Geum.ru

Контрольная работа

  • 16141. Технология приготовления пищи
    Разное

    Картофельный крахмал можно заменить пшеничным, кукурузным или рисовым крахмалом, а также пшеничной мукой. При употреблении крахмала бисквит получается более пористый и при резке не крошится. Муку для бисквита нужно брать только высшего сорта. Для приготовления бисквитного теста наливают в кастрюлю яйца, всыпают сахарный песок и ставят кастрюлю на водяную баню для подогрева массы до температуры 4050°С. Во время подогрева смесь беспрерывно взбивают металлическим веничком. Когда масса подогреется до нужной температуры, кастрюлю снимают с водяной бани, сбивая, охлаждают массу до 1820°С. При этом объем массы должен увеличиться в 23 раза, после чего в охлажденную массу добавляют просеянную муку и слегка перемешивают до получения однородного теста. Водяную баню можно приготовить следующим образом: налить в таз или большую кастрюлю воду и нагреть до 7080°С, в нагретую воду поставить кастрюлю с яйцами и сахаром. Во время подогрева надо следить, чтобы вода из кастрюли не попадала в обрабатываемую массу. Взбитое бисквитное тесто наливают в круглые или квадратные тортовые формы, смазанные маслом и слегка посыпанные мукой или выстланные бумагой. Формы заполняют тестом на 2/3 высоты, поверхность его разравнивают ложкой или ножом. При отсутствии специальных тортовых форм можно использовать сковороды, кастрюли, сотейники или самодельные бумажные формы. Бисквит для пирожных выпекают на противне с бортиками высотой 2,54 см. Можно также размазать тесто тонким слоем (46 мм) на круг или прямоугольник из бумаги, положенный на сковородку или на противень. Бисквит толщиной 2540 мм выпекают в течение 3550 мин при температуре 200220°С, бисквит тоньше 10 мм (в виде размазки) 1020 мин при 200-220°С. В первые 1015 мин выпечки формы (противни) с тестом нельзя переставлять с одного места на другое, так как воздух, которым насыщено бисквитное тесто, может от сотрясения улетучиться и тесто сделается более плотным. Духовой шкаф нагревают еще до взбивания теста. Бисквитное тесто не должно выстаиваться перед выпечкой. Готовность выпеченного бисквита можно определить по цвету верхней корочки (она должна зарумяниться) и по упругости (если после надавливания пальцем на бисквите останется ямочка, значит он еще не готов, если ямочка тотчас же исчезнет бисквит выпечен). Готовность крупного бисквита определяют еще деревянной палочкой. Если палочка, воткнутая в бисквит и сейчас же извлеченная из него, окажется сухой, то бисквит готов. При выпечке бисквита в нескольких формах не следует ставить их в духовке близко один от другого, так как один бок бисквита может оказаться горелым, другой сырым. Если верх бисквита подгорает, надо накрыть его сложенной в 24 слоя бумагой, намоченной в воде. Выпеченный бисквит охлаждают и осторожно вынимают из формы. Для этого тонким ножом обводят по внутренним стенкам формы. Отделив бисквит от стенок формы, перевертывают форму вверх дном, несколько приподнимают и бисквит выходит из формы. Следует очистить бисквит от бумаги и от подгоревших мест теркой или ножом. Теплый бисквит при резке мнется, поэтому после выпечки необходимо дать бисквиту выстойку не менее 4 ч, а если бисквит намечено промочить ароматизированным сахарным сиропом, то не менее 7 ч, иначе, впитав сироп, он будет разваливаться.

  • 16142. Технология приготовления продуктов питания
    Разное

    Для приготовления говядины, жаренной крупным куском (ростбифа), используют вырезку, а также тонкий и толстый края. Для жаренья мясо подготавливают в виде крупных кусков массой 1-2 кг и примерно одинаковой толщины, для этого указанные крупнокусковые полуфабрикаты зачищают от наружных пленок, промывают, обсушивают на воздухе, смазывают растопленным жиром, солят, перчат, укладывают на противень или гастроемкость и помещают в жарочный шкаф или конвектомат. Разогретый до 170-1800С, и жарят при 150-1600С, периодически поливая жиром и соком. Куски мяса во время жарки не должны соприкасаться между собой (между кусками должны быть промежутки не менее 0,5 см). Вырезку жарят 30-40 мин, тонкий и толстый края около 1 ч. Готовность мяса проверяют проколом поварской иглы в центре куска. В готовое мясо игла входит без особого сопротивления, при легком надавливании, из прокола выделяется прозрачный бесцветный сок, попадая на противень, он не свертывается [3].

