Мимср методичка №49 Фармация Диетология. Раздельное питание. Бапд. Белки. Диетология. Раздельное питание. Бапд. Белки

Вид материала

Методичка

Содержание Ароматерапия. Влияние микроэлементов на человека Медь — составная часть ферментов, образование ко­стей, кроветворение;Ванадий Кобальт — составная часть молекулы В12, повышает концентрацию гемоглобина;Молибден Суточная потребность человека КАЛЬЦИЙ (Са) МАГНИЙ (Мg) Фосфор (р) Суточная потребность в цинке составляет 10-15мг Селен (Se) Суточная потребность в селене колеблется в пре­делах от 30 до 100 мкг. КОБАЛЬТ (Со) Марганец (Мn)

Подобный материал:

• Мимср методичка №48 Фармация. Бапд. Диетология Биоэлементы. Ферменты. Лекарственные, 21944.65kb.
• Питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, 1773.01kb.
• Семёнова Надежда Вегетарианская кухня раздельного питания. Простой, действенный и доступный, 1987.07kb.
• Семёнова Надежда Вегетарианская кухня раздельного питания. Простой, действенный и доступный, 1986.93kb.
• Белки, 41.04kb.
• Календарно-тематический план лекций по биологической химии для студентов II курса медико-профилактического, 39.13kb.
• Протеины), класс сложных азотсодержащих соединений, наиболее характерных и важных (наряду, 688.94kb.
• Сегодня в России раздельное обучение существует на базе городских экспериментальных, 94.59kb.
• Основной химический компонент пищи и каждого живого организма, каждой клетки являются, 131.54kb.
• Тема: Основы рационального питания, 149.64kb.

^

Ароматерапия.

Влияние микроэлементов на человека

Калий — активность мышц, передача нервных им­пульсов регуляция кислотно-щелочного и водного балан­са, улучшение работы сердца;


Магний — образование костей и зубов, нервная про­водимость, сокращение мышц, активность ферментов, снижение опасности возникновения атеросклероза;


Железо — синтез гемоглобина и миоглобина, состав­ная часть ферментов, при недостатке возникают мало­кровие, утомляемость, отсутствие аппетита;


Цинк — составная часть ферментов и инсулина, под­держание кожи в здоровом состоянии, заживление ран, стимуляция роста, иммунная система, рост ногтей и волос;


Марганец — составная часть ферментов, образова­ние костей, рост, поддержание кожи в здоровом состоя­нии, пигментация и рост волос, недостаток может быть причиной бесплодия;


^ Медь — составная часть ферментов, образование ко­стей, кроветворение;


Ванадий — снижение уровня холестерина в крови, предупреждение кариеса;


^ Кобальт — составная часть молекулы В12, повышает концентрацию гемоглобина;


Молибден — составная часть ферментов, катализи­рующих окислительно-восстановительную реакцию, пре­дупреждение кариеса; недостаток в организме вызывает умственную отсталость и неврологические проблемы;


Селен — антиоксидантное влияние (защищает клет­ки от повреждающего влияния свободных радикалов), ук­репляет иммунную систему, снижает вероятность возник­новения опухолей, поддерживает деятельность сердца, защищает от инфаркта, замедляет процесс старения орга­низма.

^ Суточная потребность человека

в ос­новных витаминах и микроэлементах

Наименование	Нормы потребности
Витамин С	60-70 мг
Витамин В1	1,5 мг
Витамин В2	2мг
Витамин В6	2 мг
Витамин В12	3 мкг
Витамин ВЗ (пантотеновая кислота)	5-7 мг
Биотин	1 50 мкг
Витамин РР (никотиновая кислота)	20мг
Фолиевая кислота	200м кг
Витамин А	1 мг (ЗЗООМЕ)
Витамин Е	10мг
Витамин Д	2,5мкг(100МЕ)
Парааминобензойная кислота	300мг
Инозит	300 мг
Холин	100-ЗООмг
Витамин Р (рутин)	30-50 мг
Витамин F (линолевая и линоленовая кислоты)	до 400мг
Кальций	800 мг
Магний	400 мг
Фосфор	1200 мг
Железо	10-20 мг
Медь	2 мг
Цинк	15 мг
Йод	100-200 мкг
Марганец	5-10 мг
Хром	500 мкг
Кобальт	300 мкг
Молибден	200 мкг
Селен	30-100 мкг
Сера	500-3000 мг

