Программа «БелРосТрансген» дала результаты которых ждали много лет, «Золотой» белок получен 56
| Вид материала | Программа |
- Ношении которых принято решение об использовании специального права («золотой акции»), 229.35kb.
- Джозеф Кемпбелл мифы, в которых нам жить, 5848.68kb.
- Литература (срок реализации 5 лет), 339.26kb.
- Отчет по клиническим исследованиям применения препарата «Золотой конек», 1242.6kb.
- Книги для детей 3-5 лет. Петушок — золотой гребешок, 388.4kb.
- Название этой книги дала одна из глав моей работы «Если хочешь быть счастливым». Хочу, 3223.91kb.
- Реферат «Мой путь в йоге», 4.63kb.
- 4 марта 1953 года бабушка разбила банку с баклажанной икрой, 19.6kb.
- Учитель жарикова е. А, 83.78kb.
- Сценарий праздника «Спасибо, Азбука!», 88.31kb.
^ Правильное кормление - гарантия высокого качества молока
В последние годы все больше внимания уделяется качеству молока. В новом Техническом регламенте указано, что в 1 см³ молока высшего сорта должно быть не более 200 тыс. соматических клеток. Такого показателя добиться непросто.
Высокое содержание соматических клеток не только негативно влияет на качество молока, но и говорит о том, что в стаде имеются проблемы со здоровьем коров: маститы, метриты и другие инфекционные заболевания. И наоборот, количество соматических клеток менее 200 тыс. в 1 см³ молока — свидетельство не только его высокого качества, но и того, что оно получено от здоровой коровы.
Следовательно, поддержание оптимального (регламентированного) уровня соматических клеток позволяет хозяйствам не только продавать молоко перерабатывающим предприятиям по более высоким закупочным ценам, но и контролировать состояние здоровья коров, увеличить продолжительность их продуктивной жизни и при этом сократить затраты на ветеринарные мероприятия.
Но главное — повышенное содержание соматических клеток ведет к большим финансовым потерям, связанным и с качеством продукции, и со снижением удоев, дополнительными затратами средств на лечение животных, преждевременным их выбытием, браковкой молока.
По данным Fetrow (2000), эти потери распределяются следующим образом:
- снижение молочной продуктивности из-за клинических маститов — 12%;
- уменьшение количества товарного молока из-за повышенного содержания соматических клеток — 17%;
- увеличившаяся выбраковка и падёж коров — 35%;
- снижение цены на сырье при повышении в нем уровня соматических
клеток — 36%.
К сожалению, специалисты хозяйств зачастую недооценивают тот урон, который наносит увеличение содержания соматических клеток в молоке, ведь внешне оно — вполне доброкачественное, а наблюдающемуся в это время уменьшению удоев находят другие объяснения. Однако результаты исследований показывают, что снижение продуктивности коров при повышенном содержании соматических клеток в молоке весьма существенно (табл. 1).
Таблица 1
^ Потери молочной продуктивности в зависимости от концентрации соматических клеток в молоке
Таким образом, при повышении концентрации соматических клеток до 500 тыс. в 1 см³ молока хозяйство получает ущерб от уменьшения удоев на 6%, от снижения цены на молоко — на 10-20%.
В случаях, когда в результате маститов нарушается функционирование долей вымени, происходит недобор продукции и в последующих лактациях. К тому же маститы способствуют появлению метритов, других заболеваний репродуктивных органов, нарушающих половой цикл и вызывающих смерть эмбрионов и аборты (Moore D.A., 1991).
Маститы, метриты, ламиниты традиционно лечат с применением антибиотиков, а их содержание в молоке, реализуемом на перерабатывающие предприятия, не допускается по действующим в стране нормативам. Поэтому в хозяйствах остается большое количество молока с антибиотиками и повышенной концентрацией соматических клеток.
Такое молоко обычно выпаивают телятам, в результате чего появляется риск заражения телочек стафилококковой инфекцией и получение маститных первотелок.
Кроме того, действие антибиотиков снижается из-за привыкания к ним. Не следует забывать и о том, что лечение маститов стоит недешево.
Сократить применение антибиотиков можно только при уменьшении случаев заболеваний маститом. Поэтому наиболее оптимальным выглядит решение о внедрении программ кормления, способствующих повышению иммунного статуса, снижению заболеваемости животных и, следовательно, более редкому использованию антибиотиков при лечении. При этом нельзя забывать, что на возникновение маститов у коров влияет большое количество факторов, таких как условия содержания, технология доения, исправность доильного оборудования и др.
