Развитие рынка мяса и мясной продукции (на материалах Калининградской области) 08. 00. 05 Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами апк и сельского хозяйства)
| Вид материала | Автореферат |
- Совершенствование системы государственной поддержки сельского хозяйства в условиях, 348.35kb.
- Развитие маркетинга продукции плодоводства (на материалах Республики Дагестан) 08., 525.71kb.
- Развитие потребительской кооперации в системе продовольственного обеспечения (на материалах, 421.99kb.
- Организационно экономическое обоснование развития рынка продукции птицеводства (на, 414.96kb.
- Аношина александра евгеньевна развитие рынка молока (на материалах Ульяновской области), 377.15kb.
- Формирования рынка мяса в республике таджикистан, 664.57kb.
- Развитие пивопродуктового подкомплекса апк россии 08. 00. 05 Экономика и управление, 542.83kb.
- Формирование и развитие оптового рынка сельскохозяйственной продукции и продовольствия:, 896.96kb.
- Совершенствование механизма кредитования сельского хозяйства таджикистана в условиях, 445.79kb.
- Повышение эффективности управления предприятиями питания на основе использования информационных, 369.15kb.
Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов
Как видно из данных таблицы 2 за последние годы наблюдается тенденция в изменении структуры производства мяса скота и птицы. В общем объёме производства мяса скота и птицы хозяйствами всех категорий всё более значительную роль в формировании ресурсов мясного сырья в Калининградской области в последние годы играют мясо птицы и свиней.
Доля мяса птицы возросла с 41,4% в 2004 г. до 42,8% в 2009 г., удельный вес свинины за этот же период вырос с 15,5% до 25,5%. Производство мяса птицы стабилизировалось на уровне 12-13 тыс. тонн. Основными производителями и поставщиками товарной продукции птицеводства на продовольственный рынок области являются специализированные предприятия ООО ТПК «Балтптицепром», ООО «Продукты питания», ОАО «Калининградская ПКФ» и ЗАО «Гурьевская».
За этот же период времени производство свинины увеличилось во всех категориях хозяйств в 2,2 раза и в 3,7 раза в сельскохозяйственных организациях и составило 9,9 тыс. тонн. Увеличение выпуска свинины произошло в шести районах области, в том числе в Правдинском - в 8,6 раза, Зеленоградском - в 6,5 раза, Гурьевском - в 1,5 раза и связано, главным образом, с вводом в эксплуатацию комплексов и отдельных ферм, построенных в рамках Госпрограммы. В октябре 2008 г. в Правдинском районе области была запущена первая очередь свинокомплекса в ЗАО «Правдинское Свино Производство», где производство свинины к 2012 г. должно составить около 5 тыс. тонн.
В Гурьевском районе в ООО «Восход» завершено строительство первой очереди свинокомплекса производственной мощностью 22 тыс. голов в год. Восемь помещений для откорма свиней готовы. С мая 2009 г. начался ввоз поросят из Дании для дальнейшего откорма. В поселке Кубановка Гусевского района ООО «Прибалтийская мясная компания» завершила строительство комплекса на 10 тыс. голов. Планируется, что здесь будут построены репродуктор и ещё один комплекс по откорму свиней на 12 тыс. голов.
В целом же, несмотря на ряд объективных факторов, которые влияют на производство мяса скота и птицы, сельскохозяйственные предприятия области увеличили производство и реализацию мяса. Так, в 2009 году оно увеличилось на 15,5% по сравнению с 2004 годом (табл.2).