  • 16143. Технология продажи цитрусовых
    Маркетинг

    Это гибрид апельсина и помпельмуса, имеет округлую форму, желтый цвет и может достигать 600 г массы. Называние фрукта в переводе с английского означает «виноградный плод» и связано с особенностью плодов располагаться на ветках дерева гроздьями. Грейпфруты содержат сахара (до 7,3%), кислоты (до 1,7%), витамины С и PP. В них масса полезных минеральных веществ: калия, кальция, магния, железа. Это прекрасное лекарство от слабости и переутомления, а тем, кто хочет похудеть, без грейпфрута не обойтись, так как он ускоряет сжигание жиров, а также стимулирует выделение желчи и предупреждает склероз. Сок полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и истощении нервной системы, лечении некоторых инфекционных болезней. Грейпфрут полезен людям, имеющим повышенное артериальное давление, а также страдающих сахарным диабетом. Специфический горький привкус грейпфрута обусловлен присутствием гликозида нарингина, который находится в оболочке разделяющей дольки.

  • 16144. Технология проектного обучения
    Педагогика

    Исходя из требований, которые предъявляются на современном этапе к качеству и содержанию преподавания, вполне обосновано применение таких средств и технологий обучения, которые предполагают самостоятельную, исследовательскую работу учащихся. Именно такой характер носит метод проектной деятельности. Можно отметить следующие актуальные преимущества использования метода проектной деятельности в современной школе:

    1. Значительное увеличение самостоятельной работы учащихся.
    2. Получение навыков самостоятельного поиска и обработки необходимой информации.
    3. Повышение мотивации учащихся в учебе.
    4. Процесс обучения становится самомотивируемым, так как возрастает интерес и вовлеченность в работу по мере ее выполнения.
    5. Активизация познавательных интересов учащихся.
    6. Повышение самооценки учащихся, занимающихся выполнением проектной работы.
    7. Предоставление каждому возможности самореализации.
    8. Развитие творческих способностей учащихся.
    9. Вовлечение всех учащихся в коллективную мыследеятельность.
    10. Развитие коммуникативных навыков, умения работать в коллективе.
    11. Получение навыков презентации себя и своей работы в различных формах: устной, письменной, с использованием новейших технологических средств.
  • 16145. Технология производства вакцин против сальмонеллеза телят и поросят
    Сельское хозяйство

    Наименование показателейХарактеристика и нормы12Внешний вид вакцинысухая масса в виде таблеткиЦвет вакциныбеловатый или светло-желтыйНаличие механических примесей и других посторонних включенийне допускаетсяРастворимость вакцины, мин, не более3Массовая доля влаги в вакцине, %1,0-3,5Контаминация вакцины посторонними микроорганизмамине допускаетсяМорфология вакцинного штаммана МПА через 24 часа роста образуют бесцветные, прозрачные, гладкие колонии S-формы, а на МПБ через 16-24 часа - равномерное помутнение. В мазках - отрицательная палочка. Количество живых бактерий во флаконе с вакциной вместимостью 5; 10; 20; 50 см3 должно быть соответственно не менее5 млрд. микробных клеток 10 млрд. микробных клеток 20 млрд. микробных клеток 50 млрд. микробных клетокКоличество доз во флаконе при расфасовке вакцины по 2,5; 5; 10 и 25 см3 должно быть не менее соответственно5 10 20 50Безвредность вакциныВакцина должна быть безвредной для белых мышей, привитых подкожно в дозе 2 млн.м.к. в объеме 0,5 см3. Допускается гибель 2 животных из 10 иммунизированных в течение 10 суток наблюденияИммуногенная активность вакциныВакцина должна предохранять от гибели не менее 80% иммунизированных животных в каждой группе при гибели в контрольной группе не менее 80% животныхВнешний вид растворителяпрозрачная жидкостьЦвет растворителясветло-желтый или темно-желтыйСтерильность растворителяпосевы растворителя на питательные среды должны оставаться стерильнымиБезвредность растворителяподкожное введение растворителя 5 белым мышам массой 16-18 г в дозе 0,5 см3 не должно вызывать заболевания и гибель животных в течение 10 сутокрН растворителя6,8-7,6