Прежде всего необходимо избежать проблем при отеле и нарушений обмена веществ (родильные парезы, ацидозы, кетозы, жировая дистрофия печени), способствующих появлению маститов в стаде. Так, исследования, проведенные в США, выявили, что коровы с родильным парезом в 5,4 раза чаще подвержены маститам в течение первых трех дней после отела. Отек вымени увеличивает риск острого мастита примерно в три раза, хронического — в четыре раза. А дефицит энергии в рационе животных в начале их лактации — одна из причин пониженного иммунитета, вследствие которого повышается возможность появления заболеваний.
Следовательно, для снижения количества маститных коров в стаде необходимо правильно их кормить, особенно в течение сухостойного и новотельного периодов. Для профилактики послеотельных осложнений рацион сухостойных коров необходимо грамотно сбалансировать по энергии, протеину, клетчатке и неструктурным углеводам, которые способствуют развитию папилл в рубце. Премикс для сухостойных животных должен обеспечить их организм необходимым количеством витаминов и минеральных веществ, причем последние требуются в виде солей, способствующих устранению проблем при отеле.
Основываясь на изучении проблем со здоровьем молочного скота и методов устранения этих проблем, два года назад специалисты фирмы «Провими» разработали программу кормления «Иммуно+», которая включает в себя ряд продуктов для всех половозрастных групп — от новорожденных телят до лактирующих и сухостойных коров. Премиксы и БВМД — компоненты программы — очень хорошо зарекомендовали себя в хозяйствах из разных регионов России. Они позволяют вырастить здоровый ремонтный молодняк, своевременно осеменить телок, получить высокую молочную продуктивность коров и существенно сократить число случаев ацидозов, кетозов, заболеваний копыт, маститов, эндометритов.
Совершенствование программ кормления молочного скота и разработка новых, более эффективных кормовых добавок продолжается. Для этого используются результаты исследований российских и зарубежных ученых, проводятся многочисленные опыты на принадлежащих группе компаний «Провими» исследовательских фермах. Целью инновационной деятельности было выявление биологически активных веществ и их оптимальных сочетаний, позволяющих за счет улучшения иммунного статуса животных решить проблемы с качеством молока и воспроизводством. После кропотливых поисков разработана рецептура и организовано производство новой кормовой добавки, получившей название ИммуноПро. Эффективность этой добавки проверена в подмосковном ЗАО «Зеленоградский». С июня 2009 г. лактирующим коровам скармливали ИммуноПро по 400 г на голову в сутки. При этом ежемесячно определяли уровень соматических клеток в молоке каждого животного.
При скармливании исследуемой кормовой добавки наблюдалось снижение количества коров с высоким содержанием соматических клеток в молоке и одновременно увеличение — с концентрацией в 1 см³ менее 200 тыс. (табл. 2).
^ Таблица 2
Распределение коров в зависимости от содержания соматических клеток в молоке
А
нализ данных по доле коров с концентрацией в молоке соматических клеток до 200 тыс. в 1 см³ с мая по сентябрь в течение двух последи их лет свидетельствует о том, что в 2008 г. этот показатель изменялся незначительно, а в 2009 г., при скармливании добавки ИммуноПро (с июня 2009 г.), повысился существенно (рис. 1).^ Рис. 1. Процент коров с содержанием соматических клеток в молоке до 200 тыс. в 1 см³.
В течение первого месяца после начала скармливания ИммуноПро наблюдалось небольшое (на 4,3%) увеличение коров с концентрацией соматических клеток в молоке до 200 тыс., за второй месяц этот показатель увеличился на 17,3% по сравнению с исходными данными.
Для существенного снижения заболеваемости коров маститами и метритами рекомендуется скармливать им добавки, включающие в себя ИммуноПро: сухостойным — БВМД 7593, лактирующим — ВМКС 7464 .
Применение БВМД 7593 обусловлено необходимостью подготовки иммунной системы к отелу, то есть к сильному стрессу. Согласно результатам научных исследований, развитие мастита часто начинается уже во время сухостойного периода. БВМД 7593 содержит не только все минеральные вещества и витамины, необходимые для сухостойной коровы, но и протеин, потребность в котором не удается восполнить за счет объемистых и зерновых кормов. Рекомендуемая норма скармливания добавки — 600 г на 1 голову в сутки.
