Уникальное практическое пособие по ускоренному увеличению роста в любом возрасте 4 похудеть не

Вид материала

Методическое пособие

Подобный материал:

• Практическое пособие Научный редактор д м. н., проф. Л. И. Вассерман Кулаков, 663.48kb.
• Н. В. Коротаева информатика учебно-практическое пособие, 1344.68kb.
• Практическое пособие Москва удк 159. 98 Ббк 88. 5 К89, 4383.9kb.
• А. С. Чечёткин бухгалтерский учёт производства и контроль использования кормов в сельскохозяйственных, 3137.57kb.
• Учебно-практическое пособие Экономическая политика Ускенбаева А. Р. для дистанционного, 3571.1kb.
• Ёзные проблемы, связанные с недопустимо большими потерями энергии (до 30%), ускоренным, 211.13kb.
• Научно-практическое пособие Екатеринбург 2010 ббк 86. 2 С904, 1928.57kb.
• Комплексное лечение больных нефролитиазом, осложненным вторичным пиелонефритом, 186.74kb.
• Учебно-практическое пособие для студентов всех специальностей и всех форм обучения, 1258.5kb.
• А. А. Международные стандарты аудита: Учебно-практическое пособие, 2492.5kb.

ПИВО

Пиво из можжевельника: Ягоды можжевельника 200 гр., вода 2 литра, мед 50 гр., дрожжи 25 гр. Свежие ягоды мож­жевельника варить в воде 30 мин., процедить и охладить до

комнатной температуры, добавить мед и дрожжи, разме­шать и поставить для брожения. Когда дрожжи поднимутся, снова размешать и разлить в бутылки. Закупорить пробка­ми и поставить на 5 дней в прохладное место. Крепкость напитка 3-5 градусов.

Английское пиво: Взять 3,5 кг ячменя или овса и, по­стоянно помешивая, высыпать зерно так, чтобы оно не под­жарилось. Зерна истолочь, насыпать в котел и залить 15 лит­рами воды (65 градусов), дать постоять 3 часа и осторожно слить жидкость. Снова залить оставшиеся в котле зерна 12 литрами воды (72 градуса) и через 2 часа слить. И еще раз залить зерна 12 литрами холодной воды и слить через 1,5 часа. Все эти три воды перемешать. В 2,5 ведрах теплой воды развести 6 кг патоки, влить в приготовленную жид­кость,, добавить 200 гр. хмеля и все вместе вскипятить. Че­рез 2 часа, когда жидкость остынет, влить в нее 2 ст. л. дрож­жей, перемешать и оставить при комнатной температуре. Когда процесс брожения закончится, пиво перелить в бочку и оставить ее открытой на 3 суток. Затем заколотить втул­кой и через 2 недели получится готовое пиво.

Домашнее пиво; В бочонок налить 2 ведра холодной воды, размешать в них 0,5 ведра ячменного солода и оста­вить на ночь. Утром перелить все это в котел, добавить пол­ную чайную ложку соли и 2 часа кипятить на медленном огне. Затем добавить 6 стаканов хмеля и варить еще минут 20. Потом жидкость профильтровать через марлю, залить в бо­чонок и остудить. Добавить чашку дрожжей и чашку патоки, размешать и дать постоять день. Пиво разлить по бутылкам, подождать еще около суток и только затем закупорить. И уже через сутки напиток готов к употреблению.

Пиво батуринское: Взять 2,5 кг можжевельника, 8 кг ржаного солода, 80 гр. сухих яблок или груш. Солод залить водой и закипятить, через 5 мин. снять с огня и всыпать яго­ды можжевельника и яблоки. Размешать и влить в бочонок, залить водой до половины. Забить и дать постоять сутки, потом ежедневно подливать воду, пока бочка не наполнит­ся. Затем вынуть пробку, отверстие закрыть марлей (в это время пиво будет шуметь). Когда пиво перестанет шуметь — его можно употреблять.

Пиво запорожское: 100 гр. хмеля, хорошо растертого с мукой и 3 стаканами сахара, залить 10 литрами кипятка, дают настояться в течении 2-3 часов, процеживают, слива­ют его еще теплым в бочку, добавляют 2 стакана патоки и 50 гр. дрожжей, разведенных в теплом настое. Когда пиво пе­ребродит, его разливают в бутылки, укупоривают пробками и хранят до употребления в холодном месте.

