Решени е

Вид материала

Отчет

Содержание 4.3. Совершенствование организации питания в ОУ Динамика охвата горячим питанием обучающихся района

Подобный материал:

• Решени е, 1867.85kb.
• Решени е, 97.82kb.
• Решени е, 2376.48kb.
• Решени е ученого совета ргтэу от 28. 06. 2011, 112.48kb.
• Решени е, 123.28kb.
• Решени е, 112.26kb.
• Решени е от 15 декабря 2010 года №178, 2183.14kb.
• Решени е 27 ноября 2009г №19, 493.19kb.
• Решени е, 84.87kb.
• Решени е 20. 12. 2011г р п. Пителино №579, 968.29kb.

4.3. Совершенствование организации питания в ОУ

В целях охраны здоровья детей, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия и организации полноценного горячего питания воспитанников МБДОУ и обучащихся общеобразовательных учреждений, социальной поддержки отдельных категорий граждан в районе питание обучающихся организовано на основании Закона РФ от 10.07.1992 №3266-1 «Об образовании», Закона Нижегородской области от 22.12.2005 №1794-III «О социальной поддержке отдельных категорий граждан в целях реализации их права на образование», Положения о социальной поддержке детей из неблагополучных семей, утвержденного приказом Управления образования от 15.12.2006 №453, «Положения об организации питания учащихся», утвержденного приказом Управления образования от 01.08.2006 №234.

Нормативно-правовой основой для организации питания в образовательных учреждениях района являются:

• Федеральный закон «Об образовании» от 10.07.1992 №3266-1 (в редакции ФЗ от 13.01.1996 №122 ФЗ с изменениями), ст. 51 п. 5
  
• Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения от 12.03.1999 №52-ФЗ;
  
• Устав ОУ и Положение об организации питания детей;
  
• СанПиН 2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях»;
  
• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
  
• СанПиН 2.4.4.1204-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы загородных стационарных учреждений отдыха и оздоровления детей»;
  
• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»;
  
• Распоряжения администрации района и приказы Управления образования.
  

Количество общеобразовательных учреждений – 26, в т.ч. одна МКС(К)ОУ «Богородская школа VIII вида».

Количество столовых в ОУ – 23, раздаточных – 3, посадочных мест в них – 2308.

Обучающихся в ОУ 5637, питается 3846 (68,2%). Обучающихся в коррекционной школе VIII вида – 197, из них 52 д/д, 14 на домашнем обучении, 131 приходящие, питается – 197.

Однако, низкий уровень материального достатка многих семей не позволяет родителям обеспечить детей полноценным питанием дома и оплачивать их питание в образовательных учреждениях, предпочитая давать детям бутерброды. В связи с этим, в целях социальной поддержки детей из малообеспеченных и многодетных семей, в декабре 2005г. принят закон в Нижегородской области №212 «О социальной поддержке отдельных категорий граждан в целях реализации их прав на образование», в котором предусмотрены с 01.01.2007г. из регионального бюджета учащимся из малоимущих и малообеспеченных семей на школьное питание ежемесячные денежные выплаты в размере 450 рублей. Количество учащихся, получающих пособие по нашему району – 1388, из них питающихся – 1139 человека, что составляет 82,1 %. Количество/процент учащихся, получающих питание бесплатно – 344 (6,1%).

Дотация на организацию питания из местного бюджета не выделяется с января 2006г. в связи с дефицитом средств в бюджете, из-за чего питание детей осуществляется за счет родительских средств по выбору рациона завтрака или обеда.

ГПД – 28, в них учащихся и питающихся 545.

При продолжительности пребывания детей в группах продленного дня до 16.00 в школах организовано 2-х разовое питание, при продолжительности детей после 16.00 – 3-х разовое питание.

5 столовых школ города и 11 столовых школ района с 01.09.2010 года переданы, согласно договорам аренды и договорам на оказание услуг по организации питания обучающихся, заключенным Комитетом управления муниципального имущества сроком на 3 года в ООО «Школьное питание».

Питание обучающихся «Богородская школа VIII вида» организовано в столовой ГОУ специального (коррекционного) детского дома для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей с ограниченными возможностями здоровья г. Богородска с 10.11.2008 года на основании письма МО НО от 16.10.2008 №316-01-52/4472.

В 8 школах питание осуществляется образовательными учреждениями, так как они имеют дошкольные группы.

В целях обеспечения соблюдения требований санитарного законодательства, выполнения районной целевой программы «Совершенствование условий функционирования образовательных учреждений района» на 2008-2011г., утвержденной решением Земского собрания района от 21.02.2008 №28, и ежегодного плана - задания по подготовке к приемке школ и детских садов к новому учебному году включаются мероприятия по укреплению материально-технической базы пищеблоков.