ВМКС 7464 ИммуноПро, предназначенная для скармливания лактирующим коровам, представляет собой комплексную кормовую добавку, выполняющую следующие функции:
- полное обеспечение животного микроэлементами и витаминами;
- повышение иммунного статуса организма;
- снижение уровня соматических клеток в молоке;
- уменьшение количества маститов и эндометритов, сокращение продолжительности их лечения;
- профилактика ацидозов;
- стимуляция потребления корма;
- стабилизация упитанности новотельных коров;
- стимуляция воспроизводительной функции;
- увеличение продуктивности и содержания жира в молоке;
- укрепление копытного рога;
- уменьшение количества животных с заболеваниями конечностей;
- повышение термостабильности молока.
Норма скармливания ВМКС 7464 ИммуноПро — 400 г на 1 голову в сутки.
Новые продукты не содержат гормонов или генетически модифицированных компонентов. Улучшая здоровье стада и качество молока, они позволяют снизить количество заболеваний и повысить рентабельность производства.
ООО «Провими» кандидаты с.х.н Серянкин А. Фуников Ю.
^ Кормление животных и микрофлора
Современные сельскохозяйственные животные и птица — это потомки древних, одомашненных человеком исходных форм. Они были приручены не только потому, что обеспечивали людей молоком, мясом, яйцом, но и потому, что питались в основном теми субстратами, которые не мог использовать сам человек. Иначе они соперничали бы за добывание пищи, за пищевые ресурсы и одомашнивание таких животных и птиц ослабляло бы популяции людей.
Дело в том, что растительноядные, благодаря симбиотической микрофлоре, обладают способностью переваривать клетчатку, хотя не могут синтезировать целлюлазы — ферменты для переваривания одного из важнейших компонентов клетчатки. Кроме того, микрофлора их желудочно-кишечного тракта участвует в синтезе витаминов, аминокислот, а также повышает устойчивость к патогенным микроорганизмам, внося значительный вклад в процессы иммунитета.
О пользе молочнокислых продуктов известно еще из персидской версии Ветхого Завета, где говорится, что Авраам обязан своим долголетием употреблению сквашенного молока. В 76 г. до рождения Христа римский историк Плиниус рекомендовал молочнокислые продукты для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
В конце XIX — начале XX в. несколько авторов опубликовали результаты исследований о положительном влиянии молочнокислых бактерий на состав микрофлоры кишечника. В частности, в работах Мечникова был сделан акцент на антагонистических взаимоотношениях лактобацилл и гнилостных бактерий.
В 1989 г. Фуллер дал следующее определение пробиотика: «Пробиотик — это живой микробный компонент, оказывающий положительный эффект на хозяина за счет улучшения баланса его кишечной микрофлоры». Таким образом, Фуллер заострил внимание на двух вещах: наличии живых микроорганизмов в составе пробиотического препарата и его благотворном воздействии на хозяина.
В 1992 г. Хавенар в своей работе расширил понятие пробиотиков: «Живые моно- или смешанные культуры микроорганизмов, оказывающие положительное влияние на человека или животных путем улучшения свойств их собственной микрофлоры».
Возможность использования пробиотических препаратов в сельском хозяйстве впервые получена в 1968 г., когда японская фирма Nissin Fleur Milling Со Ltd разработала первый коммерческий препарат для ветеринарии на основе бифидобактерий, выделенных от животных. С тех пор интерес к пробио-тикотерапии не падал, подкрепляемый время от времени какой-либо новой разработкой. Но в последнее десятилетие сформировался комплекс условий, который заставил исследователей заняться этой проблемой более плотно.
Технологии современного высокопродуктивного животноводства, безусловно, принципиально отличаются от традиционных и прежде всего — своей экономической эффективностью. Однако многие из них практически не учитывают роли симбиотической микрофлоры. Наиболее наглядна картина в птицеводстве, когда цыплята, вылупившиеся в инкубаторе, лишены возможности воспроизвести микрофлору родителей: у них это практически микрофлора комбикорма. И сегодня некоторые проблемы птицеводства связаны с неполноценностью нормальной микрофлоры птицы.
