Учебное пособие предназначено для студентов экономических, управленческих и других специальностей. Содержание
| Вид материала | Учебное пособие |
- Учебное пособие предназначено для студентов экономических специальностей. Содержание, 1397.9kb.
- Бизнес-планирование предприятия учебное пособие Рекомендовано учебно-методическим советом, 1729.98kb.
- Учебное пособие разработано в соответствие с программой дисциплины "Статистика" и предназначено, 217.11kb.
- В. А. Орлов Отражение актуальных экономических проблем в курсе экономической теории, 777.99kb.
- Учебное пособие для студентов специальности 060700 Национальная экономика Чита 2006, 2183.14kb.
- Учебное пособие санкт-петербург 2005 удк 339. 9 (075. 80) Ббк, 703.64kb.
- Учебное пособие для студентов непсихологических специальностей Челябинск, 1874.35kb.
- Учебное пособие для студентов экономических специальностей, 337.14kb.
- Учебное пособие для студентов исторических специальностей Павлодар, 1444.91kb.
- Методическое пособие для выполнения курсовых работ для студентов экономических специальностей, 841.62kb.
3.2. Хранение продуктов
Заготовленные пищевые продукты при хранении в плохих условиях легко портятся, а иногда становятся полностью непригодными для употребления в пищу. Многие продукты, особенно такие как свежее мясо, молоко, рыба, при неправильном хранении через несколько часов портятся. Не случайно такие продукты называют скоропортящимися. Все без исключения продукты надо хранить в прохладных и хорошо проветриваемых помещениях.
Продукты располагаются в холодильнике просторно, чтобы циркуляция воздуха поддерживала постоянную температуру.
Мясо, колбаса и открытые консервы стоят на нижней решетке; недельный запас масла, маргарина, изделия горячего копчения стоят сверху.
В дверце холодильника размещают яйца, сыр, масло, сливки, которые употребляются каждый день, а также пиво, сок.
Все хранится закрытым и завернутым. Готовые блюда ставят в холодильник только остывшими до комнатной температуры. Условия и сроки хранения различных продуктов в холодильнике приведены в табл. 3.1 и 3.2.
^ Таблица 3.1
Что, сколько и как хранить в холодильнике
Таблица 3.2
Сроки хранения скоропортящихся продуктов в холодильнике при температуре 4–8°С
Манная крупа, мука, рис, макароны хранятся в прозрачных пластмассовых контейнерах или стеклянных банках с крышками.
Хлеб нужно хранить (черный отдельно от белого) в хлебницах.
Мясные и колбасные изделия заворачивают в алюминиевую фольгу и кладут в пластмассовые, фарфоровые или глиняные сосуды.
Рыба, копченые изделия заворачивают в фольгу. Открытые консервы перекладывают в посуду из глины, пластмассы, стекла или фарфора.
Алюминиевая фольга сохраняет свежесть продуктов, она закрывает места среза у хлеба, колбасы, сыра; в нее заворачивают бутерброды.
Зелень дольше сохранится, если ее промыть, просушить, сложить в стеклянную банку, плотно закрыть и поставить в холодильник.
Печенье кладут в хорошо закрывающиеся емкости из жести, стекла или фарфора.
Чай станет ароматнее, если в коробку, где он хранится, положить лимонную или апельсиновую корку.
Редис положить в миску с небольшим количеством холодной воды, листиками вниз, поставить в прохладное место и время от времени обрызгивать водой.
В крупе и муке не заведутся жучки, если положить в мешочки с ними 2–3 зубчика чеснока.
Нельзя помещать в холодильник продукты, плотно обернутые в пергамент и целлофан: без притока воздуха они испортятся.
Продукты с резким запахом, например с салатным луком, чесноком, сельдью, должны храниться в закрытой посуде.
Апельсины и лимоны долго остаются свежими, если смазать их растительным маслом, положить в целлофан или закрытую посуду и хранить в прохладном месте.
Можно надолго сохранить лимон свежим, положив его в банку с водой. Воду следует менять 1–2 раза в день. Но лучше всего лимоны сохраняются в сухом песке. Песок надо высушить, насыпать в ящик и положить в него лимоны так, чтобы они не касались друг друга.