Пиво моншегорское: Пригоршню сухого хмеля, 2,5 кг ржаного солода, 600 гр. сахара заливают 4 литрами воды, ставят на огонь и кипятят 30 мин. После этого охлаждают до теплого состояния, добавляют 100 гр. разведенных в воде дрожжей, переливают в бочку, вливают еще 15 литров воды, размешивают, накрывают теплой тканью и дают бро­дить 4 суток. Пиво можно подкрасить жженым сахаром.

Крымское светлое пиво: Положить в чугун 3 фунта на­резанного и высушенного ситного, 1,5 фунта ржаного соло­да, 10 зерен толченой гвоздики, 1 фунт ошпаренного хме­ля, 10 гр. разведенных в воде дрожжей, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. На другой день влить 10 буты­лок кипяченой воды, размешать, накрыть плотнее крышкой и поставить на ночь в теплое место. Затем налить еще воды (до верху) и поставить еще на ночь в теплое место, после чего процедить пиво. Бутылки закупорить ошпаренными пробками, завязать тонкой проволокой. Поставить бутылки с готовым пивом на 10 дней в прохладное место.

Малороссийское темное пиво: Высушить 2 фунта бе­лого хлеба и 2 фунта пеклеванного, предварительно наре­зав его на куски и обсыпав немного солью и толченой гвоз­дикой, положить в кастрюлю, всыпать 1,5 фунта ржаного солода, 1 чайную ложку нетолченой корицы, 10 гр. дрожжей, разведенных в стакане теплой кипяченной воды, влить 5 бутылок воды, все хорошенько размешать и поставить в теп­лое место. Спустя 2 суток положить 0,5 фунта сухого хмеля, ошпаренного одной бутылкой кипятка, и 2 ст. ложки сахар­ного песка, влить 0,5 фунта распущенного мелко истолче-

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ! 65

ного головного сахара, влить 15 бутылок кипяченной воды, все перемешать, всыпать 2 ст. ложки соды, перелить в чу­гун, накрыть крышкой и поставить в теплое место. На дру­гой день профильтровать, разлить в бутылки и закупорить ошпаренными пробками и завязать тонкой проволокой и вынести на 3 дня в теплое место.

Московское трехгорное пиво: Положить в большой чу­гун 3 фунта хлеба, 2 фунта ржаного и 2 фунта пшеничного со­лода. 10 гр. дрожжей, разведенных в теплой кипяченой воде, положить 2 фунта сухого хмеля, ошпаренного кипятком, раз­мешать, покрыть салфеткой и поставить на 5 часов в теплое место Затем влить 20 бутылок кипяченой воды, накрыть плот­но крышкой и поставить в теплое место. На другой день слить осторожно настой, в густоту же влить 4 бутылки кипяченной воды, размешать и снова поставить на сутки, слить опять на­стой в ранее отлитый, всыпать 2 столовые ложки соды, дать

выстоять час, процедить и разлить в бутылки.

Черное кисло-сладкое пиво: положить в чашку 5 фун­тов высушенного ржаного хлеба, 2 фунта ржаного и 2 фунта пшеничного солода, 10 гр. дрожжей, разведенных в стака­не кипяченной воды, 1 чайную ложку истолченного фиалко­вого корня, 1 чайную ложку корицы, 1 фунт темной сахар­ной патоки, 0,5 фунта изюма и 2 фунта сухого хмеля, ошпа­ренного кипятком, влить столько воды, чтобы масса напо­минала густую сметану, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 5 часов. Затем влить 20 бутылок кипячен­ной воды, размешать, накрыть плотно крышкой, на другой день слить настой. В густоту влить 4 бутылки воды и поста­вить на 5-7 часов в теплое место, после чего настой слить в ранее отлитый, процедить, дать отстояться, закупорить ошпаренными пробками.


ИЗДАНИЕ 54

КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ


Приготовление маргарина высшего сорта. Рецепт 1: цельного молока - 1 л

сала высшего сорта - 50 гр.

кунжутного масла - 1 гр. рецепт 2: молоко - 600 гр.

сала высшего сорта - 30 гр.

хлопчатникового масла - 10 гр.

