифру не входят издержки на изготовление литературы, содержание филиалов по всему миру и строительные проекты. Нетрудно подсчитать, что речь идет о миллиардах долларов. Однако, истории неизвестны случаи «откачки» денег Свидетелей Иеговы, параллельный бизнес и т.п. аферы, которые обычны в крупных корпорациях. В этой организации ведется строгий баланс всех средств и имеется многоуровневые проверочные отделы.
1434. А если не хочет?
Психология

Петя рос хилым, неспортивным мальчиком. Родители уговаривали его делать зарядку, купили турник, укрепили его в пролете двери. Папа показал, как надо подтягиваться. Но ничего не помогало мальчик по-прежнему не испытывал интереса к спорту. Тогда мама вызвала Петю на соревнование. На стену повесили листок бумаги с графами: «Мама», «Петя». Каждый день участники отмечали в своей строчке, сколько раз они подтянулись, присели, подняли ноги «уголком». Много упражнений подряд делать было не обязательно, да и, как выяснилось, ни мама, ни Петя этого не могли. Петя стал зорко следить за тем, чтобы мама его не перегнала. Правда, ей тоже пришлось потрудиться, чтобы не отстать от сына. Соревнование продолжалось месяца два. В результате мучительная проблема зачетов по физкультуре была благополучно разрешена.
1435. А если он "трудный"?
Психология

Первая группа это школьники, труд-новоспитуемость которых обусловлена особенностями «переходного периода». Нетрудно заметить, что при неблагоприятных условиях жизни и воспитания у некоторых детей возникают трудности в периоды кризисов, то есть в периоды коренной перестройки физического, психического и социального развития. Речь идёт о кризисе начальной школы (переход от игровой деятельности к учебному труду) и кризисе подросткового возраста (переход от детства к взрослости), когда развитие ребёнка и подростка характеризуется двумя особенностями: интенсивностью и неравномерностью. Вот почему возможны сбои, ошибки, неравномерности в физическом, психическом и социальном развитии ребёнка. Например, у первоклассника в строении скелета хрящи недостаточно отвердели, поэтому длительное сидение в школе и дома (нередко на неприспособленной мебели) приводит к из лишней его утомляемости. А это сказывается на продуктивности интеллектуальной деятельности и, следовательно, на эмоциональном отношении ребёнка к учёбе: он становится неусидчивым, за уроки садиться не хочет, если заставляют сопротивляется. У подростков интенсивное развитие костно-мышечной системы приводит к быстрому росту и интенсивности работы сердечной мышцы (да ещё повышенная подвижность подростка!) и отставанию развития сосудистой системы, в том числе сосудов головного мозга. Последствие этого гипертонические и гипотонические явления, головные боли, сонливость, что отрицательно сказывается на учебном процессе, жизненном тонусе, состоянии психики подростка. Если его заставить что-либо делать, он опять-таки проявляет защитную реакцию в разных формах, хорошо известных учителям: повышенную или пониженную возбудимость, грубость и дерзость, чрезмерный критицизм, непокорность, подростковый негативизм (противоречить во что бы то ни стало!), воздвигает «смысловой барьер» и т.д. Конечно, это вызывает определённые трудности обучения и воспитания детей в этот период.
1436. А как бы поступил Макиавелли?
Экономика

Наш провидец и Мастер являлся средней руки бюрократом, который большую часть своего рабочего времени провел в различных департаментах, подотчетных государю Флоренции. Он много разъезжал и потратил немало времени, представляя интересы своей корпорации в других городах и весях. Это было в те времена, когда Флоренция являлась отдельным государством, еще до того как она была захвачена Италией и стала ее частью. По этой причине Макиавелли и все его окружение воспринимали свое предприятие «концом и началом всего»: силой на мировой арене, росшей темпами, выражающимися двузначным числом, говоря языком нынешних времен.
1437. А С Пушкин - поэт, историк
История

К работе над «Историей...» Пушкин приступил, в связи с возникшей у него идеей романа, из эпохи Пугачевского восстания, впоследствии осуществленного в «Капитанской дочке». Пушкин 7 февраля 1833 года обратился к военному министру Чернышеву с просьбой предоставить ему архивные документы из истории Пугачевского восстания. Предлогом к такой просьбе Пушкин выдвинул намеренье писать биографию Суворова. По ознакомлении с материалами, Пушкин приступил к писанию. Гоголь писал 8 мая: «Пушкин почти кончил историю Пугачева». Шесть глав были написаны к 22 мая (помета в рукописи). Вместе с тем Пушкин продолжал изыскания. Не довольствуясь знакомством с официальными документами (из которых важнейший - Следственное дело - не был тогда предоставлен Пушкину), он обращается к разным лицам, обладавшим мемуарами, относившимися к тому времени: к Спасскому (июнь 1833 год), Дмитриеву (декабрь), Крылову и другим. Вместе с тем он решил посетить места событий. В прошении об отпуске 30 июля 1833 года он пишет, что хочет дописать в деревне «роман, коего большая часть действия происходит в Оренбурге и Казани», почему он и желает посетить эти губернии. Получив просимый отпуск на четыре месяца, Пушкин выехал 18 августа через Москву и Нижний Новгород в Казань, Оренбург и Уральск. В Казани Пушкин «возился со стариками, осматривал места сражений, расспрашивал, записывал» (письмо жене 8 сентября 1833 года). Здесь же он продолжал писать текст «Истории» (помета под 7 главой - Казань. 6 сентября). В Уральске и в казачьих станицах он расспрашивал стариков, записывая их рассказы. Весь собранный материал Пушкин приводил в порядок в Болдине, где пробыл весь октябрь и половину ноября. Здесь 2 ноября он закончил черновой текст «Истории». В Петербурге 6 декабря Пушкин писал Бенкендорфу: «я думал некогда писать исторический роман, относящийся к временам Пугачева, но, нашед множество материалов, я оставил вымысел и написал Историю Пугачевщины». Уже после выхода статьи в свет «Истории» Пушкин получил доступ к Следственному делу. Обращаясь по этому вопросу к Бенкендорфу, он писал: «В свободное время я мог бы из оного составить краткую выписку, если не для печати, то, по крайней мере, для полноты моего труда, без того не совершенного и для успокоения моей исторической совести».
1438. А. А. Ананьев Супы
Производство и Промышленность