Грибы нельзя держать без обработки более суток, они портятся и становятся очень опасными для здоровья.
Кладовая должна быть очень чистой, сухой, прохладной и хорошо проветриваемой. Полка с консервами в стеклянных банках должна быть закрыта занавеской: на свету изменяется цвет и ценные составные части, тепло способствует разложению, влажность вызывает плесень.
Подвал, как и кладовая, должен быть хорошо освещен и периодически проветриваться. Для хранения картофеля необходима температура 3–5 °С, для закладки отбираются неповрежденные клубни, и каждый слой пересыпается средством, сдерживающим прорастание глазков. Морковь, корни петрушки, сельдерей хранят в ящике с влажным песком. Зимние фрукты перекладывают газетной бумагой или опилками.
^ Таблица 3.3
Лейпцигская таблица сроков хранения продуктов
^
3.3. Экономия в быту. Бережливость
Сэкономленный киловатт
Трудно представить наш быт без аудио– и видеотехники, бытовых приборов, электрических ламп, создающих комфортные условия в квартире.
Включая тот или иной электрический прибор, мы не только увеличиваем собственное электропотребление, улавливаемое квартирным счетчиком, но и одновременно увеличиваем загрузку электросетей и электростанций. Нетрудно понять, что перегрузка энергосистемы – это ущерб не только государству, но и семейному бюджету.
Путей экономии электроэнергии в быту много. Например, на освещение жилища в нашей стране расходуется 30 млрд кВтч ежегодно. Один из способов снижения этой цифры – переход с концентрированного освещения помещений на более экономичное дифференцированное освещение каждой функциональной зоны. Комбинируя подвесные, настенные, настольные лампы и торшеры, можно достигнуть равномерного освещения одних зон квартиры, интенсивного – других, мягкого – третьих. Правильное освещение позволяет не только сэкономить семейный бюджет, но и сберечь зрение.
^ Некоторые рекомендации по рациональному освещению квартиры
Место занятий за письменным столом может освещаться настольным, напольным, настенным или подвесным светильником. Располагать светильник целесообразно слева и таким образом, чтобы отражение от рабочей поверхности (это особенно важно при работе с глянцевой или другой блестящей бумагой) не падало в глаза работающего; нельзя устанавливать светильник так, чтобы работающий видел внутреннюю часть отражателя или рассеивателя. Если светильник расположен перед глазами работающего, то нижняя кромка рассеивателя или отражателя должна быть примерно на уровне глаз или немного ниже. Можно укрепить на стене консольную лампу на раздвижном кронштейне – она сбережет место на столе и будет освещать большую поверхность.
При чтении сидя в кресле годятся любые светильники, которые следует располагать сбоку от сидящего и несколько сзади. Целесообразно использовать светильники, конструкция которых предусматривает возможность изменения направления светового потока и перемещение светового центра по высоте. Если зона отдыха оборудована двумя креслами или креслом и диваном, используется светильник с двумя тремя световыми элементами, позволяющими регулировать направление светового потока.
Зона выполнения таких работ, как шитье, вязание, вышивание, может освещаться светильниками различного типа – настольными, напольными, настенными и потолочными. Следует учитывать, что при работе с темной тканью, шерстью нужно создавать максимальную освещенность. Поэтому настольный, напольный или настенный светильник может дополняться подвесным или потолочным светильником, расположенным локализованно: подвесной в этом случае должен опускаться достаточно низко, а конструкция потолочного должна позволять направлять световой поток на рабочую поверхность.
Освещенность зоны работы у кухонного стола обеспечивается наиболее эффективно люминесцентными светильниками, устанавливаемыми вдоль передней кромки навесного кухонного оборудования. Дополнительное освещение создается светильником общего назначения мощностью 60–70 Вт. При этом нужно выполнять общие требования по установке светильников, чтобы тень головы, рук, туловища работающего или читающего не падала на рабочую поверхность.