кунжутного масла - 10 гр. рецепт 3: хлопчатникового масла - 40 гр.

свиного сала - 60 гр.

сливок - 30 гр.

молока - 60 гр.

поваренной соли - 16 гр. Приготовление уксуса.

1. В обогреваемом помещении, температура которого
   равна 25-30 град., помещают в бочки вместимостью 3-4 гек­
   толитра 8-10 литров вина. Через каждые 8 дней прибавля­
   ют 8-10 л вина, пока бочка не наполниться до половины,
   после чего оставляют на 8 дней, затем отцедить сифоном
   готовый уксус.
   
2. Уксус из винограда: отжимки обливают двойным ко­
   личеством воды и подвергают спиртовому брожению в теп­
   лом месте. Когда вся масса перебродит, сцеживают. Добав­
   ляют в жидкость на каждый гектолитр от 8 до 10 кг сахарной
   пудры и оставляют массу для вторичного брожения на не­
   делю. После отфильтровать.
   
3. В бочку выливают большое количество воды, 20 гр.
   дрожжей и 200 гр. сахарного сиропа. Все перемешивают,
   накрывают теплым полотенцем и оставляют на 3-5 дней. По
   истечении времени прозрачный уксус сливают.
   

Приготовление искусственного меда.

1. 2 кг сахара быстро вскипятить в 0,5 л воды, снять пену,
   прибавить 4 кг фруктового сахарного сиропа, вскипятить
   еще раз и снять пену. Еще горячую массу смешивают со
   смесью из 25-30 гр. молочной кислоты и 50 гр. гелиотропо-
   вой эссенции и тотчас же разливают по банкам.
   
2. Растворить 20 кг сахарного песка, 40 кг фруктового
   сахара и 20 кг инвертированного сахара в 20 кг воды, при­
   бавить 50 гр. винной кислоты и получить тем самым 100 кг
   медовой массы, которую окрашивают ликерной краской.
   
3. Взять 1 кг сахарного сиропа, 1 гр. молочной кислоты и
   300 гр. воды. Через 3/4часа после сделанной инверсии кис­
   лоту нейтрализуют содой.
   

Приготовление мармелада.

1. Взять 400 гр. сливочного повидла, 3 гр. лимонной кис­лоты и 200 гр. воды. Все перемешивают. Оставляют на 3/4 часа и мармелад готов.

Приготовление конфет.

1. Обыкновенная карамель: доску смазывают маслом,
   варят 1 л сахарного сиропа до «ломкой пробы», прибавля­
   ют рюмку ананасового сока и лимонного сока, еще раз ва­
   рят сахар и равномерным слоем выливают на доску, сахару
   дают остыть. Сахарный слой разрезают на полоски длиной
   в 5 см и шириной в 1 см. Для получения шоколадной кара­
   мели к сахару прибавляют 20-30 гр. какао.
   
2. Карамель с начинкой: 1,5 л сахарного сиропа варят до
   «ломкой пробы», выливают 1/3 на доску плоским слоем. Под-
   

нимают слегка один край доски и дают сахару стечь (избыт­ку). Затем намазывают на полученный слой сахара, разделен­ный на 4 части, различные мармелады, так чтобы весь сахар был равномерно намазан. Оставшийся сахар доводят до ки­пения и обливают намазанный мармеладом сахар, так чтобы весь мармелад был покрыт равномерным слоем сахара. Раз­резают полученную массу сверху вниз на полоски шириной в 2 см, а затем на квадратики желаемой величины.

3. Кремовая карамель: изготавливают так же, как кара­
   мель с начинкой, но вместо мармелада употребляют крем,
   разбавленный сахарным сиропом до такого состояния, что­
   бы можно было легко намазывать его ножом.
   
4. Кофейно-кремовая карамель: 1 кг колотого сахара
   высыпают в большой таз, прибавляют 0,2 л крепкого черно­
   го кофе и 0,3 л молока, ставят на огонь и варят до ломкой
   пробы. Затем таз снимают с огня, сахар выливают равно­
   мерным слоем на доску, дают ему охладиться, берут за оба
   конца и перегибают к середине, так чтобы получился двой­
   ной слой и режут на 2-х см полоски, а затем на кубики.
   