^ КАЛЬЦИЙ (Са)


Суточная потребность —1000—1500 мг (а) 800-1200 мг, (6) 800 мг*

Кальций — это макроэлемент, играющий важ­ную роль в функционировании мышечной ткани, миокар­да, нервной системы, кожи и, особенно, костной ткани при его дефиците. О необходимости кальция очень много и публикация и научных материалов. Но нам хочется подчеркнуть – если вы действительно хотите помочь своему организму – ищите кальций в виде хелата кальция – т.е. кальция уже соединенного с аминокислотой – это именно то соединение, в которое ваш организм должен преобразовать всякий поступающий кальций, чтобы он (кальций) принес организму пользу, а не вред.


^ МАГНИЙ (Мg)

Суточная потребность — 500—750 мг

Магний, наряду с калием, является основным внутри­клеточным элементом. В организме человека его содержится 12 - 28 г. Половина этого количества находится в костях, одна треть - в мышцах, остальное - в основном в плазме крови. Он активизирует ферменты, регу­лирующие, в основном, углеводный обмен, стимулирует образование белков, регулирует хранение и высвобож­дение энергии в АТФ, снижает возбуждение в нервных клетках, расслабляет сердечную мышцу.

Магний - внутриклеточный катион, его концентрация в клетках во много раз выше, чем во внеклеточной жидкости. Уровень магния в плазме крови составляет 14 - 28 мг/л или в среднем 1,0 ммоль/л. В центральной лимфе человека его содержание равно 0,8 - 1,1 ммоль/л.

Магний оказывает большое влияние на обменные процессы: является активатором 300 различных ферментов, включается в метаболизм углеводов, липидов, нуклеиновых кислот и протеинов и играет роль во всех энергопроводящих и энергопотребляющих реакциях организма. Магний необходим для гликозоаминогликанового синтеза в кости и соединительной ткани, является составной частью цитохром-С-оксидазы; он участвует в осуществлении таких процессов, как нейро-мышечная возбудимость, сократимость, окислительное фосфорилирование и др

При недостаточном поступлении магния с пищей (менее 0,16 г/сут), в том числе и при дефиците белка в питании и недостаточности всасывания в тонкой кишке, а также при больших уринарных потерях (более 170 мг/сут) в организме может развиться дефицит магния, который клинически проявляется симптомами неспецифических признаков болезней цивилизации конца XX века: дисфункцией желудочно-кишечного тракта, нервной, сосудистой и эндокринной систем и скелетных мышц.

Недостаток магния является одним из предраспола­гающих факторов развития заболеваний сердечно-сосу­дистой системы, гипертонической болезни, уролитиаза, судорог у детей, возможно повышает риск онкологичес­ких заболеваний, лучевой болезни. Дефицит магния организме — обычное явление для людей, подвергаю­щихся хроническим стрессам, встречается при синдроме хронической усталости, сахарном диабете.

Наиболее ранними проявления недостаточности магния в организме являются расстройства нервно-мышечной деятельности и центральной нервной системы: оцепенение, дрожание, мышечные сокращения, при серьезном дефиците - атаксия и тетания. Больные часто жалуются на депрессии, ухудшение памяти. Возможна дезориентация в пространстве и параноидные явления.

Симптомами дефицита магния в организме является анорексия, боли в животе, диарея или запор. В костях описаны явления остеопороза.