  • 16146. Технология производства запасных частей
    Разное

    Скорость резания определяем исходя из твердости обрабатываемой заготовки и материала инструмента. В состоянии поставки заготовки из стали 20Х имеет твердость не более HB=200. Согласно рекомендациям, учитывая материал режущей части инструмента, определяем допускаемую скорость резания Vрез. Число оборотов шпинделя рассчитываем по формуле

  • 16147. Технология производства и потребительские свойства перчаточных изделий
    Разное

    Процесс нанесения ПВХ покрытия на ладонную часть перчатки на станке ППМ-1-М2 происходит в следующем режиме: 1) оператор поочередно натягивает две перчатки на перчатницы (специальные плоские алюминиевые формы в виде кисти руки); 2) по направляющей станине оператор перемещает перчатницы с перчатками (заготовки) под трафаретную матрицу; 3) оператор опускает трафаретную матрицу на заготовки; 4) посредством двуреберного шпателя оператор производит нанесение покрытия через трафарет, при этом электромагнитный блок станка в автоматическом режиме обеспечивает надежный прижим трафаретной матрицы к заготовкам; 5) по направляющей станине оператор перемещает заготовки в сушильную камеру, где происходит процесс желатинизации (затвердения) нанесенного на перчатки покрытия; 6) во время сушки заготовок (7 - 12 сек.) оператор повторяет со следующей парой перчаток операции, описанные в пунктах 1) - 4); 7) по окончании режима сушки блок управления подает звуковой сигнал, оповещающий об окончании сушки, по которому оператор выводит из сушильной камеры перчатницу с готовой продукцией и одновременно вводит в сушильную камеру следующие заготовки; 8) оператор стягивает с перчатниц готовые перчатки и повторяет цикл.

  • 16148. Технология производства кетчупа
    Разное

    %20%d0%b7%d0%b0%d1%81%d0%be%d0%bb%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d0%be%d0%b9%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F>%20%d1%80%d1%8b%d0%b1%d1%8b%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D1%8B%D0%B1%D1%8B>%20%d0%b8%d0%bb%d0%b8%20%d0%bc%d0%be%d0%bb%d0%bb%d1%8e%d1%81%d0%ba%d0%b0%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D1%8E%D1%81%D0%BA>.%20%d0%92%20%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b5%d0%b9%d1%88%d0%b8%d0%b9%20%d1%81%d0%be%d1%85%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b2%d1%88%d0%b8%d0%b9%d1%81%d1%8f%20%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82>%20%d1%82%d0%be%d0%bc%d0%b0%d1%82%d1%8b%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82>%20%d0%bd%d0%b5%20%d0%b2%d1%85%d0%be%d0%b4%d0%b8%d0%bb%d0%b8,%20%d1%81%d0%be%d1%83%d1%81%20%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%b8%d0%bb%d0%b8%20%d0%b8%d0%b7%20%d0%b0%d0%bd%d1%87%d0%be%d1%83%d1%81%d0%be%d0%b2%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%87%D0%BE%D1%83%D1%81%D1%8B>,%20%d0%b3%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%ba%d0%b8%d1%85%20%d0%be%d1%80%d0%b5%d1%85%d0%be%d0%b2%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B5%D1%85_%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B8%D0%B9>,%20%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d0%be%d0%b2%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B1>%20%d0%b8%20%d1%84%d0%b0%d1%81%d0%be%d0%bb%d0%b8%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C>,%20%d1%81%d0%bc%d0%b5%d1%88%d0%b0%d0%bd%d0%bd%d1%8b%d1%85%20%d1%81%d0%be%20%d1%81%d0%bf%d0%b5%d1%86%d0%b8%d1%8f%d0%bc%d0%b8,%20%d1%87%d0%b5%d1%81%d0%bd%d0%be%d0%ba%d0%be%d0%bc%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA>%20%d0%b8%20%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%bc%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE>.