5. Солодовые конфеты: в духовке жарят 120 гр. ячменя
   до светло-коричневого цвета, слегка толкут в ступе и варят
   в 0,5 л воды на умеренном огне, чтобы при процеживании
   через сито осталось только 0,2 л экстракта. Полученную
   жидкость еще кипятят, чтобы она стала на половину гуще.
   Отдельно варят 1,5 л сахарного сиропа до «ломкой» пробы,
   вливают сгущенную солодовую массу и берут еще на про­
   бу, снимают таз с огня и приготавливают конфеты на зара­
   нее смазанной маслом доске.
   

Рецепт приготовления дрожжей.

1 стакан любой муки, 1 стакан теплой воды, перемешать и поставить на несколько часов в теплое место, после до­бавить 1 стакан теплого (не подогревая) пива и еще поста­вить в теплое место на 1-2 часа.

Рецепт приготовления кетчупа.

1/2 ст. ложки 8% уксуса, 20 гр. соли, 50 гр. сахара. 20 гр. горчицы, 1/2 ст, ложки крахмала, щепотку молотого черно­го перца, душистого перца, корицы, гвоздики, сельдерея, петрушки, лука. Если смесь получилась очень густая, добав­ляют отвар, в котором варилась морковь. После этого кет­чуп доводят до кипения и затем наполняют им банки.

Шампанское из красной смородины.

Заполнить бутыль до половины красной смородиной, долить до горлышка кипяченой водой и поставить в холод­ное место, каждый день бутыль хорошо взбалтывать. Через неделю воду профильтровать и разлить по бутылкам из-под шампанского. В каждую бутылку положить 200 гр. сахара, 50 гр. водки и 3 изюминки. Бутылку крепко закупорить, по­ставить в прохладное место. Через месяц попробовать, если не «заиграет», подержите еще неделю.

Шампанское из яблок.

Взять равные доли кислых и сладких яблок, порезать их, через соковыжималку получить сок. 3 л этого сока влить в бочонок. В отдельной посуде развести 2 кг сахара на 6-7 л воды и варить на медленном огне час. Сироп перелить в деревянную емкость, остудить до температуры парного молока и смешать в бочонке с яблочным соком, закупорить и поставить на 3 месяца в погреб. Затем влить в бочонок 1 л

66 СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ!

воды, закупорить и поставить на 3 месяца в погреб. Шампанское из апельсинов.

Налить в бутыль любое белое сухое вино, на каждые его 0.5 л положить 2 апельсина. Апельсины предварительно мелко нарезать, добавить 3 ст. ложки сахарного песка. Пе­ремешать вино с апельсинами, закупорить и поставить в темное место. Через 12 суток напиток профильтровать, раз­лить по бутылкам и закупорить.

Шампанское «Березовик».

На 12 л березового сока положить 3 кг сахара, варить в эмалированной кастрюле, пока не выкипит третья часть, затем профильтровать и остудить до температуры парного молока, добавить 4 ст. ложки густых дрожжей и 1 л водки. Нарезать кружками 4 лимона и положить в бочонок, поста­вить его в теплой комнате, чтобы жидкость бродила 10-12 часов, затем перенести в холодное место на 7 недель. Про­фильтровать, разлить по бутылкам из-под шампанского, закупорить.

Домашнее шампанское.

.Смешать водку и сахар в соотношении 7:1, подогреть, не доводя до кипения, перелить в бутыль и остудить до ком­натной температуры. Добавить 1/80 часть разведенных дрожжей, разлить по бутылкам, закупорить.

Хрустящий картофель.

Вымойте картофель, очистите его с помощью желобко-вого ножа, и нарежьте на тонкие пластинки. Затем разог­рейте духовку и смажьте растительным маслом противень (слой масла должен быть примерно 5 мм). Потом поставьте в духовку и, когда слой масла закипит, положите на проти­вень ломтики картофеля, предварительно добавив в них соль и крахмал - чтобы картофель лучше хрустел. Через 3-5 минут картофель готов, и можно ставить следующий про­тивень с очередной порцией. Будет продуктивнее жарить сразу два противня, а картофель нарезать как можно тонь­ше. Готовый продукт разложите в пакеты. Хрустящий карто­фель готов!

Искусственная икра.