Таблица 2 – Эффективность производства мяса скота и птицы
| Показатели | Годы | 2009 г. в % к 2004 г | |||||
| 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | ||
| Произведено мяса скота и птицы всего, тыс. т | 29,0 | 27,4 | 27,9 | 27,8 | 28,7 | 30,6 | 105,5 |
| в т. ч. в сельскохозяйственных организациях | 19,4 | 18,8 | 19,9 | 18,9 | 19,8 | 22,4 | 115,5 |
| Себестоимость 1 ц реализации мяса КРС, руб. | 2602 | 3226 | 4073 | 4894 | 6271 | 7333 | в 2,8 р. |
| Выручка от реализации 1 ц мяса КРС, руб. | 1906 | 2687 | 3172 | 3642 | 3958 | 5590 | в 2,9 р. |
| Рентабельность реализации мяса КРС, % | -26,7 | -16,7 | -22,1 | -25,6 | -36,9 | -23,8 | +2,9 п.п. |
| Себестоимость 1 ц реализации мяса свиней, руб. | 4422 | 4918 | 5249 | 7428 | 5378 | 5555 | 125,6 |
| Выручка от реализации 1 ц мяса свиней, руб. | 3698 | 5066 | 5286 | 4973 | 5617 | 6126 | в 1,7 р. |
| Рентабельность реализации мяса свиней, % | -16,4 | 3,0 | 0,7 | -33,0 | 4,4 | 10,3 | +26,7 п.п. |
| Себестоимость 1 ц реализации мяса птицы, руб. | 3496 | 3466 | 3004 | 3836 | 4443 | 5179 | 148,1 |
| Выручка от реализации 1 ц мяса птицы, руб. | 3377 | 3741 | 3694 | 4527 | 5137 | 6036 | в 1,8 р. |
| Рентабельность реализации мяса птицы, % | -3,4 | 7,9 | 23,0 | 18,0 | 15,6 | 16,6 | +20 п.п. |
| Затраты труда на производство 1 ц прироста живой массы, чел. ч: | |||||||
| Крупного рогатого скота | 76,5 | 75,5 | 75,5 | 73,7 | 73,5 | 72,5 | 94,8 |
| Свиней | 34,9 | 33,9 | 33,9 | 39,0 | 35,2 | 28,9 | 82,8 |
| Птицы | 30,5 | 30,4 | 30,0 | 24,1 | 20,8 | 18,6 | 60,7 |
Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов
Анализ причин изменения структуры и объемов производства мяса скота и птицы позволяет сказать, что при существующем уровне ведения отрасли на уровень ее эффективности оказывают влияние 3 группы факторов: климатические, технологические, экономические. Продолжающийся финансово-экономический кризис вызвал рост цен на энергоносители, материально-технические ресурсы, инфраструктурные и транспортные услуги, что повлияло на себестоимость производства и реализации мяса. Оценивая деятельность предприятий отрасли, следует отметить, что главными факторами, определяющими эффективность производства мяса, являются высокие производственные затраты. Сравнивая 2009 год с 2004 годом, следует отметить, что себестоимость реализации мяса КРС в целом повысились в 2,8 раза, мяса свиней и птицы, соответственно, на 25,6 и 48,1 процентов.
В диссертации нами проводится анализ структуры затрат на производство мяса, который свидетельствует о неравномерности в изменении удельного веса: стоимость кормов увеличилась на 6,2 процентных пункта, на ГСМ на 2,3 процентных пункта, возросли расходы на запчасти и стройматериалы, электроэнергию, ветеринарное и транспортное обслуживание.
Анализ производства, потребления и обеспеченности населения области мясом и мясной продукцией показал, что, во-первых, душевое потребление мяса и мясной продукции в ней в последние 5 лет выросло и находится в пределах 75 кг, что к норме потребления составляет 100%; во-вторых, экономический потенциал рынка мяса и мясной продукции определяется региональной спецификой и характеризуется низкой покупательской способностью, значительным расслоением общества (коэффициент Джини в 2010 г. составил 0,339), сохраняется существенная разница в уровне потребления между населением с различным уровнем благосостояния и, в-третьих, что собственное производство не в полной мере удовлетворяет потребность населения области в мясе и мясной продукции. В отдельные годы доля производства к фактическому потреблению составляет 37-43,5%, а дефицит продукции покрывается ее ввозом из других регионов и по импорту (табл. 3).
Таблица 3 – Обеспеченность населения Калининградской области
мясом и мясными продуктами
| Годы | Численность населения, тыс. чел. | Душевое потребление, кг/год, чел. | Потреб- ность по нормати- ву, тыс.т | Фактически произведено, тыс.т | Производство к потребности по норме, % | |
| нормативное | фактическое | |||||
| 2004 | 945,0 | 75 | 62 | 70,8 | 29,0 | 41,0 |
| 2005 | 940,0 | 75 | 64 | 70,5 | 27,4 | 38,9 |
| 2006 | 997,0 | 75 | 68 | 74,8 | 27,9 | 37,3 |
| 2007 | 937,0 | 75 | 71 | 70,3 | 27,1 | 38,6 |
| 2008 | 937,0 | 75 | 72 | 70,3 | 28,7 | 40,8 |
| 2009 | 937,0 | 75 | 75 | 70,3 | 30,6 | 43,5 |
Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов
Стратегическая роль мяса и мясной продукции заключается в поддержании жизнеобеспеченности населения, что определяет их первостепенное значение в обеспечении продовольственной безопасности в каждой отдельной стране. Социальным комитетом по международной продовольственной безопасности ФАО, разрабатывающим стратегические и тактические подходы к решению продовольственной проблемы, для оценки ее уровня используется методическая база. Она основывается на нескольких показателях, одним из которых является отношение внутреннего производства мяса к его импорту. Рынок мяса Калининградской области насыщен, при этом предложение часто превышает потребительский спрос, рыночные ресурсы мяса в 2009 году увеличились до 144,0%тыс. т, или на 27,2% (табл.4).