%20%d0%9f%d1%80%d0%b8%d0%bf%d1%80%d0%b0%d0%b2%d0%b0%20%d0%be%d0%ba%d0%b0%d0%b7%d0%b0%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%8c%20%d1%83%d0%b4%d0%b0%d1%87%d0%bd%d0%be%d0%b9%20%d0%b8%20%d0%b1%d1%8b%d1%81%d1%82%d1%80%d0%be%20%d1%80%d0%b0%d1%81%d0%bf%d1%80%d0%be%d1%81%d1%82%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%bb%d0%b0%d1%81%d1%8c%20%d0%b2%20%d0%95%d0%b2%d1%80%d0%be%d0%bf%d0%b5%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%8B%D0%B9_%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D1%82>.%20%d0%9e%d1%82%20%d0%bd%d0%b0%d1%87%d0%b0%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be%20%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d1%82%d0%b0%20%d1%81%d0%b5%d0%b9%d1%87%d0%b0%d1%81%20%d0%be%d1%81%d1%82%d0%b0%d0%bb%d0%b8%d1%81%d1%8c%20%d1%82%d0%be%d0%bb%d1%8c%d0%ba%d0%be%20%d0%bc%d0%b0%d0%bb%d0%be%d0%b8%d0%b7%d0%b2%d0%b5%d1%81%d1%82%d0%bd%d1%8b%d0%b5%20%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%8b%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82>%20%d0%ba%d0%b5%d1%82%d1%87%d1%83%d0%bf%d0%b0%20%d0%b8%d0%b7%20%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d0%be%d0%b2%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B1>%20%d0%b8%20%d0%be%d0%bb%d0%b8%d0%b2%d0%be%d0%ba%20<http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B8>.">Также он включал рассол <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BE%D0%BB> засоленной <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F> рыбы <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D1%8B%D0%B1%D1%8B> или моллюска <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D1%8E%D1%81%D0%BA>. В старейший сохранившийся рецепт <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82> томаты <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82> не входили, соус готовили из анчоусов <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BD%D1%87%D0%BE%D1%83%D1%81%D1%8B>, грецких орехов <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B5%D1%85_%D0%B3%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B8%D0%B9>, грибов <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B1> и фасоли <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C>, смешанных со специями, чесноком <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%BA> и вином <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE>. Приправа оказалась удачной и быстро распространилась в Европе <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%8B%D0%B9_%D0%A1%D0%B2%D0%B5%D1%82>. От начального варианта сейчас остались только малоизвестные рецепты <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82> кетчупа из грибов <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%80%D0%B8%D0%B1> и оливок <http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B8>.