Сердечная симптоматика проявляется, главным образом, аритмией, тенденцией к желудочной тахикардией и судорожной суправентрикулярной тахикардии.


^ ФОСФОР (Р)

Суточная потребность —1500—1600 мг (для пожи­лых людей — 200-400мг)

фосфор тесно связан в обмене с кальцием и играет важную роль в формировании костной ткани. В процес­сах всасывания из кишечника и окостенения обмен Са и Р идет параллельно, в сыворотке крови и ренальной экс­креции они антагонистичны. Фосфор — биогенный эле­мент и играет особенно важную роль в деятельности го­ловного мозга, скелетных и сердечных мышц. Фосфор участвует в трансмембранном транспорте веществ, вхо­дит в состав ряда ферментов.

Значительная часть энер­гии, образующаяся при распаде углеводов и других со­единений, кумулируется в богатых энергией органичес­ких соединениях фосфорной кислоты. Фосфатные груп­пы, присоединяясь к АДФ, образуют АТФ, которая явля­ется универсальным источником энергии и обеспечивает физиологическую деятельность клеток организма. Обмен фосфора регулируется паращитовидными железами.

При избыточном поступлении фосфора может повы­шаться уровень выведения кальция, что создает риск воз­никновения остеопороза.


Цинк (Zn)

Биологическая роль цинка была установлена при­близительно 120 лет назад, хотя ранозаживляющие свойства цинковой мази были известны древним егип­тянам около 5000 лет назад. Однако и сегодня биохи­мические свойства этого микроэлемента продолжают изучаться, и эти исследования приносят новые, порой неожиданные сведения.

Цинк в качестве кофермента участвует в более, чем 70 ферментативных реакций в организме, обеспечи­вающих синтез белков, метаболизм нуклеиновых ки­слот, участвующих в росте и половом созревании ор­ганизма.

Цинк обеспечивает синтез важнейших пищевари­тельных ферментов в поджелудочной железе, а также участвует в образовании специальных транспортных частиц (хиломикронов), в составе которых пищевые жиры могут всасываться в кровь.

Цинк наряду с витаминами группы В является важ­ным регулятором функций нервной системы. В усло­виях дефицита цинка могут возникать эмоциональные расстройства, эмоциональная неустойчивость, раз­дражительность, а в очень тяжелых случаях - наруше­ния функций мозжечка.

Все больше данных накапливается в пользу участия цинка в процессах созревания лимфоцитов и реакциях клеточного иммунитета. Так при дефиците цинка в организме отмечаются нарушение и угнетение практиче­ски всех звеньев системы иммунитета:

- снижение числа клеток центрального органа имму­нитета - тимуса и угнетение выработки им регуляторного вещества - тимулина;

- снижение защитной противомикробной активности нейтрофилов и макрофагов;

- снижение активности важнейших клеточных факто­ров иммунитета;

- снижение выработки защитных антител.

Причем, после введение в организм цинка устраня­ются перечисленные выше нарушения (Е.Моссhegiani, N. Fabris 1995).

При недостатке цинка в организме может разви­ваться также ряд других серьезных нарушений: за­медление роста (в первую очередь костей), сухость и ранимость кожи, гнойный дерматит, выпадение волос; нарушение ночного зрения и светобоязнь; эмоцио­нальная неустойчивость, раздражительность, наруше­ние координации движений мозжечкового происхожде­ния; иммунодефицитные состояния.

Кроме того, цинк во взаимодействии с марганцем оказывает заметное влияние на состояние половой функции, а именно не активность некоторых половых гормонов, выработку спермато­зоидов, развитие мужских половых желез и вторичных половых признаков. Кроме того, в последнее время рассматривается роль цинка в предотвращении гипер­трофических процессов в предстательной железе. Это происходит вследствие того, что цинк способен по­давляет активность фермента (5а-редуктазы), вслед­ствие чего замедляется нежелательный процесс превращения тестостерона в "опасный" дегидротестостерон, накопление которого стимулирует разрастание тканей предстательной железы. Напротив, дефицит цинка может приводить к снижению функции яичек, их атрофии, уменьшению выработки спермы, уровня тес­тостерона и снижению потенции у мужчин (В.А.Дадали, 1998). Подтверждением этого является факт устранения половых расстройств на фоне допол­нительного назначение цинка (М.Нerzberg et.al, 1996).