Все они приняты межведомственной комиссией, утвержденной постановлением администрации района от 27.05.2011 №1486 «О проверке готовности образовательных учреждений к 2011-2012 учебному году», в том числе Росапотребнадзором. В течение 2011 года на укрепление материально-технического состояния пищеблоков образовательных учреждений направлено 2072 тыс. рублей, в том числе:

		Школы	Детсады
Местный бюджет	Привлеченные средства	Местный бюджет	Привлеченные средства
1.	Проведение ремонтных работ	600	390	100	-
2.	Приобретение оборудования	139	70	264	-
3.	Приобретение столовой посуды и инвентаря	35	100	92	-
4.	Обслуживание технологического и холодильного оборудования	37,6	-	244,3	-
	Итого:	811,6	560	700,3	-

Питание обучающихся в школах организовано в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями и правилами к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях (СанПиН 2.4.5.2409-08), сборниками рецептур блюд и примерного 12 дневного цикличного меню, согласованного с Роспотребнадзором, дифференцированного по возрастным группам, разнообразного по дням недели, составленного с учетом имеющихся условий для приготовления горячего питания и выполнения рекомендуемого продуктового набора для организации школьного питания (приложение №8 СанПиН 2.4.5.2409-08).

В связи с выполнением постановления Правительства РФ от 05.10.1999 №119 «О мерах и профилактике заболеваний, связанных с дефицитом йода» и Постановлений Главного государственного санитарного врача РФ от 23.11.1999 №14 «О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом йода и других микронутриентов», от 05.05.2003 №91 «О мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения», от 05.03.2004 №9 «О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом микронутриентов» в зимне-весенний период по мере возможности проводится С-витаминизация III блюд аскорбиновой кислотой, включаются в меню соки, компоты, кисели из натуральных соков, обогащенные витаминами и йодированная соль.

В меню ежедневно включаются натуральные продукты животного и растительного происхождения, которые содержат все необходимые микроэлементы, такие как: кальций, фосфор, магний, натрий, калий и микроэлементы – железо, медь, марганец, кобальт, йод, фтор. Витамины в организм ребенка поступают в основном с продуктами питания. Такие продукты, как хлеб, крупы, молоко, мясо, сливочное и растительное масло, сахар, овощи включаются в меню ежедневно, а остальные продукты (творог, яйцо, рыба, сыр) 1-2 раза в неделю.

Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых отражены рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.

Стоимость рациона при 3-х разовом питании составляет 90 руб., в том числе: завтрак – 35 руб., обед – 45 руб., полдник – 10 руб.

Цена блюда в ООО «Школьное питание» состоит из стоимости набора продуктов питания по меню и 50% наценки (Постановление правительства Нижегородской области от 20.05.2010 № 282 «Об установлении предельной наценки на продукцию, реализуемую на предприятиях общественного питания при общеобразовательных школах»), а в 8 школах наценка не применяется и стоимость завтрака составляет от 16 руб. до 30 руб. Стоимость 2-х разового питания в МКС(К)ОУ «Богородская школа VII вида» составляет 74 руб. 50 коп., стоимость продуктового набора – 45 руб., наценка составляет 65,6%, необоснованное увеличение 15,6% или 7 руб. на 1 ребенка в день.

Цены на продукты питания применяются предельно-допустимые в соответствии с бюллетенем предельных максимальных цен на продукты питания, утвержденным Министерством экономики Нижегородской области.

Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия, утвержденная приказом по образовательным учреждениям, в состав которой входит не менее 3-х человек: мед. работник, работник пищеблока и представитель администрации школы по органолептическим показателям с обязательной отметкой вкусовых качеств в бракеражном журнале готовых блюд, в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения №10 к СанПиН 2.4.5.2409-08) и приложением № 13 к СанПиН 2.4.1.2660-10.

Для информации родителей об ассортименте питания ребенка в школе в обеденных залах вывешивается ежедневное меню, с указанием блюд и их выхода.

То питание, которое получают дети в школьных столовых Богородского района, является полноценным и сбалансированным, распределение потребления пищевых веществ и энергетической ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности) распределяется в процентном отношении по приемам пищи.

Питание обучающихся соответствует щадящему питанию. Блюда готовятся на масле сливочном или растительном, уксус заменяется лимонной кислотой и т.д.

Ежемесячно анализируется охват горячим питанием обучающихся общеобразовательных учреждений


Динамика охвата горячим питанием обучающихся района

с 2004 по 2012 годы




Наблюдается рост охвата горячим питанием в целом с 2004 по 2010гг. на 27,2%. Однако средний охват питанием по району остается ниже среднего по России – 77% и ниже средне областного уровня – 71%.