  • 16149. Технология производства кислоты на ЗАО ГХК "Бор"
    Производство и Промышленность
  • 16150. Технология производства майонеза в России
    Разное

    %20%d1%81%d0%be%d1%81%d1%82%d0%be%d0%b8%d1%82%20%d0%b8%d0%b7%20%d1%81%d0%bb%d0%b5%d0%b4%d1%83%d1%8e%d1%89%d0%b8%d1%85%20%d0%be%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%b9:%20%d1%80%d0%b5%d1%86%d0%b5%d0%bf%d1%82%d1%83%d1%80%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be%20%d0%b4%d0%be%d0%b7%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f%20%d0%b2%d1%81%d0%b5%d1%85%20%d0%ba%d0%be%d0%bc%d0%bf%d0%be%d0%bd%d0%b5%d0%bd%d1%82%d0%be%d0%b2%20%d0%b2%20%d0%bf%d0%be%d0%b4%d0%b3%d0%be%d1%82%d0%be%d0%b2%d0%b8%d1%82%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d0%be%d0%bc%20%d0%b1%d0%bb%d0%be%d0%ba%d0%b5;%20%d1%81%d0%bc%d0%b5%d1%88%d0%b8%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f%20%d0%ba%d0%be%d0%bc%d0%bf%d0%be%d0%bd%d0%b5%d0%bd%d1%82%d0%be%d0%b2%20%d0%b8%20%d0%be%d0%b1%d1%80%d0%b0%d0%b7%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f%20%d0%bc%d0%b0%d0%b9%d0%be%d0%bd%d0%b5%d0%b7%d0%bd%d0%be%d0%b9%20%d1%8d%d0%bc%d1%83%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%b8%20%d0%b2%20%d1%82%d0%b5%d1%87%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b5%2015%20%d0%bc%d0%b8%d0%bd,%20%d0%b4%d0%b5%d0%b0%d1%8d%d1%80%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%b8%20%d0%bc%d0%b0%d0%b9%d0%be%d0%bd%d0%b5%d0%b7%d0%bd%d0%be%d0%b9%20%d1%8d%d0%bc%d1%83%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%b8;%20%d1%82%d0%b5%d0%bf%d0%bb%d0%be%d0%b2%d0%be%d0%b9%20%d0%be%d0%b1%d1%80%d0%b0%d0%b1%d0%be%d1%82%d0%ba%d0%b8%20%d0%b2%20%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b2%d0%be%d0%bc%20%d1%86%d0%b8%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b4%d1%80%d0%b5%20%d0%b2%d0%be%d1%82%d0%b0%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b0%20%d0%bf%d1%80%d0%b8%20%d1%82%d0%b5%d0%bc%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b0%d1%82%d1%83%d1%80%d0%b5%2053-55%c2%b0%d0%a1;%20%d0%be%d1%85%d0%bb%d0%b0%d0%b6%d0%b4%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d1%8f%20%d1%8d%d0%bc%d1%83%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%b8%20%d0%b2%d0%be%20%d0%b2%d1%82%d0%be%d1%80%d0%be%d0%bc%20%d1%86%d0%b8%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d0%b4%d1%80%d0%b5%20%d0%b2%d0%be%d1%82%d0%b0%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b0%20%d0%b4%d0%be%20%d1%82%d0%b5%d0%bc%d0%bf%d0%b5%d1%80%d0%b0%d1%82%d1%83%d1%80%d1%8b%2015-20%c2%b0%d0%a1;%20%d0%b3%d0%be%d0%bc%d0%be%d0%b3%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b7%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%b8%20%d1%8d%d0%bc%d1%83%d0%bb%d1%8c%d1%81%d0%b8%d0%b8%20%d0%b2%20%d0%b3%d0%be%d0%bc%d0%be%d0%b3%d0%b5%d0%bd%d0%b8%d0%b7%d0%b0%d1%82%d0%be%d1%80%d0%b5%20<http://www.znaytovar.ru/s/Gomogenizatory.html>;%20%d1%84%d0%b0%d1%81%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f%20%d0%b8%20%d0%b3%d0%b5%d1%80%d0%bc%d0%b5%d1%82%d0%b8%d0%b7%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%b8%20%d0%b1%d0%b0%d0%bd%d0%be%d0%ba;%20%d1%83%d0%bf%d0%b0%d0%ba%d0%be%d0%b2%d0%ba%d0%b8%20<http://www.znaytovar.ru/new2459.html>%20%d0%b1%d0%b0%d0%bd%d0%ba%d0%b8.">Непрерывное производство майонеза на автоматизированной линии с применением теплообменников типа вотатора <http://www.znaytovar.ru/new1005.html> состоит из следующих операций: рецептурного дозирования всех компонентов в подготовительном блоке; смешивания компонентов и образования майонезной эмульсии в течение 15 мин, деаэрации майонезной эмульсии; тепловой обработки в первом цилиндре вотатора при температуре 53-55°С; охлаждения эмульсии во втором цилиндре вотатора до температуры 15-20°С; гомогенизации эмульсии в гомогенизаторе <http://www.znaytovar.ru/s/Gomogenizatory.html>; фасования и герметизации банок; упаковки <http://www.znaytovar.ru/new2459.html> банки.

  • 16151. Технология производства металлических электродов
    Производство и Промышленность
  • 16152. Технология производства молочной продукции
    Разное

    Напитки сквашенные (пахта «Идеал» сквашенная, пахта «Диетическая», пахта сквашенная, напиток «Днепровский», напиток «Свежесть», напиток «Бельцкий», кисломолочный напиток «Вильнюс», напиток «Школьный», кисломолочный напиток «Новинка», напиток «Пахта сладкая», кефир из пахты). Технологический процесс производства напитков осуществляется по схеме: приемка и подготовка сырья, нормализация и внесение наполнителей (при их использовании), пастеризация, гомогенизация, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание резервуарным либо термостатным способом. Пахта «Идеал» сквашенная производится из сырья, полученного при выработке сладкосливочного масла с добавлением пастеризованных сливок и сквашиванием смесью заквасок чистых культур ацидофильной палочки и диацетилобразующего молочнокислого стрептококка. Готовый продукт имеет чистый кисломолочный вкус, однородную консистенцию, напоминающую жидкую сметану со свойственными данному продукту вязкостью и тягучестью, белый со слегка желтоватым оттенком, равномерный по всей массе цвет.