В своем стремлении бороться с патогенными микроорганизмами мы используем кормовые антибиотики, подкислители и другие химикаты. Однако далеко не все микроорганизмы с ними совместимы. Многие бактерии, например, не выдерживают экспандирования и гранулирования комбикормов. Зачастую целесообразно применение пробиотиков. Антимикробным действием обладают и многие ароматизаторы.
Целлобактерин — один из первых российских пробиотиков. Работа над ним была начата, когда еще даже не существовало термина «пробиотик». Исследования, проведенные компанией «БИОТРОФ», показали, что он как раз совместим с различными кормовыми антибиотиками, такими, как бацитрацин, тилозан, флавомицин и др., а также с большинством подкислителей: асидлаком, селацидом, микофиксом. Несколько лет назад был создан термоустойчивый Целлобактерин-Т, который стабильно выдерживает гранулирование и экспандирование. Проведенные исследования указывают и на его совместимость с ароматизаторами. Многие проблемы молочного животноводства также вызваны микробиологическими последствиями новых рационов. В большинстве высокоудойных стад России лактирующие коровы долго не живут, причем выбраковка происходит из-за заболеваний конечностей и гинекологических, нарушений обмена веществ. И этот «букет» связан с патологией микрофлоры рубца. Хороших удоев достигают за счет большого количества концентратов в рационах, а корма собственной заготовки не всегда должного качества. Избыток крахмала в комбикорме способствует развитию бактерии Streptococcus bovis, превращающей крахмал в молочную кислоту. Высокий ее уровень в свою очередь снижает количество целлюлозолитических микроорганизмов, и тогда животное перестает переваривать клетчатку. Подкисление содержимого рубца приводит к появлению вредных бактерий, в частности Fusobactrium nec-rophorum. He всегда эффективными оказываются и широко используемые препараты на основе дрожжей. Исследования, проведенные специалистами ВГНИИ животноводства и ООО «БИОТРОФ», свидетельствуют, что Целлобактерин способен восстанавливать целлюлазную активность рубца. Это выражается в более полном использовании клетчатки рациона, снижении негативных последствий избытка крахмала.
Недооценивать роль симбиотической микрофлоры высокопродуктивных животных и птицы становится все рискованнее. Однако далеко не все пробиотики способны действительно корректировать микробиологические процессы.
Современная микробиология переживает один из этапов своего развития, связанный с использованием молекулярно-биологических методов. Предварительные результаты, полученные в том числе и нашим коллективом, говорят о том, что в рубце крупного рогатого скота, в кишечнике животных и птицы около половины всех бактерий — это новые их виды, роль которых не известна. Однако мы уже сегодня знаем, как наш Целлобактерин влияет на эти некультивируемые виды.
Конечно, высокопродуктивным животным и птице нужна микрофлора, обеспечивающая реализацию их генетического потенциала. Научиться управлять этой микрофлорой оказалось труднее, чем создать новые породы и кроссы. Поэтому с каждым годом как в России, так и за рубежом растет интерес к пробиотикам. Эти препараты оказались очень актуальными и востребованными в современном сельском хозяйстве.
Генеральный директор ООО «БИОТРОФ» Лаптев Г.
^ Идеальный белок в рационах свиней и птицы
Белок необходим животным и человеку как источник незаменимых и заменимых аминокислот. Отсутствие в рационе любой из них приводит к гибели животного, недостаток — к низкой продуктивности и болезням.
Принципиально новый подход к белковому питанию как аминокислотному побудил мировую науку решить ряд важных задач:
- определить нормы потребности в незаменимых аминокислотах для разных видов и половозрастных групп животных, а также человека;
- разработать методы аминокислотного анализа и определить аминокислотный состав огромного ассортимента пищевых продуктов, кормов и других объектов животного и растительного мира;
- освоить промышленное производство синтетических аминокислот, из которых лизин, метионин, треонин и триптофан широко применяют в кормлении свиней, птицы, крупного рогатого скота. Кроме того, выяснено очень существенное обстоятельство: аппетит животных зависит в первую очередь от сбалансированности рационов по незаменимым аминокислотам. Значит, рациональное использование белка должно базироваться на современных нормах потребности животных в незаменимых аминокислотах, показателях содержания и переваримости их в кормах и наличии белковых ресурсов. Имеющиеся нормы аминокислот для свиней, птицы и других сельскохозяйственных животных постоянно уточняются и совершенствуются.