Следует добавить, что во время эякуляции мужской организм теряет со спермой значительное количество цинка, что без регулярного его восполнения может привести к дефициту этого важного микроэлемента.

Во взаимодействии с витамином А цинк повышает эффективность лечения труднозаживающих ран, по­слеоперационных процессов, ожогов, особенно у больных диабетом или с нарушенным кровообраще­нием, что может быть связано с антиоксидантными свойствами цинка, который является активным цен­тром одного из важных ферментов (супероксиддисму-тазы), обеспечивающего антиоксидантную защиту кле­точных мембран.

^ Суточная потребность в цинке составляет 10-15мг.

Из продуктов питания цинком богаты креветки, уст­рицы, сельдь, макрель, печень, мясо, семена тыквы, подсолнечника, грибы, зерновые.


^ Селен (Se)

Еще в середине XX века селен не только не рас­сматривался наукой о питании, но даже считался очень токсичным элементом с канцерогенными свой­ствами. Однако уже в 60-х гг. было установлено, что причиной эндемической кардиомиопатии у животных и людей (болезнь Кешана) является дефицит селена в почве. В 70-е гг. свойства селена были всесторонне изучены, и было показано, что данный элемент необ­ходим для функционирования одного из ключевых ферментов антиоксидантной системы организма (глутатионпероксидазы), который предотвращает актива­цию перекисного окисления липидов клеточных мем­бран, вследствие которого может развиваться нару­шение структурной и функциональной целостности мембран клеток и снижение устойчивости клеточных структур к повреждающим воздействиям.

Особенно страдает при недостатке селена сердечно-сосудистая система, что проявляется прогрессирующим атеро­склерозом и слабостью сердечной мышцы, а в услови­ях хронического дефицита селена может развиваться практически неизлечимая кардиомиопатия. Кроме то­го, было показано, что селен является необходимым коферментом основного фермента синтеза гормонов щитовидной железы (йодпероксидазы).

Т.е. дефицит селена может в значительной мере усугублять прояв­ления йодной недостаточности, а назначение препа­ратов одного только йода может быть малоэффектив­ным.

Назначение препаратов селена одновременно с ви­тамином Е значительно усиливало противораковый эффект при изучении экспериментальных опухолей.

Селен также способствует усилению продукции за­щитных антител уменьшению числа и тяжести присту­пов бронхиальной астмы (Селен..., 1995).

При дефиците селена возможно постепенное нару­шение функций поджелудочной железы, вплоть до дистрофии, сопровождающееся также нарушением ус­воения жиров, витамина Е и снижением уровня инсулина, что ведет к глубоким нарушениям сахарного об­мена вплоть до развития сахарного диабета.

Нормальное поступление селена в организм снижа­ет риск возникновения злокачественных опухолей же­лудочно-кишечного тракта и простаты в 2 раза, а также препятствует распространению метастазов опухолей. Кроме того, совместно с цинком и индолами селен способствует предупреждению развития аденомы простаты.

В последнее время в современных исследованиях находит подтверждение одно из важных наблюдений древнекитайской медицины, указывающее на то, что адекватное обеспечение организма селеном способ­ствует замедлению процесса старения и благоприят­ствует долголетию (F.С. Li et аl., 1996).


Интересно заметить, что, как было показано в последнее время, знаменитые лечебные сорта зеленого чая, поставлявшиеся с целью достижения здоровья и долголетия в императорские дворцы в Древнем Китае, выращивались как раз в тех горных провинциях, в почвах которых уже в настоящее время с помощью современных аналитических методов определяется высокое содержание селена.