  • 16153. Технология производства низина. Антибиотические свойства низина
    Медицина, физкультура, здравоохранение

    Снижение общего количества низина в лаг-период развития Streptococcus lactis и синтез антибиотика в более поздний период роста подтверждает значение низина в качестве важной части бактериального ростового цикла стрептококка (низин, по-видимому, связан с контролирующим механизмом, который не оказывает влияния на скорость роста продуцента антибиотика, но задерживает начало роста новых клеток). Снижение синтеза антибиотика к концу периода лаг-фазы обусловлено изменением третичной структуры или степени полимеризации антибиотика. Этого процесса инактивации низина можно избежать путем добавления в среду казеина, в результате чего наблюдается стабилизация антибиотической активности и большое образование низина. У низина в отличие от других полипептидных антибиотиков путь синтеза сходен с путем образования белков, т.е. связан с рибосомным механизмом. Синтез низина идет через образование низиноподобных белков-предшественников биосинтеза антибиотика, причем превращение пренизина в низин происходит под действием фермента на внешней поверхности клетки стрептококка (есть предположение и о том, что ответственность за биосинтез низина несут определенные плазмиды, в которых локализованы соответствующие гены образование молекулы антибиотика). Сам механизм биосинтеза низина и его молекулярная масса позволяют рассматривать этот антибиотик не как полипептид, а как низкомолекулярный основной белок.

  • 16154. Технология производства продукции из козьего молока
    Разное

     

    1. Анциферова Н.П. Пьешь козье молоко долго живешь / Н.П. Анциферова // Продовольствие. 2004. - № 6. С. 7 - 8.
    2. Богомолова Б.Ф. Целебное козье молоко / Б.Ф. Богомолова - М.: РИПОЛ Классик, 2005.- 64 с.
    3. Диланян З.Х. Сыроделие / З.Х. Диланян М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 280 с.
    4. Дениев Х.Д. Молочные козы / Х.Д. Дениев Ставрополь: ВНИОК, 2006. С. 103.
    5. Довбенко И.Б. Блюда из творога и сыра на козьем молоке / И.Б. Довбенко - М.: Эксмо; СПб.: Терция, 2008. - 64 с.
    6. Ерохин А.И., Соколов В.В. Козоводство/ А.И. Ерохин, В.В. Соколов // Уч. пособие.- М.: Изд-во МСХА, 2001.- 208 с.
    7. Ивонина А.А. Козье молоко и аллергия / А.А. Ивонина // Эксперт. 2003. - №1. С. 15-16.
    8. Конь И.Я. Козье молоко в питании детей раннего возраста / И.Я. Конь // Детский доктор. - 2000. - № 2. - С. 5558.
    9. Конь И.Я., Денисова, С.Н., Вахрамеева, С.Н. Адаптированные смеси на основе козьего молока в профилактике и лечении непереносимости белков коровьего молока / И.Я. Конь, С.Н. Денисова, С.Н. Вахрамеева // Детский доктор. 2000. - № 3. С. 34-38.
    10. Костина Г.А. Час козы / Г.А. Костина // Эксперт. 2003. - № 7. С. 11-13.
    11. Кузнецова Т.А. А козье молоко лучше / Т.А. Кузнецова // Все о молоке. 2003. - № 3. С. 31.
    12. Кузнецова Т.А. Козье молоко «Маргаретта» / Т.А. Кузнецова // Все о молоке. - 2005. - № 7. С. 28.
    13. Кунижев С.М., Андрусенко, С.Ф. Направления использования козьего молока / С.М. Кунижев, С.Ф. Андрусенко // Переработка молока. 1999. №15. С. 22 23.
    14. Оноприйко А.В. Твердый сыр из козьего молока / А.В. Оноприйко // Сыроделие. - 1999.- № 4. С. 30-31.
    15. Самойлов В.А., Суюнчев О.А., Нестеренко П.Г., Санников М.Ю., Новопашина С.И., Вобликова Т.В. Разработка технологии сыров на основе козьего молока / В.А. Самойлов, О.А. Суюнчев, П.Г. Нестеренко, М.Ю. Санников, С.И. Новопашина, Т.В. Вобликова // Сборник научных трудов Сев-КавГТУ. - Ставрополь: Изд-во СевКавГТУ. - 2005. - № 1. - С. 62 64.
    16. Сайганова С.В. Гимн козьему молоку / С.В. Сайганова // Вид. 2007. - № 2. С. 9-10.
    17. Суюнчев О.А., Вобликова Т.В. Особенности производства козьих сыров / О.А. Суюнчев, Т.В. Вобликова // Переработка молока. 2006. - № 6. С. 11-14.
    18. Сфера: Ингредиенты. Оборудование. Упаковка. Технфюгии - молоко, масло, мороженое. - 2005. - №5. С. 12-13, 17-18; 2006. - №1. С. 23-24, 28-29.
    19. Урусов С.П. Коза, ее разведение и хозяйственное значение / С. П. Урусов М.: Изд-во МСХА, 1992. 234 с.
    20. Шиллер Г.Г., Кузнецов В.В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры / Г.Г. Шиллер, В.В. Кузнецов - М.: СПб: ГИОРД, 2003.- 512 с.
    21. Tenness R. Composition and characteristics of goats milk / R. Tenness // J Dairy Sci. 1990. - vol. 63. - p. 16051630.
  • 16155. Технология производства продукции пушного звероводства
    Сельское хозяйство