Способ получения веществ зернистой структуры: Из ра­створа белковых веществ (казеина) и студнеобразователя (желатина) формируют гранулы икры. Затем их дубят экст­рактом растительных веществ (экстрактом чая), окрашива­ют задубленные гранулы хлорным железом. Затем обраба­тывают раствором пектина и раствором хлористого кальция (для создания дополнительной термической оболочки). После этого гранулы икры солят и добавляют к ним вкусо­вые и ароматические вещества.

Для приготовления зернистой икры типа осетровых: Бе­рут 150-170 гр. пищевого казеина, который растворяют при перемешивании 1-2 часа в 0,1% растворе пищевой соды при 50-60 град. В полученный раствор казеина вводят при пе-

ремешивании 50-75 гр. пищевого желатина в виде 20-60%-ного раствора в воде. Перемешивание продолжается еще в течении 0,5-1 часа при 40-60 градусах. Полученную смесь формуют при 40-85 град, в виде разбившейся на капли струи в толстый слой жидкости, верхний слой которой подогре­вают до 15-45 град., а нижний слой охлажден до 4-7 град.

Студнеобразные зерна сначала отделяют от масла (ку­курузного, подсолнечного), промывают водой в течение 1-5 мин. при перемешивании, затем отделяют от воды и об­рабатывают водным раствором зеленого чая, который го­товят кипячением 150-200 гр.чаяв4 лводыв течение 1 часа и перед употреблением охлаждают до 47 град. Дубление зерен ведут при их перемешивании в экстракте при 4-15 град, в течение 20-35 мин. до образования на поверхности плотной, слегка желтоватой оболочки продуктов дубления.

Гранулы промывают 1-5 мин. холодной водой (можно водным раствором формалина 0,01-1% концентрацией или раствором аминокислот). Переносят для окрашивания на 1-10 мин. в раствор 0,01-1% солей трехвалентного железа, вводят вкусовые и ароматические вещества (рыбий жир,'сок сельди, пасты сельди в растительном масле).

Самодельное мороженое.

Для приготовления самодельного мороженого возьмите литр молока, налейте его в кастрюлю, туда же положите 100 гр. сливочного масла и поставьте кастрюлю на огонь. Пока молоко закипает, приготовьте все остальное. В литровую банку насыпьте два стакана сахарного песка и положите чайную ложку крахмала. Затем добавьте пять яичных желт­ков, и размешайте и разотрите все до получения однород­ной массы. Потом добавьте в банку с массой немного мо­лока из кастрюли, закройте ее крышкой и взболтайте так, чтобы получилась подвижная масса с густотой сметаны. Вылейте эту массу в кастрюлю с кипящим молоком. После этого, непрерывно помешивая, дождитесь вторичного за­кипания кастрюли. Перед поставкой кастрюли с молоком на огонь бросьте в молоко щепотку питьевой соды (чтобы оно не свернулось). В закипевшее вторично молоко добавьте по желанию корочку лимона или апельсина - для вкуса. Затем закипевшую смесь снимите с огня, поставьте в кастрюлю с холодной водой и, помешивая, остудите до температуры умеренно горячего чая. Потом помешивание прекратите и оставьте смесь охлаждаться до комнатной температуры. Как только она остынет, вылейте смесь в чистый полиэтилено­вый пакет без дырок, завяжите его и выжмите воздух. За­тем пакет положите в морозильник и, постоянно его пере­ворачивая, дождитесь полного замерзания смеси Потом выньте пакет, развяжите его, оставьте в нем немного возду­ха, снова завяжите, и разомните до однородной массы без комков. Мороженое готово!


ИЗДАНИЕ 55

ИЗБАВЬТЕСЬ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ

Против тараканов: 40 гр. сахарной пудры, 40 гр. из­мельченной канифоли и 30 гр. буры смешайте в ступе. По­лученной смесью посыпьте щели и гнезда тараканов. Эту операцию повторяйте в течение трех дней.

Против мух: полосы пергаментной бумаги смажьте не­засыхающим клеем, который приготовьте так: 55 гр. мелко намолотой канифоли смешайте с 15 мл растительного мас­ла, 5 мл глицерина, 10 мл машинного масла, 12 мл мине­рального масла, 1 ст. ложкой меда, 10 мл касторового мас­ла. Развесьте полученные полосы в местах скопления мух.