^ Суточная потребность в селене колеблется в пре­делах от 30 до 100 мкг.

Наиболее богаты селеном се­мена растений, печень, почки, молоки рыб и т.д.

Важно подчеркнуть, селен и цинк наилучшим образом усваиваются в органической форме в виде т.н. хелатных соединений. Именно это обстоятельство по­зволяет данным микроэлементам:

1) более активно проникать через мембрану в клетки организма, что по­вышает их биодоступность;

2) повышает их биологическую активность в 3-5 раз по сравнению с неоргани­ческими препаратами селена и цинка.

Йод (J)

Йод является незаменимым компонентом гормонов щитовидной железы, обладающих одним из самых широких спектров биологического действия.

Во-первых, это регуляция энергетического обмена, активация метаболизма жиров и углеводов, что при­водит к расходованию жировых отложений и холесте­рина. Во-вторых, это регуляция возбудимости и функ­циональной активности как центральной, так и пери­ферической нервной систем (очень важным представ­ляется влияние на нервную регуляцию сердечной дея­тельности).

В-третьих, это регуляция роста, физического и полового созревания организма. В-четвертых, это влияние на состояние психиче­ской и интеллектуальной активности. В-пятых, это участие в энергетическом обеспече­нии процессов приспособления организма к различ­ным экстремальным условиям окружающей среды.

При выраженном дефиците йода происходит значи­тельная задержка роста, нарушение полового созре­вания и недоразвитие половых органов, задержка ум­ственного развития вплоть до слабоумия.

В условиях недостатка йода происходит резкое снижение интенсивности всех видов обмена, в осо­бенности жирового, в связи с чем одной из причин развивающегося ожирения (особенно в пожилом воз­расте) может быть скрытая недостаточность йода и гормонов щитовидной железы. При йодной недостаточности могут наблюдаться разрастания и увеличение щитовидной железы.

Важно заметить, что в настоящее время недоста­точность йода организме есть явление очень распро­страненное в районах, удаленных от основного при­родного источника йода - морской воды, не говоря уже об эндемичных районах, почвы которых и, соответст­венно, продукты сельского хозяйства и животноводст­ва крайне обеднены данным микроэлементом. При этом доля морепродуктов в сложившемся у нас тради­ционном типе питания явно недостаточна, чтобы как-то компенсировать дефицит йода.

Вследствие этого, а также в связи с недостаточной организацией в стране массовой профилактики недос­таточности йода, количество людей с наличием дефи­цита йода составляет в настоящее время около 60-70 млн. Это подтверждает высокую потребность населе­ния в продуктах и биологически активных пищевых до­бавках, содержащих йод.

Суточная потребность йода составляет 100-200мкг. В наибольших количествах он содержится в морских продуктах растительного и животного происхождения.


Железо(Fe)

Одна из главных функций железа в организме - это его участие в процессах кроветворения образования гемоглобина эритроцитов, который необходим для пе­реноса кислорода из легких после его вдыхания во все "уголки" организма, ко всем его тканям и клеткам. Же­лезо также входит в состав важнейшей группы ферментов (цитохромов), которые обеспечивают процессы тканевого дыхания, а также метаболизма и обезвре­живания чужеродных токсических веществ (в т.ч. кан­церогенов). Кроме того, такие важные ферменты антиоксидантной системы организма, как каталазы и пероксидазы, также включают в свой состав атомы же­леза.

В то же время железо необходимо организму для поддержания системы защитного иммунитета. Так де­фицит железа приводит к нарушению функции клеточ­ного иммунитета, осуществляемого Т-лимфоцитами. В специальных экспериментах было показано, что при дефиците железа отмечается высокая заболевае­мость и смертность подопытных животных в результа­те бактериальных инфекций.