    Сено, положенное на сетчатый люк, служит и как утеплитель гнезда. На полу домика постоянно должна быть сухая подстилка. Если сарай недостаточного размера, то в него ставят только домик, располагая вплотную к стене, а выгул оставляют снаружи. В таком случае выгул с домиком соединяют при помощи отверстия в стене сарая размером 20х20 или 25х25см. Пол домика и выгула должен быть приподнят над землей. Это способствует соблюдению в них чистоты. В морозные дни лаз и выгул закрывают задвижкой, чтобы в домике было теплее и зверь не мог выйти наружу. Крышка домика должна открываться или быть съемной для наблюдения за поведением зверей. Доступ к ним осуществляется также через сетчатую дверку, которая делается в боковой или верхней стенке выгула. В летнее время желательно, чтобы нутрии больше были на воздухе и солнце. Расположение домика в сарае, а выгула во дворе весьма удобно, тогда не надо переносить клетки. Выгулы располагают с южной стороны, чтобы они хорошо освещались солнцем. Сетку углубляют в землю на 3040см и на 5040см заглубляют внутрь загона над землей. Сверху стенки загона делают козырек (2030см) и направляют его под прямым углом внутрь загона. Для выращивания мехового молодняка можно использовать специальные загоны из сетки. Пол в таких загонах бетонируют или выкладывают булыжником и засыпают песком. В загонах должны быть теневой навес, емкости для купания. В летнее время надо особо следить за чистотой воды и территории. Загоны лучше делать сетчатые и приподнятые над землей на 0,81м. Для содержания нутрии в зимнее время строят сарай 600х500х250см с окном, дверью и люком для выброса навоза. Пол в сарае бетонирован, дощатые стены засыпаны шлаком, потолок изнутри обшит фанерой, а сверху засыпан опилками. Крыша шиферная. Нутрии в нем располагаются в трехъярусных клетках. Два нижних яруса предназначены для группового содержания животных. Их размер 100х80х70см, верхние для индивидуального содержания зверей 50х80х50см. Ярусы разделены металлическими поддонами. Накопившийся навоз сбрасывается с поддонов в проход, а затем через люк наружу в глубокую яму. За зиму навоз перепревает и служит хорошим удобрением для сада и огорода. Клетки с наружными дверками, оборудованы самодельными жестяными кормушками и яслями для сена и травы; для питья навесные консервные банки.

  • 16156. Технология производства продукции растениеводства
    Сельское хозяйство

    Тракторы классов 3 и 4. Для работы с прицепными машинами устанавливают механизм навески трактора в крайнее верхнее положение, центральную тягу закрепляют на левом рычаге подъема. Переставляют ограничитель хода штока гидроцилиндра в самое нижнее положение на штоке и стопорят его. Установка прицепной скобы зависит от плотности почвы и глубины обработки. Закрепляют скобу болтами ограничительных цепей. Упряжную вилку устанавливают в среднее отверстие прицепной скобы и крепят ее шарнирно одним пальцем. Такое соединение придает устойчивость ходу орудий в рабочем положении (они движутся более прямолинейно), уменьшает радиус поворота. Для устойчивого прямолинейного движения трактора при работе с несимметричными машинами и орудиями упряжную вилку смещают вправо или влево на прицепной скобе. Жестко (двумя пальцами) крепят упряжную вилку только для машин, рабочие органы которых приводятся в движение от вала отбора мощности трактора.

