Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплины «Введение в технологии продуктов питания» для студентов специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» очной формы обучения Бийск
| Вид материала | Методические рекомендации |
Содержание4 Примерные нормы времени на выполнение студентами внеаудиторной самостоятельной работы 5 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА* 5.1 Основная литература 5.2 Дополнительная литература |
- Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы и изучению дисциплин, 855.43kb.
- Методические рекомендации по выполнению лабораторного и научно-исследовательского практикума, 952.7kb.
- «Технология бродильных производств и виноделие», 1195.96kb.
- Учебное пособие по дисциплине для студентов специальностей 270500 «Технология бродильных, 2133.55kb.
- Учебно-методический комплекс для студентов дневной и заочной формы обучения по специальности, 1588.96kb.
- Учебное пособие по дисциплине для студентов специальности 270500 «Технология бродильных, 1164.77kb.
- Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 12 «Микробиология» направления 260200 Производство, 368.1kb.
- Самостоятельная работа студентов методические рекомендации по выполнению самостоятельной, 922.35kb.
- Методические указания «Вопросы к зачету лабораторных работ», 128.49kb.
- Методические указания к самостоятельной работе по изучению теоретического курса и выполнению, 956.38kb.
4 ПРИМЕРНЫЕ НОРМЫ ВРЕМЕНИ
НА ВЫПОЛНЕНИЕ СТУДЕНТАМИ ВНЕАУДИТОРНОЙ
САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
Студенты при планировании собственного времени для изучения дисциплины «Введение в технологии продуктов питания» могут опираться на ориентировочную трудоемкость отдельных этапов работы, приведённых в таблице 5.
Таблица 5 – Примерные нормы времени на выполнение студентами внеаудиторной самостоятельной работы
| Вид СРС | Единица измерения | Норма времени, ч |
| 1 Проработка: | | |
| конспекта лекций | 1 час лекций | 0,3–0,5 |
| учебников, учебных пособий и обязательной литературы | – | – |
| материала, изложенного на лекциях | 1 п. л. | 0,5–1,0 |
| материала, не излагаемого на лекциях | 1 п. л. | 1,5–2,0 |
| специальной литературы | 1 п. л. | 0,3–0,6 |
| 2 Составление реферата | 1 реферат | 10,0–15,0 |
| 3 Подготовка: | | |
| к выполнению лабораторной работы и оформление отчета | 4-х часовая работа 6-ти часовая работа | 1,0–2,0 2,0–3,0 |
| к контрольной работе | 1 работа | 2,0–3,0 |
| Примечание – 1 п. л. соответствует в среднем 16 страницам учебника (учебного пособия) обычного формата | ||
5 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА*
5.1 Основная литература
1. Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. – М.: Колос, 2001. – 400 с: ил. 3 экз.
2. Кавецкий, Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии / Г.Д. Кавецкий, Б.В. Васильев. – 2-е изд., доп. – М: Колос, 2000. –
551 с. 40 экз.
3. Машины и аппараты пищевых производств: учебник для вузов: в 2 кн. / С.Т. Антипов [и др.]; под ред. В.А. Панфилова. – М.: Высшая школа, 2001. – Кн. 1. – 703 с. 30 экз. Электронный вариант.
4. Машины и аппараты пищевых производств: учебник для вузов: в 2 кн. / С.Т. Антипов [и др.]; под ред. В.А. Панфилова. – М.: Высшая школа, 2001. – Кн. 2. – 680 с. 30 экз. Электронный вариант.
5. Медведев, Г.М. Технология макаронного производства: учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений /
Г.М. Медведев. – 2-е изд., стереотип. – М.: Колос, 2000. – 272 с: ил.
15 экз.
6. Пащенко, Л.П. Биотехнологические основы хлебобулочных изделий: учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений / Л.П. Пащенко. – М.: Колос, 2002. – 368 с: ил. 15 экз. Электронный вариант.
7. Сапронов, А.Р. Технология сахарного производства / А.Р. Сапронов. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Колосс, 1999. – 495 с. 16 экз.
8. Технология пищевых производств / под ред. Л.П. Ковальской. – М.: Колос, 1999. – 752 с. 1 экз. Электронный вариант.
9. Фараджева, Е.Д. Общая технология бродильных производств: учебники и учеб. пособия для студентов вузов / Е.Д. Фараджева,
В.А Федоров. – М.: Колос, 2002. – 408 с: ил.
10. Общая технология пищевых производств / Л.П. Ковальская
[и др.]; под ред. Л.П. Ковальской. – М.: Колос, 1993. – 384 с: ил., 1 экз. Электронный вариант.
11. Пищевая химия / А.П. Нечаев [и др.]; под ред. А.П. Нечаева. – 2-е изд., перераб. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 640 с. 50 экз. Электронный вариант.
| * Студенты могут ознакомиться ауд. 410 Б в распечатанном или | и проработать рекомендуемую литературу в электронном варианте. |
12. Скурихин, И.М. Все о пище с точки зрения химика: справ. издание / И.М. Скурихин, А.П. Нечаев. – М.: Высш. шк., 1991. – 288 с: ил. Электронный вариант.
13. Хлебников, В.И. Технология товаров (продовольственных) / В.И. Хлебников. – М.: Издательский дом «Вильямс», 2000. – 427 с.
20 экз.
14. Хлебников, В.И. Технология товаров (продовольственных): учебник / В.И. Хлебников. – 2-е изд. – М.: Издательский дом «Дашков и К», 2002. – 427 с. 20 экз.