Для освещения прихожей светильник не должен быть внешне богаче и интереснее, чем те, которые применяются в комнатах. Лучше всего использовать плоские потолочные люминесцентные светильники, особенно при низких потолках. При достаточно высоком потолке (более 2,7 м) можно устанавливать подвесные светильники (например, в стиле «ретро» со свечами, с цоколем типа «миньон»). Можно установить небольшой по высоте плафон с рассеивателем из силикатного стекла с одной лампой накаливания 40–60 Вт или ее аналогом. Для освещения зеркала в прихожей лучше всего использовать два одноламповых люминесцентных светильника, установленных вертикально слева и справа от зеркала. Яркость светильников в прихожей существенного значения не имеет.
В общей комнате освещение должно быть особенно интенсивным. Главный источник света – люстра, расположенная над столом на высоте не более 150–180 см. Можно применять люстры, которые конструктивно позволяют перемещения по высоте. Около дивана, софы, журнального столика, кресла устанавливаются торшеры, бра. Не забывайте, что плафоны из ажурного стекла или хрусталя дают дополнительные блики, а это излишняя нагрузка для глаз.
Спальню лучше освещать светом, отраженным от потолка при помощи торшера. Например, установить светильники в изголовье постели, дающие направленный свет. Возле туалетного столика установите торшер или повесьте настенный светильник бра, расположив его на уровне головы сидящего.
В коридоре, ванной, других вспомогательных помещениях лучше пользоваться криптоновыми светильниками.
Помните, что загрязненность ламп и плафонов на 10–15% снижает освещенность. Грязные оконные стекла вынуждают раньше включать свет вечером и позже выключать его утром. Запыленные окна могут поглощать до 30% света. Наличие в настоящее время различных химических препаратов для очистки стекол позволяет без особых физических усилий постоянно содержать их в надлежащей чистоте.
Значительно снижают освещенность цветы, находящиеся на подоконниках или подвешиваемые с карниза, а также остекление лоджий и балконов. Большое количество электроэнергии зря расходуется даже днем на освещение квартир первых – третьих этажей. Обусловлено это нарушением норм посадки кустарников и деревьев перед окнами, что затрудняет проникновение в квартиры естественного дневного света.
И последнее: не забывайте выключать светильники, которые вам в данный момент не нужны.
^ Рациональная эксплуатация электрооборудования
Чтобы уменьшить расход электроэнергии, холодильник нужно своевременно освобождать от «шубы», не держать долго дверцу открытой, когда достаем или кладем продукты; следить, чтобы резиновый уплотнитель был хорошо подогнан, своевременно менять его.
Для экономии энергии при стирке в стиральной машине нужно заранее рассортировать белье в каждой партии (изделия должны быть разные по форме и размерам); не стоит закладывать в машину только пододеяльники, только наволочки или полотенца – они скрутятся в жгут при стирке. Чтобы простирать собравшееся в ком белье, необходимо больше времени, следовательно, и больше энергии.
Утюг– весьма энергоемкий прибор. Разогревается он быстро, а остывает медленнее. Поэтому прежде чем начать гладить, подготовьте белье. При постепенном разогреве утюга гладьте вещи из натурального и искусственного шелка, потом из чистой шерсти, хлопка и льна. В последнюю очередь – накрахмаленное белье и изделия из плотных тканей. Не стремитесь совместить глажку с другими домашними делами. Это приведет к перерасходу энергии.
Пылесосом мы пользуемся гораздо реже, но и при уборке можно выиграть несколько киловатт часов. Подберите нужную щетку, наденьте соединительный шланг, трубки и убедитесь, что они плотно прилегают друг к другу. Неплотности – это излишний подсос воздуха и снижение полезной тяги. Уборка затянется и увеличится расход энергии. Уборку пылесосом нужно выполнять при очищенном пылесборнике, так как скопившаяся пыль – дополнительное сопротивление для воздуха и, соответственно, повышение расхода энергии.
^ Тепло нашего дома
До 40% тепла теряется зимой через окна. Отсюда и увлечение пластиковыми конструкциями. Вот несколько советов по утеплению квартиры. В первую очередь надо предотвратить попадание холодного воздуха в помещение. Для этого перед наступлением холодов нужно просмотреть целостность оконной конструкции. Если зимой нет надобности открывать окна, то места стыков отдельных деталей рамы нужно оклеить бумагой или липкой лентой. Форточки и рамы, которые приходится открывать, на стыках оклеиваются тонкими (около 5 мм) лентами поролона. Но большие и деформированные рамы таким способом уплотнить трудно. Лучше их оклеивать бумагой, предварительно заполнив все крупные щели.