  • 16157. Технология производства резистора
    Компьютеры, программирование

    Проволочные резисторы (постоянного и переменного сопротивлений) отличаются высокой стабильностью электрических параметров, повышенной точностью, но резисторы этого типа имеют значительные индуктивность и ёмкость (так как они имеют вид катушки), большие габариты и сравнительно дороги. Основной элемент проволочных резисторов тонкая проволока (диаметром в несколько сотых долей миллиметра) из сплавов, обладающих высоким удельным сопротивлением, достаточной механической прочностью, пластичностью и термостойкостью. Все элементы конструкций проволочных резисторов выполняют из термостойких материалов (так как при прохождении электрического тока резистор нагревается), а проводящий элемент (проволоку) защищают от климатических и механических воздействий стеклоэмалевыми и другими электроизоляционными покрытиями. Основной операцией при изготовлении проволочных резисторов является процесс наматывания проволоки на керамический или пластмассовый каркас. Полупроводниковые резисторы изготавливают (наиболее широко) из кремния, который обеспечивает высокую рабочую температуру изделия. Исходными заготовками служат кремниевые пластины различных размеров. После промывки и травления на концах пластин создают никелевые контактные площадки. Для этого химическим путем вжигают никель в слой кремния при температуре 780800°С. Затем еще раз покрывают никелем контактные площадки и припаивают выводы.

  • 16158. Технология производства спирта из зернового сырья
    Производство и Промышленность
  • 16159. Технология производства туристического продукта. Туризм в Индии
    Медицина, физкультура, здравоохранение

    В равнинных районах Индии, где большую часть года жарко, все номера, даже самые дешевые, оборудованы большими вентиляторами под потолком. Но в жаркое время года вентилятор не спасает. В некоторых номерах бывают установлены так называемые Water Cooler или Air Cooler (не путать с Air Conditioner!). Это чудо техники состоит из мощного вентилятора внутри пластикового или металлического корпуса, по внутреннему периметру которого расположен слой копры (мочалки) или другого волокнистого материала, через который пропускается вода. Эта конструкция немного охлаждает воздух, но, в то же время, делает его слишком влажным. К тому же, ватер-кулеры сильно шумят. В общем, в жаркое время года в Индии, когда столбик термометра упорно преодолевает отметку в 40 или даже 50 градусов по Цельсию, лучше не скупиться и снимать номера с нормальными кондиционерами (AC-Room или Air-Conditioned Room). Только, перед тем как снимать такой номер, проверьте, чтобы кондиционер работал нормально и не слишком сильно шумел.

  • 16160. Технология производства шерсти овец
    Сельское хозяйство

    При стрижке рекомендуется соблюдать следующий порядок.

    1. Овцу кладут на левый бок, спиной к себе, так, чтобы ноги были лишены опоры. Шерсть очищают от приставшего сора и грязи.
    2. Остригают охвостья, шерсть вокруг вымени, внутреннюю сторону ляжек, задние и передние ноги и откладывают эту шерсть в сторону. При стрижке вымени во избежание порезов соски прикрывают рукой.
    3. Простригают полосу на животе от паха задней правой ноги до паха передней правой ноги, а затем продольными движениями от вымени к груди остригают живот и грудь.
    4. Выключают машинку, поворачивают овцу на правый бок животом к себе и, вытянув левой рукой заднюю ногу овцы, остригают круп, а затем левую лопатку.
    5. Продольными длинными ходами остригают поясницу до позвоночника, бок и холку. При этом овцу все время держат в таком положении, чтобы остригаемое руно само спадало вниз.
    6. Выключают машинку и поворачивают овцу на левый бок, животом к себе, после чего остригают правую лопатку, бок и круп.
    7. Длинными продольными ходами остригают спину.
    8. Остригают голову, правую часть шеи от головы к туловищу. Складки удобнее всего стричь поперек шеи.
    9. Приподняв голову овцы, остригают левую часть шеи, выключают машинку и отодвигают от овцы руно.
    10. Помогают овце встать и осторожно опускают ее на землю. В домашних условиях овец чаще стригут ножницами в таком же порядке, как и при стрижке машинкой.