Методичка №47 : Фармация Физиология «жкт»
| Вид материала | Методичка |
СодержаниеВ контексте |
- Методичка №46 : Физиология «жкт» Система пищеварения и обмена веществ, 6477.61kb.
- Мимср методичка №48 Фармация. Бапд. Диетология Биоэлементы. Ферменты. Лекарственные, 21944.65kb.
- Рабочая программа дисциплины дс. Ф. 03 Фармакогнозия Для специальности 060108 «Фармация», 663.79kb.
- Анатомия и физиология человека, 411.33kb.
- Мимср методичка №49 Фармация Диетология. Раздельное питание. Бапд. Белки. Диетология., 18892.81kb.
- О в той точке гастродуоденальной зоны (гдз) желудочно-кишечного тракта (жкт), где десквамация, 37.19kb.
- Язвенная болезнь: иммунитет и апоптоз, 81.87kb.
- Протокол профилактики стресс-повреждения верхнего отдела жкт у больных в критических, 501.02kb.
- Годовой отчет Открытого акционерного общества «Фармация Мурманска» (оао «Фармация Мурманска»), 140.68kb.
- Примерная программа по дисциплине физиология с основами анатомии для специальности, 756.67kb.
Витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты - ПНЖК)
 |
| ^ В контексте: |
| ссылка скрыта ссылка скрыта ссылка скрыта ссылка скрыта |
| |
Интерес к полиненасыщенным жирным кислотам резко возрос на рубеже 70-х и 80-х годов прошлого века, когда в результате исследований, проведенных датскими учеными, было установлено, что крайне низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний, тромбозов и тромбоэмболии у эскимосов Гренландии связан с потреблением большого количества морских жиров с высоким содержанием эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот. Первоначальные данные были подтверждены результатами исследований, проведенных в прибрежных районах Японии, Канады, Норвегии и ряда других стран.
Источники Витамина F (полиненасыщенные жирные кислоты - ПНЖК)
Лучшими натуральными источниками витамина F являются растительные масла из завязи пшеницы, семени льна, подсолнечника, соевых бобов, арахиса, а также грецкий орех, миндаль, семечки подсолнуха.
Суточная потребность
Суточный норматив витамина F не установлен, но в ряде стран считается необходимой доза из расчета 1% от суточной потребности энергии в калориях.
Применение Витамина F (полиненасыщенные жирные кислоты - ПНЖК)
Витамин F и сердечно-сосудистая система
Полиненасыщенные жирные кислоты препятствуют развитию атеросклероза и снижают уровень триглицеридов, липопротеидов низкой плотности в крови, холестерина и его отложение на стенках артерий.
Линолевая кислота синтезирует простагландины, которые способны снижать давление. Витамин F влияет на агрегационную активность тромбоцитов, а также уменьшает содержание фибриногена в крови, то есть способствует разжижению крови, оказывая антитромботическое действие на сердечно-сосудистую систему. Полиненасыщенные жирные кислоты обладают кардиопротекторным и антиаритмическим действием.
Витамин F и воспаление
Витамин F борется с воспалительными процессами в организме. Механизм противовоспалительного действия полиненасыщенных жирных кислот связан с их влиянием на метаболизм арахидоновой кислоты. Воспалительный процесс в организме вызывается местными тканевыми гормонами - медиаторами воспаления. Они создаются в самих клетках и регулируют многочисленные клеточные и тканевые функции, такие как проницаемость капилляров, тонус сосудов, реологические свойства крови, возникновении боли.
Полиненасыщенные жирные кислоты являются антагонистами арахидоновой кислоты. В результате действия витамина F уменьшаются симптомы воспаления: отек, гиперемия, устраняются болевые ощущения.
Витамин F и опорно-двигательный аппарат
Витамин F влияет на биосинтез простагландинов, поэтому он играет существенную роль в профилактике заболеваний, поражающих опорно-двигательный аппарат, в основе которых лежат нарушения нормального питания тканей, липидного обмена и кровоснабжения: ревматоидных заболеваний, радикулита, остехондроза.
Рекомендации по применению ПНЖК (витамина F)
Регулярное применение полиненасыщенных жирных кислот способствует улучшению усвояемости и повышению активности других витаминов: витамина А (ретинола), витаминов группы В, витамина D (эргокальциферол - D2, холекальциферол - D3) и витамина Е (токоферола).
Насыщенные жиры (жирные кислоты)
| |
| В контексте: |
| ссылка скрыта |
| |
Высокомолекулярные насыщенные кислоты (стеариновая, арахиновая, пальмитиновая) обладают твердой консистенцией, низкомолекулярные (масляная, капроновая н др.) - жидкой. От молекулярной массы зависит и температура плавления: чем выше молекулярная масса насыщенных жирных кислот, тем выше температура их плавления.
Разные жиры содержат различные количества жирных кислот, что обусловливает образование эвтектических смесей, т. е. сплавов, обладающих температурой плавленая, как правило, более низкой, чем температура плавления соответствующих компонентов. Наличие в пищевых жирах смесей триглицеридов имеет важное физиологическое значение: они снижают температуру плавления жира и тем самым способствуют его эмульгированию в двенадцатиперстной кишке и лучшему усвоению.
По биологическим свойствам предельные жирные кислоты уступают непредельным. C предельными (насыщенными) жирными кислотами скорее связываются представления об отрицательном их влиянии на жировой обмен, на функцию и состояние печени, а также со способствующей их ролью в развитии атеросклероза. Имеются данные о том, что повышение содержания холестерина в крови в большей степени связано с высококалорийным питанием и одновременным поступлением животных жиров, богатых предельными жирными кислотами.
Таблица 1. Характеристика предельных жирных кислот, входящих в состав пищевых жиров
| Жирная кислота | Молекулярная масса | Температура плавления, °С |
| Масляная | 88 | -7,9 |
| Стеариновая | 284 | +69,3 |
| Капроновая | 116 | -1,5 |
| Арахиновая | 312 | +74,9 |
| Каприловая | 144 | + 16,7 |
| Бегеновая | 340 | +79,7 |
| Каприновая | 172 | +31,6 |
| Лигноцериновая | 368 | +83,9 |
| Миристиновая | 228 | +5З,9 |
| Церотиновая | 396 | +87,7 |
| Лауриновая | 200 | +44,2 |
| Монтановая | 424 | +90,4 |
| Пальмитиновая | 256 | +62,6 |
| Мелисеиновая | 452 | +93,6 |