Важно знать, что усваиваемость железа в организ­ме в несколько раз выше, если железо поступает в ви­де органических соединений, по сравнению с неорга­ническими. Причем назначение даже больших доз не­органического железа в виде фармацевтических пре­паратов (большинство из которых построено на основе сульфата железа) может не только не принести эф­фекта, но даже еще ухудшить усвоение пищевого же­леза вследствие расстройств пищеварения, за счет раздражения слизистой оболочки желудка и кишечни­ка, что еще более ухудшает процесс всасывания и ус­воения железа в органах и тканях организма.

Однако, если железо поступает в организм в виде пищевых веществ растительного и животного проис­хождения, то оно более естественно усваивается ор­ганизмом. Это происходит потому, что в растениях же­лезо присутствует в виде легко усваиваемых солей, а в животной пище - в связи с аминокислотами и белка­ми. Более того, железо в составе пищевых веществ, особенно в растительных, как правило, сочетается с другими микронутриентами - витамином С, В6, В12, фолиевой кислотой, марганцем, цинком, которые спо­собствуют процессам более активного всасывания железа. Суточная потребность железа составляет около 10мг для мужчин и 20мг для женщин.

Марганец

Биологическая роль марганца сводится к участию его в качестве активатора широкого спектра фермен­тативных реакции, из которых, прежде всего, можно отметить:

1) реакции синтеза основных компонентов хрящевой и костной тканей;

2) участие в процессах всасывания железа;

3) участие в синтезе и обмене хо­лестерина;

4) участие в реакциях образования глюко­зы как важного "энергоносителя" из белков;

5) актива­ция окисления глюкозы и других углеводов для энер­гообеспечения организма;

6) активация процессов ус­воения меди и взаимное участие в процессах крове­творения.

Важное значение марганца в углеводном обмене подтверждается фактами его тесного взаимодействия с одним из главных регуляторов углеводного обмена -витамином В1. При этом марганец является своего рода катализатором усвоения и обмена витамина (М.Г. Коломийцева, Р.Д. Габович, 1970).

Суточная потребность в марганце составляет 5-10 мг.

МЕДЬ (Си)

Суточная потребность — 1—2 мг

В организме взрослого человека содержится 70-120 мг меди. В цельной крови здорового человека содержится 1250 мг/л меди; а по другим данным - 0,18 ммоль/л, в сыворотке - 104,5 мкг%, в плазме - 12,59 мкмоль/л или 0,05 мг%. Ионы меди очень реактивны и, как считается, существуют в тканях организма не свободно, а в комплексе с более крупными молекулами поступают к местам, где они требуются.

Суточная потребность организма в меди 0,7 - 5 мг; незначительная часть ее поступает с воздухом, основная - с пищей и водой.

Попадая в желудочно-кишечный тракт, она образует комплексные соединения с аминокислотами, пептидами и полипептидами.

Дефицит меди отрицательно сказывается на крове­творении, всасывании железа, состоянии соединительной ткани, процессах миелинизации в нервной системе, уси­ливает предрасположенность к бронхиальной астме, аллергодерматозам, кардиопатиям, витилиго и многим дру­гим заболеваниям, нарушает менструальную функцию женщин.

Повышенное содержание меди в организме отмеча­ется при острых и хронических воспалительных заболе­ваниях, бронхиальной астме, заболеваниях почек, пече­ни, в том числе у детей, инфаркте миокарда, и некоторых злокачественных новообразованиях.

Хроническая интоксикация медью и ее солями мо­жет приводить к функциональным расстройствам нервной системы, печени и почек, изъязвлению и перфорации но­совой перегородки, аллергодерматозам.