Против блох: 30 гр. свежих и 10 гр. сухих листьев полы­ни варите 10 минут в 300 мл воды, к раствору добавьте 20 гр. настроганного мыла. Т. к. блохи откладывают яйца в ще­лях полов, полученным раствором мойте полы, подмеши­вая его в воду.

Против клопов: 5 гр. нафталина растворите при поме­шивании на открытом месте в 20 гр. бензола, после чего к раствору добавьте 75 гр. денатурата. Эту смесь напейте в плоские тарелки и оставьте в помещении на два-три дня. В

это время находиться в помещении нельзя. По истечении срока смесь вынесите и помещение проветрите.

Против комаров: комары не переносят запаха уксуса, канифоли и других пахучих веществ. Избегают они и табач­ного дыма. Одним из простейших средств является закреп­ленная в оконной раме частая сетка или марля

Против муравьев: к 1 ст. ложке горячей воды добавьте 2 чайные ложки глицерина, 1,5 ст. ложки сахара, 1/3 чайной ложки буры и 1 чайную ложку меда. Полученную смесь по­догревайте при помешивании на слабом огне до полного растворения сахара и буры. Эта приманка не портится и не высыхает в течение нескольких месяцев.

Против вшей: 2 гр. белого церезина и 8 гр. соснового скипидара нагрейте при помешивании на водяной бане до получения однородной массы. Эту смесь нанесите на воло­сы и через некоторое время смойте теплой водой с мылом.

Против грызунов (мышей и крыс): 30-40 гр. муки сме­шайте с 20-25 гр. гипса и добавьте подсолнечное масло. Гипс твердеет в желудке грызунов, и они умирают.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ! 67

ИЗДАНИЕ 56

I

СУПБРУРОЖАИ!

ТРИ ТОННЫ ПОМИДОР С ОДНОЙ СОТКИ

Да, это реально, такой урожай может получить любой огородник в условиях открытого грунта. Первые спелые пло­ды можно получить к 20-25 июня! Подготовка семян начи­нается в конце января. Сначала семена надо прогреть при температуре 55-60 град., затем поместить в 3% раствор поваренной соли, хорошо перемешать. Для высева исполь­зуют только те семена, которые осели на дно, их надо про­мыть проточной водой, после чего поместить в 1% раствор марганцовокислого калия на 20 мин. Снова промыть и под­сушить при комнатной температуре 1 час. Потом семена замачиваются в растворе микроудобрений - четверть таб­летки на 2.5 л воды или в вытяжке из золы на 12 часов. Да­лее семена закаливают - завернутые в марлю влажные се­мена попеременно (по 12ч.) держат при комнатной темпе­ратуре и при температуре минус 1-2 градуса. Закалка про­водится в течении 12 дней. Семена высеиваются в ящики в первой половине февраля. Почвенную смесь надо пригото­вить еще летом. Она состоит из дерновой земли, навозного перегноя и низменного торфа - по ведру каждого компо­нента. Смесь заправляется удобрениями: нитроаммофоса

• 100 гр., двойного суперфосфата - 200 гр., калимагнезии
  
• 100 гр. и золы от сжигания ботвы помидор 1,5л. Питатель­
  ными веществами смесь насыщают осенью, перед промо­
  раживанием. Оттаявшую смесь насыпать в ящики слоем 6-
  8 см и в неглубокие лунки разложить семена, присыпать
  почвой, увлажнить и накрыть пленкой. Ящики поставить в
  теплое место с постоянной температурой 25-28 град. Всхо­
  ды появляются через 3 дня, в первые 2-2,5 недели рассаду
  надо подсвечивать ежедневно по 12-14 часов (200 вт на 1
  кв. м), причем, при появлении массовых всходов темпера­
  туру снизить до 14-15 град, в течении недели для того, что­
  бы сеянцы окрепли и лучше развивались с корневой систе­
  мой. Потом температуру можно повышать в зависимости от
  степени освещаем ости. Поливать не более 2 раз в неделю.
  После того, как образуется второй настоящий лист, сеянцы
  надо распикировать в ящики глубиной 12 см по схеме 5x5
  см, заглубляя их до семядольных листочков. Для лучшей
  приживаемости сразу после пикировки снизить освещение,
  дать только на 3 сутки. Избегать прямых солнечных лучей.
  После того, как сеянцы окончательно приживутся, надо дать
  максимальное освещение. Продолжительность освещения
  довести до 14ч. в сутки при помощи дополнительной под­
  светки. Если в конце марта погодные условия не позволяют
  перенести рассаду в парники, надо произвести замедление
  роста - снизить температуру до 10-12 град., сократить по­
  лив, уменьшить освещение и постепенно снизить темпера­
  туру до 8 град.
  