Нередко щели встречаются в местах заделки рам в оконный проем, а также под подоконниками. Легче всего их обнаружить зимой, когда ветер дует со стороны окна. Пламя спички сразу покажет струю холодного воздуха. Если у вас есть балкон, которым пользуются зимой, то такое же внимание, как окнам, надо уделить утеплению его дверей. Надежное средство – тщательно подогнанные вставки из поролона или резины, укрепленные на дверной коробке или на двери. Можно повесить на нижнюю часть двери декоративный коврик, закрывающий боковые и нижние щели.
Теперь нужно исключить потери тепла, обусловленные теплопроводностью. Глухая стена, выходящая на улицу, утепляется изнутри каким либо теплоизоляционным материалом – ковром, звукоизоляционными обоями, поролоном или пенопластом толщиной 10–15 мм.
Теплопотери через окно можно уменьшить посредством пленки или бумаги, наклеиваемой на поверхность брусков рамы, а также с помощью плотных штор, хорошо прилегающих к боковым проемам и подоконнику. На ночь низ штор можно укладывать на подоконник, открывая отопительные приборы. Лучше всего сделать шторы поднимающимися.
Вода
Мы весьма неприятно чувствуем себя при перебоях в горячем и холодном водоснабжении. Но как часто мы расходуем питьевую воду на мойку автомашин, охлаждение продуктов, полив огородов, оставляем по беспечности и забывчивости незакрытыми краны. При перебоях в подаче воды запасаем ее впрок, а когда вода пойдет вновь, старый запас сливаем в канализацию.
В городах недостаток воды становится все ощутимее. Поэтому чрезвычайно важен коренной пересмотр нашего отношения к ценнейшему дару природы как на уровне хозяйственного управления, так и в каждом доме.
Каждой семье следует выполнять следующие несложные правила:
1) добиваться снижения расхода питьевой воды на технические цели, полив огородов, садов;
2) своевременно вызывать мастера для устранения неисправностей или ремонтировать поломки самим, не забывать закрывать краны и использовать полностью запасенную воду. Любопытный факт: когда отключают воду надолго, нам, чтобы помыться, хватает буквально чайника нагретой воды. Когда же вода есть, то мы расходуем ее без меры;
3) расход горячей воды в сутки на одного человека не должен превышать 60–65 л. Нельзя забывать, что горячая вода обходится в десять раз дороже холодной водопроводной.
^ Голубое топливо
Газ снижает трудоемкость бытовых работ и повышает комфортность нашей жизни. Но, к сожалению, его не всегда рационально используют.
Вот основные правила экономии.
1. Наливайте в чайник воды не больше того, чем вам требуется в данный момент.
2. Не готовьте все время на большом огне: он нужен только для того, чтобы довести воду до кипения, а для его поддержания пламя следует сделать минимальным.
3. Не зажигайте газовую плиту до того, как подготовите продукты для варки. Закончив приготовление пищи, выключайте конфорку, даже если придется снова зажечь ее через 10 мин.
4. Не используйте газовую плиту для отопления. Это малоэффективно, так как поднимающийся кверху теплый воздух уходит из кухни в основном в вытяжную вентиляцию. И к тому же вредно – при сжигании газа воздух квартиры загрязняется вредными для здоровья веществами.
5. При засорении газовой плиты снижается ее КПД, поэтому необходимо ее регулярно чистить, следить за тем, чтобы режим горения был правильным.
6. Диаметр посуды должен соответствовать тепловой мощности горелки. Если дно посуды мало, часть газа сгорает без пользы. Устанавливать посуду надо строго по центру горелки.
7. Своевременно вызывайте слесаря газовика при выявлении следующих неисправностей:
• неполное сгорание газа в горелках, характеризующееся высоким факелом яркого соломенного цвета с выделением копоти;
• отрыв пламени от горелки из за повышенного давления газа перед плитой или избытка первичного воздуха;
• засорение краников плиты, что приводит к плохому поступлению газа на горелку или утечке газа;
• пламя по окружности горелки имеет разную высоту;
• неплотное закрывание духового шкафа.
Перечисленные неисправности приводят к перерасходу газа и нарушению безопасной работы газового оборудования.
