Ботов Михаил Иванович, к т. н., доцент, профессор ргтэу, Елхина Валентина Дорофеевна, к т. н., доцент, доцент ргтэу учебно-методический комплекс
| Вид материала | Учебно-методический комплекс |
СодержаниеЛабораторные работы ( лабораторный практикум*) 8. Задания для самостоятельной работы студентов |
- Баранников Александр Лукьянович, кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры, 853.95kb.
- Баранников Александр Лукьянович, кандидат технических наук, доцент, доцент кафедры, 798.96kb.
- Кутыркин Александр Борисович, кандидат философских наук, доцент, доцент кафедры антикризисного, 304.07kb.
- Кулыгина Ольга Ивановна, кандидат биологических наук, доцент кафедры антикризисного, 982.13kb.
- Нуриев Гияса Ханали оглы кандидат юридических наук, доцент Семьянов Евгений Викторович, 852.16kb.
- Учебно-методический комплекс по курсу «теория государства и права» Москва, 4370.03kb.
- Шайтанова Лидия Михайловна, к т. н., доцент, доцент кафедры «Экономика и бухгалтерский, 917.53kb.
- Швед Наталия Гавриловна, Доцент кафедры связей с общественностью и журналистики ргтэу, 234.14kb.
- Учебно-методический комплекс Для специальности 080503 Антикризисное управление Москва, 442.42kb.
- Петренко Денис Сергеевич, кандидат юридических наук, доцент кафедры конституционного, 762.88kb.
ЛАБОРАТОРНЫЕ РАБОТЫ ( ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ*)
| №№ и названия разделов и тем | Цель и содержание лабораторной работы | Результаты лабораторной работы (приобретаемые умения) |
| Лабораторная работа № 1: Электрические пищеварочные котлы | ||
| Варочное оборудование | Изучение устройства, принципа действия и особенностей эксплуатации | Умение работать с оборудованием, определять основные виды неисправностей. |
| Лабораторная работа № 2: Сковороды и жаровни непрерывного действия | ||
| Жарочное оборудование | Изучение устройства, принципа действия и особенностей эксплуатации | Умение работать с оборудованием, определять основные виды неисправностей. |
| Лабораторная работа №3: Пароконвектоматы | ||
| Жарочное оборудование | Изучение устройства, принципа действия и особенностей эксплуатации | Умение работать с оборудованием, определять основные виды неисправностей. |
| Лабораторная работа №4: Электронагреватели | ||
| Энергосистема предприятия | Изучение устройства, принципа действия и особенностей эксплуатации | Умение работать с оборудованием, определять основные виды неисправностей. |
* - Лабораторные работы выполняются на территории компании «Сухаревка», взамен предусмотренных учебным планом семинарских занятий по указанной теме
8. ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ
| Разделы и темы для самостоятельного изучения | Виды и содержание самостоятельной работы |
| 1 | 2 |
| Раздел 1 . Механическое оборудование | |
| Тема 1.1. Общие сведения о машинах. Сортировочно-калибровочное оборудование Тема 1.2. Моечное и очистительное оборудование Тема 1.3. Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Тема 1.4. Месильно-перемешивающее оборудование Тема 1.5. Дозировочно-формовочное оборудование Тема 1.6. Универсальные кухонные машины | Изучить конструкции, принципа действия и правил эксплуатации механического оборудования РГК. Составление принципиальной и кинематической схемы: - вибропросеивателя; - купольной посудомоечной машины; - овощерезательной машины; - тестомесильной машины; - котлетоформовочной машины; - УКМ-01. |
| Раздел 2 . Тепловое оборудование | |
| 1 | 2 |
| Тема 2.1. Общие сведения о тепловых аппаратах Тема 2.2. Источники тепловой энергии, теплоносители и теплогенерирующие элементы Тема 2.3. Оценка эффективности теплового оборудования Тема 2.4. Варочное оборудование Тема 2.5. Жарочное оборудование Тема 2.6. Универсальное тепловое оборудование | Подобрать комплект теплового технологического оборудования для приготовления первых блюд для столовой на 150 мест. Подобрать нагревательный элемент к грилю ИК - генератор Оценить эффективность модульной линии теплового технологического оборудования для предприятия на 50; 100 и 150 мест Студентам предлагается оценить эффективность предложенного преподавателем оборудования: Электрического пищеварочного котла; Жарочного шкафа; Электрической плиты |
| Раздел 3. Торговое оборудование | |
| Студентам предлагается, используя каталоги или используя информацию из Интернета, изучить конструкции, принцип действия и правила эксплуатации предложенных преподавателем приборов и оборудования: | |
| Тема 3.1. Весоизмерительные приборы Тема 3.2 Контрольно-кассовые машины Тема 3.3. Подъемно-транспортное оборудование | Электронных весов; ККМ; Тельферов и автокаров |
| Раздел 4. Холодильное оборудование | |
| Тема 4.2. Холодильные камеры | Изучение конструкции, принципа действия и правил эксплуатации холодильных камер, шкафов Студентам предлагается оценить эффективность холодильной камеры о для предприятия на 200 мест. |
| Тема 4.3. Холодильные прилавки, витрины | Изучение конструкции, принципа действия и правил эксплуатации шкафов, витрин и льдогенераторов |