Затормозить рост растений можно и пикировкой. Каж­дая пикировка задерживает рост растений на неделю и к тому же растения приобретают устойчивость к неблагопри­ятным условиям. Для выведения растений из состояния кон­сервации надо постепенно в течении 3 дней повысить тем­пературу и освещенность, а через 6 дней дать подкормку. Раствор для подкормки: 30 гр. аммиачной селитры, 20 гр. суперфосфата, 15 гр. сернокислого калия на 10 л воды. Еще влить 100 мл водной вытяжки золы (1 стакан на 1 л воды). Вытяжку золы приготовить за сутки до подкормки. Норма расхода - 1 ведро на 1 кв. м ящиков. Чтобы вырастить коре­настую, невытянутую рассаду, надо регулировать соотно­шение кол-ва удобрений в почвенной смеси. Так, при при­готовлении смеси перед пикировкой надо добавить допол­нительно столько суперфосфата и золы, сколько было вне­сено в 1 раз, кол-во же азота осталось на прежнем уровне, граничащем с недостатком. Это и является фактором фор­мирования коренастой рассады. Если по окраске листочков будет заметна нехватка азота, то азот дать в виде внекор­невой подкормки - 20 гр. аммиачной селитры на 10 л воды из расчета 2 л раствора на 1 кв. м площади ящика.

В конце марта, в фазе 4-х настоящих листочков, рассаду надо 2 раза пикировать, но уже в парник. Проводить ее надо в тихий день, при температуре воздуха не ниже 8 град. Тем­пература грунта в парнике к этому времени должна быть 15-18 град. Парник с осени набивают сухими листьями для

меньшего промерзания. Теперь их надо вынуть, продезин­фицировать 5% раствором формалина и набить горячим навозом. После разгорания и оседания навоза, посыпать слоем земли 3 мм и заполнить слоем почвенной смеси тол­щиной 15-18 см. В него и высадить рассаду по схеме 10x10 см. Когда рассада в парнике хорошо приживется, надо оп­рыскать 0,1% раствором борной кислоты, а через день про­вести подкормку: в 12 литровое ведро налить 10 л настоя помета, 100 гр. вытяжки из золы, 2,5 гр. марганцовокисло­го калия, 1,5 гр. борной кислоты. Перед подкормкой расте­ния полить: 5 л на 1 кв. м с температурой 18 град. Подкорм­ку проводить по междурядьям из расчета 100 мл раствора на каждое растение. До высаживания в грунт надо регули­ровать температуру влажности почвы. В холодный период температура воздуха может понизиться. В этом случае пар­ник надо надежно укрепить крафт-бумагой, матами.

В открытый грунт рассаду высадить к концу апреля, ког­да на первой кисти образуются бутоны. Если погода не по­зволяет, надо переждать, но утром опрыснуть раствором борной кислоты (10 гр. на 10 л воды), чтобы предотвратить опадание бутонов. Почву перед высадкой подготовить за­ранее: разрыхлить с помощью железных граблей, накрыть темной пленкой. Это спровоцирует рост сорняков, как толь­ко они тронутся в рост, их легко уничтожить повторным бо­ронованием. Накануне этой операции надо дополнительно внести минеральные удобрения: нитроаммофоса - 30 гр., сульфата аммония - 20 гр., калимагнезии - 20 гр., серно­кислого калия - 20 гр. на 1 кв. м. Участок перекопать без оборота на глубину 30 см.

