Программа повышения квалификации технология производства колбасных изделий Цель программы: повысить уровень знаний слушателей в области современной технологии производства колбасных изделий. На кого рассчитана программа

Вид материалаПрограмма
Подобный материал:
ПРОГРАММА ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ


Технология производства колбасных изделий


Цель программы:

повысить уровень знаний слушателей в области современной технологии производства колбасных изделий.

На кого рассчитана программа:

на хозяйственных руководителей, технологов, мастеров, предпринимателей .

Содержание программы:
  • пищевая ценность и качество колбасных, соленых изделий и полуфабрикатов;
  • влияние сырья на качество и выход колбасных, соленых изделий и полуфабрикатов;
  • технология вареных колбас;
  • технология производства варено-копченых колбас;
  • технология производства и проблемы повышения качества сырокопченых колбас;
  • производство ливерных и кровяных изделий;
  • производство соленых изделий;
  • технология полуфабрикатов и быстрозамороженных готовых блюд;
  • комбинированные и искусственные мясопродукты;
  • санитарно-гигиенический контроль, вопросы экологии в отрасли.

*) Программа корректируется в соответствии с пожеланиями заказчика.

Документ об образовании:

удостоверение или свидетельство о повышении квалификации государственного образца.

Научное руководство программой осуществляет Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий и Международная академия холода.

Научный консультант программы: доцент кафедры «Технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом» Уварова Нина Аркадьевна.

Обучение проводится по очной или вечерней форме по согласованному со слушателями расписанию.


Продолжительность обучения: очного - 2 недели, вечернего – 4 недели.

Объем программы: 72 часа.

Стоимость обучения

(в 2008 году): 15000 рублей (при численности

слушателей в группе – 10 чел.).

(НДС не облагается).


Наш адрес: Институт профессиональной переподготовки Санкт-Петербургского

государственного университета низкотемпературных и пищевых

технологий. 196002, г. Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, д. 9.

Проезд: станции метро «Достоевская», «Владимирская»

Контактные тел./ факсы: (812) 314-75-69, 571-52-14. E-mail: ipp@sarft.spb.ru | zhukovasb@sarft.spb.ru