Для приготовления супов, так же как и бульонов, используют различные ароматические коренья, лук, морковь, которые улучшают вкус, аромат, внешний вид блюд. Как уже указывалось выше, ароматические вещества, содержащиеся в кореньях, очень летучи, они легко отделяются с водяными парами во время варки супа. Для того чтобы устранить потери ароматических веществ, лук, морковь, петрушку и другие коренья предварительно пассеруют (поджаривают) с жиром. Жир обладает способностью улавливать и прочно удерживать ароматические вещества, поэтому пассерованные овощи придают супам особенно хороший вкус и устойчивый аромат. Однако и пассерованные овощи могут утратить свой аромат, если их варят слишком долго. Во избежание этого пассерованные коренья надо закладывать в суп за 1015 минут до его готовности. Непосредственно перед окончанием варки нужно также класть в суп лавровый лист и перец.
1439. А. В. Сухово-Кобылин. История жизни
Литература

"Образ ее жизни, вспоминал Сухово-Кобылин, был самый скром ный, уединенный, наполненный домашними занятиями, довольно правильный, при самом малом числе знакомых". Сухово-Кобылин обедал обычно у Деманш, она вела общее хозяйство, закупала провизию, приобретала столовое вино, "разливкою которого она и занималась даже перед последним днем своей жизни..." Общий фон налаженного полусупружеского существования часто омрачался бурными вспышками ревности. Горячая натура Сухово-Кобылина беспрерывно бросала его в новые увлечения, сильно тревожившие его подругу. С годами все реже становились минуты спокойствия и счастья. Один из таких моментов уже в конце сороковых годов запомнился писателю. В дневнике его 16 сентября 1857 года было занесено живое воспоминание о далеком и неоцененном прошлом. "Один только раз в жизни случилось мне вдохнуть в себя эту живую, живящую и полевым ароматом благоухающую атмосферу. Живо и глубоко залегло в глубине воспоминание. Это было в 18481849 годах (т.е. мне было или 31 или 32 года), мы были с Луизой в Воскресенском. Был летний день, и начался покос в Пулькове, в Мокром овраге. Мы поехали с нею туда в тележке. Я ходил по покосу, она пошла за грибами. Наступил вечер, парило в воздухе, было мягко, тепло и пахло кошеной травой. Мерно и тихо шуркали косы. Я начал искать ее и невдалеке между двух простых березовых кустов нашел ее на ковре у самовара в хлопотах, чтобы приготовить мне чай и добыть отличных сливок. Солнце было уже низко, прямо против нас. Я сел, поцеловал ее за милые хлопоты и за мысль устроить мне чай. По ее белокурому лицу пробежало вольное ясное выражение, которое говорит, что на сердце страх как хорошо. Я вдохнул в себя и воздух и тишину этой мирной картины и подумал вот оно где мелькает и вьется, как вечерний туман, это счастье, которое иной едет искать в Москву, другой в Петербург, третий в Калифорнию. А оно вот здесь, подле нас вьется каждый вечер, когда заходит и восходит солнце, и вечерний пар оседает на цветы и зелень луговую". Но в то время Сухово-Кобылин недостаточно ощущал и мало ценил свое счастье. В конце сороковых годов он уже охладел к своей верной спутнице.
1440. А. Волканов Домашний кондитер
Производство и Промышленность

Сахарный песок, свежие дрожжи, теплое молоко, хорошо вымешивают с небольшим количеством муки с таким расчетом, чтобы получилось не очень крутое тесто, которое ставят на 2 часа в теплое место (2830°) для подъема. Тем временем готовят заливку: растирают добела желтки с сахаром, добавляют соль, вливают подогретое молоко и хорошо вымешивают. Подошедшее тесто помещают в большую посуду, добавляют в него заливку, муку и замешивают не очень круто (чтобы тесто не приставало к рукам). В тесто небольшими порциями добавляют, продолжая вымешивать, распущенное масло, взбитые белки и хорошо все растирают, после чего накрывают полотном и оставляют для подъема. Подошедшее тесто осаждают и после вторичного подъема распределяют по формам, заранее смазанным маслом и застланным пропитанной маслом бумагой. Формы следует заполнить не более чем на половину их емкости и до выпечки укрыть полотенцем, чтобы тесто не сохло. Когда тесто хорошо подойдет, его смазывают два раза яйцом и выпекают на небольшом огне. Продолжительность выпечки зависит от веса кулича (кулич в 1 кг 45 минут, в 11/2 кг 1 час, в 2 кг 11/2 часа).

Blog

Информация