Схема посадки Белого налива: между рядками, располо­женными с юга на север - 35 см, а в рядке между лунок - 30 см. На каждой грядке 4 рядка, ширина прохода - 50 см. На 1 сотке (10 кв. м) размещается 1000растений. Копаются лун­ки глубиной 30 см. В каждую лунку высыпать 0,5 л удобри­тельной смеси, состоящей из 1 ведра просеянного пере­гноя, 0,5 л золы от сжигания ботвы помидор и картофеля, 0,5 ст. двойного суперфосфата, 0,5 ст. нитроаммофоса, 30-40 гр. калимагнезии. Смесь приготовить заранее, тщатель­но перемешать. Кроме удобрительной смеси, влить 0,5 л куриного помета и 2 л воды. Когда вода впитается, смешать почву с удобрениями. В тестообразную массу высадить рас­саду с большим комом земли. Заглублять по семядольные листочки. Через час полить - 1 л воды на растение. Когда грядка из 4 рядков посажена, поставьте дуги из толстой про­волоки (8-10 мм) через 80 см друг от друга. Дуги скрепить шнуром в 4 ряда (над каждым рядом). На случай непогоды приготовить двойной слой полиэтиленовой пленки с про­кладкой между ними крафт-бумаги (3 слоя).

Посадку рассады на постоянное место надо проводить в пасмурную погоду. Если погода солнечная, то рано утром и вечером. Как только растения приживутся на новом месте, вначале цветения надо еще раз опрыснуть 0,1% раствором борной кислоты. Если в фазе цветения пойдут затяжные дожди, то лучше грядки с дугами покрыть пленкой. Все рас­тения надо формировать в один стебель с 3 соцветиями. Удалять ненужные пасынки до тех пор, пока не сформиру­ется урожай на последнем соцветии, после чего произвес­ти чеканку - отрезать верхушку. За 20-30 дней до созрева­ния последних плодов провести корневую подкормку через мульчирующие слои: на 1 ведро перегноя добавить 0,5 л золы и 1 ст. двойного суперфосфата. Преобладание в почве фосфора и калия над азотом ускоряет созревание плодов. Одновременно с удалением пасынков надо проводить под­вязку лентами к дугам и шнуру, которым дуги связаны меж­ду собой. Этот способ исключает подвязку к колышкам, сни­жает нагрузку на растения. Растения, плодоносящие в июне и июле почти всегда уходят от фитофторы. В порядке про­филактики можно опрыскивать растения настоем чеснока: 200 гр. толченых зубчиков чеснока настоять в ведре воды, плотно закрыв его. Опрыскивать через 10-15 дней, начиная с последних чисел июля.

Отметим высокоурожайный сорт Де-Барао, по форме напоминает куриное яйцо. Снятые осенью, могут храниться до января! Очень высокий урожай, холодоетойкость, слабая

68 СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ!

поражаем ость болезнями. Выращивание этого сорта име­ет свои особенности. Он требует более питательной почвен­ной смеси для рассады и для внесения в лунки. Смесь для рассады состоит из 2 частей перегноя конского навоза и 0,5 ст. двойного суперфосфата на 1 ведро смеси. Почвенную смесь готовить еще в сентябре, чтобы зимой она успела хорошо промерзнуть. В конце января смесь оттаивается, вначале февраля обработка и закалка семян, затем прово­дится посев. Первую пикировку в стадии 2-х настоящих ли­сточков проводить в квартире, 2 - в парнике, в первых чис­лах апреля - в фазе 3-4 настоящих листочков. Со 2 по 10 мая рассаду высадить в открытый грунт. Посадочные ямы объемом 10 л. В каждую насыпать 3 л питательной смеси (на ведро перегноя - 0,5 л древесной золы. 0,5 ст. супер­фосфата, 0,5 ст. нитроаммофоса. 50 гр. калимагнезии), вы­лить по 1 л водного настоя куриного помета (1:10), а как впи­тается - по 3 л воды. Перемешать смесь с равным количе­ством почвы и высадить рассаду, заглубляя ее по семядоль­ные листочки. Через час после посадки полить 1,5-2 л воды на растение, замульчировать перегноем, это избавит вас от необходимости рыхлить почву. В течении всей вегетации подкормок не требуется - у растений большой запас кор­невой пищи. Для ускорения созревания плодов можно к пе­регною при последнем мульчировании добавить на 10 л по 0,5л золы и по 1 ст. двойного суперфосфата. Растения фор­мируют в 3 стебля и размещают в шахматном порядке с рас­стоянием 70 см. Предельная высота растений после при­щипки -2м.