Таблица 4 - Баланс ресурсов и использования мяса
в Калининградской области, тыс. т
| Показатели | Годы | 2009 г в % к 2004 г | |||||
| 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | ||
| Ресурсы | |||||||
| Запасы на начало года | 6,1 | 5,5 | 5,1 | 4,8 | 7,5 | 3,5 | 57,4 |
| Производство | 29,0 | 27,4 | 27,9 | 27,1 | 28,7 | 30,6 | 105,5 |
| Импорт (включая ввоз) | 78,5 | 108,1 | 107,8 | 120,7 | 103,5 | 110,4 | 140,6 |
| в т.ч. говядины | 13,0 | 18,2 | 18,4 | 21,5 | 17,2 | 17,0 | 130,8 |
| свинины | 28,5 | 39,9 | 39,9 | 45,2 | 29,4 | 30,5 | 107,0 |
| мяса птицы | 37,0 | 50,0 | 49,5 | 54,0 | 56,9 | 62,9 | в 1,7 р. |
| Итого | 113,6 | 141,0 | 140,8 | 152,6 | 139,7 | 144,5 | 127,2 |
| Использование | |||||||
| Потери | 0,0 | 0,0 | 0,3 | 0,1 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Вывоз в регионы России | 48,1 | 75,6 | 72,0 | 78,0 | 73,4 | 75,3 | в 1,6 р. |
| Потребление | 60,0 | 60,3 | 63,7 | 67,0 | 62,8 | 65,1 | 108,5 |
| Запасы на конец года | 5,5 | 5,1 | 4,8 | 7,5 | 3,5 | 4,1 | 74,6 |
| Итого | 113,6 | 141,0 | 140,8 | 152,6 | 139,7 | 144,5 | 127,2 |
Источник: Рассчитана на основании данных Калининградстата и данных годовых отчетов
Сохранение производства мяса скота и птицы на нынешнем низком уровне, не говоря уж о реальной угрозе его дальнейшего сокращения, радикально подрывает продовольственную безопасность страны. В соответствии с принятой Доктриной продовольственной безопасности России удельный вес мяса и мясопродуктов отечественного производства должен составлять не менее 85% в общем объеме товарных ресурсов. В 2009 г. данный показатель составлял по стране 64,1%, а по Калининградской области - 21,2%.
Следует отметить, что за период рыночных преобразований область стала крупнейшим импортером. Мясо скота и птицы часто завозится с целью реэкспорта и реализации по демпинговым ценам, которые ниже цен отечественных производителей. Мясо, закупленное за рубежом, используется в получении продуктов его переработки: мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных консервов (табл.5).
В диссертации исследуются вопросы, связанные с реализацией мяса и мясной продукции, которая с переходом к рынку стала характеризоваться многоканальностью. Выбор канала реализации мяса и мясной продукции определяется такими факторами, как наличие перерабатывающих мощностей и собственных холодильников, качество произведенной продукции, заключенные договоры и контракты на ее поставку на распределительные центры, в оптовую торговлю, рынки, но, самое главное, ценой и прибылью от реализации.
Таблица 5 – Динамика товародвижения мяса и мясной продукции
в Калининградской области, тыс. рублей
| Показатели | Годы | 2009 г в % к 2005 г | ||||
| 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | ||
| Ввоз мяса и мясопродуктов из регионов России | ||||||
| Мясо скота и птицы | 985 | 18993 | 2756 | 35 | 2559 | в 2,6 р. |
| Колбасные изделия | 460 | 456 | 338 | 1291 | 8888 | в 19 р. |
| Консервы мясные | 3040 | 1636 | 414 | 1773 | 3910 | 128,6 |
| Вывоз мяса и мясопродуктов в регионы России | ||||||
| Мясо скота и птицы | 270590 | 302062 | 272628 | 385305 | 363514 | 134,3 |
| Консервы мясные | 2087726 | 1806757 | 2166594 | 2628191 | 3788542 | в 1,8 р. |