^
5.2 Дополнительная литература
15. Апет, Т.К. Хлеб и хлебобулочные изделия (Технология изготовления, рецептура, выпечка): справочное пособие / Т.К. Апет,
З.Н. Пашук. – Минск: ООО «Попурри», 1997. – 320 с: ил. 5 экз. Электронный вариант.
16. Атаназевич, В.И. Сушка пищевых продуктов: справочное пособие / В.И. Атаназевич. – М.: ДеЛи, 2000. – 296 с: ил. 2 экз.
17. Буров, Л.А. Технологическое оборудование макаронных предприятий / Л.А. Буров, Г.М. Медведев. – М.: Пищевая промышленность,1980. – 247 с; ил. 3 экз.
18. Вода в пищевых продуктах / под ред. Р.Б. Дакуорта. – М.: Пищевая промышленность, 1980. – 376 с: ил. 1 экз.
19. Горбатова, С.К. Биохимия молока и молочных продуктов / С.К. Горбатова. – CПб.: ГИОРД, 2003. – 320 с. 12 экз.
20. Денисова, С.А. Пищевые жиры: товарный справочник /
С.А. Денисова, Т.В. Пилипенко. – М.: Экономика, 1998. – 79 с. 7 экз.
21. Драгилев, А.И. Технологические машины и аппараты пищевых производств / А.И. Драгилев, А.И. Дроздов. B.C. Дроздов. – М.: Колос, 1999. – 376 с. 1 экз.
22. Драгилев, А.И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий: учебное пособие для нач. проф. образования / А.И. Драгилев, Я.М. Сезанаев. – М.: ИРПО, Академия, 2000. – 272 с.
4 экз.
23. Жеребцов, Н.А. Ферменты: их роль в технологии пищевых продуктов / Н.А. Жеребцов. – Воронеж: Изд-во Воронеж, гос. ун-та, 1986. – 120 с. 5 экз.
24. Качурина, М.И. Переработка плодов, ягод и овощей /
М.И. Качурина, А.И. Христо, А.А. Тулупова. – 2-е изд., доп. – Барнаул: Алт.кн. изд-во, 1984. – 175 с. 1 экз.
25. Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы). – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Колос. 1999. – 176 с.
10 экз.
26. Конышев, В.А. Все о правильном питании / В.А. Конышев. – М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2001. – 304 с. 1 экз.
27. Копейковский, В.М. Технология производства растительных масел / В.М. Копейковский, С.И. Данильчук, Г.И. Гарбузова – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 415 с. 1 экз.
28. Кошевой, Е.П. Технологическое оборудование предприятий производства растительных масел: учебное пособие / Е.П. Кошевой. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 368 с. 3 экз.
29. Нечаев, А.П. Майонезы / A.П. Нечаев, А.Л. Кочеткова,
И.Н. Нестерова. – СПб.: ГИОРД, 2000. – 80 с. 3 зкз.
30. Оборудование для производства муки и крупы: справочник / сост. Л.Б. Демский [и др.]. – СПб.: Профессия. 2000. – 644 с. 3 зкз.
31. Позняковский, В.М. Пищевые и биологически активные добавки / В.М. Позняковский, А.Н. Австриевских, А.А. Вековцев. – Кемерово: Изд-кое объединение «Российские университеты», 2004. –
243 с. Электронный вариант.
32. Похлебкин, В.В. История важнейших пищевых продуктов / В.В. Похлебкин. – М.: ЗАО Изд-во «Центрополиграф», 2001. – 553 с.
1 экз.
33. Приймак, В.М. Технология и технохимконтроль сахарного производства. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. – 240 с. 1 экз.
34. Сарафанова, Л.А. Пищевые добавки: энциклопедия / Л.А. Сарафанова. – СПб.: ГИОРД. 2003. – 688 с. 3 экз.
35. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации: учебник / Л.А. Сарафанова. – 4-е изд., расш. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 176 с. 2 экз.
36. Сарафанова, Л.А. Применение пищевых добавок. Технические рекомендации / Л.А Сарафанова, И.Е. Кострова. – СПб.: ГИОРД, 1999. – 60 с. 2 экз.
37. Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия / сост. и ред. П.С. Ершов. – СПб.: Профессия, 2001. – 141 с. 2 экз.
38. Скуратовская, О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Ч. 2: Мучные изделия / О.Д. Скуратовская. – М: ДеЛи принт, 2001. – 141 с. 20 экз.
39. Степанов, В.М. Молекулярная биология. Структура и функции белков / В.М. Степанов. – М.: Высшая школа, 1996. – 335 с. 1 экз.
40. Тихомирова, Н.А. Технология продуктов функционального питания / Н.А. Тихомирова. – М.: ООО «Франтэра», 2002. – 213 с. Электронный вариант.
41. Хромеенков, В.М. Оборудование хлебопекарного производства: учеб. для нач. проф. образования / В.М. Хромеенков. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 320 с. 12 экз.
42. Хромеенков, В.М. Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик / В.М. Хромеенков. – СПб.: ГИОРД. 2003. – 496 с. 3 экз.
43. Шобингер, У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии / У. Шобингер; перевод с нем.; под общ. науч. ред.
А.Ю. Колеснова, Н.Ф. Берестеня, А.В. Орещенко. – СПб.: Профессия, 2004. – 640 с, ил., табл. (Серия: научные основы и технологии). Электронный вариант.