Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплины «Введение в технологии продуктов питания» для студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» очной формы обучения Бийск
| Вид материала | Методические рекомендации |
Содержание5.3 Перечень пособий, методических указаний и материалов, используемых в учебном процессе |
- Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплин, 855.43kb.
- Методические рекомендации по выполнению лабораторного и научно-исследовательского практикума, 952.7kb.
- «Технология бродильных производств и виноделие», 1195.96kb.
- Учебное пособие по дисциплине для студентов специальностей 270500 «Технология бродильных, 2133.55kb.
- Учебно-методический комплекс для студентов дневной и заочной формы обучения по специальности, 1588.96kb.
- Учебное пособие по дисциплине для студентов специальности 270500 «Технология бродильных, 1164.77kb.
- Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 12 «Микробиология» направления 260200 Производство, 368.1kb.
- Самостоятельная работа студентов методические рекомендации по выполнению самостоятельной, 922.35kb.
- Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ», 128.49kb.
- Методические указания к самостоятельной работе по изучению теоретического курса и выполнению, 956.38kb.
5.3 Перечень пособий, методических указаний и материалов,
используемых в учебном процессе
44. Аверьянова, Е.В. Крахмал: методические указания по курсу «Методы переработки растительного сырья» / Е.В. Аверьянова,
В.П. Севодин. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 1999. – 33 с.
40 экз.
45. Каменская, Е.П. Основы рационального питания: методические рекомендации по выполнению расчётного задания по курсам «Пищевая химия», «Основы химии и технологии пищевых производств», «Введение в технологию продуктов питания» для студентов всех форм обучения специальностей 070100 «Биотехнология», 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» / Е.П. Каменская, Е.В. Аверьянова. – Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2006. – 53 с.
70 экз.
46. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: лабораторный практикум для студентов 3–4 курсов очной и заочной форм обучения всех технологических специальностей / сост. Н.Н. Роева, Ю.А. Клячко, В.К. Кирничная. – М.: Московская Государственная Технологическая Академия, 2000. – 54 с. 7 экз.
47. Пучкова, Л.И. Лабораторный практикум по технологии хлебопечения / Л.И. Пучкова. – М.: Пищевая промышленность, 1964. – 146 с. Электронный вариант.
48. Аверьянова, Е.В. Пектин. Получение и свойства: методические рекомендации по выполнению лабораторной работы по курсам «Технология переработки лекарственного растительного сырья» для студентов очной и очно-заочной форм обучения по специальности 070100 «Биотехнология» и «Пищевые биологически активные добавки» для студентов очной и заочной форм обучения по специальности 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» /
Е.В. Аверьянова, Р.Ю. Митрофанов; Алт. гос. тех. ун-т, БТИ : методические рекомендации. – Бийск: Изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2006. – 44 с.
49. Кошелев, Ю.А. Витамины: Практикум по курсам «Органическая химия и химия биологически активных веществ», «Биохимия», «Микробиология», «Химия пищи», «Пищевая химия», «Основы химии и технологии пищевых производств», «Введение в технологию продуктов питания» и спецкурсам для студентов всех форм обучения специальностей 070100, 270500, 171200, 170600, 061600 / Ю.А. Кошелев, М.Э. Ламберова. – Бийск: Изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2005. – 57 с.
50. Аверьянова, Е.В. Состав и применение молочной сыворотки: методические рекомендации к выполнению лабораторных работ по курсам «Пищевая химия», «Основы химии и технологии пищевых производств», научно-исследовательских и курсовых работ для студентов всех форм обучения специальностей 070100 «Биотехнология», 270500 «Технология бродильных производств и виноделие» /
Е.В. Аверьянова, Е.П. Каменская; Алт. гос. тех. ун-т, БТИ: методические рекомендации – Бийск: Изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2006. – 42 с.
51. Аверьянова, Е.В. Определение состава и биологической ценности молока и молочных продуктов: методические рекомендации к выполнение практической к лабораторной работ по курсам «Пищевая химия», «Основы химии и технологии пищевых производств» для студентов всех форм обучения специальностей 240901 «Биотехнология», 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» /
Е.В. Аверьянова, Е.П. Каменская; Алт. гос. техн. ун-т, БТИ: методические рекомендации – Бийск: Изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2006. – 22 с. : ил. ; 11 ил. с.