Зерно составляет основу рационов сельскохозяйственных животных, пшеницу, кукурузу, ячмень часто рассматривают как источники энергии. Однако доля белка в зерновой части рационов составляет почти 50—70% от общего его уровня. Вместе с тем в злаковых культурах белок очень беден лизином, треонином, а в кукурузе — еще и триптофаном. Для птицы и крупного рогатого скота в зерновых недостает метионина. К полноценным по аминокислотам относят белок молока, рыбы, яйца, мяса, из бобовых — сои и гороха (табл. 1). Поэтому сбалансированные по аминокислотам рационы представляют собой комбинацию зерновых и высокобелковых добавок.
Таблица 1
^ Содержание незаменимых аминокислот в кормах, г/кг
В справочнике РАСХН представлены Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. При кормлении по этим нормам конверсия кормового белка в белок мяса бройлеров составляет 30—35%, свиней — 20—25, крупного рогатого скота — 10-15, молока - 20%.
Значительный перерасход белка обусловлен прежде всего потерями неути-лизированных аминокислот из-за их избытка относительно уровня наиболее лимитирующей аминокислоты, чаще всего лизина. Здесь действует «закон минимума»: аминокислоты эффективно используются лишь на уровне содержания наиболее лимитирующей из них.
На примере монозернового ячменного рациона для свиней можно видеть, что содержание первой лимитирующей аминокислоты (лизина) составляет лишь 40% от потребности (рис. 2). Не достает до нормы треонина, метионина, гистидина. В то же время остальных незаменимых аминокислот достаточно (триптофан, изолейцин, фенилаланин) или больше потребности (лейцин, ватин), а аргинина выше нормы в 2,67 раза.
^ Рис. 2. Степень соответствия аминокислотного состава ячменя (а), ячменя с соевым шротом (б) потребности свиней живой массой 20 - 50 кг.
Однако как недостающие, так и сверхнормативные аминокислоты по «закону минимума» могут быть использованы лишь в количестве, адекватном уровню лизина, то есть на 40% от нормы потребности (на рис. 2 — ниже пунктирной линии). Остальное их количество (выше пунктирной линии) становится избыточным, так как не компенсировано лизином. Этот «излишек» не может накапливаться в организме наподобие жира и гликогена, он разрушается в результате дезаминирования аминокислот с образованием вредного для организма аммиака, который преобразуется в печени в мочевину и выводится с мочой. Чтобы ликвидировать дефицит лизина, в ячменный рацион надо ввести не менее 24% соевого жмыха или шрота. В такой добавке, помимо лизина, содержатся все другие аминокислоты, из них некоторые, например лейцин и аргинин, вообще не нужны, поскольку их достаточно в самом ячмене. Содержание сырого белка при этом составит 18,2%, а количество отдельных незаменимых аминокислот в разной мере превысит нормы потребности: метионин + цистин — на 12%, триптофан — на 53%, аргинин — в 3,5 раза и т.д. Таким образом, мы имеем существенные излишки незаменимых аминокислот или белка из-за их избытка в рационе.
Наиболее эффективно белок используется, когда в рационе содержание всех незаменимых аминокислот точно соответствует нормам потребности. В мировой науке и практике животноводства такой белок получил название «идеальный». С учетом данных, полученных при определении норм потребности в отдельных аминокислотах, предлагаем состав идеального белка для свиней и птицы (табл. 2).
^ Таблица 2
Аминокислотный состав идеального белка
Идеальный белок можно сформировать за счет обогащения монозерновых низкобелковых рационов комплексом препаратов недостающих аминокислот или же насыщением зерновой части суперполноценными белками: казеином, изолированными белками рыбы, мяса, сыворотки крови. Такой белок очень эффективен при синтезе продукции животноводства, при этом его затраты снижаются по сравнению с существующими нормами на 30—40%.
В подтверждение сказанного приведем результаты исследования, выполненного в СКНИИЖ. Для проведения опыта сформировали по принципу аналогов пять групп поросят. Животные первой группы получали основной низкобелковый рацион, который на 96% состоял из кукурузной дерти, обогащенной витаминными и минеральными премиксами.
Первой лимитирующей аминокислотой в белке кукурузы был лизин, составивший лишь 30% от потребности поросят живой массой 17—30 кг, второй — триптофан (40% от потребности). Не доставало до нормы многих других аминокислот за исключением лейцина и аргинина. Такой рацион относится к низкобелковому и совершенно не сбалансированному по незаменимым аминокислотам.