Бережливость
В народе говорят: «Безумно тратить деньги – дело нехитрое». А вот израсходовать их на то, что вам необходимо именно сегодня, и с наибольшей пользой для себя – наука непростая, требующая вдумчивости, волевого характера и определенных знаний. Основа основ этой науки – хорошее планирование жизни, включая планирование денежных расходов.
Но многие ли из нас заглядывают хотя бы на месяц вперед, не говоря уж о том, чтобы спланировать расходы на предстоящий год?
В длинном перечне качеств хороших хозяев непременно есть очень важное качество – бережливость. У хороших хозяев ничто в доме не пропадает, деньги расходуются разумно и экономно, а все купленное используется целесообразно и рачительно.
С необходимостью рационально наладить быт многие люди впервые сталкиваются, лишь создав собственную семью. И тут вдруг выясняется, что жить в режиме экономии совсем не просто.
Бывает и так: в одной семье вроде бы и заработки не очень велики и хозяйство скромное, а в доме – куда ни посмотришь – достаток, всего хватает. В другой семье казалось бы и доход крепкий, а в бюджете то там, то тут прорехи.
Так ли уж актуально говорить сегодня о бережливости?
Но давайте взглянем на проблему с иной стороны. Чем рациональнее будет вестись семейный бюджет, тем больше денежных средств высвободится для удовлетворения разнообразных потребностей членов семьи, тем интереснее и насыщеннее станет их жизнь.
Так попробуем же исходить из следующих заповедей бережливости.
• Чтобы жить лучше, научитесь не только хорошо зарабатывать, но и разумно тратить деньги.
• Основа основ бережливости – умение планировать домашнее хозяйство.
• У хороших хозяев нет ничего лишнего, ничего не выбрасывается, всему находится применение.
• Бережливость дается человеку не только от природы, ее можно в себе воспитать.
• Полностью используйте купленные или выращенные продукты.
• Не пренебрегайте экономией в малом: рубль, сберегаемый каждодневно, умножаемый на недели и месяцы, превращается в тысячи рублей.
• Делайте крупные покупки, лишь обсудив их необходимость в семейном кругу.
• Не забывайте «дарить» старым вещам «новую жизнь». Так, можно увеличить размер курточки или комбинезона, из которых ребенок вырос. Для этого от шерстяных изношенных носков отрежьте верхнюю часть, как правило, совершенно целую, и крепко пришейте отрезанным концом к обшлагу, резинкой вниз. Получится удобный вязаный манжет: резинкой он плотно облегает запястье. Так же удлиняется низ брючек… Из старого плаща выйдет нужная для малыша вещь – брючки свободного простейшего покроя с резинкой на талии. Надевая их, вы можете быть спокойны: ребенку не страшна ни сырость, ни грязь.
• Дайте своим детям хорошее экономическое воспитание.
• Неумеренная бережливость обедняет жизнь: скупой платит дважды.
• Практичный подход к делу можно проявить даже при уходе за обувью и одеждой. Правила просты: вовремя почистить, просушить и починить. Обувь почаще смазывать кремом. Влажные и грязные пальто, плащи не вешать в шкаф. Платья и костюмы всегда держать чистыми и отутюженными, вешать их на плечики в просторном шкафу, который регулярно нужно проветривать и протирать от пыли. Не забывайте про мебель, стиральную машину, телевизор и другие предметы длительного пользования. Забота о них связана не только с их сравнительно высокой стоимостью. Точное соблюдение правил эксплуатации, немного внимания в обращении – и они надолго сохранят свои высокие технические качества.
Постепенно рачительность войдет в привычку, станет потребностью. Однако тут существует опасность впасть в другую крайность. В погоне за экономичностью можно потерять ее смысл и цель …
Речь идет о разумной бережливости, позволяющей избежать ненужных потерь и расходов. Совсем не требуется слепое, механическое сдерживание любых запросов семьи. Неумеренно бережливый человек вроде бы искренне стремится к тому, чтобы сделать свою жизнь богаче. На самом же деле он не замечает, как становится вдвое беднее: лишается радости любимых увлечений, хлебосольных праздников в кругу родных и друзей. Поистине: скупой платит дважды.