Особенно бедны медью почвы болотистых террито­рий (менее 3 мг/кг почвы), дерново-подзолистые почвы (менее 1 мг/кг почвы). Например, в Ивановской области, отмечены эндемические заболевания скота в связи с не­хваткой в пищевой цепи меди — лизуха коз, коров и овец, анемия у скота. Наряду с этим, имеются техноген­ные локусы с избыточным содержанием меди в по­чве. Медь используется в производстве красителей для тканей. Текстильные фабрики расположены на реках, т.к. вода нужна для производственного текстильного цикла. С фабричными стоками медь, как компонент красителей поступает в реки. Аккумуляция меди идет в затопляемых местах — поймах рек. Особенно концентрируют медь тем­ноцветные гумусированные почвы.

^ КОБАЛЬТ (Со)

Суточная потребность 1 4-78 мкг

Кобальт — составная часть молекулы витамина В12 (кобаламин), недостаток которого наиболее ощутим в ме­стах быстрого деления клеток, например, в кроветворных тканях костного мозга и нервных тканях. Кроме того, орга­низм нуждается в кобальте для включения в фермент глицил-глицилиндипептидазу, а также для стимуляции эритропоэза. Наиболее характерными проявлениями дефицита кобальта и его органически связанной формы — витами­на В12 — являются анемии (например, анемия Аддисон-Бирмера). При исключительно вегетарианской диете и не­достаточном поступлении кобаломина у женщин может нарушаться менструальный цикл, у наблюдаемых пациен­тов отмечаются дегенеративные изменения в спинном мозге, нервные симптомы. При дефиците кобаломина мо­жет отмечаться гиперпигментация кожи. Следует отметить, что часто анемии и проявления недостаточности кобальта и кобаламина вызваны не их дефицитом, а снижением их усвоения, которое, как правило, зависит от наличия мукопротеина, синтезируемого в слизистой оболочке желуд­ка.

^ Марганец (Мn)

Суточная потребность — 2—9 мг

Марганец играет важную роль в метаболизме клет­ки. Он входит в состав активного центра многих фермен­тов, является также компонентом супероксиддисмутаз, играющих определенную роль в защите организма от вредных воздействий перекисных радикалов.

Гипоманганоз у детей и взрослых может приводить к нарушению углеводного обмена по типу инсулиннезависимого диабета, гипохолестеринемии, задержке роста волос и ногтей, повышению судорожной готовности, аллергозам, дерматитам, нарушению образования хрящей, остеопорозу. Недостаточность марганца фиксируют при различных формах анемии, нарушениях функций воспро­изводства, задержке роста, уменьшении массы тела и др. При развитии остеопороза прием кальция усугубляет дефицит марганца, т.к. затрудняет его усвоение в орга­низме. Кишечной абсорбции препятствует также фосфа­ты и железо. Потребление продуктов, содержащих зна­чительное количество танина и оксалатов (например, чая и шпината) может препятствовать усвоению марганца

При хронической интоксикации марганцем характер­ными являются астенические расстройства: повышенная утомляемость, сонливость, снижение активности, круга интересов, ухудшения памяти.

В неврологическом статусе отмечается гипомимия, дистония или гипертонус, возможно оживление или сни­жение сухожильных рефлексов, гиперестезия в дистальных отделах конечностей, периферические и централь­ные вегетативные нарушения. При выраженной форме интоксикации ведущим в клинической картине является паркинсонизм.


ХРОМ (Сr)

Участвует в регуляции углеводного обмена, деятель­ности сердечной мышцы, сосудов.

При избыточном по­ступлении в организм, особенно шестивалентного хрома, может оказывать канцерогенный и аллергизирующий эффекты. Наиболее часты поражения кожи — дермати­ты и экземы, а также астматические бронхиты, реже брон­хиальная астма. При длительном контакте возможно за­болевание раком легкого. Кроме специфических эффек­тов, контакт с соединениями хрома предрасполагает к более частому развитию гастритов, гепатитов, астеноневротических расстройств.

В почвах некоторых регионов России отмечен де­фицит хрома и недостаточное поступления этого мик­роэлемента в организм местного населения. Показа­но, что дефицит хрома является причиной ухудшения толерантности к глюкозе у лиц среднего и пожилого возраста.