Понимая необходимость широкой разъяснительной работы, пропаганды и обучения основам здорового питания в ОУ района реализуется с 1999г. программа «Разговор о правильном питании», рекомендованная институтом возрастной физиологии Российской Академии образования. В программе принимают участие 18 ОУ, из них: 9 школ, 8 детских садов и Ушаковская НШДС. Массовое использование программы при ее вариативном характере, включение элементов программы в такие предметы как валеология, уроки здоровья, основы безопасности и жизнедеятельности, природоведения, а также во внеклассную деятельность позволило изменить отношение к правильному питанию не только детей, но и их родителей. В школах, участвующих в данном проекте, охват питанием увеличивается в среднем на 10-15%.

В рамках реализации федеральной программы «Разговор о правильном питании», районной целевой программы «Здоровье детей» на 2006-2010 годы, утвержденной распоряжением администрации района от 23.05.2006 №1150-р, в соответствии с письмом ГБОУ ДПО НИРО от 18.11.2010 «О конкурсе», приказом Управления образования от 24.11.2010 №639, в целях формирования у детей интереса к соблюдению правил рационального питания в период с 01.12.2010 по 28.02.2011 был организован и проведен районный этап конкурса, в котором приняли участие дети и родители из 20 образовательных учреждений (11 школ и 9 детских садов). На конкурс были представлены работы по двум номинациям: в номинации «Картинная галерея правильного питания» - 46 рисунков, в номинации «Семейная фотография» – 30 фоторабот. Наибольшее количество работ представили Новинская СОШ, Березовская СОШ, детский сад №12. При подведении итогов районного этапа конкурса 11 лучших работ были направлены на областной этап конкурса в ГБОУ ДПО НИРО. При подведении итогов эти работы были отмечены благодарственными письмами.

Дошкольных учреждений в районе – 31, из них:

• 25 детсадов – юридические лица;
  
• 6 школ с реализацией программ дошкольного образования.
  

Количество детей в них – 2689.

Организация питания осуществляется в своих столовых. Питание детей до 3-х лет и от 3 до 6 лет в целом различается по количеству основных пищевых веществ, суточному объему рациона, величине разовых порций и кулинарной обработке. Дети, посещающие дошкольные учреждения 10,5 часов, получают 4-х разовое питание, обеспечивающее 75% суточного рациона. Дети, находящиеся в дошкольном учреждении 12 часов, получают 5-ти разовое питание, обеспечивающее 90% суточного рациона. Стоимость питания в дошкольных учреждениях в настоящее время:

	до августа месяца составляла:	с августа 2011г.:
в детсадах (10,5 часовые группы)	53 рубля	59 рублей
в яслях (10,5 часовые группы)	43 рубля	49 рублей
в детсадах (12 часовые группы)	59 рублей	66 рублей
в яслях (12 часовые группы)	55 рублей	62 рубля
в детсаду №12 оздоровительной направленности (12 часовые группы)	100 рублей	66 рублей

Основным документом, определяющим федеральные требования к организации и режиму питания в дошкольных учреждениях, является СанПиН 2.4.1.2660-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях». Питание организовано в соответствии с технологическими картами, примерным цикличным 10-ти дневным меню в осенне-зимне-весенний и летний периоды, утвержденным Управлением Роспотребнадзора, составленным с учетом имеющихся условий для приготовления горячего питания и выполнения рекомендуемого ассортимента пищевых продуктов (приложение №8 к СанПиН 2.4.1.2660-10).

Ежегодно с ответственными лицами по организации питания в школах, ДОУ, загородных центрах в летне-оздоровительный период и перед началом учебного года проводятся учебы.

В течение года проведено 86 мероприятий по оказанием практической помощи работникам столовых по организации питания обучающихся и воспитанников ДОУ.

2 раза в год (октябрь и апрель) в соответствии с постановлением Правительства Нижегородской области от 11.09.2002 №225 «Об утверждении Положения о проведении социально-гигиенического мониторинга детей в образовательных, социально-реабилитационных учреждениях для детей и подростков Нижегородской области» с 2002г. осуществляется социально-гигиенический мониторинг питания детей, с подсчетом энергетической ценности (белков, жиров, углеводов, калорийности, витаминов, железа) и натуральных норм на 1 ребенка по итогам накопительной ведомости учреждений.

Несмотря на положительные тенденции по организации питания есть проблемы, которые необходимо решать:

• усилить в образовательных учреждениях разъяснительно-информационную работу с детьми и их родителями о важности горячего питания, культуре ппитания и увеличения охвата горячим питанием;
  
• обновить торгово-технологическое и холодильное оборудование пищеблоков, износ которого составляет 60%;
  

• спланировать расходы на капитальный ремонт производственных цехов столовых, инженерных сетей и приточно-вытяжной вентиляции, приобретение современного оборудования (пароконвектоматы, позволяющие сохранять полезные свойства и натуральный вид продуктов питания при варке и запекании);