52. Аверьянова, Е.В. Моносахариды Ч. 1. Методические указания по курсам «Биоорганический синтез», «Технология витаминов и коферментов» для студентов специальностей «Биотехнология» и «Технология бродильных производств и виноделие» / Е.В. Аверьянова,
В.П. Севодин. – Бийск: БТИ АлтГТУ, 2001. – 35 с.
53. Аверьянова, Е.В. Моносахариды. Ч. 2: Методические указания по курсам «Биоорганический синтез», «Технология витаминов и коферментов» для студентов специальностей «Биотехнология» и «Технология бродильных производств и виноделие» / Е.В. Аверьянова,
В.П. Севодин. – Бийск: БТИ АлтГТУ, 2001. – 46 с.
54. Егорова, Е.Ю. Зерновые культуры: методические указания к лабораторной работе по курсу «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров» для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров». / Е.Ю. Егорова, А.Л. Верещагин. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2001. – 17 с.
55. Егорова, Е.Ю. Экспертиза качества муки: методические указания к лабораторной работе по курсу «Товароведение зерномучных товаров» для студентов специальности 351100 / Е.Ю. Егорова,
А.Л. Верещагин. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2001. – 22 с.
56. Егорова, Е.Ю. Оценка качества круп по стандартным методикам: Методические указания к лабораторной работе по курсу «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров» для студентов специальности 351100 / Е.Ю. Егорова, А.Л. Верещагин. – Барнаул: Изд-во
АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2001. – 27 с.
57. Егорова, Е.Ю. Экспертиза качества макаронных изделий: методические рекомендации к лабораторной работе по курсу «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров» / Е.Ю. Егорова, А.Л. Верещагин. – Бийск: Изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2002. – 28 с.
58. Егорова, Е.Ю. Крупяные концентраты: методические указания к лабораторной работе по курсу «Товароведение и экспертиза зерномучных товаров» для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров» всех форм обучения / Е.Ю. Егорова, А.Л. Верещагин – Бийск: Изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова, 2004. – 29 с.
59. Митрофанов, Р.Ю. Липиды. Ч. 1: Жирные кислоты: учебно-методическое пособие по курсу «Методы переработки растительного сырья» для студентов специальности «Биотехнология» / Р.Ю. Митрофанов, В.П. Севодин. – Бийск: Изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова БТИ, 2001. – 49 с
60. Митрофанов, Р.Ю. Липиды. Ч. 2: Фосфолипиды: учебно-методическое пособие по курсу «Методы переработки растительного сырья» для студентов специальности «Биотехнология» / Р.Ю. Митрофанов, В.П. Севодин. – Бийск: Изд-во АлтГТУ им. И.И. Ползунова БТИ, 2001. – 54 с.
61. ГОСТ 5667–65. Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий.
62. ГОСТ 5669–96. Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости.
63. ГОСТ 5670–96. Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности.
64. ГОСТ 28808–90. Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия.
65. ГОСТ 28807–90. Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия.
66. ГОСТ 28809–90. Изделия булочные. Общие технические условия.
67. ГОСТ 875–92. Изделия макаронные. Общие технические условия.
68. ГОСТ 14849–89. Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества.
69. ГОСТ 7699-78 Крахмал картофельный. Технические условия.
70. ГОСТ 7697-82. Крахмал кукурузный. Технические условия.
71. ГОСТ 21–94. Сахар-песок. Технические условия.
72. ГОСТ 12570–98. Сахар. Метод определения влаги и сухих веществ.
73. ГОСТ 12572–93. Сахар-песок и сахар-рафинад. Метод определения цветности.
74. ГОСТ 12576–89. Сахар. Методы определения внешнего вида, запаха, вкуса и чистоты раствора.
75. ГОСТ 12579–67. Сахар-песок и сахар-рафинад. Метод определения гранулометрического состава.
76. ГОСТ 10967–90. Зерно. Метод определения запаха и цвета.
77. ГОСТ 13586.5–93. Зерно. Метод определения влажности.
78. ГОСТ 13583.3–83. Зерно. Правила приемки и методы отбора проб.
79. ГОСТ 3626–73. Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества.
80. ГОСТ 3625–84. Молоко и молочные продукты. Методы определения плотности.
81. ГОСТ 26754–85. Молоко. Методы измерения температуры.
82. ГОСТ 8218–89. Молоко. Метод определения чистоты.
83. ГОСТ 1129–93. Масло подсолнечное. Технические условия.
84. ГОСТ 5472. Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности.