Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплины «Введение в технологии продуктов питания» для студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» очной формы обучения Бийск
| Вид материала | Методические рекомендации |
- Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплин, 855.43kb.
- Методические рекомендации по выполнению лабораторного и научно-исследовательского практикума, 952.7kb.
- «Технология бродильных производств и виноделие», 1195.96kb.
- Учебное пособие по дисциплине для студентов специальностей 270500 «Технология бродильных, 2133.55kb.
- Учебно-методический комплекс для студентов дневной и заочной формы обучения по специальности, 1588.96kb.
- Учебное пособие по дисциплине для студентов специальности 270500 «Технология бродильных, 1164.77kb.
- Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 12 «Микробиология» направления 260200 Производство, 368.1kb.
- Самостоятельная работа студентов методические рекомендации по выполнению самостоятельной, 922.35kb.
- Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ», 128.49kb.
- Методические указания к самостоятельной работе по изучению теоретического курса и выполнению, 956.38kb.
3.3 Самостоятельное изучение отдельных тем дисциплины
Рабочая программа дисциплины «Введение в технологии продуктов питания» для специальности «Технология бродильных производств и виноделие» предусматривает самостоятельное изучение отдельных тем.
Самостоятельное изучение материала дисциплины «Введение в технологии продуктов питания» должно сопровождаться составлением конспектов. Форма конспекта может быть произвольной, но целесообразно строить его в виде плана-конспекта: слева на полях выделяют основные подразделы, порядок расположения которых в конспекте должен соответствовать требованиям построения системы опорных знаний.
^ Перечень тем для самостоятельного изучения:
Ассортимент крупы. Ассортимент муки [8, 10, 13, 14, 54, 56, 58, 73, 45].
Получение сахара-рафинада [7, 33].
Получение гидрированных жиров [20, 28, 40, 59, 60].
Молоко и молочные продукты [1, 19, 50, 51, 79–82].
Получение жидкого сахара [7, 33].
Технология халвы [8, 22, 27].
Технология мучных кондитерских изделий [8, 15, 22].
Технология консервирования плодов и овощей [23–25, 43, 48].
^
3.4 Подготовка к контрольному опросу
В процессе изучения дисциплины «Введение в технологии продуктов питания» согласно графику (см. таблицу 1) проводятся текущие испытания в виде контрольных работ (в письменной форме). Дата проведения контрольной работы сообщается студентам заранее. Темы контрольных работ и ссылки на рекомендуемую литературу приведены ниже. При подготовке к данному виду испытания необходимо повторить материал, используя конспекты лекций и учебные пособия: ответить на контрольные вопросы по теме работы (см. Приложение А) Для самоконтроля можно использовать тесты, приведенные в Приложе-
нии Б.
^ Контрольная работа № 1
Тема «Основные составные вещества пищевых продуктов»
[8, 11, 12, 18, 23, 26, 31, 32, 34–36, 39].
Контрольная работа № 2
Тема «Зерно и продукты его переработки»
[3, 4, 8, 10, 13, 14, 21, 30, 32, 35, 36, 38, 42].
^ Контрольная работа № 3
Тема «Хлеб и хлебобулочные изделия»
[3, 4, 6, 8, 10, 13–15, 21, 30, 32, 35–38, 41–42, 61–66].
Контрольная работа № 4
Тема «Крахмал и крахмалопродукты»
[3, 4, 8, 10, 13, 14, 21, 32, 35, 36, 38, 69–70].
^ Контрольная работа № 5
Тема «Технология сахара-песка»
[3, 4, 7, 8, 10, 13, 14, 21, 32, 35, 36, 38, 73–75].
Контрольная работа № 6
Тема «Технология растительных масел и жиров»
[3, 4, 8, 10, 13, 14, 18, 21, 27–29, 32, 35, 36, 38, 83–84].
При подготовке к итоговому испытанию по дисциплине, которое проводится в форме экзамена, можно использовать вопросы, приведенные в Приложении В.
^
3.5 Составление реферата
Рабочая программа дисциплины «Введение в технологии продуктов питания» для специальности «Технология бродильных производств и виноделие» предусматривает написание реферата. Реферат представляет собой творческую самостоятельную работу студентов по предложенной теме, углубляющую теоретические знания, полученные во время аудиторных занятий. Во время выполнения индивидуальных заданий студент приобретает навыки работы с учебной, научной и справочной литературой, а также учится оформлять текстовые документы.
Темы рефератов выдаются преподавателем в начале семестра. Студенту предоставляется право выбора темы реферата, или он может предложить свою тему с обоснованием целесообразности его исследования. Примерный перечень тем рефератов приведен в Приложении Г.
Выполнение реферата и представление его к защите должны соответствовать срокам, указанным в таблице 2.
В случае возникновения затруднений при выполнении заданий можно прийти на консультацию к преподавателю, согласно расписанию консультаций.
^
3.5.1 Методические рекомендации по составлению
реферата
К выполнению данного задания следует подойти творчески. При написании реферата необходимо помнить, что он должен быть не последовательным изложением всех собранных материалов, а анализом этих источников, выявлением в них общего и противоречий, отличий, новых направлений. При написании реферата недопустимо механическое дословное переписывание источников. Студенту необходимо сначала проработать теоретический материал, изложенный па лекциях и содержащийся в основных рекомендованных учебных пособиях по данному вопросу.
В разделе 5 данных методических рекомендаций приведен список основной и дополнительной литературы, который содержит работы по различным направлениям. Однако он только ориентирует студента в определенном направлении, но не является исчерпывающим.
При описании схем, производственных процессов или отдельных стадий необходимо привести режимы ведения процессов (температуру, рH, продолжительность, характеристики исходных, промежуточных и конечных продуктов и т.д.). Обязательно надо привести ссылку на приведенный источник (цифрой, соответствующей номеру этого материала в списке использованных источников).
^
3.5.2 Требования к оформлению реферата
Для реферата рекомендуются следующие структурные элементы:
● титульный лист;
● содержание;
● введение;
● основная часть;
● заключение;
● список использованных источников;
● перечень условных обозначений, символов, терминов (при необходимости);
● приложения (при необходимости).
Реферат выполняется на листах формата А4 (297×210 мм) без рамки и основной надписи. Объем работы должен составлять не менее 20 и не более 30 страниц машинописного текста. Текст реферата печатается в редакторе WORD, шрифт Times New Roman, размер 14, интервал полуторный.
При написании текста реферата необходимо оставлять поля следующих размеров: для подшивки слева 20 мм, справа – 10 мм, сверху – 20 мм, снизу – 20 мм.
Нумерация страниц документа – сквозная, начиная с титульного листа, на котором номер страницы не проставляется. Страницы нумеруют арабскими цифрами. Номер страницы проставляется в центре нижней части листа без точки. Оформление реферата в общем случае должно соответствовать требованиям ГОСТ 2.105.
Титульный лист является первым листом реферата, оформляется на бланке формата А4. Перенос слов на титульном листе не допускается. Точка в конце заголовка не ставится. Пример оформления титульного листа приведен в Приложении Д.
Содержание реферата состоит из последовательно перечисленных наименований разделов и приложений с указанием номера страницы, на которой размещается начало раздела и др. Содержание включают в общую нумерацию листов реферата и размещают после титульного листа.
Во введении отражаются современное состояние и перспективы развития промышленности. Конкретизируются проблемы, стоящие перед отраслью, непосредственно связанные с темой реферата (перспективы роста производства, расширение ассортимента и улучшение качества продукции).
Для пояснения излагаемого материала необходимо приводить иллюстрации, которые могут быть представлены и виде схем (принципиальных, аппаратурно-технологических), графиков, эскизов, чертежей, фотографий, диаграмм и т.д. Все иллюстрации, помещаемые в тексте и приложениях, именуются рисунками. Рисунки должны располагаться непосредственно после ссылки на них в тексте или на следующей странице. Иллюстрации могут иметь наименование и пояснительные данные (подрисуночный текст). Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных. Пример оформления рисунка приведен в Приложении Е.
Список использованных источников должен включать все источники (не менее пяти), расположенные в порядке появления ссылок в тексте записки или по алфавиту. В списке использованных источников следует указать современную отечественную и зарубежную техническую и патентную литературу по теме реферата, а также перечень нормативных документов: государственных и отраслевых стандартов, технических условий и технологических инструкций, методических указаний и рекомендаций, использованных в работе. Пример оформления данных литературного источника приведен в Приложении Ж.