Рацион животных второй группы обогатили препаратами всех недостающих аминокислот до 100% потребной нормы, за исключением лизина, количество которого осталось таким же, как и в рационе первой группы (имбаланс лизина).
В корм для поросят третьей группы добавили все аминокислоты, в том числе лизин до 100% потребности, но без триптофана (имбаланс триптофана).
В рацион молодняка четвертой группы включили все аминокислоты (100% нормы), содержание белка — 12% идеального состава.
Рацион поросят пятой группы сбалансировали, добавив 25% соевого шрота. Как видно на рисунке 3, при 100%-ной норме лизина в рационе был избыток остальных аминокислот (выше белой линии), содержание белка составило 16,7%, или на 40% больше, чем в рационе с идеальным белком.
^ Рис. 3. Сбалансированность рационов поросят за счет разных источников аминокислот.
Результаты оказались следующими (табл. 3). Приросты живой массы на монокукурузном рационе составили всего 221 г при конверсии корма 5,16 к. ед. Такие низкие показатели в этой группе закономерны для низкобелковой кукурузы, бедной к тому же лизином и триптофаном.
Свиньи существенно ухудшили потребление корма при добавлении в него некомплектных смесей аминокислот. Как следствие, среднесуточные привесы поросят на рационе с имбалансом лизина упали до 180 г, с имбалансом триптофана — до 82 г.
Эти результаты доказывают, что введение в корм недостающих до норм аминокислот в принципе необходимо, однако при отсутствии в них лимитирующих аминокислот (лизина и триптофана) они становятся излишними. Этот избыток действует на аппетит и рост свиней более негативно, чем несбалансированность по белку и аминокислотам кукурузного рациона.
Таблица 3
^ Прирост живой массы поросят при разной сбалансированности рационов по аминокислотам
Добавление комплекса аминокислот в корм для четвертой группы (скорректированный рацион) значительно улучшило аппетит и рост поросят. Среднесуточный прирост живой массы (580 г) превысил показатель первой группы в 2,6 раза.
Несколько неожиданными оказались результаты пятой группы. На кукуруз-но-соевом рационе животные росли хуже (470 г), чем в четвертой группе с идеальным белком. Затраты белка на 1 кг прироста при скорректированном препаратами аминокислот рационе составили 284 г, а на кормах, сбалансированных за счет соевого шрота, — 444 г, или на 56% больше.
Можно полагать, что излишние незаменимые аминокислоты рациона, сбалансированного за счет естественных кормов, снижают его эффективность. Возможно, в пятой группе имеет место имбаланс, созданный естественными кормами из-за наличия в них сверхнормативного количества незаменимых аминокислот при содержании лизина на уровне нормы.
Следовательно, при балансировании рационов необходимо контролировать
содержание не только критических (лизин, метионин, триптофан, треонин), но
и всех других незаменимых аминокислот, устраняя как их недостаток, так и, на
сколько возможно, избыток. Балансирование рационов по принципу идеального белка позволяет животноводам существенно экономить дорогостоящие белковые корма.
Кубанский ГАУ, академик РАСХН Рядчиков В.
Доктор биологических наук СКНИИЖ Омаров М.
ООО «Вита-Лайн» кандидат биологических наук Полежаев С.
^ ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное
коровье – сырье
Это молоко без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов, подвергнутое первичной обработке (очистке от механический примесей и охлаждению до температуры (4±2)°С после дойки и предназначенное для дальнейшей обработки. Молоко, в зависимости от микробиологический, органолептических и физико-химических показателей, подразделяют на сорта: высший, первый, второй и несортовое. Молоко получают от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням, согласно Ветеринарному законодательству, и по качеству должно соответствовать настоящему стандарту и нормативным документам, регламентирующим требования к качеству и безопасности пищевых продуктов. По органолептическим показателям молоко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
| Наименование показателя | ^ Норма для молока сорта | |||
| высшего | первого | второго | несортового | |
| Консистенция | Однородная жидкость без осадка и хлопьев. Замораживание не допускается. | Наличие хлопьев белка, механических примесей. | ||
| Вкус и запах | Чистый, без посторонних запахов и привкусов, не свойственных свежему натуральному молоку. | Выраженный кормовой привкус и запах | ||
| | Допускается в зимне-весенний период слабовыраженный кормовой привкус и запах | |||
| Цвет | От белого до светло-кремового | Кремовый, от светло-серого до серого | ||